ANTIPASTI. Calamaro grigliato alla carbonara Grilované kalamáry alla carbonara Grilled Squid carbonara style

Transcript

1 MENU DEGUSTAZIONE

2 Amuse Bouche Beef tartar, burrata e pomodoro / Čerstvý hovězí tartar, burrata a tomaty / Beef Tartar, burrata and tomato 7 MÜLLER THURGAU, Castel Juval, ALTO-ADIGE ,1 l Passatelli in brodo di crostacei e scampo crudo / Polévka z mořských plodů s passatelli a čerstvé langustýnky / Bread Passatelli served with shellfish broth and raw shrimp 1 ARNEIS ROERO, Vietti, PIEMONTE ,1 l Raviolo alla zucca ed amaretti / Dýňové ravioli s mandlemi / Ravioli filled with pumpkin, amaretto *SOAVE CLASSICO, Gini, VENETO ,1 l Rana pescatrice saltata, purè di fagioli, salsa allo zafferano e pesto di rucola / Na pánvi smažený mořský ďas, fazolové pyré, šafránová omáčka a rukolové pesto / Pan Fried Monk Fish, beans purée, saffron sauce, arugula pesto CANNONAU Lillové, Gabbas, SARDEGNA ,1 l MENU Pancetta di maiale, crema di mele e composta di cipolla / Pomalu pečený bok ze selátka, jablečné purée a cibulový kompot / Pork Belly, apple mash and onion compote 7 9 *GRECO T ara ra, Cantina Giardino, CAMPANIA ,1 l Strudel alla pera e crema di castagne / Hruškový štrúdl s krémem z jedlých kaštanů / Pear Strudel with chestnut cream CUVÉE AUSLESE, Kracher, BURGENLAND ,05 l Petit fours Cena degustačního menu / Complete price 1850 Cena degustačního menu s víny / Complete price including wines 2650

3 Capesante scottate, crema di cavolfiore e bacche di cacao Zprudka pečené mušle svatého Jakuba, květákové pyré a kakaové boby Seared Scallops, cauliflower cream and cocoa beans ANTIPASTI Crudo di gamberi rossi, burrata, frutto della passione e pomodoro Čerstvé červené krevety, burrata, mučenka a tomaty Raw Red Prawns, burrata, passion fruit and tomatoes Calamaro grigliato alla carbonara Grilované kalamáry alla carbonara Grilled Squid carbonara style Culatello con insalatina di porcini e parmigiano Culatello se salátem s hříbky a parmesánem Culatello with porcini and parmesan salad

4 ZUPPE Passatelli in brodo di crostacei e scampo crudo Polévka z mořských plodů s passatelli a čerstvé langustýnky Bread Passatelli served with shellfish broth and raw shrimp Minestrone classico Polévka Minestrone Classic Minestrone

5 Risotto alle rape rosse, formaggio di capra e limone / 325 Risotto s červenou řepou, kozím sýrem a citrónem Risotto with red beets, goat cheese and lemon PASTA Super Spaghettino al brodo di vongole e pendolini arrostiti / 375 Spaghettini vongole s restovanými cherry tomaty Super Spaghettino in clam broth and roasted cherry tomatoes Ravioli alla zucca ed amaretti con briciole di prosciutto / 375 Dýňové ravioli s mandlemi a kousky prosciutta Ravioli filled with pumpkin, amaretto and prosciutto crumble Fusilli all amatriciana di tonno fresco / 365 Fusilli alla Amatriciana s tuňákovým tartarem Fusilli Amatriciana with tuna tartar

6 Ossobuco con risotto alla Milanese Telecí ossobuco se šafránovým risottem Classic Ossobuco and risotto Milanese SECONDI Costata di cervo, flan di zucca e salsa di ginepro Srnčí hřbet s dýňovým dortíkem a jalovcovou omáčkou Roast Venison Carre, butternut squash flan and juniper sauce Pancetta di maiale, crema di mele e composta di cipolla Pomalu pečený bok ze selátka, jablečné purée a cibulový kompot Pork Belly, apple mash and onion compote Polpo grigliato croccante, vellutata di patate e pesto di rucola Křupavá chobotnice, bramborové velouté a rukolové pesto Crispy Octopus, potato velouté and arugula pesto

7 Terrina di cioccolato valrhona, sale marino e gelato al basilico Terrina z čokolády Valrhona, mořská sůl a bazalková zmrzlina Chocolate Valrhona Terrine, sea salt, basil ice cream Macaron ai mirtilli rossi e mascrpone al limone 1,3,5,7,8 175 Brusinkový makronek s citrónovým mascarpone krémem Cranberry macarons with lemon mascarpone DOLCI Strudel alla pera e crema di castagne 1,7,8 170 Hruškový štrúdl s krémem z jedlých kaštanů Pear Strudel with chestnut cream Semifreddo alle mandorle, zucca marinata e salsa di caffè 1,3,7,8 165 Mandlové semifredo s marinovanou dýní a kávovou omáčkou Almond Semifreddo, marinated pumpkin and coffee sauce Gazpacho di cetrioli con grappa e sorbetto al cocco Okurkové gazpacho s grapou a kokosovým sorbetem Cucumber Gazpacho with grappa and coconut sorbet Selezione di formaggi Výběr italských sýrů Selection of Italian cheeses

8 MARZEMINO Dóron, Eugenio Rosi, TRENTO ,05 l 175 RECIOTO di Soave COL FOSCARIN, Gini, VENETO ,05 l 185 VIN SANTO LA SORPRESA, Pacina, TOSCANA ,05 l 235 MOSCATO d Asti, La Spinetta, PIEMONTE ,05 l 145 VINI DOLCI MOSCATO di Pantelleria KABIR, Donnafugata, SICILIA ,05 l 180 RIESLING Auslese Fahrlay, Clemens Busch, MOSEL ,05 l 230 CUVEÉ AUSLESE, Kracher, BURGENLAND ,05 l 160 Caffè e Tè 75 Káva a čaj Coffee and Tea

9 PIMM S CUP Pimm s, limonata allo zenzero / Pimm s, zázvorová limonáda / Pimm s, ginger ale APPLE MARTINI Vodka, Apple Pucker, succo di lime / Vodka, jablečný likér, limetková šťáva / Vodka, apple liqueur, lime juice SAFFRON GIMLET Gin allo zafferano, succo di lime / Šafránový gin, limetková šťává / Saffron gin, lime juice AMERICANO Vermut Rosso, Campari / Vermut Rosso, Campari / Vermouth Rosso, Campari COCTAILS MANGO BELLINI Purea di mango, Prosecco / Mangové pyré, Prosecco / Mango pureé, Prosecco WHISKY SOUR Whisky, zucchero, succo di lime / Whisky, cukr, limetková šťáva / Whiskey, sugar, lime juice DESIRE Saint Germain, vodka, succo di pera, soda / Saint Germain, vodka, hruškový džus, limetkova šťáva, soda / Saint Germain, vodka, pear juice, lime juice, soda VANILLA COSMOPOLITAN Vodka alla vaniglia, succo di lime, succo di mirtilli rossi / Vanilková vodka, Cointreau, limetková šťáva, brusinkový džus / Vanilla vodka, Cointreau, lime juice, cranberry juice Tutti / Každý / Each for 195

10 ALLERGENI / ALERGENY / ALLERGENS 1. Cereali contenenti glutine / Obiloviny obsahující lepek / Cereals containing gluten 2. Crostacei / Korýši / Crustaceans 3. Uova / Vejce / Eggs 4. Pesce / Ryby / Fish 5. Arachidi / Podzemnice olejná / Peanuts 6. Soia / Sójové boby / Soy 7. Latte / Mléko / Milk 8. Noci / Skořápkové plody / Nuts 9. Sedano / Celer / Celery 10. Senape / Hořčice / Mustard 11. Semi di sesamo / Sezamová semena / Sesame seeds 12. Anidride solforosa e solfiti / Oxid siřičitý a siřičitany / Sulfur dioxide and sulphites 13. Lupini / Vlčí bob / Lupines 14. Molluschi / Měkkýši / Mollusks Šéfkuchař Robert Loos Manažerka restaurace Zuzana Krasniqi Manažer restaurace David Markvart

11 Náměstí Míru Praha 2