CAPITOLO PRIMO: IL SETTORE DELL OSPITALITA SULLA COSTA CALABRESE DALL INIZIO DEGLI ANNI NOVANTA AL 2003

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1 CAPITOLO PRIMO: IL SETTORE DELL OSPITALITA SULLA COSTA CALABRESE DALL INIZIO DEGLI ANNI NOVANTA AL 2003 PARAGRAFO 1.1: BREVE CENNO STORICO SULLA NASCITA DEL TURISMO BALNEARE Il primo esempio di turismo moderno fu quello termale, che nacque in Gran Bretagna verso la fine del Seicento, e conobbe il suo sviluppo maggiore tra la metà del Settecento e l inizio dell Ottocento. Lo stabilimento termale non era certo una novità, visto che risaliva agli antichi romani, cui si deve la sua diffusione in tutto l impero, e quindi anche nell Europa continentale e in Gran Bretagna. In Inghilterra la città d acqua per eccellenza è Bath, che divenne famosa nel 1569, anno in cui il dottor William Turner scrisse il primo trattato medico sulle proprietà terapeutiche delle sue acque. In questa fase, però, il fattore medico-curativo restò assolutamente predominante; del resto la villeggiatura doveva trovare una sua giustificazione morale che, all epoca, venne fornita dalla scienza medica. Scarse erano le strutture ricettive, e mancavano i servizi ricreativi. 19

2 La situazione iniziò a mutare all inizio del Seicento, con l intensificarsi degli investimenti privati e l intervento della pubblica amministrazione; alla fine del Seicento la capacità ricettiva di Bath era più che raddoppiata rispetto al secolo precedente, e iniziarono a comparire vari tipi di locali per il tempo libero, nonché viali alberati e passeggiate. A poco a poco l enfasi si spostò dalla cura al divertimento; in realtà, l innovazione degli inglesi non fu quella di lanciare il turismo termale, bensì di convertire queste località di cura in città del loisir, ovvero in luoghi specializzati nel ricevere e far divertire i turisti. Sull onda dell esempio inglese, il termalismo divenne una moda estesa in tutto il continente europeo. Alle cure termali seguì lo sfruttamento della salubrità dell acqua marina e, dall Ottocento in poi, inizia quella che può essere definita la cultura del mare. Il passaggio dai bagni termali a quelli marini si concretizzò a Scarborough: ai bagni di tale località, a causa delle infiltrazioni marine, furono riconosciute ulteriori qualità terapeutiche. Naturalmente, lo sviluppo e il successo dei centri balneari, così come lo era stato per quelli termali, furono determinati dalla capacità di tali centri di gestire il tempo il libero dei villeggianti e dagli investimenti realizzati. Fino ad ora, comunque, si era sempre andati alla ricerca di un mare nordico, dalle acque gelide, poiché secondo i dettami medici del tempo, il bagno salutare era quello nell acqua dalle basse temperature. 20

3 Nel secondo dopoguerra iniziò un lento declino per tutte le città balneari inglesi, e prese avvio un lento processo di meridionalizzazione dei luoghi di villeggiatura. Le ragioni sono molteplici, per lo più legate alle nuove caratteristiche della domanda turistica. Il sole, cui fu attribuita una funzione benefica, era divenuto un elemento importante del soggiorno al mare, modificando anche il rapporto con la spiaggia che, in passato, era stata quasi totalmente trascurata dai villeggianti. Inoltre aerei, pullman, treni permettevano di raggiungere più facilmente, rispetto a prima, le località di villeggiatura del Mediterraneo, in particolare Italia, Spagna e Grecia, che sono divenute le mete del flusso turistico più importante del nostro secolo, quello alla ricerca di sole e mare [7]. [7] Si veda Patrizia Battilani, 2001, <<Vacanze di pochi, vacanze di tutti. L evoluzione del turismo europeo>>, Il Mulino, Bologna 21

4 PARAGRAFO 1.2: LE TENDENZE Grafico n Capacità ricettiva alberghiera ed extralberghiera della Calabria costiera dal 1991 al ANNI Alberghi Esercizi complementari Fonte: Elaborazione su dati ISTAT Grafico n Posti letto alberghieri ed extralberghieri della Calabria costiera dal 1991 al ANNI Posti letto alberghi Posti letto esercizi complementari Fonte: Elaborazione su dati ISTAT 22

5 Parlare di turismo in Calabria equivale, senza alcun dubbio, a parlare di turismo balneare. E come potrebbe non essere così. Sulle coste calabresi sono situati 4 capoluoghi su cinque, numerosi centri storici e d importanza culturale, siti archeologici. La maggior parte degli stabilimenti termali si trova sulla costa o comunque vicini ad essa. L unico distretto dell Italia meridionale fortemente vocato allo svolgimento dell attività di rafting, si trova sul Tirreno. Non mancano le mete religiose come il Santuario di San Francesco di Paola, e soprattutto, spesso le montagne calabresi sfiorano il mare [8]. La risorsa mare come prodotto turistico in Calabria, rappresenta ormai una certezza consolidata e matura, che non si sarebbe potuta raggiungere se non avesse contribuito una componente fondamentale dell industria turistica, ovvero il sistema dell ospitalità. Il sistema ricettivo che caratterizza la zona costiera calabrese nel 1991 conta complessivamente 759 strutture ricettive turistiche [9], posti letto, e [8] Si veda <<Quarto Rapporto sul Turismo in Calabria>>, 2004, Osservatorio del Turismo della Regione Calabria, Cosenza [9] La voce struttura ricettiva turistica comprende le strutture di ogni tipo: alberghi, motel, villaggi alberghi, residenze turistico- alberghiere, campeggi, villaggi turistici, alloggi agro turistici, esercizi di affittacamere, case ed appartamenti per vacanze, case per ferie, ostelli per la gioventù, rifugi alpini. 23

6 risulta costituito da 487 esercizi alberghieri [10] (64%) che offrono posti letto (23%) di quelli totalmente a disposizione, e da 272 esercizi complementario extralberghieri (36%) [11], che offrono posti letto (77%). Grafico n Capacità ricettiva della Calabria costiera nel % 64% Esercizi alb. Esercizi compl. Grafico n Posti letto offerti nella Calabria costiera nel % 23% Posti letto alb. Posti letto extralb. Fonte: Elaborazioni su dati ISTAT [10] La voce esercizi alberghieri include gli alberghi da 1 a 5 stelle, i villaggi albergo, le residenze turistico-alberghiere, le pensioni, i residence, i motel, le residenze d epoca, gli alberghi meublé o garnì, le dimore storiche, i centri benessere ( beauty farm), e tutte le altre tipologie di alloggio che in base alle normative regionali sono assimilabili agli alberghi. [11] La voce esercizi complementari include gli alloggi in affitto gestiti in forma imprenditoriale, i campeggi ed i villaggi turistici, gli alloggi agro-turistici, gli ostelli per la gioventù, le case per ferie, i rifugi alpini e gli Altri esercizi ricettivi non altrove classificati. 24

7 Nel breve periodo, dal 1991 al 1995, si segnala una diminuzione sia per il numero delle strutture complementari, che scendono a 237 (32%) che per i posti letto, ridotti a (67%). Allo stesso tempo si registra un ampliamento sia degli esercizi sia dei posti letto alberghieri; nel 1995 gli esercizi localizzati sul territorio dei comuni costieri sono, infatti, 496 (68%) con a disposizione posti letto (33%). Grafico n Capacità ricettiva della Calabria costiera nel % 68% Esercizi alb. Esercizi compl. Grafico n Posti letto offerti nella Calabria costiera nel % 33% Posti letto alb. Posti letto extralb. Fonte: Elaborazioni su dati ISTAT 25

8 Nettamente differente lo scenario che si denota nel 1999 caratterizzato da un evoluzione in entrambe le componenti del sistema ricettivo. Aumentano le strutture alberghiere che raggiungono le 519 unità (68%), mentre le strutture extralberghiere salgono a quota 241 (32%). Stesso potenziamento è messo in atto per i letti a disposizione dei turisti; resta, comunque, sempre alta l incidenza delle strutture ricettive complementari sull offerta dei posti letto: per il comparto alberghiero (32%) per il comparto extralberghiero (68%). Grafico n Capacità ricettiva della Calabria costiera nel % 68% Esercizi alb. Esercizi compl. Grafico n Posti letto offerti nella Calabria costiera nel % 32% Posti letto alb. Posti letto extralb. Fonte: Elaborazioni su dati ISTAT 26

9 Entrambi i comparti dell ospitalità calabrese, nell anno 2003, presentano una tendenza al rialzo per ciò che concerne il numero delle strutture. Si conferma il consistente aumento sia degli esercizi alberghieri, che s innalzano fino a diventare 592 (65%), che degli esercizi complementari, divenuti ben 316 (35%). I primi mettono a disposizione ben posti letto (40%), dunque, in netto aumento rispetto al Tendenza inversa è quella che riguarda i posti letto extralberghieri, che scendono a unità, ma che incidono sul totale per il 60%. Grafico n Capacità ricettiva della Calabria costiera nel % 65% Esercizi alb. Esercizi compl. Grafico n Posti letto offerti nella Calabria costiera nel % 40% Posti letto alb. Posti letto extralb. Fonte: Elaborazioni su dati ISTAT 27

10 Dalle dinamiche appena evidenziate, si può giungere alla conclusione che la tendenza nel lungo periodo registra, nel comparto alberghiero un evoluzione costante anche se non proprio consistente, per ciò che concerne il numero delle strutture; una vera esplosione caratterizza i posti letto che tali strutture mettono a disposizione, e che nell arco di dodici anni, giungono a rappresentare una composizione percentuale che sale dal 23% al 40% dell offerta totale. Il settore dell extralberghiero registra, invece, un panorama contrastante. Si evidenzia un potenziamento, seppure minimo, atto ad aumentare il numero degli esercizi, a fronte di un calo nel numero dei posti letto offerti da tale tipologia di struttura ricettiva. Ne consegue che la componente extralberghiera, nell arco di tempo preso in esame, mette a disposizione dei turisti strutture di dimensioni minori rispetto al 1991, anno da cui l indagine ha preso avvio. Si può inoltre affermare che lo scenario dell offerta ricettiva nelle aree costiere della Calabria è dominato dal comparto extralberghiero per ciò che concerne i posti letto che rappresentano il 77% dell offerta totale nel 1991, ma che, tuttavia, nel 2003 incidono pur sempre per il 60%. Da ciò si evince che le strutture complementari, pur essendo, per tutto l arco di tempo analizzato, di numero inferiore rispetto agli esercizi alberghieri, si 28

11 presentano, rispetto a questi, relativamente più grandi in termini di dimensione media. 29

12 PARAGRAFO 1.3: LE VARIE TIPOLOGIE DI RICETTIVITA COMPLEMENTARE NELL AREA COSTIERA CALABRESE Grafico n L offerta ricettiva complementare della Calabria costiera dal 1991 al campeggi e villaggi turistici alloggi in affitto iscritti al REC altre strutture ricettive Fonte: Elaborazione su dati ISTAT L offerta extralberghiera del territorio costiero calabrese si può, quasi esclusivamente, associare a campeggi e villaggi turistici. Essi subiscono un primo calo nel quadriennio , passando da 213 strutture nel 1991 (78%), a 196 nel 1995; si mantengono stabili nel 1999, per poi scendere nuovamente, fino a contare 166 strutture nel 2003 (52%). Essi restano, tuttavia, la tipologia ricettiva complementare che domina sulla costa calabra [12]. [12] Cfr. Grafico n

13 Altalenante anche la situazione dei posti letto offerti da campeggi e villaggi turistici: nel 1991 incidono per il 98 % dei posti letto disponibili, sebbene subiscono un lieve ribasso nel passaggio dal 91 al 95, anno nel quale si contano letti offerti. Nel corso del tempo campeggi e villaggi turistici mettono in atto un potenziamento che riesce a far innalzare, nel 1999 i posti letto a e, nel 2003, pur subendo un nuovo ribasso, si confermano, tuttavia, in cima all offerta con il 94,6% sul totale [13]. Analizzando le altre tipologie di alloggio, si rileva che: gli alloggi privati iscritti al R.E.C. rappresentano una parte molto limitata dell offerta effettivamente presente. Tale tipologia di struttura ricettiva turistica subisce un progressivo calo nel quadriennio , passando da 56 a 37 alloggi, per poi scendere al 6% dell offerta extralberghiera nel 1999 (15 alloggi); infine, si assiste ad un boom nel 2003 che riporta sull area costiera calabrese ben 68 alloggi, pari al 22% dell offerta ricettiva complementare [14]. Insignificante la percentuale dei posti letto messi a disposizione: scende, nell arco di tempo compreso tra il 1991 e il 1995, dal 1,5% all 1,1%; la situazione precipita nel quadriennio , in cui la percentuale sfiora, [13] Cfr. Tabella n. 1 [14] Cfr. Grafico n

14 addirittura, lo 0% [15]. Da quanto messo in luce, si può affermare che gli alloggi in affitto gestiti in forma imprenditoriale, da un amministrazione unica commerciale e dati in affitto per uso turistico, registrano, nell arco di dodici anni, non solo una crescita a dir poco irrisoria (+1% circa sull offerta totale), ma si presentano anche relativamente più piccoli in termini di dimensione media. E da notare, infine, la quasi totale assenza, tra il 1991 e il 1995, delle cosìdette altre strutture ricettive, il cui numero risulta del tutto irrilevante, dal momento che i dati ISTAT registrano un aumento da 3 (1%) a 4 strutture (2%) [16], distribuite su circa 740 chilometri di costa [17], senza contare che l incidenza dei posti letto disponibili si presenta al di sotto dell 1,2% [18]. Già nel 1999 si può osservare un incremento consistente all interno della tipologia in questione, che ricopre il 12% (30 strutture) dell ospitalità extralberghiera e che riesce a sorpassare la percentuale degli alloggi iscritti al R.E.C. [19]; eppure continua ad offrire posti letto inferiori al 1,3% [20]. [15] Cfr. Tabella n. 1 [16] Si veda nota n. 1 [17] Cfr. Grafico n [18] Cfr. Tabella n. 1 [19] Cfr. Grafico n [20] Cfr. Tabella n. 1 32

15 Un vero e proprio boom caratterizza il passaggio al 2003, proponendo il 26% degli esercizi (82 esercizi) [21] e il 4,6% dei posti letto complessivi del settore complementare, contro lo 0,8% di quelli messi a disposizione dagli alloggi iscritti al R.E.C. [22]. Tabella n. 1 - Distribuzione dei posti letto fra le varie tipologie di ricettività complementare nella Calabria costiera dal 1991 al Campeggi e villaggi turistici Alloggi in affitto iscritti al REC Altre strutture ricettive Fonte: Elaborazioni su dati ISTAT A conclusione di quanto esposto in questa sezione, emerge, senza dubbio, che il territorio costiero calabrese si propone come area tipica per il turismo all aria aperta, anzi, la presenza accentuata di strutture open air, di dimensioni medie piuttosto elevate, prettamente sulla costa, rappresenta una peculiarità della Calabria, in quanto, nel resto d Italia, le strutture in oggetto [21] Cfr. Grafico n [22] Cfr. Tabella n. 1 33