Le informazioni facoltative nutrizionali e salutistiche
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1 Paola Rebufatti Laboratorio Chimico CCIAA Torino Le informazioni facoltative nutrizionali e salutistiche
2 ETICHETTATURA VOLONTARIA Nutrition Claims e Health Claims Indicazione o claim: messaggio o rappresentazione che affermi, suggerisca o sottintenda che un alimento ha caratteristiche particolari comprese le rappresentazioni figurative, grafiche o simboliche in qualsiasi forma (Regolamento CE 1924/2006)
3 ETICHETTATURA VOLONTARIA Nutrition Claims e Health Claims Regole da seguire (Regolamento CE1924/2006, Regolamento UE 432/2012) Le indicazioni nutrizionali e sulla salute Regolamento UE 1169/2011 art.49
4 ETICHETTATURA VOLONTARIA Nutrition Claims e Health Claims Le indicazioni nutrizionali e sulla salute Regolamento 1169/2011 art.49 Obbligo a fornire informazioni nutrizionali secondo schema Allegato XV Quantità della sostanza che non figura nella dichiarazione nutrizionale è indicata nello stesso campo visivo (unità misura appropriate)
5 Si applica ai prodotti alimentari che riportano indicazioni nutrizionali e sulla salute, figuranti nell etichettatura, nella presentazione e nella pubblicità, destinati: - al consumatore finale - ai ristoranti, ospedali, scuole, ristorazione collettiva
6 Le indicazioni nutrizionali e sulla salute Regolamento 1924/2006 art.1 punto 2 Alimenti non preimballati Nel caso di alimenti non preconfezionati (compresi i prodotti freschi, quali frutta, verdura o pane) destinati alla vendita al consumatore finale o a servizi di ristorazione di collettività e nel caso di alimenti confezionati sul luogo di vendita su richiesta dell acquirente o preconfezionati ai fini della vendita immediata, l articolo 7 e l articolo 10, paragrafo 2, lettere a) e b), non si applicano. Non richiesta dichiarazione nutrizionale
7 FONTE DI FIBRE ALIMENTI NON PREIMBALLATI Occorre avere documentazione: ma esporla?
8 Indicazioni nutrizionali Sono consentite solo se elencate ALLEGATO e conformi al REG CE 1924/2006
9 Marchi e Denominazioni Commerciali ESISTENTI ANTE 1 GENNAIO 2005 non conformi al regolamento commercializzabili fino al 19 gennaio 2022
10 Indicazione nutrizionale Qualunque indicazione che riguarda particolari proprietà nutrizionali benefiche (positive) ENERGIA: apporta apporta a tasso ridotto o accresciuto non apporta SOSTANZA NUTRITIVA*: contiene contiene in proporzioni ridotte o accresciute non contiene *zuccheri, grassi, fibre, sale, proteine, ecc.
11 FONTE DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se l alimento contiene almeno 0,3 g di acido alfa-linolenico per 100 g e per 100 kcal opp almeno 40 mg della somma di acido eicosapentanoico e acido docosaesaenoico per 100 g e 100 kcal. RICCO DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se l alimento contiene almeno 0,6 g di ALA per 100 g e per 100 kcal opp almeno 80 mg della somma di EPA e DHA per 100 g e 100 kcal. 11
12 INDICAZIONI NUTRIZIONALI per ACIDI GRASSI ω-3 FONTE DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 RICCO DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 NON AUTORIZZATO!!! 12
13 RICCO DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se il prodotto contiene almeno 0.6 g di ALA per 100 g e per 100 kcal oppure Almeno 80 mg della somma di EPA e DHA per 100 g e per 100 kcal 13
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17 Senza Zuccheri aggiunti Senza Zuccheri Senza Zuccheri Aggiunti Ingredienti: fragole, zucchero, succo uva
18 Caratteri uniformi dell indicazione per non confondere con senza zuccheri Uso vietato se èaggiunta sostanza dolcificante, ad esempio succo d uva concentrato (Consiglio di Stato, VI, n. 3901/2012). Evitare confusioni con altre espressioni che facciano riferimento a regimi dietetici controllati o particolari
19 CIOCCOLATO Denominazione prevede l uso di zuccheri Utilizzo edulcoranti (maltitolo ecc) Obbligatorio nella denominazione indicare Cioccolato con edulcorante, facoltativo claim senza zuccheri Attenzione al claim Senza zuccheri in cioccolato al latte (presenza lattosio)
20 SENZA SODIO/SALE AGGIUNTO L indicazione che sodio/sale non è stato aggiunto o un indicazione simile può essere utilizzata solo se il prodotto non contiene sodio/sale aggiunto o altro ingrediente che contiene sodio/sale e se il prodotto non contiene più di 0,12 g di sodio, o l equivalente valore in sale per 100 g o 100 ml
21 Senza sale aggiunto
22 Dichiarazione nutrizionale Ingredienti: mais 83% olio di girasole, sale marino 2%
23 A TASSO RIDOTTO DI NOME DELLA SOSTANZA NUTRITIVA L'indicazione che il contenuto di una o più sostanze nutritive è stato ridotto e ogni altra indicazione che può avere lo stesso significato per il consumatore sono consentite solo se la riduzione del contenuto è pari ad almeno il 30 % rispetto a un prodotto simile, ad eccezione dei micronutrienti, per i quali è accettabile una differenza del 10 % nei valori di riferimento di cui alla direttiva 90/496/CEE, e del sodio o del valore equivalente del sale, per i quali è accettabile una differenza del 25 %.
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25 INDICAZIONI COMPARATIVE Comunicazione scorretta: Con il 50 % di grassi in meno - 30% zucchero Indicazione comparativa corretta: Con il 50 % di grassi in meno rispetto alla versione classica di YY Con il 50 % di grassi in meno rispetto alla media dei biscotti più venduti
26 LEGGERO???????????? L'indicazione che un prodotto è «leggero» o «light» e ogni altra indicazione che può avere lo stesso significato per il consumatore sono soggette alle stesse condizioni fissate per il termine «ridotto»; l'indicazione è inoltre accompagnata da una specificazione delle caratteristiche che rendono il prodotto «leggero» o «light»
27 Le indicazioni nutrizionali e sulla salute Non essere false, ambigue, fuorvianti Non dare adito a dubbi su sicurezza e/o adeguatezza nutrizionale degli altri alimenti Non incoraggiare o tollerare consumo eccessivo Non svalutare apporto da dieta varia ed equilibrata Non far riferimenti a cambiamenti funzioni corporee
28 Indicazione sulla salute Qualunque indicazione che riguarda l esistenza di un rapporto tra una categoria di alimenti, un alimento o uno dei suoi componenti e la salute
29 ETICHETTATURA VOLONTARIA Nutrition Claims e Health Claims?????????????????????? ES. Il magnesio contribuisce alla normale funzione muscolare
30 Indicazioni sulla salute Devono essere comprese le seguenti informazioni: Dieta varia ed equilibrata e stile di vita sano Quantitàalimento e modalitàconsumo per effetto benefico indicato Se del caso, persone che dovrebbero evitare il consumo Avvertenza per prodotti che potrebbero presentare un rischio per la salute se consumati in quantità eccessive
31 Restrizioni impiego- Le indicazioni sulla salute Non sono ammesse indicazioni che: Suggeriscono che la salute potrebbe risultare compromessa dal mancato consumo dell alimento Fanno riferimento alla percentuale o all entitàdella perdita di peso Fanno riferimento al parere di un singolo medico o altro operatore sanitario o associazioni non contemplate nella normativa
32 Tipologia indicazioni sulla salute INDICAZIONI FUNZIONALI GENERICHE INDICAZIONI SULLA RIDUZIONE DI UN FATTORE DI RISCHIO DI UNA MALATTIA INDICAZIONI RELATIVE ALLO SVILUPPO ED ALLA SALUTE DEI BAMBINI
33 Le indicazioni sulla salute che si riferiscono alla riduzione del rischio di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini: Possono essere fornite qualora ne sia stato autorizzato l inserimento in un elenco comunitario unitamente a tutte le condizioni necessarie per il loro impiego Dicitura indicante che la malattia cui l indicazione fa riferimento èdovuta a molteplici fattori di rischio e che l intervento su uno di questi fattori può anche non avere un effetto benefico (solo per claim riduzione rischio malattia)
34 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Regolamento UE 432/2012 e s.m.i. Il Reg. UE n. 432/2012 ha formalizzato l elenco definitivo delle indicazioni sulla salute consentite diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini Condizioni di utilizzo (porzioni/quantitativi di assunzione giornaliera, avvertenze) INDICAZIONI FUNZIONALI GENERICHE
35 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Regolamento UE 432/2012 e s.m.i. Sostanza Indicazione consentita Condizione Calcio Il calcio è necessario per il mantenimento di ossa normali contribuisce a mantenere le ossa forti e resistenti NON AUTORIZZATO!!!!!! Questa indicazione può essere impiegata solo per un alimento che è almeno una fonte di calcio come specificato nell indicazione «FONTE DI [NOME DELLA O DELLE VITAMINE] E/O [NOME DEL O DEI MINERALI]» di cui all allegato del regolamento (CE) n. 1924/2006.
36 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Regolamento UE 432/2012 e s.m.i. Sostanza Indicazione consentita Condizione Polifenoli I polifenoli dell olio di oliva dell olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo Questa indicazione può essere impiegata solo per l olio d oliva che contiene almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati (ad esempio, complesso oleuropeina e tirosolo) per 20 g di olio d oliva. L indicazione va accompagnata dall informazione al consumatore che l effetto benefico si ottiene con l assunzione giornaliera di 20 g di olio d oliva
37 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Regolamento UE 432/2012 e s.m.i. Indicazione salutistica (soggetta a regole di presentazione) Es, Beta glucani Indicazione: i beta-glucani contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue. Condizione d uso:impiegata solo per un alimento che contiene almeno 1 g beta-glucani da avena, crusca d avena, orzo o crusca d orzo o da miscele di tali fonti per porzione quantificata. + Informazione: l effetto benefico si ottiene con l assunzione giornaliera di 3 g di beta-glucani da avena, crusca d avena, orzo o crusca d orzo o da miscele di tali beta-glucani INDICAZIONI FUNZIONALI GENERICHE
38 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Es, Beta glucani dell orzo Indicazione: èstato dimostrato che i beta-glucani dell orzo abbassano/riducono il colesterolo nel sangue. Il colesterolo alto é un fattore di rischio per lo sviluppo di patologia cardiache coronariche. L indicazione può essere utilizzata per i prodotti alimentari che contengono almeno 1 g di beta-glucani dell orzo per porzione quantificata. Per l effetto benefico assunzione giornaliera di 3 g beta-glucani dell orzo. INDICAZIONI RIDUZIONE RISCHIO MALATTIA
39 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Autorità Garante delle Concorrenza e del Mercato (AGCM) Claim non approvato: Riduce il colesterolo in tre settimane ; Rallenta l invecchiamento cellulare La pasta della salute Indicata nella dieta del diabetico; azione di controllo sul colesterolo; aiuta il cuore e le arterie Claim approvato: Gli steroli vegetali contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue
40 almeno 3 g di fibre per 100 g o almeno 1,5 g di fibre per 100 kcal.
41 alcuni esempi.. A BASSO CONTENUTO DI GRASSI il prodotto contiene non più di 3 g di grassi per 100 g per i solidi o 1,5 g di grassi per 100 ml per i liquidi SENZA GRASSI il prodotto contiene non più di 0,5 g di grassi per 100 g o 100 ml A BASSO CONTENUTO DI GRASSI SATURI il prodotto non supera 1,5 g/100 g per i solidi o 0,75 g/100 ml per i liquidi SENZA GRASSI SATURI la somma degli acidi grassi saturi e acidi grassi trans non supera 0,1 g di grassi saturi per 100 g o 100 ml
42 contiene non più di 3 g di grassi per 100 g per i solidi o 1,5 g di grassi per 100 ml per i liquidi contiene almeno 6 g di fibre per 100 g o almeno 3 g di fibre per 100 kcal. contiene non più di 0,5 g di zuccheri per 100 g o 100 ml. contiene non più di 0,005 g di sodio o valore equivalente di sale per 100 g.
43 ETICHETTATURA VOLONTARIA Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 s.m.i. - considerando 22 LATTOSIO GLUTINE Le indicazioni relative all assenza di lattosio o di glutine sono oggetto di normative specifiche non sono claims.
44 Prodotti delattosati Tra i provvedimenti più recenti: Circolare Ministero della Salute del 7 luglio 2015 Aggiornamenti conseguenti all evoluzione normativa connessa con l entrata in vigore del reg. UE 609/2013.
45 Senza lattosio nei latti e prodotti lattiero-caseari a partire da un tenore di lattosio inferiore a 0,1 g/100g o ml utilizzato anche in presenza di soglie più basse inferiore a 0,01g/100g o ml più informazione sulla specifica soglia residua di lattosio, ad es. meno di. A ridotto contenuto di lattosio nei latti e latti fermentati se il tenore residuo è inferiore a 0,5 g/100g o ml più indicazione meno di 0,5g per 100g o ml
46 Sui prodotti senza lattosio o a ridotto tenore di lattosio si richiede per un informazione precisa, di inserire in etichetta anche un indicazione del tipo: il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio Alimenti non contenenti ingredienti lattei: naturalmente privo di lattosio nel rispetto dell articolo 7 del Reg. UE1169/2011
47
48 REG. UE 828/2014 dal 20 luglio 2016 e Circolare Ministero della Salute 7 luglio 2015 SENZA GLUTINE: se il contenuto di glutine dell alimento non è superiore a 20mg/kg CON CONTENUTO DI GLUTINE MOLTO BASSO: se il contenuto di glutine, consistente di uno o più ingredienti specialmente lavorati per ridurre il contenuto di glutine o contenente uno o più di tali ingredienti, non è superiore a 100mg/kg.
49 Le informazioni possono essere corredate dalle diciture adatto alle persone intolleranti al glutine o adatto di celiaci. Possibilità di usare le diciture specialmente formulato per persone intolleranti al glutine o specificamente formulato per celiaci se l alimento è stato espressamente prodotto, preparato e/o lavorato per ridurre il contenuto di glutine di uno o più ingredienti contenenti glutine oppure sostituire gli ingredienti con glutine con altri naturalmente privi. Gli alimenti naturalmente privi di glutine, potranno riportare il claim senza glutine, anche con l indicazione adatto alle persone intolleranti al glutine o adatto ai celiaci, però alle condizioni dell art. 7 Regolamento UE 1169/2011.
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