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1 SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 8880ST Nome Prodotto CORNETTO VUOTO MADRENATURA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone) Codice Ean Unità consumatore (busta) Peso in g Tolleranza in g +/- Pasta e Indoro 68 3 Marchio Peso netto dichiarato per UV non frazionabile Peso medio di produzione per pezzo(pmp) 2925g e 68 g+/-3 TMC Shelf Life residua garantita alla consegna Shelf Life secondaria* 10 mesi 3 mesi a temperatura ambiente entro 36 ore. *Dati ottenuti attraverso un Test di accettabilità effettuato presso il Centro di Ateneo per l' Innovazione e lo Sviluppo dell'industria Alimentare (CAISIAL) dell'università di Napoli Federico II" Conservare a temperatura non superiore ai -18 C DESCRIZIONE Prodotto da forno crudo prelievitato surgelato, con 36 ore di lievitazione naturale, con farina di farro, rifinito con zucchero in superficie. La lievitazione naturale è ottenuta utilizzando lievito MADRECUPIELLO FRESCO custodito e rinfrescato nella CASA MADRECUPIELLO Ulteriori eventuali informazioni N/D Tipologia Prodotto Prelievitato a lievitazione naturale INGREDIENTI

2 SCHEDA TECNICA Pagina 2 di 6 INGREDIENTI: Farina di FRUMENTO, BURRO, lievito naturale Madre fresco (17%), acqua, zucchero, farina di FARRO (3,5%), UOVA, lievito, zucchero di canna (2,2%), glutine di FRUMENTO, sale, MALTO, olio extra vergine d'oliva, aromi naturali. IL PRODOTTO PUO' CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, SOIA E SESAMO.

3 SCHEDA TECNICA Pagina 3 di 6 CONFEZIONAMENTO E LOGISTICA UCP = Unità Consumatore Primaria (imballo a contatto con il prodotto) : Busta di polietilene oxo-biodegradab. Vendibile Separatamente : Formato Unità di vendita : Business to Business N Pezzi per 1 UCP : 45 Dimensioni UCP : alt: 500 x lun: 295 (ext. in mm) UV = Unità di Vendita : cartone riciclato da nostri cartoni N Pezzi per 1 UV : 45 Dimensioni UV : alt: 268 x lun: 334 x prof: 254 (ext. in mm) 1 UV è composta da : n 1 un. Busta di polietilene oxo- UL = Unità Logistica : Pallet N UV per 1 UL : 70 Dimensioni UL (pedana inclusa nel computo dell altezza) : alt: 202,6 x lun: 80 x prof: 120 (ext. in cm) 1 UL è composta da : n 7 strati di n 10 UV ciascuno Nastro Etichetta : nastro in carta personalizzato : MODALITA DI COTTURA E/O PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 170 C circa. Posizionare il prodotto sulle teglie di cottura e cuocere per minuti circa. Per ottenere una doratura ottimale è preferibile girare le teglie nel forno prima della fine della cottura. CARATTERISTICHE DA COTTO Gusto Consistenza Odore Colore Aspetto gradevolmente dolce, tipico del burro e del farro soffice delicato, fragrante da forno, con note di burro e di farro dorato croissant a spire, di forma curva, rifinito con zucchero in superficie ALLERGENI dir. CE 114/2006 Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o loro ibridi) SI

4 SCHEDA TECNICA Pagina 4 di 6 Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e podotti a base di latte (compreso il lattosio) Frutta a guscio (mandorle, noci, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg espressi come SO2 Molluschi e derivati Lupini e derivati SI tracce SI tracce tracce Il prodotto è ottenuto in uno stabilimento che utilizza ingredienti contenenti: glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio, sedano, semi di sesamo, solfiti e/o loro derivati. Non si assicura, quindi, l assenza di tracce di tali allergeni. ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il prodotto al quale questa scheda si riferisce non contiene mais, soia e loro derivati. Ai sensi dei Regg. CE 1829/2003 e 1830/2003, non contiene organismi geneticamente modificati.

5 SCHEDA TECNICA Pagina 5 di 6 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (Reg. UE 1169/11) (valori medi) per 100g per Pezzo: 65g Energia kj kcal Grassi g di cui acidi grassi saturi g Carboidrati g di cui zuccheri g 6,9 4,9 Fibre g 1,9 1,3 Proteine g 8,6 6,1 Sale g 0,7 0,5

6 SCHEDA TECNICA Pagina 6 di 6 Data di creazione : 05/02/2014 Data ultima revisione : 17/10/2017 n revisione : 11