A tavola, tutto il sapore di casa nostra

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1 A tavola, tutto il sapore di casa nostra È nella nostra terra, il Molise, che da generazioni alleviamo e macelliamo suini. A Cercemaggiore, dall Alto della Valle del Tammaro, a 1000 m s.l.m., allora come oggi, alleviamo questo animale considerato da sempre nel sud dell Italia, principale fonte dell economia domestica della cultura contadina. Nell azienda agricola uno dei fratelli, Giovanni, ha continuato l attività di famiglia, portando autentiche innovazioni sia nella selezione della razza che nella loro alimentazione. Nei moderni stabilimenti di produzione invece, conserviamo con rispetto la tradizionale lavorazione, in una logica di produzione industriale con il massimo controllo delle condizioni igienico-sanitarie. foto mamistudio

2 BRESAOLA cod. prodotto 688B CULATELLO cod. prodotto 15CM FILETTO DOLCE cod. prodotto 717D FILETTO PICCANTE cod. prodotto 717P GUANCIALE cod. prodotto 045 LONZA DOLCE cod. prodotto 716D LONZA PICCANTE cod. prodotto 716P PANCETTA ARROTOLATA DOLCE cod. prodotto 715D PANCETTA ARROTOLATA PICCANTE cod. prodotto 715P PANCETTA TESA DOLCE cod. prodotto 713D PANCETTA TESA PICCANTE cod. prodotto 713P PROSCIUTTO DISOSSATO cod. prodotto CM02 PROSCIUTTO INTERO cod. prodotto CM101 SALAME ALLA TINTILIA cod. prodotto 689T SALAME CACCIATORINO cod. prodotto 683C SALAME TIPO MILANO cod. prodotto 694M SALAME TIPO NAPOLI cod. prodotto 687N SALAME TIPO UNGHERESE cod. prodotto 694U SALSICCIA AL TARTUFO cod. prodotto 682T SALSICCIA DOLCE cod. prodotto 682D SALSICCIA PICCANTE cod. prodotto 683P SCHIACCIATA RUSTICA cod. prodotto 699M SOPPRESSATA AL TARTUFO cod. prodotto 619T SOPPRESSATA MOLISANA cod. prodotto 618D TRONCHETTO DI PORCHETTA cod. prodotto CM10 VENTRICINA DOLCE cod. prodotto 686D VENTRICINA PICCANTE cod. prodotto 686P Salumi Spina srl C.da San Marco Cercemaggiore - CB Italy tel

3 BRESAOLA CULATELLO cod. prodotto 688B cod. prodotto 15CM

4 BRESAOLA cod. prodotto 688B PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito da carne magra del dorso e lombari (cosidetta lombata). INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Dopo il disosso si rifila a regola d arte e vengono aggiunti sale, pepe nero, peperoncino e aromi naturali. Successivamente avvolto in un velo ricavato dalla parte asportata alla sugna del suino e poi legato in doppia rete con spago doppio. La stagionatura avviene nell arco di giorni, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E 301 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Prodotto selezionato tipico dalla forma cilindrica a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipiche. Internamente, al taglio, la superfice si presenta di colore rosso e asciutto. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 31 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,1 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule 675 v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE

5 CULATELLO cod. prodotto 15CM

6 CULATELLO BRESAOLA cod. prodotto 15CM 688B PRODOTTO Prosciutto Prodotto tipico selezionato molisano da cosce costituito di suino, da carne stagionato magra 7 del mesi dorso a seconda e lombari della pezzatura (cosidetta da lombata). Kg. 4,00/7,00. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Coscia Dopo il di disosso suino disossato, si rifila a regola insaporito d arte con e vengono sale, pepe aggiunti nero e sale, aromi pepe naturali. nero, peperoncino e aromi naturali. La Successivamente stagionatura avviene avvolto nell arco in un velo di circa ricavato 7/10 dalla mesi, parte in ambienti asportata con alla temperatura sugna del e suino umidità e poi relativa legato monitorate in doppia rete costantemente. con spago doppio. La stagionatura avviene nell arco di giorni, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. INGREDIENTI COPERTURA AGG. E BUDELLO E252 SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) CONSERVANTE INGREDIENTI AGG. PRESENTE E 301 CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE CONSERVANTE PRESENTI PRESENTE COME CON ANTIMICROBICO PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (POTASSIO NITRATO (AC. ASCORBICO E252-CONC.RIF.LEGGE) E 300 E SODIO rif. ASCORBATO lab. aut. E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Prodotto selezionato tipico dalla dalla forma tipica cilindrica a manto a manto superficiale liscio, liscio, secco secco e com- e rotonda compatto. Internamente, Esternamente si al presenta taglio, di colore la superficie rosso mattone con di sfumature colore rosso biancastre vivo con venature di micelio di si presenta grasso. vegetativo tipiche. Profumo Internamente, inconfondibile al taglio, la superfice e caratteristico, si presenta di colore intenso rosso di prodotto e asciutto. tipico stagionato. aroma Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > > 24,13 31 Lipidi % p/p < < 16, Carboidrati % p/p < 0,25 0,1 + 0,10 Valore energetico kcal 246, Valore energetico K.joule 1.031, v.r. T.M.C. T.M.C. PACKAGING PACKAGING IMBALLO IMBALLO LOTTO LOTTO INTERO 36 mesi dalla data di confezionamento 6 mesi dalla data di confezionamento A PEZZI 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

7 FILETTO PICCANTE cod. prodotto 717P FILETTO DOLCE cod. prodotto 717D

8 FILETTO PICCANTE cod. prodotto 717P FILETTO DOLCE cod. prodotto 717D PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito da carne magra selezionata dal dorso e lombari (cosidetta lombata). INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Dopo il dissosso si rifila a regola d arte e vengono aggiunti sale, pepe nero, peperoncino e aromi naturali. Successivamente viene avvolto in un velo ricavato dalla parte asportata alla sugna del suino e poi legato in doppia rete con spago doppio. La stagionatura avviene nell arco di giorni, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E 301 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Prodotto selezionato dalla forma cilindrica allungata, manto superficiale liscio, secco e compatto, dal colore caratteristico del salume fermentato; esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico; internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo asciutto. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipicamente stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 32 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,4 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule 1.276,73 v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

9 GUANCIALE cod. prodotto 045

10 GUANCIALE cod. prodotto 045 PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dal guanciale del suino, squadrata con cotenna. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Si rifila a regola d arte e viene insaporito con sale, pepe nero a chicco e/o macinato e aromi naturali. Si lascia a riposo per 2-3 gg. La stagionatura avviene nell arco di giorni, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. INGREDIENTI AGG. E 301 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Prodotto selezionato dalla forma parallelepipeda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso chiaro con venature bianco giallastre i micelio vegetativo tipiche. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosa vivo con venature bianche e rosse. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 38 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 1 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

11 LONZA PICCANTE cod. prodotto 716P LONZA DOLCE cod. prodotto 716D

12 LONZA PICCANTE cod. prodotto 716P LONZA DOLCE cod. prodotto 716D PRODOTTO Prodotto costituito dal pezzo di carne interna della regione superiore del collo e parte del dorso, fino alla stessa vertebra. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Pezzo di carne interna della regione superiore del collo e parte del dorso, insaporito con sale, pepe nero e aromi naturali. Successivamente viene avvolto in un velo ricavato dalla parte asportata della sugna e poi legato. La stagionatura avviene nell arco di circa giorni, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E 301 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Prodotto selezionato tipico dalla forma rotonda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipiche. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo con venature di grasso. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 38 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 1 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

13 PANCETTA ARROTOLATA PICCANTE cod. prodotto 715 P PANCETTA ARROTOLATA DOLCE cod. prodotto 715 D

14 PANCETTA ARROTOLATA PICCANTE cod. prodotto 715 P PANCETTA ARROTOLATA DOLCE cod. prodotto 715 D PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dalla pancetta di suino arrotolata priva di cotenna. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Dopo il disosso le carni vengono rifilate a regola d arte e il tutto insaporito di sale, pepe nero a chicchi o macinato e aromi naturali. Successivamente viene avvolto in un velo ricavato dalla parte asportata alla sugna del suino e poi legata. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA VELO RICAVATO DALLA SUPERFICIE RICOPRENTE LA SUGNA NATURALE( PER INSACCO ALIMENTARE INSERITO IN UNA DOPPIA RETE DI SPAGO DOPPIO) INGREDIENTI AGG. E 301 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato dalla forma cilindrica arrotondata a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso chiaro con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosa vivo con venature bianche e rosse. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 24 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

15 PANCETTA TESA DOLCE cod. prodotto. 713 D PANCETTA TESA PICCANTE cod. prodotto. 713 P

16 PANCETTA TESA DOLCE cod. prodotto. 713 D PANCETTA TESA PICCANTE cod. prodotto. 713 P PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dalla pancetta di suino squadrata con cotenna. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Dopo il disosso si rifila a regola d arte e viene insaporito con sale, pepe nero a chicco e/o macinato e aromi naturali. Si lascia a riposo per 2-3 gg. La stagionatura avviene nell arco di giorni, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. INGREDIENTI AGG. E 301 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Prodotto selezionato dalla forma squadrata a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso chiaro con venature bianco giallastre di micelio vegetativo tipiche. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosa vivo con venature bianche e rosse. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 25 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule 2,122 v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

17 PROSCIUTTO DISOSSATO cod. prodotto CM 02

18 PROSCIUTTO DISOSSATO cod. prodotto CM 02 PRODOTTO Prosciutto selezionato da cosce di suino italiano allevato, macellato e stagionato in Italia, in pezzatura da Kg 7,00/8,00. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO NAZIONALE, SALE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Coscia di suino selezionata e disossata, insaporita con sale, pepe nero e aromi naturali. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. Stagionatura 12 mesi o più a seconda della pezzatura. INGREDIENTI AGG. E E 252 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Si presenta di colore rosso tipico con striature grasse bianco perlaceo, consistenza soda. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. Prodotto da consumarsi previa affettatura o preparazioni gastronomiche. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 10 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p 32,51 Lipidi % p/p 12,28 Carboidrati % p/p <0,25 Valore energetico kcal 242,56 Valore energetico K.joule 1.013,9 T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO Prodotto intero 12 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

19 PROSCIUTTO INTERO cod. prodotto CM101

20 PROSCIUTTO INTERO cod. prodotto CM101 PRODOTTO Prosciutto selezionato da cosce di suino italiano allevato, macellato e stagionato in Italia, in pezzatura da Kg 9,00-11,00. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO NAZIONALE, SALE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Coscia di suino selezionata, insaporita con sale, pepe nero e aromi naturali. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. Stagionatura 17 mesi o più a seconda della pezzatura. INGREDIENTI AGG. E E 252 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Si presenta di colore rosso tipico con striature grasse bianco perlaceo, consistenza soda. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. Prodotto da consumarsi previa affettatura o preparazioni gastronomiche SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 10 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p 26,30 Lipidi % p/p 18,10 Carboidrati % p/p < 0,25 Valore energetico kcal 269 Valore energetico K.joule T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO Prodotto intero 36 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

21 SALAME ALLA TINTILIA cod. prodotto 689 T

22 SALAME ALLA TINTILIA cod. prodotto 689 T PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dall impasto di carne magra di primo taglio: filetto e prosciutto. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, SPEZIE, AROMI NATURALI E VINO TINTILIA (prodotto da uve autoctone molisane). PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 3,5 mm, all impasto vengono aggiunti cubetti di grasso ricavati dalla parte anteriore del lombo vicino al capocollo. Il tutto insaporito di sale e aromi naturali. Successivamente l impasto viene insaccato e pressato a regola d arte. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A SPAGO SOTTILE) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato tipico dalla forma rotonda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 35 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,3 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

23 SALAME CACCIATORINO cod. prodotto 683C

24 SALAME CACCIATORINO cod. prodotto 683C PRODOTTO Prodotto tipico insaccato costituito dai tagli di carne magra di primo taglio della spalla, prosciutto, pancetta. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Costituito da tagli di primo taglio di carne magra della spalla e del prosciutto e grasso della pancetta, macinate con diametro di circa 4,5 mm, insaporiti con sale, pepe nero e aromi naturali. Successivamente l impasto viene insaccato in budelli sintetici con chiusura a spago naturale. La stagionatura avviene nell arco di circa gg, in ambienti con temperatura e umidità relativa monitorate costantemente. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E E250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato tipico dalla forma rotonda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipiche. Internamente, al taglio, la superfice si presenta di colore rosso vivo equilibrata la presenza delle parti grasse all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 28,5 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 1,2 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

25 SALAME TIPO MILANO cod. prodotto 694M

26 SALAME TIPO MILANO cod. prodotto 694M PRODOTTO Prodotto costituito dall impasto di carne magra di primo taglio: spalla, prosciutto e pancetta. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 3,5 mm e il tutto insaporito di sale, pepe nero e aromi naturali, successivamente l impasto viene insaccato a regola d arte, in budelli sintetici. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato tipico dalla forma rotonda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTIA BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 26,7 Lipidi % p/p < 31, Carboidrati % p/p < 1,5 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

27 SALAME TIPO NAPOLI cod. prodotto 687N

28 SALAME TIPO NAPOLI cod. prodotto 687N PRODOTTO Prodotto costituito dall impasto di carne magra di primo taglio: spalla, prosciutto e pancetta. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 3,5 mm e il tutto insaporito di sale, pepe nero e aromi naturali, successivamente l impasto viene insaccato a regola d arte, in budelli sintetici. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato dalla forma rotonda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo, equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 26,7 Lipidi % p/p < 31, Carboidrati % p/p < 1,5 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

29 SALAME TIPO UNGHERESE cod. prodotto 694U

30 SALAME TIPO UNGHERESE cod. prodotto 694U PRODOTTO Prodotto costituito dall impasto di carne magra di primo taglio: spalla, prosciutto e pancetta. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 3,5 mm e il tutto insaporito di sale, pepe nero e aromi naturali, successivamente l impasto viene insaccato a regola d arte, in budelli sintetici. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA BUDELLO SINTETICO (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A CLIP ALLUMINIO) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato tipico dalla forma rotonda a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 28,5 Lipidi % p/p < 24, Carboidrati % p/p < 1,2 gr + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

31 SALSICCIA AL TARTUFO cod. prodotto. 682 T

32 SALSICCIA AL TARTUFO cod. prodotto. 682 T PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dall impasto di carne selezionata di: prosciutto, spalla e pancetta. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE, TARTUFO E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 1 cm. Il tutto insaporito di sale, pepe nero, tartufo e aromi naturali. Successivamente l impasto riposa almeno 12 ore a temperatura controllata, e solo dopo viene insaccato e portato in asciugamento fino a completa stagionatura in ambiente controllato per un tempo di circa gg. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. COPERTURA BUDELLO NATURALE (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A SPAGO SOTTILE) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato tipico dalla forma cilindrica allungata a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosato tendente al rosso. Equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. Sapore al tartufo. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 35 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,3 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

33 SALSICCIA DOLCE cod. prodotto. 682 D SALSICCIA PICCANTE cod. prodotto. 683 P

34 SALSICCIA DOLCE cod. prodotto. 682 D SALSICCIA PICCANTE cod. prodotto. 683 P PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dall impasto di carne selezionata di: spalla, prosciutto e pancetta. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di 1 cm e il tutto insaporito di sale, pepe nero, peperoncino e aromi naturali. Successivamente l impasto riposa almeno 12 ore a temperatura controllata e solo dopo viene insaccato e portato in asciugamento fino a completa stagionatura in ambiente controllato per un tempo di circa gg. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. COPERTURA BUDELLO NATURALE (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A SPAGO SOTTILE) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato dalla forma cilindrica allungata a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosato tendente al rosso. Equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 34 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,3 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

35 SCHIACCIATA RUSTICA cod. prodotto 699 M

36 SCHIACCIATA RUSTICA cod. prodotto 699 M PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dall impasto di carne magra di primo taglio: filetto e prosciutto. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 3,5 mm. All impasto vengono aggiunti cubetti di grasso ricavati dalla parte anteriore del lombo vicino al capocollo. Il tutto insaporito di sale, pepe nero e aromi naturali. Successivamente l impasto viene insaccato e pressato a regola d arte. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA BUDELLO NATURALE (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A SPAGO SOTTILE) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato dalla forma schiacciata a parallelepipedo a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 35 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,3 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

37 SOPPRESSATA MOLISANA cod. prodotto 618 D SOPPRESSATA AL TARTUFO cod. prodotto 619 T

38 SOPPRESSATA MOLISANA cod. prodotto 618 D SOPPRESSATA AL TARTUFO cod. prodotto 619 T PRODOTTO Prodotto tipico molisano costituito dall impasto di carne magra di primo taglio: filetto e prosciutto. INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE, AROMI NATURALI E (TARTUFO). PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Le carni vengono macinate con diametro di circa 0,5 cm. All impasto vengono aggiunti cubetti di grasso ricavati dalla parte anteriore del lombo vicino al capocollo. Il tutto insaporito di sale, pepe nero, aromi naturali e (tartufo). Successivamente l impasto viene insaccato e pressato a regola d arte. La temperatura e l umidità relativa sono monitorate costantemente. La stagionatura si svolge in un tempo di circa gg. COPERTURA BUDELLO NATURALE (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A SPAGO SOTTILE) INGREDIENTI AGG. E E 250 CONSERVANTE PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut. ANTIOSSIDANTE PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBATO E252- COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut. ASPETTO Insaccato dalla forma schiacciata a parallelepipedo a manto superficiale liscio, secco e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosso vivo equilibrata la presenza delle parti di grasso all interno. Profumo inconfondibile e caratteristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI. CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 35 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 0,3 + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 6 mesi dalla data di confezionamento Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

39 TRONCHETTO DI PORCHETTA cod. prodotto CM10

40 TRONCHETTO DI PORCHETTA cod. prodotto CM10 PRODOTTO Lombo e pancetta di puro suino, porzione centrale di mezzena di suino. INGREDIENTI: CARNE DI SUINO, SALE, PEPE, ROSMARINO E AGLIO. PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE Disossato e condito con mani sapienti, legato e infornato, la cottura può variare dalle quattro alle cinque ore in forno apposito. ASPETTO Rotolo di lombo e pancetta di colore rosso tipico con striature grasse bianco perlaceo, assenza di odori anomali, consistenza soda. Prodotto da consumarsi previa affettatura preferibilmente a coltello. SOSTANZE ALLERGENICHE NON PRESENTI CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPINO-MOLLUSCHI E DERIVATI CONSERVAZIONE Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A + 4 C - U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto. VALORI NUTRIZIONALI Proteine (Nx6,25) % p/p > 25 Lipidi % p/p < Carboidrati % p/p < 1,0 gr + 0,10 Valore energetico kcal Valore energetico K.joule 850 v.r. T.M.C. PACKAGING IMBALLO LOTTO 10 giorni dalla data di produzione Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker STAMPA A CORREDO: RIFERITO ALLA DATA DI PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO. CARNE DI SUINO ALLEVATO E MACELLATO IN MOLISE.

41 VENTRICINA DOLCE cod. prodotto. 686 D VENTRICINA PICCANTE cod. prodotto 686 P

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