ARMILLARIA GALLICA Marxmüller & Romagnesi sin. A. mellea var. lutea

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1 Osvaldo e Rosario Tagliavini ARMILLARIA GALLICA Marxmüller & Romagnesi sin. A. mellea var. lutea Cresce, in autunno, spesso isolata, su ceppaie principalmente di latifoglie (pioppo, faggio, castagno, querce, etc.), ma anche di conifere come abete bianco e pino. Specie non comune. Cappello largo 4-13 cm, dapprima convesso, poi spianato con umbone centrale e margine leggermente striato.cuticola di colore giallo-bruno o bruno-ocraceo, con minute granulazioni più fitte al centro. Lamelle subdecorrenti, piuttosto fitte, biancastre o giallastre, con macule rossastre in età avanzata. Gambo nettamente bulboso, striato-fibrilloso, con fiocchi di velo giallo. Anello giallastro o grigio-giallo, fragile, quasi fugace in vecchiaia, presto dissociato o lacerato a mo di ragnatela. Carne esigua, biancastra nel cappello, brunastra alla base del gambo, con odore e sapore fungini. Spore biancastre in massa, ellissoidali, lisce, ialine, 7,6-9,8 x 5,2-6 µm. Commestibile dopo prebollitura e lunga cottura, perché conterrebbe tossine termolabili. Si distingue per il cappello di colore bruno ocraceo, con squamule giallo-brune poco persistenti, per il gambo clavato-bulboso, fioccoso, per l anello fugace e per la crescita su ceppaie, spesso interrate, di latifoglie e di conifere. ARMILLARIA MELLEA (Vahl.: Fr.) Kummer Cresce, in autunno, su legno di latifoglie. Specie comune e abbondante. Cappello largo da 2,5 a 7 cm, prima emisferico, poi convesso, infine appianatoumbonato. Cuticola da ambra a bruno-giallastro, a bruno-scuro, coperta da fugaci squame brunastre. Lamelle adnato-decorrenti, biancastre, poi beige-chiaro, infine macchiate di ruggine. Gambo slanciato, cilindraceo, affusolato al piede e cespitoso. Anello bianco, membranaceo, striato sulla pagina inferiore, a volte giallo al margine. Carne biancastra, sapore amarognolo-astringente. Odore subfungino. Spore bianco-crema in massa, ellissoidali-obovoidali, lisce, 7-8,6 x 5,4-6 µm. Commestibile dopo prebollitura e lunga cottura (eliminare il gambo). Tossica da cruda. Si tratta di una specie diffusa e conosciuta da sempre col nome volgare di chiodino e quello dialettale di chiuvaridd. Attenti a non confoderla con l Hypholoma fasciculare o con l H. sublateritium, specie tossiche, e con l A. gallica o A. lutea che pare abbia procurato qualche caso di intolleranza. 164

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3 Osvaldo e Rosario Tagliavini ARMILLARIA OSTOYAE (Romagn.) Herink sin. A. oscura Herink Cresce, in autunno, in cespi, preferibilmente su abete bianco. Specie non comune. Cappello largo 3-8 cm, inizialmente convesso, poi appianato, spesso umbonato, con margine nettamente fimbriato-striato. Cuticola di colore bruno-rossastro, rossastroincarnato, grigio-bruno scuro, quasi vellutata, ma non vischiosa, cosparsa di fiocchi squamulosi eretti al disco, di colore quasi nerastro. Lamelle adnate, poi decorrenti, non molto strette, arcuate, biancastre, di colore isabella pallido, spesso macchiate di brunastro o di giallastro, con filo sottile, brunastro a maturità. Gambo slanciato, cilindrico, sub-bulboso alla base, striato all apice, subconcolore al cappello, ricoperto da una sorta di lanugine fioccosa al di sotto dell anello. Anello persistente, striato, bianco, spesso soffuso di brunastro lungo il margine e sulla faccia inferiore. Carne soda nel carpoforo giovane, dapprima biancastra, poi soffusa di carnicino, con odore e sapore aciduli. Spore bianche in massa, ellissoidali, lisce, 8-10 x 5-6,6 µm. Commestibile dopo prebollitura ed adeguata cottura. Si distingue per crescere, soprattutto, su conifere, per la cuticola del cappello bruno-rossastra, con squamule rialzate e per avere il gambo cilindrico, munito di un anello bordato di bruno. Il suo micelio che si sviluppa negli alberi, è luminescente: il legno compenetrato dalle ife risulta fosforescente ed è ben visibile di notte (Intini). Nella Comunità Montana del Melandro, questa specie é volgarmente chiamata peluciedd. ARMILLARIA TABESCENS (Scopoli) Emeland Cresce, d estate e d autunno, cespitoso ai piedi delle querce. Specie comune ed abbondante. Cappello largo 4-7 cm, scarno, prima umbonato-campanulato, poi piano-depresso, fulvo-rossiccio o bruno-giallastro con minute squame più scure e margine sinuoso e sottile. Lamelle prima biancastre, poi bruno-rosate, quasi fitte, adnato-decorrenti. Gambo concolore al cappello, privo di anello membranoso, sottile, slanciato, cilindraceo, ricurvo, attenuato alla base, sempre fascicolato. Carne compatta e biancastra. Odore fungino, sapore quasi mite. Spore colore avorio in massa, ellittiche, lisce, non amiloidi, 8-10 x 5-7 µm. Commestibile, dopo prebollitura e prolungata cottura (eliminare il gambo). Si presta ad essere conservata sott olio. È chiamato da qualcuno chiodino senza cravatta o fung i strumbon. Si può confondere con l A. mellea che si distingue perchè ha un anello membranoso come altre armillarie e, soprattutto, con l Hypholoma fasciculare e l H. sublateritium, anch essi sprovvisti di anello, che sono, però, specie tossiche. 166

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5 Osvaldo e Rosario Tagliavini FLAMMULINA VELUTIPES (Curt.: Fr.) Karsten sin. Collybia velutipes Singer Cresce cespitosa, dal tardo autunno alla primavera, su tronchi di olmi, pioppi e salici, sia vivi che morti. Specie comune. Cappello largo 5-7 cm, poco carnoso, viscido a tempo umido, irregolarmente emisferico, poi appianato, giallo-arancio, rosso bruno al centro, con orlo più pallido. Lamelle da biancastre a giallastre, quasi rade, annesso-ventricose. Gambo fibroso e sinuoso, prima pieno, poi midolloso, indi vuoto, finemente vellutato, bruno-nerastro, spesso radiciforme. Carne colore crema. Odore, delle lamelle, rancido o di pelargonio, sapore mite. Spore bianche in massa, ellissoidali, lisce, 8-11 x 3-4 µm. Commestibile. Ritenuta preziosa dai micofagi perchè è presente anche in periodi dell anno privi di altre specie commestibili. Eliminare il gambo piuttosto stopposo. Si riconosce per il cappello viscido, a tempo umido, colorato di giallo-arancio, per il gambo vellutato e per crescere nel periodo invernale. Si può confondere, tra l altro, con l Hypholoma fasciculare, tossica, che ha il cappello giallo, le lamelle verdastre e il gambo non vellutato. MARASMIUS ALLIACEUS (Jacq.: Fr.) Fries Cresce, in estate-autunno, su legno marcescente di faggio, anche e soprattutto interrato. Specie comune. Cappello di 1-2,5 cm di diametro, di piccole dimensioni, da biancastro a brunastro, poco carnoso, conico-convesso, rugoso. Lamelle biancastre, strette e fitte. Gambo nerastro, bruno alla sommità, sottile, ma molto lungo, fistoloso e pruinoso. Carne con forte odore di aglio. Sapore amarognolo. Spore di colore crema-pallido in massa, 7-11 x 6-8 µm. Commestibile: utilizzare solo il cappello per insaporire le pietanze, in sostituzione dell aglio. Si riconosce per il lungo gambo sottile e nerastro, bruno alla sommità, per l odore forte di aglio e per la crescita su resti vegetali di faggio, spesso interrati. 168

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7 Osvaldo e Rosario Tagliavini MARASMIUS SCORODONIUS (Fr.: Fr.) Fries sin. M. alliatus (Schaeffer) Schroet. Cresce, a gruppi numerosi, in autunno sui rametti e aghi di abeti. Specie comune. Cappello beige-carnicino, più scuro al centro, con diametro di 2-3 cm, poco carnoso e rugoso. Lamelle bianche o biancastre, mediamente spaziate, quasi libere al gambo. Gambo cilindrico e slanciato, liscio, rosso-nerastro con apice bianco-giallognolo, alquanto tenace e coriaceo. Carne esigua, bianca nel cappello con odore e sapore agliacei. Spore bianche in massa, larmiformi, lisce, 7-9 x 3,5-5 µm. Commestibile sia fresco sia secco, dopo aver eliminato il gambo. Da utilizzare al posto dell aglio. Si riconosce per il netto odore di aglio, le lamelle non fitte, il gambo bruno-rossastro con apice giallogiallognolo e per crescere su rametti e aghi di abete. OUDEMANSIELLA MUCIDA (Schrad.: Fr.) V. Höhnel sin. Mucidula mucida (Schrad.: Fries) Patouillard Cresce, in estate-autunno, cespitosa o isolata, sui tronchi e rami di faggio, soprattutto marcescenti. Specie comune. Cappello largo 3-8 cm, prima emisferico, poi convesso, indi quasi piano. Cuticola sovente rugosa, vischioso-mucillaginosa, bianca, cinerognolo-bistrata, traslucida. Lamelle dapprima bianche, poi colore crema, molli, alte, rade, sinuoso-smarginate, appena decorrenti, intramezzate da lamellule. Gambo bianco, esile, pieno, fibroso, flocculoso, striato in alto, con la base rigonfia e ricoperta da squamette bruno-nerastre. Anello bianco, supero, ampio, sottile, pendulo, striato nella parte superioe. Carne bianca e molle, quasi gelatinosa con odore tenue e sapore mite. Spore bianche in massa, ovali o subglobose, guttulate, ialine, x µm. Commestibile, dopo aver eliminato la vischiosità. Da utilizzare in un misto di altri funghi. Si distingue per il cappello vischioso-mucillaginoso e per la carne bianca e quasi gelatinosa. 170

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9 Osvaldo e Rosario Tagliavini MARASMIUS OREADES (Bolt.: Fr.) Fries sin. M. caryophylleus Schroet. Cresce, dalla primavera all autunno, in gruppi, lungo i sentieri e nei prati, spesso insieme all Agrocybe praecox. Specie comune ed abbondante. Cappello reviviscente, largo 2-7 cm, poco carnoso, prima convesso o campanulato, poi piano e umbonato al centro, con margine sinuoso e leggermente striato. Cuticola di colore ocra-caffelatte, a tempo asciutto più sbiadita. Lamelle bianche, poi ocraceo-paglierine, libere al gambo, piuttosto rade e ventricose. Gambo più pallido del cappello, cilindrico, alto, elastico e tenace, cotonoso al piede. Carne esigua e biancastra. Odore più o meno cianico o di mandorle, sapore grato. Spore bianche in massa, larmiformi o più allungate, lisce, 7-10x4-7 µm. Commestibile. Utilizzare solo il cappello. Si tratta del famoso gambesecche, in dialetto chiamato silfilz. Si può utilizzare anche secco, perchè rinviene in acqua, o in polvere per aromatizzare una purea e guarnire pietanze di carni varie. Si riconosce perché nei prati forma i cosidetti cerchi delle streghe. OUDEMANSIELLA RADICATA (Relhan.: Fr.) Singer sin. Collybia radicata Cresce, dalla primavera all autunno inoltrato, nei boschi soprattutto di faggio, su residui legnosi marcescenti, generalmente interrati. Specie piuttosto comune. Cappello poco carnoso, largo 5-15 cm, convesso, poi espanso, sovente irregolare, con largo umbone al centro. Cuticola viscida, rugosa e grinzosa, di colore giallastro o brunastro. Lamelle biancastre con filo, a volte, tendente al bruno, piuttosto spaziate, alte, arrotondato-adnate. Gambo subconcolore al cappello, affusolato, solcato, ingrossato al piede sempre molto lungo e radicante. Carne sottile, dura e biancastra, senza sapori e odori particolari. Spore biancastre in massa, ellissoidi, lisce, x 8-11 µm, ialine. Commestibile: eliminare il gambo ed utilizzare solo il cappello in un misto. Si riconosce per la cuticola pileica grinzosa e rugosa e per il gambo molto lungo e fortemente radicante. Si può confondere con O. longipes che si presenta, però, con i colori più scuri e con il gambo e il cappello vellutati. 172

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