Sardegna, terra dei Cannonau

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Bonaventura Lucio Forte
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1 Cannonau e Grenache, Il rosso del Mediterraneo Oristano 30 maggio 2011 Sardegna, terra dei Cannonau Gianni Nieddu Dipartimento Economia e Sistemi Arborei Università di Sassari

2 Gli ampelografi Rovasenda e Molon, già alla fine del 1800, descrivevano il Cannonau e lo indicavano come sinonimo del Grenache

3 nel 1970 nel Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite (DM ) Cannonao (051; sinonimi Canono, Canonazo, Granaxa, Cannonau) Alicante (011; sinonimi Grenache, Roussilon, Tinta e Tintoria) Tocai rosso (236; sinonimi Nessuno) vennero iscritti come vitigni distinti nel 2000 vennero indicati come sinonimi Confronto tra Garnacha, Grenache, Cannonao e Tocai rosso (Calò et al., 1990) Appartenenza alla stessa popolazione varietale sulla base dei sistemi enzimatici GPI e PGM Evidenza di differenze fenotipiche di ridotta entità Maggiore precocità di maturazione e fertilità delle gemme basali del Tocai rosso (selezione per adattamento alle condizioni climatiche del nord Italia)

4 IDENTITA con 6 Marcatori SSR VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG CNN CFC 13; CAPVS1; CAPVS2; CAPVS5 TOCAI VCR3; VCR23; ISVCV3 GRENACHE 70; 136 GARNACHA IDENTITA con ulteriori Marcatori SSR IDENTITA con 8 marcatori ISSR (820,827,848,857,888,889, 890,891) Calò et al., 2002; Nieddu et al., ; De Mattia e Lavra,

5 DIVERSITA con ulteriori Marcatori Allele addizionale locus ISV3 su 4 cloni di Tocai e 1 di Cannonau diversità con AFLP (Meneghetti et al., 2010) Marcatori SSR VVMD31,VVMD36 (Nieddu et al., 2010) Progetto Consorzio Vino e Sardegna

I cloni omologati CAPVS 1 CAPVS 2 CAPVS 5 CFC 13 Alicante, biotipo

134; 135;136;137;139; 224; 287; 362; 363; 432; 433; 434; 435; 513;

6 I cloni omologati CAPVS 1 CAPVS 2 CAPVS 5 CFC 13 Alicante, biotipo Gamay perugino ISV-ICA-PG Tocai rosso Fedit 14 C.S.G; ISV-C VI 2; ISV-C VI 3, ISV-C VI 17 ; VCR3; VCR23 Grenache 70; 134; 135;136;137;139; 224; 287; 362; 363; 432; 433; 434; 435; 513; 514; 515; 516; 517; 814; 1064; 1065 Garnacha 7 cloni selezionati nella Castiglia e Leon; 11 in Catalogna; 4 in Madrid; 30 cloni in Aragona, 16 in Navarra; 16 nella Rioja

7 I tratti comuni della famiglia: il Mediterraneo e il suo popolo

8 L espressione dei caratteri ed il territorio Temperatura, radiazione, vento Altitudine, giacitura, esposizione

9 Distanza dal mare Piante e organismi viventi

10 Tecniche colturali Acqua

11 Suolo consente produzioni distinte, peculiari, spesso di nicchia, ma anche coltivazioni estensive il Cannonau è coltivato in Sardegna in 315 comuni su 7690 ha vitigno più coltivato nell Isola (28,95% )

l'utilizzo del vitigno Cannonau, nonché del sinonimo Cannonao, è riservato all'esclusiva designazione e presentazione dei vini Doc e Docg della Regione Sardegna (decreto Mipaf, 2007).

12 l'utilizzo del vitigno Cannonau, nonché del sinonimo Cannonao, è riservato all'esclusiva designazione e presentazione dei vini Doc e Docg della Regione Sardegna (decreto Mipaf, 2007). Tre sottodenominazioni geografiche Oliena o Nepente di Oliena (comuni di Oliena e Orgosolo) Jerzu (comuni di Jerzu e Cardedu) Capo Ferrato (che include i comuni di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius)

13 Cannonau in Sardegna 1074 ha (13%) 160 ha (2%) 3971 ha (43%) 165 ha (2%) 1788 ha (23%) 102 ha (1,3%) 18 ha (0,2%) 1085 ha (14%)

dell uva Substrati sabbiosi piuttosto potenti sia di

14 Badesi ( 50 m s.l.m.) I venti dominanti di Maestrale e Ponente generano i campi dunali e condizionano la crescita e la maturazione dell uva Substrati sabbiosi piuttosto potenti sia di origine eolica, che alluvionale. Suoli per lo più entisuoli a profilo A-C, mediamente profondi, estremamente sabbiosi, poveri di nutrienti, a drenaggio rapido

15 Badesi ( 50 m s.l.m.) totali, di cui: 60% piede franco No Phylloxera 196 ha Cannonau Produzioni medie: q.li/ha nuovi impianti q.li/ha vecchi impianti

Romangia (Sorso-Sennori) (50-250 m s.l.m.) Sabbie eoliche dell

16 Romangia (Sorso-Sennori) ( m s.l.m.) Sabbie eoliche dell Olocene Calcari organogeni, calcareniti, arenarie e conglomerati del Miocene

Romangia terra romanizzata (50-250 m s.l.m. ) Sorso 614 ha, comune al quarto posto in Sardegna per ettari vitati (Cannonau 254 ha) Sennori 206 ha (Cannonau

17 Romangia terra romanizzata ( m s.l.m. ) Sorso 614 ha, comune al quarto posto in Sardegna per ettari vitati (Cannonau 254 ha) Sennori 206 ha (Cannonau 85 ha ) Incidenza Cannonau 41% vigneto medio: vecchi impianti con età superiore ai 25 anni, alberello non irriguo con elevate densità ( piante /ha)

Alghero comune sardo più vitato 1080 ha, 181 ha Cannonau 1) Sa segada paesaggio delle alluvioni mio-plioceniche e pleistoceniche e dei depositi eolici pleistocenici; la

Terreni sabbiosi Indici bioclimatici 3-4) Guardia grande vigneti caratterizzati da substrato costituito da depositi alluvionali antichi, poveri di materiali grossolani

18 Alghero comune sardo più vitato 1080 ha, 181 ha Cannonau 1) Sa segada paesaggio delle alluvioni mio-plioceniche e pleistoceniche e dei depositi eolici pleistocenici; la morfologia è da pianeggiante ad ondulata. Terreni mediamente argillosi 2) Lazzareto è collocato su una formazione calcarea cristallina del Mesozoico. Terreni sabbiosi Indici bioclimatici 3-4) Guardia grande vigneti caratterizzati da substrato costituito da depositi alluvionali antichi, poveri di materiali grossolani localmente frammisti a lenti di travertini.terreni mediamente argillosi 5) Zirra paesaggio delle formazioni effusive acide del Mesozoico e relativi depositi di versante. Terreni argilloso-limosi

19 Alghero aree

20 L indice di maturazione delle uve nelle diverse aree di Alghero

21 Usini, Sassari Alghero

22 Barbagia: Mamoiada, Orgosolo, Oliena Rocce intrusive (graniti) del Paleozoico Calcari,dolomie e calcari dolomitici del Paleozoico e del Mesozoico Metamorfiti del Paleozoico Inverno: clima piovoso e freddo primavera con scarse piogge, estate secca autunno: escursioni termiche molto marcate

23 Oliena 668 ha Mamoiada 263 ha Orgosolo 245 ha Incidenza Cannonau 99% vigneto medio: vecchi impianti con età superiore ai 25 anni, alberello e cordoni speronati non irrigui

24 Dorgali Rocce intrusive quali graniti del Paleozoico e relativi depositi di versante Depositi alluvionali, conglomerati e arenarie del Pleistocene e Olocene Rocce effusive basiche (basalti) del Pliocene e Pleistocene

parete, sesti relativamente ampi con densità tra i 3000 e i 5000 ceppi ad ettaro

25 Dorgali 542 ha areale 743 ha Incidenza Cannonau: 95% Dimensioni medie aziendali (1,1 ha) superiori alla media regionale (0,80 ha), Prevalenza di forme di allevamento in parete, sesti relativamente ampi con densità tra i 3000 e i 5000 ceppi ad ettaro Maggiore presenza di impianti di irrigazione Maggiore attenzione al ringiovanimento degli impianti

Ogliastra Suoli alluvionali vallivi di montagna Rocce intrusive quali graniti del Paleozoico e relativi depositi di versante Metamorfiti del Paleozoico Le colture viticole sono

26 Ogliastra Suoli alluvionali vallivi di montagna Rocce intrusive quali graniti del Paleozoico e relativi depositi di versante Metamorfiti del Paleozoico Le colture viticole sono diffuse principalmente tra i 200 m e i 300 m slm. Pendenze prevalenti tra il 5 ed il 16% che possono arrivare al 25% Distribuzione dei vigneti: collina 80 % montagna 15 % pianura 5%

Ogliastra Terreni vitati Ierzu 486 ha Tertenia 318 ha Gairo 190 ha Arzana 121 ha Lanusei 190 ha Nel 2006 progetto di zonazione nel territorio di Ierzu 9 zone viticole

27 Ogliastra Terreni vitati Ierzu 486 ha Tertenia 318 ha Gairo 190 ha Arzana 121 ha Lanusei 190 ha Nel 2006 progetto di zonazione nel territorio di Ierzu 9 zone viticole omogenee Incidenza Cannonau: 96-99% Caratteristiche del vigneto medio: dimensione mq, forme di allevamento: guyot età media 15 anni, produzione media: 80 qli/ha

28 Mandrolisai Consociazione in vigna tra Cannonau, Monica e Bovale sardo

Mandrolisai Presenza Cannonau Atzara 147 ha, Ortueri 145 ha, Meana sardo 140 ha, Sorgono 126 ha Rocce intrusive quali graniti del Paleozoico e relativi depositi di versante Metamorfiti

29 Mandrolisai Presenza Cannonau Atzara 147 ha, Ortueri 145 ha, Meana sardo 140 ha, Sorgono 126 ha Rocce intrusive quali graniti del Paleozoico e relativi depositi di versante Metamorfiti del Paleozoico Rocce effusive acide del Cenozoio Incidenza Cannonau 60-70% Quota: m slm; Produzioni medie: 40-60q/ha Forma allevamento: alberello 90%; Coltivazione in asciutto 80%

30 Sarrabus Metamorfiti del Paleozoico Depositi alluvionali, conglomerati e arenarie del Pleistocene e Olocene Muravera 128 ha di Cannonau Villaputzu 114 ha di Cannonau San Vito 60 ha di Cannonau

31 Campidano Metamorfiti del Paleozoico Marne del Miocene Depositi alluvionali, conglomerati e arenarie del Pleistocene e Olocene Serdiana 741 ha, 12% (81 ha) di Cannonau Donori 54 ha di Cannonau Senorbi 34 ha di Cannonau Dolianova 20 ha di Cannonau

32 Contenuto di antociani in 6 aree viticole sarde

33 L espressione fenotipica i cloni e la forma di allevamento Cordone libero mobilizzato Impalcatura alta m 1,50 Fascia vegetativa m 0,50 Grenache 135; 136 Cfc 13, Capvs 5, Capvs 1 Cordone speronato mobilizzato Impalcatura bassa m 0,80 Fascia vegetativa m 1,20 Grenache 135; 136 Cfc 13, Capvs 5, Tocai Vcr3

34 L espressione fenotipica i cloni e la forma di allevamento 800 Cordone libero antociani total (mg/kg) Grn135 Grn136 Cfc13 Capvs5 Vcr3 antociani totali (mg/kg) agosto 15 settembre Cordone speronato 50 0 Grn135 Grn136 Cfc13 Capvs5 Vcr3

35 Il Cannonau e l acqua La produzione La frazione e l accumulo antocianica in solidi solubili kg/ceppo mgl -1 malvidina m 3 erogati a R 2 = 0,7616 Regressione lineare tra i volumi irrigui somministrati e la produzione per ceppo. a Cabernet s. Antociani totali b c Brix 24, ,5 23 Cannonau a a 2200 m 3 ha -1, ab ha -1, b 2200 RDI 1300 RDI 1100 PRD 660 RDI 0 RDI Effetto dei differenti trattamenti irrigui sull accumulo di solidi solubili totali. b 660 m 3 ha -1, 0 m 3 ha -1.

36 Il Cannonau e l acqua 0 Stem Water Potential (MPa) -0,4-0,8 Cabernet S. y Cab = 0,5217Ln(x) - 2,0108 R 2 = 0,7453 Cannonau -1,2 y Cnn = 0,65Ln(x) - 2,4886 R 2 = 0,8225-1, Soil moisture (% Vol) Riduzione della fotosintesi netta con il diminuire della riserva idrica del suolo durante la maturazione del grappolo Apporti idrici differenziati inducono significative differenze nell andamento degli scambi gassosi e del potenziale idrico stem Col procedere dello stress idrico il Cannonau modifica i parametri fisiologici in maniera più veloce e marcata rispetto al Cabernet

37 Possiamo aumentare e gestire meglio le conoscenze sul Cannonau? Il risequenziamento del genoma nuovi incroci nuovi portinnesti nuove selezioni

38 Innovazioni nella tecnica colturale

39 Definizione di specifici modelli viticoli validi per i diversi ambienti che riconoscano e valorizzino il lavoro e il sapere di tante generazioni di viticoltori che già esprimono nei Cannonau di ogni area il carattere dell Isola

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