Insegnanti coordinatori: Virginia Pirini, Anna Rusticali

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1 Istituto Comprensivo di S. Pietro in Vincoli - Scuola Media Statale G. Zignani di Castiglione di Ravenna - Classe 3ª C Insegnanti coordinatori: Virginia Pirini, Anna Rusticali Questo lavoro si inserisce nella ricerca su "Gli stili alimentari dei giovani di oggi (13-18 anni)", promossa dall'assessorato alle politiche agro-alimentari della Provincia di Ravenna in collaborazione con il Servizio Educazione alla Salute dell'ufficio Scolastico Provinciale di Ravenna per l'anno scolastico Il lavoro è stato svolto dalla classe a tempo prolungato 3a C della Scuola media di Castiglione di Ravenna dal mese di gennaio a maggio tutti i lunedì pomeriggio durante la seconda e terza ora con la compresenza delle insegnanti di Lettere Virginia Pirini e di Scienze matematiche Anna Rusticali 83

2 FASI DELL INDAGINE DELL'INDAGINE Noi ragazzi di y C abbiamo svolto un'indagine sulle abitudini alimentari dei teenager. Abbiamo deciso di formulare un questionario da distribuire al nostro campione costituito dai ragazzi delle classi terze della Scuola media "Zignani" di Castiglione di Ravenna. Nel questionario abbiamo raccolto diverse domande proposte da noi alunni di y C dopo aver definito ciò che volevamo sapere. Nella prima parte del questionario abbiamo chiesto dati di carattere generale: anno, luogo di nascita, sesso, peso, statura, provenienza regionale dei genitori, presenza in famiglia di fratelli e sorelle. Successivamente siamo entrati nell'argomento specifico iniziando a numerare le domande da uno a ventuno e per ciascuna di esse abbiamo proposto diverse risposte chiedendo comunque di sceglierne non più di tre. Abbiamo chiesto informazioni sull'alimentazione legata all'attività sportiva praticata, sul piatto preferito da ciascuno, sugli eventuali "spuntini" fuori pasto, sul consumo di frutta e verdura. Abbiamo poi voluto sapere se il cibo consumato può essere messo in relazione con un determinato stato d'animo. L'indagine è proseguita spostando l'interesse sui luoghi di ritrovo preferiti per la ristorazione chiedendo se il luogo cambia in rapporto alle persone con cui si esce (familiari, amici). Visto che spesso i teen-ager ricevono una paghetta dai loro genitori, abbiamo voluto sapere che cosa i nostri compagni comprano di solito con i loro soldi e da che cosa si fanno influenzare nella scelta del prodotto. Le ultime domande chiedevano se vengono consumati cibi biologici o dietetici, se il ragazzo ha mai fatto diete e se si sente in sovrappeso. I questionari sono stati successivamente distribuiti ai ragazzi e le loro risposte sono state tabulate al computer utilizzando il foglio elettronico di Microsoft Excel. Abbiamo diviso il campione in due gruppi, femmine e maschi, per vedere le differenze alimentari tra i due sessi, poi, in una ulteriore suddivisione abbiamo seguito il criterio della provenienza regionale dei loro genitori per vedere se la cucina regionale può influenzare le abitudini alimentari dei teen-ager. Abbiamo calcolato le percentuali per ciascun gruppo contrassegnato dalle seguenti sigle: ME (maschi con genitori dell'emilia Romagna) MA (maschi con almeno un genitore di altra provenienza) FE (femmine con genitori dell'emilia Romagna) FA (femmine con almeno un genitore di altra provenienza) Sempre con Microsoft Excel abbiamo costruito i grafici che ci hanno permesso di rilevare le principali osservazioni riguardanti ogni quesito. Le osservazioni sono state scritte al computer col programma Microsoft Word e corredate del corrispondente grafico. Infine abbiamo proceduto alla stampa del nostro lavoro. 84

3 INDAGINE SULLE ABITUDINI ALIMENTARI DEI TEENAGER (Questionario anonimo) (Nelle domande con più scelte: massimo 3 risposte, se c'è scritto altro: specificare) Anno di nascita Luogo di nascita Sesso M F Statura cm Peso kg Provenienza della madre Emilia Romagna Altro Provenienza del padre Emilia Romagna Altro Hai fratelli e sorelle? sì no 1) Quale sport pratichi? Nessuno Calcio Pallavolo Basket Nuoto Atletica Ciclismo Altro 2) Segui un'alimentazione particolare legata all'attività sportiva? Sì, per il tipo di alimenti Sì, riguardo ai tempi No 3) Qual è il tuo "piatto" preferito? 4) Vieni consultato nella scelta dei cibi da consumare in famiglia? Spesso Qualche volta Mai 5) Cosa mangi fuori pasto? Merendine Biscotti DYogurt Cracker/schiacciatine Cioccolato Tè Palatine Toast/panini Altro 6) Di solito consumi verdura? Raramente 2/3 volte alla settimana Tutti i giorni 7) In quale momento della giornata consumi frutta? Colazione Pranzo Merenda Cena Altro 8) In quali situazioni mangi fuori pasto? Intervallo scolastico Merenda pomeridiana Altro 85

4 9) Quando sei triste e preoccupato mangi? Di più Di meno Non mangio 1)Quale tipo di cibo scegli se ti trovi nella situazione della domanda precedente? Cibi dolci Cibi salati Altro 11) Quando esci con gli amici, dove mangi? Pizzeria Fast-food Ristorante tradizionale Ristorante "etnico" Altro 12) Quando esci fuori con i tuoi familiari, dove mangi? Pizzeria Fast-food Ristorante tradizionale Ristorante "etnico" Altro 13) Ad una festa di compleanno cosa mangi? Pizzette Patatine Gelato Dolciumi Altro 14) Che cosa bevi? Bibite gassate Birra Tè Acqua Altro 15) Cosa ti compri da mangiare con i tuoi soldi? Caramelle Patatine Gelato Merendine Pizzette Cioccolato Altro 16) Quando compri qualcosa da mangiare, da che cosa ti fai influenzare? Pubblicità Amici Presentazione estetica del prodotto Regali Etichetta Ingredienti dell'etichetta 17) Sai cos'è un O.G.M? Sì No 18) Consumi cibi biologici? Sì No Se si, quali? 19) Consumi cibi dietetici? Sì No Se sì, quali? 2) Ti senti: Sovrappeso Di peso normale Sottopeso 21) Hai mai fatto diete? Sì No 86

5 1. SPORT PRATICATI RISULTATI DELL'INDAGINE Oltre la metà dei maschi dei due gruppi e delle femmine con genitori emiliano-romagnoli si dedica ad uno sport, mentre la grande maggioranza delle femmine con almeno un genitore di altra regione non pratica alcuna attività sportiva. I maschi preferiscono il calcio, l'atletica e, in misura minore il ciclismo, le femmine, invece, scelgono pallavolo e nuoto. TIPI DI SPORT nessuno calcio pallavolo basket nuoto atletica ciclismo %ME %MA %FE %FA 2. ALIMENTAZIONE SPORTIVA Sono in maggior numero i ragazzi e le ragazze che non seguono un'alimentazione sportiva rispetto a quelli che la osservano modificando il tipo di alimenti (maschi con almeno un genitore di altra regione) o i tempi di assunzione (maschi e femmine emiliano- romagnoli). ALIMENTAZIONE E E SPORT SI' (ALIMENTI) SI' (TEMPI) NO 2 87

6 3. IL PIATTO PREFERITO I maschi dell'emilia Romagna e di altra provenienza preferiscono la pizza, le lasagne e la pasta. Le femmine dell'emilia Romagna e di altra provenienza prediligono rispettivamente la pizza e le tagliatelle. PIATTO PREFERITO n.me n.ma n. FE n.fa PASTA 4 1 PIZZA INSALATA D'ARANCE 1 FATATI NE 2 POLLO 1 2 HAMBURGER 1 1 LASAGNE 4 1 CAPPELLETTI 1 SPAGHETTI 2 STROZZAPRETI 1 RISO CANTONESE 1 PATATE LESSE 2 PASTA CON RAGÙ' 1 SPAGHETTI TONNO 1 PATATINE FRITTE 2 TORTA DI PERE 1 RAVIOLI BURRO E SALVIA 1 SPAGHETTI SALMONE 1 PIADINA 1 PASTA IN BRODO 1 TORTA CIOCCOLATA 1 TAGLIATELLE

7 4. SCELTA DEI CIBI La grande maggioranza dei maschi emiliano - romagnoli viene consultata solo talvolta o mai, mentre i ragazzi e le ragazze degli altri gruppi vengono interpellati spesso o qualche volta, SCELTA SCELTA DEI CIBI DEI CIBI SPESSO QUALCHE VOLTA MAI 5. CIBI FUORI PASTO I ragazzi dell'emilia Romagna mangiano soprattutto merendine e cioccolato ma poca frutta. I ragazzi di altra provenienza preferiscono yogurt e merendine. Le ragazze dell'emilia Romagna preferiscono yogurt o cioccolato, mentre quelle di altra provenienza scelgono cioccolato e patatine CIBI FUORI PASTO CIBI FUORI PASTO MERENDINE BISCOTTI YOGURT CRACKER/SCHI SCHIACCIATINE CIOCCOLATO THE PATATINE TOAST/PANINI ALTRO 89

8 6. CONSUMO DI VERDURA Le femmine con genitori emiliano romagnoli consumano più verdura degli altri ragazzi. I maschi con genitori emiliano romagnoli la mangiano raramente. 6 5 CONSUMO CONSUMO DI VERDURA DI VERDURA RARAMENTE 2/3 VOLTE ALLA SETTIMANA TUTTI I GIORNI 7. CONSUMO DI FRUTTA I maschi con genitori emiliano - romagnoli consumano più frutta, prevalentemente durante la cena. Il consumo di frutta avviene soprattutto a cena o a pranzo e mai a colazione. 6 CONSUMO CONSUMO DI FRUTTA DI FRUTTA COLAZIONE PRANZO MERENDA CENA ALTRO 1 9

9 8. MANGI FUORI PASTO? Tutti i ragazzi mangiano fuori pasto solamente durante l'intervallo scolastico e la merenda pomeridiana, quasi mai in altri momenti MANGIO MANGIO FUORI FUORI PASTO PASTO intervallo scolastico merenda pomeridiana altro 9. SE SONO TRISTE, MANGIO... Tutti gli alunni, quando sono tristi o preoccupati, tendono a non mangiare normalmente. 5 SE SONO SE SONO TRISTE, TRISTE, MANGIO MANGIO di più di meno normalmente non mangio 1 91

10 1.TIPO DI CIBO Se si trovano nella situazione precedente, i maschi mangiano prevalentemente cibi salati, mentre le femmine preferiscono i cibi dolci. 8 TIPO DI CIBO TIPO DI CIBO cibi dolci cibi salati niente altro 11. RISTORAZIONE CON GLI AMICI La pizzeria è il locale preferito da tutte le categorie di ragazzi quando escono con gli amici. Nessun ragazzo sceglie il ristorante etnico, poco frequentati i fast-food e i ristoranti tradizionali. 1 5 RISTORAZIONE AMICI RISTORAZIONE AMICI Pizzeria Fast-food Ristorante tradizionale Ristorante etnico Altro 92

11 RISTORAZIONE CON I FAMIGLIARI I maschi e le femmine dell'emilia Romagna preferiscono andare in pizzeria quando escono con i familiari, mentre i maschi e le femmine con genitori di altre provenienze si recano in un ristorante tradizionale. Solo due ragazzi (uno emiliano - romagnolo e uno di altra provenienza) hanno dichiarato di scegliere il ristorante etnico RISTORAZIONE CON I FAMIGLIARI RISTORAZIONE CON I FAMIGLIARI Pizzeria Fast-food Ristorante tradizionale Ristorante etnico Altro 13. A UNA FESTA DI COMPLEANNO CHE COSA MANGI? Il prodotto più consumato alle feste è costituito dalle pizzette, scelte soprattutto dalle femmine di altre regioni. Il secondo prodotto, consumato quasi in eguale misura da tutti, è costituito dalle patatine; seguono i dolciumi, preferiti dai maschi di altra provenienza e dalle femmine dell'emilia Romagna II gelato è scelto da una minima percentuale dei ragazzi che sono soprattutto maschi di altra provenienza. Solo due ragazzi mangiano anche altri prodotti come i pop-corn. 4 a una festa A UNA di compleanno FESTA DI COMPLEANNO che cosa mangi? CHE COSA MANGI? % ME % MA % FE % FA pizzette patatine gelato dolciumi altro 93

12 14. CHE COSA BEVI? Le bevande preferite alle feste di compleanno sono le bibite gassate, seguite dall'acqua e dal tè, mentre la birra è poco consumata bibite gassate BEVANDE BEVANDE ALLE ALLE FESTE the acqua birra altro % ME % MA % FE % FA 15. RISTORAZIONE CON I PROPRI SOLDI Le patatine sono il prodotto più acquistato dai maschi del nostro campione. Le femmine comprano soprattutto caramelle e gelati coi miei soldi compro... COI MIEI SOLDI COMPRO % ME % MA % FE % FA Caramelle Patatine Gelato Merendine Pizzette Cioccolato 94

13 16. CHE COSA INFLUENZA GLI ACQUISTI? I maschi con genitori dell'emilia Romagna e le femmine dei due gruppi si lasciano maggiormente condizionare dalla pubblicità e dagli amici. I maschi con almeno un genitore di altra regione si lasciano influenzare dalla presentazione estetica del prodotto e dall'etichetta. In tutte le categorie non si supera il 1% per quanto riguarda l'interesse rivolto agli ingredienti TIPO DI INFLUENZA TIPO DI INFLUENZA Pubblicità Amici Presntazione Presentazione Regali Etichetta Ingredienti 17. CONOSCENZA O.G.M. Gli OGM sono abbastanza conosciuti, infatti indipendentemente dal sesso e dalla provenienza, li conosce più del 4% dei ragazzi. CONOSCENZA O.G.M. CONOSCENZA O.G.M ME MA FE FA Si No 95

14 18. CONSUMO DEI CIBI BIOLGICI I maschi con genitori dell'emilia Romagna sono quelli che consumano di meno i cibi biologici. CONSUMO CIBI CIBI BIOLOGICI ME MA FE FA 2 Si No 19. CONSUMO DEI CIBI DIETETICI Prevalgono nettamente i ragazzi che non consumano cibi dietetici indipendentemente dalle categorie. CONSUMO CIBI DIETETICI ME MA FE FA 2 Si No 96

15 2. MI SENTO... La maggioranza dei maschi e delle femmine con genitori emiliano - romagnoli si sente di peso normale, ma sono numerosi coloro che si sentono sovrappeso (circa il 5% fra ragazzi e ragazze con almeno un genitore di altre regioni). MI SENTO MI SENTO ME MA FE FA 2 Sovrappeso normale sottopeso 21. META La maggioranza dei ragazzi (sia maschi che femmine) non ha mai fatto diete. Fra quelli che l'hanno provata prevalgono le femmine con genitori dell'emilia Romagna. HAI HAI MAI FATTO DIETE?? ME MA FE FA 2 Si No 97

16 IN SINTESI... La nostra indagine ha rilevato che lo sport è abbastanza praticato, ma l'alimentazione sportiva è seguita da pochi ragazzi. II piatto preferito dai ragazzi del nostro campione è la pizza, seguita dalla pasta. I maschi con entrambi i genitori emiliano - romagnoli hanno dimostrato di gradire anche piatti tipici della nostra regione, come i cappelletti e le lasagne. I ragazzi vengono consultati dai genitori per quanto riguarda la scelta dei cibi, anche se la richiesta è rivolta soprattutto alle femmine. Tutti i ragazzi consumano cibi al di fuori dei pasti principali e i loro gusti sono risultati molto vari. Il momento preferito per gli '''spuntini" è l'intervallo scolastico seguito dalla merenda pomeridiana. Tutti Ì ragazzi, senza rilevanti differenze, si fanno influenzare dal loro stato d'animo sia per quanto riguarda la quantità di cibo da consumare sia relativamente alla scelta del sapore dolce o salato di ciò che mangiano. Quando escono con gli amici, i ragazzi preferiscono la pizzeria e quando mangiano fuori casa con i familiari vanno in pizzeria oppure in un ristorante tradizionale. Alle feste con gli amici i cibi più consumati sono le pizzette e i dolci, mentre le bevande preferite sono quelle gassate. L'acquisto di prodotti alimentari da parte dei ragazzi è influenzato soprattutto dalla pubblicità e dall'opinione degli amici e i cibi più amati sono le palatine, le caramelle e il gelato. Dalla parte finale dell'indagine è emerso che la metà circa degli alunni sa che cosa sono gli O.G.M. e altrettanti consumano cibi biologici, mentre solo una minima percentuale sceglie cibi dietetici. Prevalentemente i ragazzi si sentono di peso normale, ma parecchi pensano di essere in sovrappeso anche se pochissimi hanno seguito diete. 98

17 L'INDICE DI MASSA CORPOREA Gli ultimi dati ci hanno fatto sorgere il dubbio che la percezione soggettiva del proprio peso non sempre corrisponda alla realtà, per cui abbiamo voluto calcolare l'indice di massa corporea di ciascun ragazzo o IMC che si ottiene dividendo il peso in chilogrammi per il quadrato della statura in metri. IMC = Peso : (Statura) 2 Una persona si può ritenere di peso normale se il valore dell'imc è compreso fra 18,5 e 24,9, sottopeso con un IMC minore di 18,5, sovrappeso con un IMC maggiore di 24,9. Abbiamo confrontato i risultati con la valutazione soggettiva che ogni alunno si era attribuito nel questionario VALUTAZIONE SOGGETTIVA E IMC E IMC sovrappeso peso normale sottopeso valutazione soggettiva maschi valutazione oggettiva maschi valutazione soggettiva femmine valutrazione oggettiva femmine Dal grafico prodotto risulta che molti, in particolar modo le femmine, tendono a considerarsi in sovrappeso, mentre secondo la valutazione dell'imc non lo sono. 99

18 CONCLUSIONI Giunti al termine del lavoro, noi ragazzi di 38 C ci siamo chiesti che cosa abbiamo imparato dalla nostra indagine e possiamo dire che ora sappiamo come si svolge un'indagine statistica in modo scientifico e corretto. Si sceglie l'argomento sul quale svolgere l'indagine. Si seleziona un gruppo di persone, cioè il campione, a cui rivolgere le domande. SÌ formula il questionario da proporre al campione. Si distribuiscono i questionar! con tutte le informazioni necessarie alla compilazione. Si raccolgono i risultati in una tabella a doppia entrata, la matrice dei dati. Per ogni domanda si esegue lo spoglio determinando quante volte ricorre ciascuna risposta (frequenza assoluta). Si elaborano matematicamente i dati, per esempio calcolando le frequenze percentuali, e si costruiscono grafici. L'uso del programma Microsoft Excel si è rivelato fondamentale per lo svolgimento del nostro lavoro, soprattutto nelle fasi di spoglio ed elaborazione dei dati. I grafici ottenuti ci hanno permesso di effettuare confronti e ci hanno stimolato a riflettere sulle nostre abitudini alimentari. 1