A TAVOLA CON IL VIGNAIOLO TUTTI I MENU SABATO 14 E DOMENICA 15 NOVEMBRE
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1 A TAVOLA CON IL VIGNAIOLO TUTTI I MENU SABATO 14 E DOMENICA 15 NOVEMBRE ALESSIO KOMJANC Dove: Cantina Alessio Komjanc - Loc. Giasbana 35 - S. Floriano del Collio (GO) Prenotazioni: tel cel info@komjancalessio.com Crostini fantasia - Spumate Brut Maiale e non solo maiale - Ribolla Gialla, Friulano e Malvasia Il formaggio del Friuli Venezia Giulia - Schioppettino Verdure sott'olio - Cabernet Franc Il dolce goriziano - Picolit Prezzo: 20 euro vini compresi Note: max 20 persone ANTICO MONASTERO DI BELIGNA Dove: Agriturismo La Pergola - località Beligna, 4 - Aquileia (Ud) Prenotazioni: Cell anticomonasterobeligna@hotmail.it Antipasti Salame Fresco all Aceto Balsamico e Polentina di Grano Saraceno Prosciutto d Oca su Crostini di Pane alla Zucca Primi Piatti Vellutata di Zucca con Crostini e Olio di Semi di Zucca Pappardelle al Papavero con Ragù di Oca Secondo Piatto Gulasch di Oca ai Sapori di Zucca con patate Saltate in Padella Dessert Torta della Mamma alla Zucca e Pere Prezzo: 35 euro vini compresi Note: Serata allietata da Storie,Leggende e Verità su San Martino AQUILA DEL TORRE Dove: Cantina Aquila del Torre - Via Attimis Fr. Savorgnano del Torre Prenotazioni: Tel oasipicolit@aquiladeltorre.it Flan di radicchio trevigiano con vellutata di latteria di Savorgnano. Crema di zucca con noci e ricotta affumicata. Pollo ruspante al SolSiRe. Verdure croccanti al forno Vera Tiffin (una ricetta tramandata...) Prezzo: 25 euro vini compresi Note: inizio ore 20; Abbinamento cibo-vino a cura del vignaiolo Michele Ciani ARIIS Dove: Cantina Ariis - Via della Filanda 2 Clauiano (UD) Prenotazioni: Tel. e fax laura@viniariis.it Aperitivo: affettati misti d oca e maiale, stuzzichini vari, formaggi con marmellata di cipolla e miele della casa Primi piatti: Cjarsons alle erbe, Gratin ai funghi porcini Secondi: Salsicce all uva, stracotto al Cabernet Sauvignon Verdure al vapore e verdure crude Dessert: Torta di mele, crostate, biscottini fatti in casa con zabaione, frutta di stagione Vini: Friulano, Sauvignon, Merlot, Cabernet
2 Prezzo: 25, 00 euro vini compresi BARONI CODELLI Dove: Osteria Codelli Via dei Codelli 23 Mossa (GO) Prenotazioni: Tel Polentina gorgonzola e noci orzotto con pancetta e chiodini tagliata di Angus patate e blede al tegame coppa di crema con frutti di bosco Prezzo: 30,00 acqua, vino e caffè compresi BUTUSSI VALENTINO Dove: Villa Butussi, Via San Martino 29 Corno di Rosazzo (UD) Prenotazioni: Tel Fax butussi@butussi.it Bollicine di benvenuto con crostini agresti Antipasto Praga di cervo con cannelle di cipolla di Tropea Torta salata alle verdure e Montasio stagionato Polentina morbida con funghi mediterranei e ricotta affumicata Chardonnay DOC Colli Orientali del Friuli 2007 Chardonnay DOC Colli Orientali del Friuli archivio storico Primi Piatti Gnocchi allo sclopìt e salsa al Montasio giovane Strozzapreti all italiana Sauvignon DOC Colli Orientali del Friuli 2008 Orzotto ai funghi di stagione Merlot DOC Colli Orientali del Friuli 2008 Merlot DOC Colli Orientali del Friuli archivio storico Secondi Piatti Bocconcini al rosso contorni abbinati Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Colli Orientali del Friuli 2007 Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Colli Orientali del Friuli archivio storico Formaggi tipici Friulani Picolit DOCG Colli Orientali del Friuli 2006 Verduzzo Friulano DOC Colli Orientali del Friuli 2007 Dessert Panna cotta con salsa all uva Digestivi Grappa Friulana SPIRITO Butussi Prezzo: 40 euro vini compresi Note: inizio ore in collaborazione con Furlan Ennio Chef del Collegio Cocorum del Fvg CA DI BON Dove: Osteria Cadibon - Via Nazionale 34 - San Giovanni al Natisone Udine- Prenotazioni: tel Aperitivo di benvenuto con Spumante Brut La Flamme e Frico friabile Radicchio Rosa di Gorizia con Cicciole all aceto balsamico abbinato al Bontaj Friulano Orzotto con Salciccia e Radicchio rosso affiancato dalla Ribolla Gialla Stracotto di manzo al Refosco con purè abbinato al Refosco dal Peduncolo Rosso Burrata con le Pere e Verduzzo Friulano Passito Caffè Prezzo: 35,00 vini compresi
3 Note: max 25 posti CENCIG Dove: Agriturismo Cencig - Via Sottomonte, Manzano (UD) Prenotazioni: Tel. e Fax info@cencig.com Antipasti: Insalatina di Montasio con mele e noci Vino: Friulano "Ronc de Schene" 2008 Primo piatto: Risotto San Martino Vino: Sauvignon "Vigna Dolina" 2008 Secondo piatto: Brasato di Manzo al Refosco con purea di patate Vino: Refosco p.r. "Vigna Braide" 2007 Verdure di stagione Dolce: Gubana della nonna Vino : Verduzzo friulano "Ronco Battel" 2008 Acqua e caffè Prezzo: 25 vini compresi CONTE D ATTIMIS-MANIAGO (in collaborazione con Az Valle, Az. Buiatti, Az. Petrucco, Az. Marina Danieli, Az. Virgilio Maria) Dove: Enoteca di Buttrio Via Cividale Buttrio (UD) Prenotazioni: Enoteca di Buttrio - sig. Marco Cozzi - tel fax (chiuso merc. e giov. sera) - cell mail: info@enotecadibuttrio.it Frichetto di benvenuto Gnocchi di zucca e ricotta affumicata Spallotto di maiale al forno con patate Frico di zucca Biscotti della casa Formaggi: gorgonzola, formadi frant e montasio vecchio Vini in abbinamento: Az. Conte d'attimis-maniago: Ribula - spumante brut a base di ribolla gialla VTB Az. Valle: Pignolo 2006 Selezione San Blas DOC COF l Ambrosie Verduzzo Friulano 2006 IGT Venezia Giulia Az. Buiatti Livio e Claudio di Buiatti Claudio: Malvasia 2008 DOC COF Momon d Aur Verduzzo Friulano 2007 DOC COF Az. Petrucco di Lina e Paolo Petrucco: Chardonnay 2008 DOC COF Az. Marina Danieli: Friulano 2008 DOC COF Refosco dal p.r IGT Venezia Giulia Az. Virgilio Maria: Refosco 2007 IGT Venezia Giulia Prezzo: 28,00 euro vini compresi Note: inizio ore 20.00; Un divertente gioco del piacere: durante la serata, coordinata dall enologo Giovanni Munisso, si degusteranno 8 vini alla cieca cercando di indovinare la tipologia dei vini ed il miglior abbinamento cibo-vino. Al vincitore una selezione dei vini assaggiati. BUS NAVETTA andata e ritorno da Udine 6 a persona. Partenza ore da piazza I Maggio sotto colle del Castello. Rientro ore Prenotazioni: al momento della prenotazione cena. CROSATO GIOVANNI Dove: Cantina Giovanni Crosato - Via Fornalis - Cividale del Friuli (UD) Prenotazioni: Tel: info@vinicrosato.it
4 Antipasto friulano: selezione di salumi tra cui salame, prosciutto crudo di San Daniele, lardo, formaggio di malga Vino in abbinamento: Fumé Bianco Primi Piatti: Zuppa d orzo o Crespella Fantasia Vino in abbinamento Bianco D Argilla Secondo: Spalla di Vitello al forno al Rosso D Argilla Vino in abbinamento Rosso D Argilla Patate al forno e verdura cotta Dolce: Gubana Cividalese Vino in abbinamento Spumante Scaccomatto Prezzo: 25,00 euro vini compresi FERRIN PAOLO Dove: Ristorante AL MULINO - Località Molino, 4 Frazione Glaunicco - CAMINO al TAGLIAMENTO (Ud) Prenotazioni: tel info@ferrin.it Brindisi di benvenuto con Rivus Ferrin Vino Spumante e rotolini di Pancetta di Sauris scottata, farciti con crema alla Goccia Antipasti Speck di Sauris dell azienda Wolf Sformatino alla zucca con fonduta di Montasio e ciccioli d oca Pinot Grigio Ferrin 08 Primi piatti Risotto ai funghi porcini Tagliatelle allo sbriciolato d anatra Friulano Ferrin 08 Merlot Ferrin 08 Secondi piatti Filetto di maiale rosti in crosta di spezie con patate fiammifero Rosso Majon Refosco dal p.r. Ferrin 07 Dessert Crema di mascarpone e amaretti Verduzzo Friulano Ferrin 08 Prezzo: 35,00 euro compresi vino, acqua e caffè GUERRA ALBANO Dove: Quinto Recinto Wine Bar - Largo dei Pecile, Udine Prenotazioni: Tel Sig. Luca Soufflè al tartufo- Friulano Doc Cof 08 Guerra Albano Lasagnetta in crema di tartufo Pinot Grigio Doc Cof 08 Guerra Albano Sformatino di patate al tartufo con medaglione di filetto al porcino- Merlot Doc Cof 07 Griutl Rosso Riserva Doc Cof 03 Pasticceria mista PICOLIT DOCG COF 2007 Prezzo: 35,00 vini compresi Note: Inizio serata ore ISOLA AUGUSTA Dove: Isola Augusta La Trattoria, Casali Isola Augusta 6 Palazzolo dello Stella (UD) Prenotazioni: Tel info@isolaugusta.com San Martino pesce e vino! Antipasti Insalata di folpetti e sedano rapa Primi Crema di legumi con radicchio rosso e vongole Risotto di mare Secondo Seppie in umido al nero con polentina morbida E per finire Castagne, ribolla e fisarmonica
5 Prezzo: 30 vini compresi LA VIARTE Dove: Cantina La Viarte - Via Novacuzzo, 51 - Prepotto (UD) Prenotazioni: Tel: laviarte@laviarte.it Nell attesa: Crostini di prosciutto Bagatto e prosciutto affumicato d Osvaldo - Incò Bianco 2008 e Ribolla Gialla 2008 Per iniziare: Frichetto di Montasio e patate, Flan di zucca violina sottovetro e ricotta affumicata, Insalata d anatra con chiodini e piopparelli all agro, Spuma di fagiano alla gelatina di Siùm - Sauvignon 2007 Magnum e Lïende 2006 Magnum Il piatto caldo saporito: Orzottino al radicchio di Treviso e riduzione allo Schioppettino - Schioppettino 2007 Il piatto del cacciatore: Gulasch di capriolo al Tazzelenghe su zuf di polentina tenera - Tazzelenghe 2005 Per salutarci in dolcezza: Selezione di formadi frant e formaggio alle erbe, Piccola bavarese alla crema di marroni e salsa di cachi, Dolcetti e biscottini da sgranocchiare - Siùm 2004 Prezzo: 40,00 euro vini compresi LE DUE TORRI Dove: Agriturismo Le Due Torri - Via S. Martino 19 - Corno di Rosazzo (UD) Prenotazioni: Tel. e Fax info@le2torri.com Antipasto di salumi tipici - Malvasia Tris di primi: Gnocchi di zucca con ricotta affumicata, pasticcio di verze, gnocchi di patate all'anatra - Friulano Oca nostrana ripiena con polenta di grano saraceno - Tazzelenghe Patate al forno,verdure fresche Semifreddo di castagne con salsa di Cachi - Verduzzo Prezzo: 28 euro vini compresi LIVIO FELLUGA Dove: Terra e Vini, Via XXIV Maggio Brazzano di Cormons (GO) Prenotazioni: Tel Fax info@terraevini.it Cotechino con Purè di Castagne e Kren Fresco accompagnato da: Rosenplatz 2007 Livio Felluga Gnocchi di Ricotta con Vellutata di Verze accompagnato da: Rosenplatz 2007 Livio Felluga Coscia d Anatra con Polenta di Grano Saraceno accompagnato da: Refosco dal Peduncolo Rosso 2006 Livio Felluga Strudel di Mele accompagnato da Dolce dei Colli Orientali del Friuli Livio Felluga Prezzo: 38,00 vini compresi PERUSINI Dove: Trattoria Al Postiglione Loc. Gramogliano 19 Corno di Rosazzo (Ud) Prenotazioni: AL POSTIGLIONE TEL oppure AZ. PERUSINI TEL Toch in braide Orzotto con ragù d'anatra e funghi Cinghiale con polenta Contorni misti Gubana, Prezzo: 33,00 euro compreso 1/2 acqua e 1/4 vino, caffè PLOZNER Dove: Agriturismo Il Bosco di Arichis - Via Richinvelda, San Martino al Tagliamento (PN)
6 Prenotazioni: Tel Fax Antipasto: La Zucca gialla in cocotte con mousse al Malga e semi di zucca tostati Vino: Moscabianca Friulano 2008 IGT Venezia Giulia Primo: Gnocchetti delicati con pesto di radicchio rosso e gocce della sua riduzione Vino: Bastiano Refosco 2008 IGT Venezia Giulia Secondo: Coscetta di Faraona al forno glassata al miele di castagno Vino: Pinot Nero 2007 DOC Friuli Grave Dulcis in fundo: Saccottino alle Mele con crema inglese calda Vino: Magreis uvaggio frizzante Prezzo: 28,00 euro vini compresi PONTONI FLAVIO A pranzo con il Vignaiolo (14/11) Dove: Enoteca di Buttrio - Via Cividale Buttrio (UD) Prenotazioni: tel mail: flavio@pontoni.it Frichetto di benvenuto Antipasto: Fagottino di sfoglia ripieno con sapori di bosco e crema di Montasio Primi: Tagliolini al crudo e rucola - Risotto con porcini Secondo: Guanciale di maiale al forno con patate novelle - insalate miste Dolce: Mont Blanc della casa Caffè Prezzo: 30,00 euro vini compresi Note: PRANZO DEL SABATO - inizio ore TENUTA DI BLASIG Dove: via Roma 63 Ronchi dei Legionari (GO) Prenotazioni: Tel info@tenutadiblasig.it Filetto di manzo marinato sotto sale ai porcini - Friulano Isonzo DOC 2008 Crema di zucca nel pane nero - Malvasia Isonzo DOC 2008 Filetto ai funghi e petto d oca affumicato - Merlot Isonzo Doc 2006 Bavarese di cachi - Lule Verduzzo Passito IGT Venezia Giulia 2007 Prezzo: 40,00 vini, acqua, caffè compreso Note: inizio ore VIGNETI RAPAIS Dove: Antica Osteria "Il Favri" Via Borgo Meduna 12 - Rauscedo Prenotazioni: cell oppure fax Antipasto: Prosciutto crudo di San Daniele, Toc in braide Primo piatto: Gnocco di patate con zucca e formaggio stagionato di Pradis Secondi piatti: Frico con patate e polenta, Guancialetti di Vitello stufato Contorni Dolce: Torta di mele Prezzo: 28,00 vini compresi VILLA RUBINI Dove: Via Case Rubini 1, Loc. Spessa Cividale (UD) Prenotazioni: Tel info@villarubini.net Calice di Benvenuto: Ribolla Gialla Extra Dry Antipasti: Friulano Villa Rubini 2008 accompagnato da Gamberoni con San Daniele O Five Villa Rubini 2005 accompagnato da Torta di patate Primi piatti: Pinot Grigio Villa Rubini 2008 accompagnato da Gnocchetti di zucca e ricotta affumicata Merlot Villa Giulia 2008 accompagnato da Pasta con le castagne pestate
7 Secondi piatti: Schioppettino Villa Rubini 2008 accompagnato da Arrosto di maiale all uva Pignolo Villa Rubini 2005 accompagnato da Goulash di cervo con gocce di cioccolata e polenta di grano saraceno Dolce: Verduzzo Villa Rubini 2007 accompagnato da Strudel di mele e zucca Prezzo: 25 euro vini compresi
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