ISM 2016: In Europa le preferenze nel cioccolato sono piuttosto diverse

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1 Press Release No.8 / January 2016, Cologne ISM 2016: In Europa le preferenze nel cioccolato sono piuttosto diverse Studio esclusivo dell associazione Sweets Global Network (SG) sulle tavolette di cioccolato: all Europa piace classic In Europa si preferisce in particolare il cioccolato al latte senza ingredienti aggiunti Incrementi di prezzo attenuano tuttavia quasi ovunque l appetito per il cioccolato Il cioccolato sarà uno dei temi principali a ISM, la fiera dei prodotti dolciari e snack più grande al mondo che si terrà a Colonia dal 31 gennaio al 3 febbraio Prima dell incontro internazionale del settore SWEETS GLOBAL NETWORK ha incaricato l istituto di ricerche di mercato Nielsen di scoprire di più sul consumo in Europa. Questi sono i risultati: nei nove paesi considerati da Nielsen (Belgio, Germania, Francia Gran Bretagna, Italia, Paesi Bassi, Russia, Svizzera e Spagna) le tavolette di cioccolato sono le topstar fra tutte le categorie di prodotti nel settore dolciario. Secondo lo studio esclusivo di SG condotto dall inizio di novembre 2014 alla fine d ottobre 2015 in questi nove paesi i consumatori hanno speso 6,541 miliardi di euro in tavolette di cioccolato quasi il 5 percento in più rispetto allo stesso periodo dell anno precedente. I prezzi al chilogrammo sono aumentati in media di 65 Cent, quindi di 6,5 Cent per ogni tavoletta da 100g. Tale incremento dei prezzi ha portato in tutti i paesi ad un leggero abbassamento del livello delle vendite (meno 2,7 percento su 694 milioni di chilogrammi = 6,94 miliardi di tavolette da 100g). Le quantità consumate e il fatturato per il cioccolato sono molto differenti a seconda del paese. Ciò è dovuto non da ultimo, oltre agli aspetti culinari tradizionali, anche ai diversi livelli sia dei prezzi che dei redditi nel continente europeo. La Germania, nota per il suo livello dei prezzi nell ambito dei prodotti dolciari particolarmente basso, per quanto riguarda il consumo di cioccolato si trova incontrastata in testa con circa 213 milioni di chilogrammi di tavolette al cioccolato. La Francia con 67 milioni d abitanti raggiunge in totale solo 115 milioni di ISM Your contact: Christine Hackmann Tel Fax c.hackmann@koelnmesse.de Koelnmesse GmbH Messeplatz Köln P.O. Box Köln Germany Tel Fax info@koelnmesse.de Executive Board: Gerald Böse (Chief Executive Officer) Katharina C. Hamma Herbert Marner Chairwoman of the Supervisory Board: Mayor of the City of Cologne Henriette Reker Headquarters and place of jurisdiction: Cologne District Court Cologne, HRB 952

2 chilogrammi e anche la Russia, a differenza della Germania registra solo un consumo totale di quasi 133 milioni di chilogrammi. 2/5 Preferenza per il cioccolato semplice senza qualsiasi aggiunta Ciò che però unisce quasi tutti i paesi è la preferenza per il cioccolato semplice, senza ulteriori ingredienti o ripieni. Con una quota delle quantità del 44,4 percento capeggia la lista delle varietà di cioccolato preferite in Europa. In Italia e Spagna tale quota supera persino il 60 percento. Anche i francesi (55,8 percento) e gli olandesi (54,6 percento) preferiscono in maggioranza la variante semplice. In generale il cioccolato al latte è il gusto preferito di gran lunga. Due terzi di tutte le tavolette vendute in Europa (Gran Bretagna esclusa) rientrano in questa varietà. Anche qui la Germania si trova in testa con una quota d oltre l 80 percento dell intero volume di tavolette vendute. Nell attuale periodo di rilevamento dei dati, il volume è tuttavia leggermente sceso a causa di aumenti dei prezzi. Ciò nonostante in singoli paesi anche varietà con i più svariati ingredienti sono riuscite a raggiungere la lista dei preferiti dai consumatori di cioccolato: in Spagna ad esempio è in testa il cioccolato con le mandorle, in Francia e Germania il cioccolato con le nocciole è la varietà preferita dopo quella semplice. In generale i tedeschi preferiscono mettere mano a tavolette con ingredienti a pezzettini (quota sulle vendite di cioccolato: 36,9 percento). Queste sono apprezzate in modo particolare anche da russi, svizzeri e francesi. Ingredienti preferiti sono nocciole ed altre noci, uva con noci nonché biscotto. In totale le varietà di cioccolato con ingredienti aggiunti si sommano in una quota del 29,6 percento delle vendite complessive di tavolette di cioccolato. La tendenza è tuttavia in flessione: forti aumenti dei prezzi delle materie prime dovuti a scarsi raccolti, in particolare delle nocciole, hanno avuto evidenti ripercussioni anche sui prezzi al consumatore finale (più 12 percento). In Germania il cioccolato ripieno è richiesto più del cioccolato semplice. Quasi una tavoletta su tre (31,8 percento) nel cestino dei consumatori è ripiena al nougat, marzapane, yogurt, creme al latte o altri ingredienti. A livello europeo le tavolette ripiene si collocano al terzo posto delle principali varietà di gusto, con una quota del 18,6 percento che l anno scorso è persino aumentata ancora. Soprattutto il commercio al dettaglio in Germania, Russia, Italia e nei Paesi Bassi ha registrato una crescita in questa categoria. Il cioccolato fondente è il preferito in Francia Molto speciali nel loro gusto del cioccolato sono i britannici. Qui oltre al semplice cioccolato al latte, sulla scala delle preferenze occupano i primi posti varietà con caramello, frutta e noci, noci intere così come la menta. Al contrario il cioccolato

3 fondente e quello bianco rivestono solo un ruolo secondario. In generale a livello europeo (senza Gran Bretagna) le tavolette di cioccolato fondente occupano il secondo posto nel ranking dei consumatori dopo il cioccolato semplice. La loro quota ammonta al 27,5 percento, ma nonostante i prezzi nettamente rincarati mostra solo leggere flessioni nelle vendite e quindi una tendenza crescente nelle quote relative alle quantità. Il cioccolato fondente registra soprattutto in Spagna un forte ritmo di crescita: qui la quota in termini quantitativi del totale di cioccolato in tavoletta mostra un risultato superiore alla media con un 35 percento pieno. Ciò vale anche per la Francia, dove vengono conseguite le maggiori quote di cioccolato fondente (48,5 percento), così come per Italia (39,2 percento) e Belgio (34,2 percento). Nei restanti paesi la quota è nettamente inferiore, in particolare la Germania, con una quota del 13,2 percento rimane molto al di sotto dei suoi vicini europei. Tuttavia la domanda di cioccolato fondente sta crescendo in tutta Europa e soprattutto in paesi che al confronto sono di minore rilevanza in termini percentuali anche con una dinamica maggiore. La crescita del cioccolato fondente ha di certo a che fare anche con la maggiore consapevolezza verso i temi della salute in Europa. 3/5 Il cioccolato bianco perde d importanza Il numero degli amanti del cioccolato bianco invece rimane limitato a livello europeo. Con una quota del 5,3 percento delle vendite totali del cioccolato, il cioccolato bianco, prodotto utilizzando solo burro di cacao, ha una posizione di prodotto di nicchia. In Belgio e nei Paesi Bassi questo segmento raggiunge quote maggiori che nei restanti paesi: in Belgio quasi una tavoletta venduta su dieci è di cioccolato bianco, nei Paesi Bassi quasi una su undici. Negli altri paesi solo una tavoletta su 20 è della varietà bianca. Soprattutto in Francia e Svizzera il consumo è sotto la media. D altro canto nell anno passato le vendite nei Paesi Bassi ad esempio hanno avuto incrementi a due cifre, mentre in tutti gli altri paesi il segmento del cioccolato bianco continua a perdere d importanza. Sweets Global Network e.v., Hans Strohmaier, Grillparzerstr. 38, München, Germania h.strohmaier@sg-network.org ISM 2016 in breve: Alla prossima edizione di ISM si attendono di nuovo circa fornitori da 65 paesi. La gamma dell'offerta comprende cioccolato e prodotti a base di cioccolato, dolci, prodotti da forno raffinati e salatini, ma anche i nuovi segmenti relativi a snack, prodotti to go e per la colazione.

4 ISM si terrà nei padiglioni 2, 3, 4, 5, 10 e 11 del comprensorio fieristico di Colonia, su un'area espositiva lorda di m². All'ultima edizione di ISM erano stati registrati circa operatori, di cui il 62 per cento proveniva dall'estero e più precisamente da 145 paesi. 4/5 ISM è organizzata da Koelnmesse e patrocinata dal gruppo di lavoro AISM. In contemporanea a ISM si svolgerà Pro Sweets Cologne, il Salone internazionale della fornitura per l'industria dolciaria e degli snack, con circa 340 espositori. Insieme a ProSweets Cologne, ISM copre l'intera catena del valore della produzione dolciaria e della sua distribuzione, concentrandola nel tempo e nello spazio e creando una costellazione unica nel suo genere a livello internazionale. L'accesso a entrambe le fiere è riservato esclusivamente agli operatori. Your contact: Christine Hackmann Communications Manager Koelnmesse GmbH Messeplatz Köln Germany Phone Fax c.hackmann@koelnmesse.de Nota per la redazione: Il materiale fotografico di Messename ISM è disponibile nella nostra banca dati immagini sul sito sezione Press. Ulteriori ragguagli per la stampa sono reperibili al link In caso di pubblicazione si prega di inviare copia giustificativa. En caso de publicación, agradeceremos el envío de un ejemplar.

5 Koelnmesse - Global Competence in Food: Koelnmesse is the leading trade fair organizer in the food industry and related sectors. Trade fairs such as the Anuga, the ISM and Anuga Food Tec are established world leaders. Koelnmesse not only organizes food trade fairs in Cologne, Germany, but also in further growth markets around the globe, in Brazil, in China, in India, in Japan, in Thailand, in Turkey, in the United States and in the United Arab Emirates. These global activities enable us to offer our customers a network of events, which in turn grant access to different markets and thus create a basis for sustainable and stable international business. 5/5 Next dates: Dairy Industry Conference , Karnal, Haryana, India Wine & Gourmet Japan in Tokyo ANUFOOD Eurasia powered by Anuga in Istanbul THAIFEX World of Food Asia , Bangkok, Thailand