La ricerca reinventa gli agrumi

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1 La ricerca reinventa gli agrumi

2 Unione Europea Agroindustry Advanced Technologies S.p.A. CNR Istituto di Chimica Biomolecolare CNR Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo Prodotti a base di succhi di agrumi con particolare riferimento al succo di arancia pigmentata. Stabilizzazione dei processi di ossidazione mediante sistemi naturali Programma perativo Nazionale per le Regioni dell biettivo 1 - Ricerca Scientifica, Sviluppo Tecnologico, Alta Formazione Asse III Misura III. 1 Miglioramento delle risorse umane nel settore della Ricerca e dello Sviluppo Tecnologico Responsabili di progetto: Dott.ssa Isabella Di Silvestro Dott.ssa Corrada Geraci

3 I BENEFICI NATURALI Dall agrumeto arriva direttamente al consumatore un cocktail di molecole attive che possono prevenire e curare gravi patologie

4 Costituenti di importanza nutrizionale nel succo di agrume Carboidrati Acidi organici Costituenti azotati Costituenti inorganici Lipidi Aromi volatili Pigmenti colorati Biofenoli Vitamine (A, complesso B, C, PP)

5 Attività farmacologiche del succo Antiossidante ed anti invecchiamento Antitumorale Stimolante del sistema immunitario Anti-infiammatoria di agrumi : Antibatterica e antivirale Protettiva nei confronti delle malattie vascolari e cardiovascolari Ipocolesterolemizzante

6 La trasformazione e lo stoccaggio di prodotti a base di agrumi comportano: DEGRADAZINI CHIMICHE (SSIDAZINE) DEGRADAZINI ENZIMATICHE DEGRADAZINI MICRBILGICHE

7 LA TRASFRMAZINE E L STCCAGGI DI PRDTTI A BASE DI AGRUMI QUINDI PEGGIRAN: LE PRPRIETA RGANLETTICHE NUTRIZINALI e FARMACLGICHE DEI SUCCHI DI AGRUMI

8 H CH 3 H H Me Me la soluzione. H H

9 L aggiunta di molecole NATURALI per contenere i processi ossidativi ed il relativo deterioramento del succo durante la trasformazione Me Me ACID SINAPIC ACID CAFFEIC Me ACID FERULIC H C C C ACID ASCRBIC CH 3 H H H LEURPEINA IDRSSITIRSL H RESVERATRL

10 Molecole NATURALI utilizzate per contenere i processi di deterioramento di succo liofilizzato di agrumi HCH 2 H H H CH 2 HCH 2 H H H CH 2 D-Trealosio D-Maltosio H H H D-Sorbitolo HCH 2 H D-Mannosio

11 Molecole NATURALI utilizzate per contenere i processi di deterioramento di succo liofilizzato di agrumi HCH 2 H H H CH 2 HCH 2 H H H CH 2 D-Trealosio D-Maltosio H H H D-Sorbitolo HCH 2 H D-Mannosio

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13 Stoccaggio Materie Prime CMPNENTI -sciroppo di sorbitolo - sale -senza polveri (alcol e addensanti) SCIRPP NEUTR -Acqua -zucchero 65 Brix -glucosio Miscelazione ingredienti (BASE NEUTRA) Serbatoio di stoccaggio Realizzazione di nuovi preparati liquidi industriali per granite Base frutta: Liofilizzato o Concentrato Pastorizzazione Prodotto finito

14 IMPIANT PILTA utilizzato per l ottenimento di formulati a base di succhi di agrume LAVAGGI in vasca acciaio inox dotata di compressore SPREMITURA con macchina ranfresh RM5 RACCLTA del succo PASTRIZZAZINE in autoclave a vapore MISCELAZINE e ADDITIVAZINE PRE-RISCALDAMENT pastorizzatore a fasci tubieri in acciaio inox

15 Sistema di concentrazione

16 Con l aggiunta delle molecole selezionate sono stati: Preparati nuovi formulati a base di agrumi ad alto valore nutrizionale, qualitativo e salutistico Valorizzate le produzioni tipiche mediterranee.

17 Il succo di agrumi, trasformato e conservato con l aggiunta di molecole naturali, è FUNZINALE in grado di migliorare lo stato di salute e di ridurre l insorgenza, di gravi patologie