Distribuzione delle aziende olivicole intervistate, per tipologia - (v.a. e %)

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1 Distribuzione delle aziende olivicole intervistate, per tipologia - (v.a. e %) Tipologia di azienda v.a. % Azienda agricola 22 27,5 Azienda agricola di produzione e trasformazione 46 57,5 Cooperativa/ frantoio 12 15,0 Totale ,0

2 Distribuzione delle aziende intervistate, per forma giuridica e tipologia aziendale - comparto olivicolo (v.a. e %) Forma giuridica azienda agricola azienda agricola di produzione e trasformazione cooperativa/ frantoio v.a. % v.a. % v.a. % v.a. % ditta individuale 21 95, , ,3 Società di persone società semplice 1 2,2 1 1,3 sas 2 4,3 2 2,5 snc 2 4,3 2 2,5 società di persone non specificata 1 4,5 1 2,2 1 8,3 3 3,8 Totale società di persone 1 4,5 6 13,0 1 8,3 8 10,0 Società di capitali cooperativa 6 50,0 6 7,5 scarl 1 8,3 1 1,3 arl 1 8,3 1 1,3 srl 1 8,3 1 1,3 società di capitali non specificata 2 16,7 2 2,5 Totale società di capitali 11 91, ,8 Totale , , , ,0

3 Distribuzione delle aziende intervistate, per SAU complessiva e tipologia di azienda - comparto olivicolo (v.a. e %) Azienda agricola azienda agricola di SAU azienda agricola produzione e Totale aziende agricole cooperativa/frantoio(*) trasformazione fino a 5 ha 15,0 8,7 10,6 14,3 da 6 a 10 Ha 50,0 15,2 25,8 - da 11 a 20 ha 15,0 13,0 13,6 - da 21 a 50 ha 20,0 30,4 27,3 - da 51 a 100 ha - 10,9 7,6 42,9 oltre 100 ha - 21,7 15,2 42,9 Totale 100,0 100,0 100,0 100,0 (*) si fa riferimento alla Sau complessiva dei soci

4 Distribuzione delle aziende intervistate, per SAU olivicola e tipologia di azienda (v.a. e %) Azienda agricola azienda agricola di SAU azienda agricola produzione e Totale aziende agricole cooperativa/frantoio (*) trasformazione fino a 5 ha 52,4 23,9 32,8 14,3 da 6 a 10 Ha 28,6 21,7 23,9 da 11 a 20 ha 14,3 8,7 10,4 14,3 da 21 a 50 ha 4,8 32,6 23,9 da 51 a 100 ha 13,0 9,0 28,6 oltre 100 ha 42,9 Totale 100,0 100,0 100,0 100,0 (*) si fa riferimento alla Sau complessiva dei soci

5 Distribuzione delle aziende olivicole intervistate, per classe di fatturato 2003 (v.a. in euro e %) Azienda agricola Azienda agricola di Fatturato aziendale Azienda agricola produzione e Totale aziende agricole Cooperativa/frantoio trasformazione fino a euro 68,8 28,9 40,7 da a euro 6,3 21,1 16,7 22,2 da a euro 12,5 26,3 22,2 da a euro 6,3 2,6 3,7 da a euro 0,0 10,5 7,4 22,2 da a ,3 2,6 3,7 11,1 da a euro 0,0 7,9 5,6 22,2 Totale 100,0 100,0 100,0 100,0

6 Aziende con presenza di vivai e laboratori legati all'attività vivaistica - comparto olivicolo (v.a. e %) v.a. % su totale aziende Presenza di vivai 3 3,8 di cui: Presenza di laboratori 0 0,0

7 Distribuzione delle aziende olivicole intervistate per numero dei lavoratori che hanno operato in azienda nel 2002 (v.a. e %) Azienda agricola di Azienda agricola Cooperativa/frantoio Totale produzione e trasformazione classi dimensionali v.a. % v.a. % v.a. % v.a. % nessun lavoratore 9 40,9 6 13, ,0 fino a ,7 8 17, ,3 da 3 a , ,3 4 33, ,8 da 6 a ,1 5 10,9 3 25, ,5 da 11 a ,2 4 33, ,8 21 a ,2 7 8,8 Totale , , , ,0 numero totale lavoratori nelle aziende intervistate = 542 media per azienda= 6,78 media per aziende con lavoratori= 8,47

8 Distribuzione delle aziende intervistate per numero dei lavoratori extracomunitari impiegati (%) Azienda agricola Azienda agricola di produzione e trasformazione Cooperativa/ frantoio Totale classi dimensionali % % % % nessun lavoratore 90,9 78,3 83,3 82,5 fino a 2 9,1 13,0-10,0 da 3 a 5-2,2 8,3 2,5 da 6 a 10-6,5 8,3 5,0 Totale 100,0 100,0 100,0 100,0 numero totale lavoratori extracomunitari nelle aziende intervistate = 80 media per azienda= 1,0 media per aziende con lavoratori = 5,71

9 Inquadramento dei lavoratori utilizzati nel 2002 dalle aziende olivicole intervistate (val. %) distr. % prestazioni esterne tipologia di rapporto di lavoro part time O.T.I. O.T.D. < 50 giorni giorni giorni >150 giorni totale totale apprendisti 4,0-50,0 33,3-16, ,7 100,0 operai generici 54,3 1,2 2,4 12,2 25,6 30,5 13,4 14,6 84,1 100,0 operai qualificati 13,9-4,8 38,1 4,8 14,3 9,5 28,6 57,1 100,0 operai specializzati 9,3 14,3-28,6-14,3 14,3 28,6 57,1 100,0 impiegati 12,6 5,3 5,3 78,9-5,3 5,3-10,5 100,0 quadri 1,3 50,0-50, ,0 dirigenti 4,6 28,6-71, ,0 Totale 100,0 4,6 4,6 29,8 14,6 21,2 10,6 14,6 60,9 100,0

10 Inquadramento dei lavoratori extracomunitari utilizzati nel 2002 dalle aziende olivicole intervistate (val. %) distr. % apprendisti 5,9 operai generici 70,6 operai qualificati 23,5 operai specializzati - impiegati - quadri - dirigenti - Totale 100,0

11 Aziende olivicole che hanno fatto ricorso a figure professionali non dipendenti (v.a. e %) v.a. % sul totale aziende intervistate consulenze specialistiche 32 43,2 soci/familiari 23 40,4

12 Graduatoria delle consulenze specialistiche cui le aziende olivicole intervistate hanno fatto ricorso nel 2002 (v.a. e %) v.a. % agronomo 13 29,5 consulente commerciale, consulente di marketing 4 9,1 commercialista 3 6,8 consulente del lavoro 3 6,8 contabilità 2 4,5 laboratorio di analisi 2 4,5 perito agrario 2 4,5 consulente fitosanitario 2 4,5 perito chimico 2 4,5 architetto 1 2,3 certificatore di qualità 1 2,3 consulente haccp 1 2,3 consulente macchine 1 2,3 consulenze tecniche 1 2,3 geologo 1 2,3 geometra 1 2,3 L.m.c. 1 2,3 perito industriale 1 2,3 prodotti fitobiologici 1 2,3 sicurezza sul lavoro 1 2,3 Totale ,0

13 Distribuzione delle consulenze specialistiche per tipologia (v.a.) Azienda agricola Azienda agricola di produzione e trasformazione Cooperativa/frantoi o Totale Agronomo consulente commerciale, consulente di marketing commercialista 2 2 consulente del lavoro contabilità 2 2 laboratorio di analisi perito agrario 2 2 consulente fitosanitario 2 2 perito chimico 2 2 architetto 1 1 certificatore di qualità 1 1 consulente haccp 1 1 consulente macchine 1 1 consulenze tecniche 1 1 geologo 1 1 geometra 1 1 L.m.c. 1 1 perito industriale 1 1 prodotti fitobiologici 1 1 sicurezza sul lavoro 1 1 Totale

14 Aziende olivicole che hanno fatto ricorso al contoterzismo e tipo di operazione interessata (v.a. e %) v.a. % sul totale aziende intervistate contoterzismo 21 29,2 operazioni interessate dal contoterzismo: A. Lavorazione terreno: aratura 2 Err:503 lavorazione terreno 5 Err:503 lavorazioni profonde del terreno 1 Err:503 gestione del suolo 1 Err:503 preparazione 1 Err:503 sarchiatura 1 Err:503 B. Raccolta: cantieri di raccolta 1 2,9 scuotere le olive 1 2,9 raccolta 2 5,9 C. Operazioni sull'oliveto: trattamenti fitisanitari 1 Err:503 trattamento antiparassitario 1 Err:503 tutte le operazioni agronome 1 Err:503 concimazione 1 Err:503 potatura 3 Err:503 pulizia del verde 1 Err:503 trinciasarmenti 1 Err:503 D. Trasformazione/ post-raccolta: lavorazione delle olive 1 2,9 molitura 2 5,9 trasporto 3 8,8 frantumazione 1 2,9 E. Varia: impiantistica 1 2,9 lavorazioni meccaniche 1 2,9 macchine operatrici 1 2,9 Totale ,0