SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

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4 SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO Data Revisione 28/06/2018 Data Stampa 12/04/2019 STINCO PRECOTTO ME COMMERCIALE Stinco precotto Stinco precotto 300g ASTUCCIO VILLA GUELFA CARATTERISTICHE GENERALI CONFEZIONAMENTO DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E PREPARAZIONE INGREDIENTI CARATTERISTICHE ORGALETTICHE CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE E NUTRIZIONALI SU 100 g Modalità di confezionamento: confezione d alluminio sottovuoto, il prodotto può eventualmente essere ulteriormente confezionato in un astuccio. Cartoni e Bancali: definiti in scheda logistica Etichettatura: Denominazione del prodotto Ingredienti Lotto di identificazione N autorizzazione CE IT 746L CE IT 818LOA Peso netto Da consumarsi preferibilmente entro Prodotto costituito dalla parte dell arto posteriore del maiale che va dall articolazione del ginocchio a quella del tarso e che ha come base ossea la tibia ed il perone. Prodotto confezionato in busta a barriera 4 strati, sottoposto a trattamento termico al fine di raggiungere un valore f 0 3. ll prodotto può eventualmente essere ulteriormente confezionato in un astuccio. stinco di suino, sale, aromi Non contiene additivi. Aspetto : il prodotto è con osso pertanto non affettabile, ma a spicchio. Sapore: di carne saporita, succosa e morbida. Contenuto energetico medio per 162 kcal / 679 kj 100g (Energia) Grassi 6,9 g Di cui acidi grassi saturi 2,3 g Carboidrati <0,1 g Di cui zuccheri <0,1 g Proteine (Nx6.25) 24,8 g Umidità 65,19% Ceneri 2,85% NaCl 1.49% ph 6.37 Aw Glutine <20 ppm CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica batterica totale a 30 C < 1,0x0 1 ufc/g Batteri solfito riduttori in < 1,0x10 1 ufc/g anaerobiosi: Enterococchi fecali < 1,0x10 1 ufc/g Listeria monocytogenes assente in 25g Stafilococchi coag+ a 37 C < 1,0x10 1 ufc/g ALLERGENI (Secondo DL 114/06 e s.m.i.) STINCO PRECOTTO Produced and packed by SALUMIFICIO VECCHI S.R.L. a socio unico via Gualinga, 20/A/B Castelnuovo Rangone (MO) Tel Fax P.I e C.F.: commerciale@salumificiovecchi.it export@salumificiovecchi.it Redatto da RAQ

5 SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO Data Revisione 28/06/2018 Data Stampa 12/04/2019 STINCO PRECOTTO ALLERGENI OGM TEMPI E MODALITA DI CONSERVAZIONE ISTRUZIONI PER L USO INFORMAZIONI AGGIUNTIVE RIFERIMENTI LEGISLATIVI Elenco allergeni rif. Direttiva 2007/68/CE PRESENZA ASSENZA Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2. Lupino e prodotti a base di lupino Molluschi e prodotti a base di molluschi Soia e mais e derivati provenienti da colture OGM Non contiene allergeni Non contiene glutine gluten free Non contiene derivati del latte lactose free In riferimento ai Regolamenti CE n 1829/2003 e n 1830/2003 dichiara che nel prodotto non sono utilizzati organismi geneticamente modificati e/o ingredienti contenenti OGM o da essi costituiti ovvero ottenuti da OGM. Salumificio Vecchi possiede la certificazione Spiga Barrata per la referenza Stinco precotto. Conservare a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore. TMC 26 mesi dalla data di produzione Estrarre il prodotto dalla busta, porlo all interno di una pirofila e in forno caldo per almeno 20 minuti. Servito con contorno di patate al forno è un piatto veramente gustoso. In alternativa, immergere lo stinco completo della sua confezione in busta, in acqua fredda e portare ad ebollizione per 30 minuti, affinché il calore possa raggiungere il cuore del prodotto ; tagliare un angolo della confezione per facilitare l uscita della gelatina formatasi durante la cottura. Estrarre lo stinco bollito e servirlo caldo con verdure lessate. La confezione è stata accuratamente controllata e garantisce la conservazione del prodotto. Può accadere che per cause accidentali la busta si sia forata con conseguente perdita del vuoto; in tal caso non utilizzare il prodotto Reg. CE 178/2022 principi di legislazione alimentare; Reg. CE 852/2004 sull igiene dei prodotti alimentari; Reg. CE 853/2004 specifiche norme in materia di igiene per gli alimenti di origine animale; Dlgs n /01/1992 e s.m.i. attuazione delle direttive CE concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari. Reg. CE 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. STINCO PRECOTTO Tutti i materiali usati per il confezionamento sono idonei al contatto con alimenti secondo la normativa italiana ed europea. D.M. 21/03/73 e successivi aggiornamenti; Produced and packed by SALUMIFICIO VECCHI S.R.L. a socio unico via Gualinga, 20/A/B Castelnuovo Rangone (MO) Tel Fax P.I e C.F.: commerciale@salumificiovecchi.it export@salumificiovecchi.it Redatto da RAQ

6 SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO Data Revisione 28/06/2018 Data Stampa 12/04/2019 STINCO PRECOTTO Regolamento CE n del 27/10/2004; Regolamento CE n. 10/2011 e successivi aggiornamenti, per le plastiche; D.Lgs. Governo n 108 del 25/01/1992, come attuazione della direttiva n. 89/109/CEE concernente i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari. STINCO PRECOTTO Produced and packed by SALUMIFICIO VECCHI S.R.L. a socio unico via Gualinga, 20/A/B Castelnuovo Rangone (MO) Tel Fax P.I e C.F.: commerciale@salumificiovecchi.it export@salumificiovecchi.it Redatto da RAQ

7 Scheda tecnica prodotto Linea Azzurra Codice SAP115 Descrizione G 185 SUGHETTO AI FUNGHI PORCINI SAPORIE Dati primari Marchio SAPORIE Macrofamiglia CONDIMENTI Barcode PZ Barcode IM Dati tecnici Codice UM Descrizione Ftt. conv IM PZ COLLO STANDARD 12,00 PL PEZZI PALLET EPAL CM 2.640,00 PZ Unità PRIMARIA VENDITA 1,00 STN N STRATI EPAL 80120CM 11,00 STR COLLI Strato EPAL CM 20,00 UNITA' DI VENDITA Lunghezza Larghezza 5,80 Peso netto Peso lordo 185,00 325,00 Altezza 10,80 UNITA' IMBALLO / COLLO STANDARD Lunghezza Larghezza Altezza 22, Dati vendita Codice IVA Note copritappo carta 10 11/04/ :19:35 SAP115 G 185 SUGHETTO AI FUNGHI PORCINI SAPORIE Pagina 1

8 Scheda tecnica prodotto Linea Azzurra ETICHETTA Italiano (diciture in EN / DE / FR a richiesta) Testo LINEA AZZURRA S.R.L. VIA PIAVE 85, VERDERIO INFERIORE (LC) MADE IN EU Istruzioni per l'uso Modalità di utilizzo del prodotto: tal quale Categorie consumatori di destinazione d'uso prodotto: Alimento destinato a tutti i consumatori ad eccezione di quelli che presentano allergie agli ingredienti definiti in etichetta. CONSERVAZIONE:Da conservare possibilmente in luogo fresco e asciutto; una volta aperta la confezione consumare entro 4 giorni e conservare in frigo a + 4 C, Modalità di indicazione Lotto di produzione: Codice Alfanumerico costituito T.M.C / Data di Scadenza Da consumarsi preferibilmente entro 36 mesi dalla data di confezionemento Shelf Life Data Confezionamento + 36 mesi Caratteristiche Micro :Rispetto valori guida consigliati da normative di riferimento LOTTO / DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO IL : VEDI STAMPA N CONTIENE GLUTINE CASPULA ORO (RICETTA B) SUGO AI FUNGHI PORCINI Ingredienti: pomodoro 90% ( origine UE), funghi porcini 3% (boletus edulis e relativo gruppo), cipolla, Addensante:amido di mais modificato, sale, zucchero, olio di oliva 1%, miscela di spezie, aromi. SAUCE WITH MUSHROOMS Ingredients: tomatoes 90% (UE origin), mushrooms porcini 3% (boletus edulis and his similar group), onion, thickener:modified corn starch, salt, sugar, olive oil 1%, mixed spices, flavors. (RECETTE B 20155) SAUCE AU CHAMPIGNS Ingrédients: tomates 90% (ORIGINE UE), 3% cèpes (Boletus edulis), l'oignon, épaississant: amidon de maïs modifié, sel, sucre, huile d'olive (1%), le mélange d'épices, des arômes. Sauce mit Pilzen Zutaten: Tomaten, 3% Steinpilze (Boletus edulis), Zwiebeln, Verdickungsmittel : modifizierte Maisstärke, Salz, Zucker, Olivenöl (1%), eine Mischung aus Gewürzen, Aromen. ML212 G 185 ( Ricetta B ) Valori nutrizionali per 100g di prodotto / Nutrition facts per 100g of product Valeur nutritive per 100g de produit / Nährwerte pro 100g ENERGIA Kcal 164 kj/ 39 kcal Grassi 1,1 g Di cui acidi grassi saturi 0,1 g Carboidrati 4,86 Di cui zuccheri 4,0 g Fibre 1,7 Proteine 1,6 sale 0,69. Codice TARIC /04/ :19:35 SAP115 G 185 SUGHETTO AI FUNGHI PORCINI SAPORIE Pagina 2

9 Scheda tecnica prodotto Linea Azzurra OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE RESPONSABILE: LINEA AZZURRA SRL VIA PIAVE 85, VERDERIO ( LC) ITALIA P.IVA. C.F CONTATTO H 24 : urgenze@gruppomanzoni.it fax@gruppomanzoni.it.. REV. 03 DEL OPERATOR FOOD : LINEA AZZURRA SRL VIA PIAVE 85, VERDERIO (LC) ITALY CONTACT H 24: urgenze@gruppomanzoni.it fax@gruppomanzoni.it 11/04/ :19:35 SAP115 G 185 SUGHETTO AI FUNGHI PORCINI SAPORIE Pagina 3

10 Scheda tecnica prodotto Linea Azzurra 11/04/ :19:35 SAP115 G 185 SUGHETTO AI FUNGHI PORCINI SAPORIE Pagina 4

11 Allegato A.4.6 Ediz. 03 Scheda Tecnica Rev. 00 Codice articolo gennaio 2019 MANUALE DELLA QUALITA Pagina 1 di 4 CARATTERISTICHE GENERALI Denominazione denominazione Langhetti Stirati Grissini stirati classici con olio di oliva Marchio VILLA GUELFA artuccio casa costa grissini STRIATI Tipologia unità di vendita Astuccio contenente 100 g di prodotto Incarto primario Pellicola polipropilene coestruso neutro spesso 30 my Peso: 3,0 g Incarto secondario (es. astuccio) Astuccio di cartoncino stampato Peso: 33 g Cartone ondulato, ad onda bassa. L imballo viene codificato al momento della chiusura con gli Cartone estremi identificativi del prodotto, numero di lotto e TMC. Peso: 420 g Dimensione mm: 295x400x270h Nastro chiusura cartone Si, di colore blu. Modalità di confezionamento Automatico, tramite confezionatrice orizzontale e astucciatrice Numero di confezioni per collo 24 Numero cartoni per strato 8 Numero strati per bancale 8 Numero di cartoni per bancale 64 Altezza pedana con pallet 240 cm Sovrapponibile Tipologia bancale Pallet 80 x 120 cm Quantità nominale di una confezione 100 g e Indicato da lettera L seguita da codice numerico di cinque cifre. Prima cifra anno di produzione Lotto di produzione (ultimo numero dell anno) a seguire il numero del mese espresso in due cifre e il numero del giorno espresso in due cifre. Il numero di lotto è riportato su astuccio e cartone T.M.C Dodici mesi (dalla data di produzione). Formato TMC: GGMMAA Codice doganale (Prodotti della panetteria) INGREDIENTI Farina di grano tenero tipo 0, olio di oliva 2%, sale marino, lievito, farina di grano maltato. Può contenere tracce di sesamo e soia. data redazione documento: 25/04/2019

12 Colore Odore Allegato A.4.6 Ediz. 03 Scheda Tecnica Rev. 00 Codice articolo gennaio 2019 MANUALE DELLA QUALITA Pagina 2 di 4 CARATTERISTICHE ORGALETTICHE Marrone dorato non troppo scuro. Gradevole, di pane e prodotti da forno. Sapore Caratteristico dei prodotti da forno. Consistenza Croccante, friabile e compatta. Aspetto Grissino stirato con estremità schiacciate. Diametro mm 10 (+/ 3); lunghezza mm 200 (+/ 10) CARATTERISTICHE CHIMICOFISICHE Umidità massima 5% Aflatossina B1, B2, G1, G2 (somma) Max 4 µg/g (metodo AOAC AE + AOAC FG) Ocratossina A Max 3 µg/g (metodo AOAC AE + AOAC FG) Metalli pesanti Piombo max 0,2 mg/kg (metodo AOAC ) Cadmio max 0,2 mg/kg (metodo AOAC ) Organismi geneticamente modificati Assenti nel prodotto (metodo OGM qualitativa aspecifica 35SS) Pesticidi Secondo normativa nazionale comunitaria (UNI EN : 2009) CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE Carica batterica totale a 30 C Max ufc/g (metodo UNENISO4833:2004) Coliformi totali 20 ufc/g (metodo ISO4832:2006) Enterobacteriaceae 10 ufc/g (metodo ISO :2004) Muffe Max 200 ufc/g (metodo ISO215272:2008) Escherichia Coli Assenti (metodo ISO166492:2001) Lieviti Max 200 ufc/g (metodo ISO215272:2008) Valore energetico Grassi di cui saturi Carboidrati di cui zuccheri Fibra Proteine Sale INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valore medio per 100 g di prodotto) 1987 kj/398 kcal 3 g 0,5 g 79 g 2,8 g 3,6 g 12 g 2 g data redazione documento: 25/04/2019

13 Allergeni Cereali contenenti glutine e prodotti a base di cereali contenenti glutine Allegato A.4.6 Ediz. 03 Scheda Tecnica Rev. 00 Codice articolo gennaio 2019 MANUALE DELLA QUALITA Pagina 3 di 4 Aggiunta intenzionale Natura / Si/No Nome specifico funzione SI Farina grano tenero Ingrediente Carry over e/o cross contamination Si/No Nome specifico Natura / funzione SI Sfarinati di altri cereali contenenti glutine Ingredienti di altre produzioni Crostacei e prodotti a base di crostacei / / / / Molluschi e prodotti a base di molluschi / / / / Uova e prodotti a base di uova / / / / Pesci e prodotti a base di pesci / / / / Arachidi e prodotti a base di arachidi / / / / Soia e prodotti a base di soia Non escludibile la / / SI Soia contaminazione accidentale della farina (fornitore) Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) / / / / Frutta con guscio e prodotti derivati (Es. noci, nocciole, pistacchi, mandorle, noci pecan, noci del Brasile, noci di acagiù, anacardi, ecc.) / / / / Semi di sesamo e prodotti a base di semi Ingrediente di altre / / SI Semi di Sesamo di sesamo produzioni Anidride solforosa e Solfiti in concentrazione pari ad almeno 10mg/kg / / / / Sedano e prodotti a base di sedano / / / / Senape e prodotti a base di senape / / / / Lupini e prodotti a base di lupini / / / / data redazione documento: 25/04/2019

14 Allegato A.4.6 Ediz. 03 Scheda Tecnica Rev. 00 Codice articolo gennaio 2019 MANUALE DELLA QUALITA Pagina 4 di 4 ALTRE INFORMAZIONI Il prodotto non deve essere esposto alla luce e deve essere conservato lontano da fonti di calore. Causa la fragilità è necessario utilizzare opportune cautele durante la manipolazione al fine di preservare l integrità. Temperatura massima di stoccaggio 25 C. PRODOTTO N STAGIONALE Azienda certificata secondo gli standard internazionali di sicurezza alimentare e qualità IFS e BRC dall ente di certificazione TÜV RD CERT GmbH. Azienda certificata secondo il metodo dell agricoltura biologica (Reg CE 837/07) dall ente Bioagricert Srl (ITBIO007), Codice Operatore Q95I. Prodotto da: MONVISO GROUP Srl Sede legale e amministrativa: Via del Tario, Andezeno (TO) Prodotto nello stabilimento di: Regione Moirane, 8/A Corneliano d Alba (CN) Redatto AQ: Giulia Barberis Approvato R&D: Marco Mosca data redazione documento: 25/04/2019

15 BR03 Bra duro Dop Fette rev.4 del 22/07/2019 Caratteristiche del prodotto Ingredienti Latte vaccino crudo Caglio Sale CROSTA N EDIBILE ALLERGENI: LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE SCHEDA TECNICA PRODOTTO: BRA DURO DOP FETTE P.V. Codice articolo BR03 aroma e sapore gustoso e a volte piccante forma cilindrica con facce piane peso g circa struttura della pasta consistente con occhiature appena visibili e poco diffuse Periodo di stagionatura (minimo previsto da disciplinare) Bra duro DOP Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 6 mesi 1494 kj 359 kcal 26 g 19 g <0,5 g <0,5 g 30 g 1,7 g Valori medi per un kg di prodotto Modalità di conservazione Imballo Calcio 8000 mg Ferro 4 mg Sodio 7000 mg Vitamina A 2,5 mg Vitamina C < 1 mg Temperatura consigliata da conservarsi in luogo fresco e asciutto come da prove di validazione della shelf life effettuate sul prodotto Shelf life 90 giorni dal confezionamento FILM ESTENSIBILE PA/PE FASCIA IN CARTA IDONEA AL CONTATTO CON GLI ALIMENTI Unità per cartone 40 fette Misure cartone (cm) 45,3x26,0x15,3(h) cartoni/strato 6 strati/pallet 4 +1 cartone cartoni/pallet 25 dimensioni pallet 120x80x11,2(h) Codice EAN: PPPPPC

16 Tipo del documento: CASA VINICOLA MORANDO S.r.l. P.zza Stazione 41 Fraz. Boglietto Costigliole d Asti Fax 0141/ P.I COD.: MO013 MODULO OPERATIVO N. Titolo del docuemnto SCHEDA TECNICA REV. 000 Prodotto: CABERNET VARIETALE Codice prodotto: PARAMETRO VALORE OTTIMALE VALORE MIN VALORE MA Alcool distillazione % vol Zuccheri riduttori g/l Estratto ridotto g/l Acidità totale g/l Acidità volatile g/l Ph Anidride solforosa totale mg/l Anidride solforosa libera mg/l Intensità colorante Rame mg/l LIMITI LEGALI Limpidezza Colore Profumo Gusto CARATTERISTICHE ORGALETTICHE LIMPIDO ROSSO RUBI VISO, FRUTTATO VELLUTATO, ARMONICO, GRADEVOLE Valore energetico Carboidrati Proteine Grassi VALORI NUTRIZIONALI per 100 ml 81,3 Kcal/100 ml 4,0 g/l 0,26 g/l assenti SHELF LIFE 3 ANNI Aggiornata il : Rev.: Scheda tecnica redatta da: Ente: LAB Firma: Scheda tecnica verificata da: Ente: SAQ Firma: Scheda tecnica approvata da: Ente: UTE Firma:

17 SCHEDA TECNICAORGALETTICA «Pasta di Gragnano IGP 250g» 1) DEMINAZIONE TECNICA DEL PRODOTTO Pasta di semola di grano duro 2) CODICE INTER DEL PRODOTTO 3) COMPOSIZIONE Semola di GRA duro, acqua 4) CARATTERISTICHE ANALITICHE DEL PRODOTTO FINITO 4.1 chimiche Valori max consentiti per legge Valori medi misurati Umidità 12.5% max 11% Ceneri su sostanza secca 0,86% max 0,80% Proteine su sostanza secca 13% 13,5% Farina di grano tenero 3% < 1% 4.2 microbiologiche Valori max consentiti Valori medi misurati Carica batterica mesofila totale UFC/g max < 10UFC/g Enobatteri totali < 100 UFC/g max <10 UFC/g Stafilococchi coagulosi positivi < 300 UFC/g max < 10 UFC/g Salmonella Assente in 25g Assente in 25 g Muffe 300 UFC/g max < 10 UFC/g Lieviti 300 UFC/g max < 10 UFC/g 4.3 Valori nutrizionali espressi in riferimento normativo Reg CE 1169/2011 con indicazione di R.I. Valori medi per 100g Valori per porzione 80g Indicatore R.I. per porzione 100g* Indicatore R.I. per porzione 80g* Energia 1487 KJ 350Kcal 1190 KJ 280 Kcal 17,70% 17,50% 14% 14% Grassi 1 g 0,8 g 1,4% 1% di cui saturi 0,3 g 0,24 g 1,5% 1,5% Carboidrati 73 g 59 g 28% 28% di cui zuccheri 2,5 g 2 g 2,7% 2,7% Fibre 1 g 0,8 g n.i. n.i. Proteine 13 g 10,4 g 26% 26% Sale 0,005g 0,004g 0,06% 0,06% *Reference Intakes: assunzioni di riferimento di un adulto medio 8400 kj/ 2000 Kcal 5) MATERIALE DI CONFEZIONAMENTO Accoppiato di Polipropilene coestruso 6) SHELFLIFE 36 mesi 7) ALLERGENI : GRA 8) PRODOTTO CON INGREDIENTI N GENETICAMENTE MODIFICATI 9) Paese di coltivazione grano : UE Paese di molitura : ITALIA 10) Può contenere tracce di soia La Fabbrica della Pasta di Gragnano srl Viale S.Francesco, Gragnano (Na) ITALY Tel Fax P.Iva Capitale Soc. i.v ,00

18 SCHEDA TECNICA Ed.5 del 17/10/2018 SALAME STROLGHI 0,15 kg peso fisso Caratteristiche: Mod. di conservaz.: Prodotto tipico della zona Parmense, lo strolghino è il primo salame della stagione per il suo breve periodo di stagionatura, essendo ottenuto con le rifilature di carne ricavate dalla lavorazione del culatello, a macinatura mediofine. Secondo la tradizione, si taglia a fette molto spesse abbinandolo a pane fragrante. Conservare il prodotto al fresco. Pezzature: Ingredienti: 0,150 Kg. Budello sintetico, può essere avvolto in carta Carne di suino, sale, zuccheri: destrosio, saccarosio; aromi, spezie, antiossidante: E301; conservanti: E252, E250. SENZA GLUTINE E SENZA DERIVATI DEL LATTE. Allergeni: Cereali contenenti glutine e prodotti derivati Crostacei e prodotti a base crostacei Molluschi e prodotti a base di molluschi Uova e prodotti a base uova Pesce e prodotti a base pesce Soia e prodotti a base soia Latte prodotti a base di latte (compreso lattosio) Frutta a guscio e prodotti derivati ( es. pistacchi) Sedano e prodotti a base sedano. Senape e prodotti a base senape Semi di sesamo e prodotti a base si semi di ses. Lupino e prodotti a base di lupino Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l come SO2 Contenuto nel Prod. Traccia nel Prod. Nome allergene e/o sostanza allergenica Caratteristiche chimicofisiche per 100g Val. energetico (KJ) 1541 Val. energetico (Kcal) 369 Grassi: 29,00% di cui saturi 9,50% Carboidrati: di cui zuccheri 0,50% 0,50% Proteine: 27,00% Sale: 4,10% Nitriti/nitrati:nei limiti di legge Caratteristiche microbiologiche Salmonella: assente in 25 g Listeria monocyt.: assente in 25 g AW: <0,92 ±0,02 Codice peso fisso 0,15 ITALIA Note: La tipologia del prodotto (salume insaccato) non consente di esprimere standard chimici rigidi; i valori sopraindicati sono pertanto da ritenersi medi, di riferimento, e puramente indicativi. Dati medi su rapporti di prova effettuati nell'ambito del PIA DI AUTOCONTROLLO AZIENDALE. Imballaggio e Pallettizzazione Dimensione cartone mm PESO misure aggiornate Cod. CT. Lungh. Larg. Altez. kg x Ct. PZ CTCT strat CT PL mod 8T T

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