Agricoltura svizzera. Statistica tascabile Agricoltura e selvicoltura Neuchâtel, 2014

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1 7 Agricoltura e selvicoltura Agricoltura svizzera Statistica tascabile Anno Internazionale della Agricoltura Familiare Neuchâtel, 214

2 GLOSSARIO I termini riportati nel glossario sono contrassegnati con un asterisco (*) nel testo. Agricoltura Termine utilizzato secondo la definizione in senso stretto che esclude i piccoli produttori. Azienda agricola Per azienda agricola s intendono la manodopera e gli strumenti di gestione e di produzione utilizzati per produrre i beni agricoli. Secondo il censimento dell agricoltura dell UST, un azienda agricola deve soddisfare uno dei requisiti seguenti: 1 ha di SAU*, 3 are di colture speciali, 1 are di colture al coperto, 8 scrofe, 8 suini da ingrasso o 3 capi di pollame. Superficie agricola utile (SAU) Superficie utilizzata per la produzione vegetale, ad eccezione delle superfici d estivazione e dei boschi. Unità di bestiame grosso (UBG) Consente di paragonare tra loro gli animali da reddito. 1 UBG equivale al consumo di foraggio e alla produzione di letame e colaticcio di una vacca di 65 kg. In base a questi parametri vengono stabiliti coefficienti di conversione in funzione della specie, dell età e del sesso dell animale (es.: una pecora di più di un anno =,17 UBG). Unità di lavoro annuale (ULA) Lavoro prestato nel corso di un anno civile da una persona occupata a tempo pieno (sulla base di 28 giorni di lavoro). Valore aggiunto lordo (VAL) Aumento del valore dei prodotti derivante dal processo di produzione. Nei conti nazionali, il valore aggiunto lordo si ottiene per sottrazione (valore di produzione* meno consumo intermedio). Valore di produzione Valore dei beni e dei servizi prodotti sia per la vendita o il consumo proprio, sia per il consumo intermedio nell azienda (es.: foraggio per la produzione di latte), sia per la produzione per uso proprio di beni d investimento (piantagioni o animali da reddito). Viene presa in considerazione anche la variazione delle scorte. OSSERVAZIONI Indici Gli indici sono calcolati dividendo un valore annuo per il valore dell anno di riferimento e moltiplicandolo per 1. Gli indici consentono di paragonare le evoluzioni di grandezze totalmente diverse, purché si riferiscano allo stesso anno (p. es. 1996=1). Cifre arrotondate Le cifre sono arrotondate al valore superiore o a quello inferiore. Di conseguenza la somma delle cifre può differire dal totale. Fonti AFD: Amministrazione federale delle dogane UFAM: Ufficio federale dell ambiente USAV: Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria USC: UST: Unione svizzera dei contadini Ufficio federale di statistica

3 SOMMARIO Da diversi anni l agricoltura è in pieno mutamento. Questa statistica tascabile presenta, mediante cifre chiave, uno spaccato dello stato e dell evoluzione dei differenti comparti agricoli svizzeri. Contesto Pagina 4 L andamento dell agricoltura è strettamente correlato con quello degli altri settori economici, con il commercio internazionale, le politiche della Confederazione e i consumi. Strutture Pagina 9 Le strutture caratterizzano le forme di agricoltura praticate in Svizzera. Produzione, rendimento e reddito Pagina 18 Dalla produzione dei generi alimentari al reddito delle aziende agricole: panoramica di un ramo economico in pieno mutamento. Aspetti sociali Pagina 26 Le condizioni di lavoro specifiche dell agricoltura influiscono sulla vita delle persone che lavorano nel settore. Impatto sull ambiente Pagina 29 L agricoltura occupa più di un terzo del territorio nazionale e costituisce pertanto un elemento importante dell impatto dell essere umano sull ambiente. Confronti internazionali Pagina 32 L agricoltura svizzera e quella dei paesi limitrofi a confronto. Quest anno il tema speciale è dedicato all «agricoltura familiare» (il 214 è l Anno Internazionale dell Agricoltura Familiare). Panoramica dei principali indicatori Pagina 34 Sintesi delle tendenze attraverso 1 indicatori chiave. 3

4 Contesto Utilizzazione del suolo 1 12,4% 23,4% 7,5% 31,3% Boschi e boschetti Superfici improduttive (laghi, corsi d'acqua, cespugli, biotopi umidi, rocce e ghiaioni, ghiacciai e nevai) Superfici agricole Alpeggi Superfici d insediamento 25,3% Fonte: UST Statistica della superficie (NOAS4) 1 Superfici rilevate tra il 24 e il 29 La superficie totale della Svizzera è di km 2 La superficie agricola e gli alpeggi coprono più di un terzo della superficie totale svizzera e in tal modo caratterizzano notevolmente il paesaggio. Tra il 1985 e il 29 la superficie agricola e gli alpeggi si sono ridotti di 1,1 m 2 al secondo, restringendosi del 5,1% (85 km 2 ), una superficie corrispondente all estensione del Cantone del Giura. Nelle regioni abitate situate a bassa altitudine, l 8% della superficie agricola persa è stata trasformata in superficie d insediamento, mentre nelle regioni di montagna ha prevalso il rimboschimento degli alpeggi. Tra le superfici agricole, la categoria «frutteti, vigneti e orti» ha registrato la maggior diminuzione in punti percentuali. Il calo è dovuto al dimezzamento della coltivazione di alberi fruttiferi su campo (alberi da frutta a stelo alto). Superfici agricole Migliaia di ettari / /97 24/ Alpeggi Prati naturali, pascoli locali Campi Frutteti, vigneti, orti Fonte: UST Statistica della superficie (NOAS4) 4

5 Valore aggiunto lordo (VAL*) dell agricoltura e dell economia svizzere A prezzi correnti Indice 199 = miliardi di franchi miliardi di franchi Fonti: UST Conti nazionali, conti delle branche del settore primario Valore aggiunto lordo dell economia Valore aggiunto lordo dell agricoltura Valori 212 (provvisorio) Tra il 199 e il 212 la quota del settore agricolo sul valore aggiunto lordo* dell economia svizzera è scesa dal 2,3% allo,7%. All interno del settore primario, la quota dell agricoltura sul valore aggiunto lordo ammonta al 92%. Nel 212, le spese federali destinate all agricoltura e all alimentazione ammontavano a 3,7 miliardi di franchi. Il 78% di esse è stato versato alle aziende agricole sotto forma di pagamenti diretti e contributi per le misure sociali. Spese federali a favore dell agricoltura e dell alimentazione Miliardi di franchi Amministrazione, esecuzione e controllo Miglioramento delle basi di produzione Produzione e vendita Pagamenti diretti e misure sociali Fonte: Amministrazione federale delle finanze 5

6 Addetti nel settore agricolo 4 3 Migliaia Mano d opera non familiare Mano d opera familiare Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Secondo la definizione di aziende agricole valida dal Nel 212, 162 persone erano attive nel settore agricolo, meno della metà degli attivi del 1975, e il 55% di esse lavorava a tempo parziale. Su 5 addetti del settore agricolo, 4 erano collaboratori familiari. Dal 1987 in poi, l agricoltura e la selvicoltura sono state rappresentate nel Parlamento svizzero da rappresentanti del mondo contadino. Dopo le elezioni del 211 questo numero è sceso a 18 deputati. Professioni dei membri del Consiglio nazionale e del Consiglio degli Stati, 211 Attività politica 3% 7% 7% 7% 22% 1% 9% 8% Consulenza Industria e artigianato Associazioni e sindacati Agricoltura, selvicoltura e allevamento Insegnamento e formazione Professioni giuridiche Altri I dati utilizzati sono fondati sulle dichiarazioni dei parlamentari. Fonte: Servizi del Parlamento 6

7 Grado di autosufficienza %, secondo l energia utilizzabile Nuovo metodo di calcolo a partire dal 28 2 Esclusi i prodotti animali a base di alimenti per animali importati 211 Prodotti alimentari animali lordi Prodotti alimentari animali netti 2 Totale prodotti alimentari lordo Totale prodotti alimentari netto 2 Prodotti alimentari vegetali Fonte: USC Bilancio alimentare Negli ultimi 2 anni il consumo medio di alimenti è stato coperto per il 6% (in riferimento all energia utilizzabile) da prodotti di origine nazionale. Il grado di autosufficienza maggiore spetta ai prodotti animali, in particolare al latte. Nel 212, il 18% dei prodotti agricoli importati era composto da frutta e verdura in forma lavorata o non lavorata. I prodotti più spesso esportati erano bibite a base di acqua (della categoria «bevande e liquidi alcolici») e caffè (nella categoria «caffè, tè e spezie»). Importazioni e esportazioni di prodotti alimentari, 212 Milioni di franchi Frutta, verdura e relativi preparati Bevande e liquidi alcolici Carne, pesce e relativi preparati Cereali, cereali panificabili e relativi preparati Caffè, tè, spezie Zucchero, dolciumi e cacao Latte, uova, miele Alimenti per animali Grassi e olii Importazioni Esportazioni Fonte: AFD Statistica del commercio estero svizzero 7

8 Composizione del budget medio delle economie domestiche, 211 Quota sul reddito domestico lordo 16,7% Spese obbligatorie (imposte, contributi alle assicurazioni sociali, assicurazione malattia di base) 27,5% Abitazione ed energia 12,6% Trasporti Prodotti alimentari e bevande analcoliche 1,2% 5,5% 6,4% 6,8% 8,% 15,4% Svago, tempo libero e cultura Alberghi e ristoranti Bevande alcoliche e tabacchi Risparmio Altre spese Numero di persone per economia domestica: 2,2 Fonte: UST Indagine sul budget delle economie domestiche Nel 211, le economie domestiche hanno destinato all alimentazione circa il 12% del proprio budget, ovvero circa 12 franchi al mese. La carne era la voce di spesa più cospicua, con circa 145 franchi al mese. Nel 211 sono stati consumati circa 89 kg di prodotti alimentari pro capite: 555 kg erano di origine vegetale e 336 kg di origine animale. Consumo di prodotti 1 alimentari, 211 Latte e latticini (burro escluso) Frutta Ortaggi Cereali Bevande alcoliche Carne Patate e amido Zucchero e miele Oli, grassi e burro Uova Stimolanti Legumin., frutta in guscio, castagne Pesci e molluschi Frutti oleosi kg di prodotto grezzo per abitante 1 Non corrisponde al consumo effettivo, in quanto non si tiene conto precisamente delle perdite 1 (ad es. alimenti invenduti o avariati). Fonte: USC Bilancio alimentare 8

9 Strutture Aziende e superficie agricola utile Indice 1996 = aziende bio ,6 ettari per azienda aziende Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Numero di aziende bio SAU* per azienda Numero totale di aziende agricole* Valori del 212 Il numero di aziende agricole* ha continuato a diminuire, passando dalle 7 5 aziende del 2 alle 56 6 del 212. Rispetto all anno precedente, oltre 1 aziende hanno sospeso le proprie attività, ovvero in media 2 fattorie alla settimana. In particolare sono state le aziende con meno di 2 ettari di superficie agricola utile a subire il calo maggiore. La superficie agricola utile media pro azienda è aumentata di 5 ha dal 1996 al 212 passando a 18,6 ha, pari a oltre un terzo di superficie in più. Numero di aziende per classe di grandezza Indice 1996 = 1 ha di superficie agricola utile* 5+ 2 < 5 1 < 2 < Fonte: UST Censimento delle aziende agricole 9

10 Dimensione delle aziende, nel 212 per Distretto Superficie agricola utile (SAU) per azienda, in ha < 12, 12, 17,9 18, 23,9 24, 29,9 3, CH: 18,6 ha Fonte: UST Censimento delle aziende agricole UST, ThemaKart, Neuchâtel 214 La dimensione della superficie agricola utilizzata pro azienda dipende dalla topografia, dall altitudine o da questioni di tipo aziendale e lavorativo. Le grandi aziende con oltre 4 ettari di superficie agricola utile sono concentrate principalmente nel Giura. Numero di aziende per classe di grandezza e regione, 212 Regione di montagna Regione di collina Regione di pianura Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Numero di aziende (in migliaia) ha di superficie agricola utile* < 3 3 < 1 1 < 2 2 < 5 5+

11 Aziende bio secondo la regione Numero di aziende (in migliaia) Regione di montagna Regione di collina Regione di pianura Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Si tratta soprattutto di aziende situate nelle regioni di montagna passate alla produzione biologica prima del 25. In seguito, anche questo tipo di esercizi ha registrato una forte flessione. Nel 212, le aziende biologiche di tutte le regioni hanno registrato una leggera progressione rispetto ai due anni precedenti. La maggior parte delle aziende agricole è specializzata in erbivori, e nel 212 rappresentavano il 6% del totale. 41 aziende erano specializzate in colture permanenti come viticoltura o frutticoltura. Aziende agricole secondo l indirizzo tecnico-economico, 212 7,5% 19,6% 4,% 7,3% 59,8% 1,8% Aziende specializzate in erbivori Aziende miste (colture allevamento) Aziende specializzate nei seminativi Aziende specializzate nelle colture permanenti Aziende specializzate in granivori 1 Aziende specializzate in ortofloricoltura 1 Principalmente detenzione di suini e volatili da cortile Totale aziende agricole = Fonte: UST Censimento delle aziende agricole 11

12 Animali da reddito delle aziende agricole* In migliaia 1, in maggio Bovini di cui vacche Cavalli Ovini Caprini Suini Galline Cifre arrotondate Nel 212 il numero di suini ha superato quello raggiunto nel 1996, mentre il numero di ovini, bovini e vacche è stato inferiore. Dal 1996 la quantità di pollame e caprini è salita in modo relativamente forte. Malgrado la breve battuta d arresto subita nel 26 per via del rischio di influenza aviaria, la quantità di pollame è nel frattempo tornata a crescere. Animali da reddito Indice 1996 = Fonte: UST Censimento delle aziende agricole 12 Galline Caprini Suini Ovini Vacche Bovini

13 Effettivi di vacche Migliaia Altre vacche Vacche da latte Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Nel 212 le vacche da latte erano il 14% in meno di quelle del Nello stesso lasso di tempo, il numero di «altri tipi di vacca» è triplicato, in particolare quello delle vacche nutrici. Nel 212 un quinto delle aziende agricole (12 4) allevava pollame da reddito. L aumento della quantità di pollame dal 1996 è stata rilevata in particolare tra i polli da ingrasso. Il 9% del pollame si concentra in meno di 1 1 aziende agricole. Detenzione di pollame Migliaia Altro tipo di pollame Galline ovaiole e pollame d allevamento Polli da ingrasso Fonte: UST Censimento delle aziende agricole 13

14 Utilizzazione della superficie agricola utile, 212 Alpeggi esclusi 2,5% 2,9% 14,% 6,3% 7,9% 1,2% 2,3% Superficie inerbita Cereali Altre superfici coltive aperte Patate, barbabietole Semi e frutti oleaginosi Colture perenni Altre superfici agricole utili Superficie totale = 1 51 ha Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Tra il 2 e il 212 la superficie agricola utile totale è diminuita di 21 4 ettari. Il 7,9% di questa superficie è composto da superficie inerbita (prati artificiali, prati e pascoli naturali). Nel 212, 22 7 aziende agricole* coltivavano cereali. La superficie coltivata a cereali era un quarto più piccola di quella del La superficie destinata a cereali panificabili raggiungeva gli 84 2 ha, quella per cereali da foraggio i 62 7 ha. Superfici coltivate a cereali Migliaia di ettari Altri cereali Granoturco Avena Orzo Frumento (grano) Fonte: UST Censimento delle aziende agricole 14

15 Frutteti Ettari Fonte: UST Censimento delle aziende agricole Mele Pere Frutta a nocciolo Nel aziende agricole coltivavano frutteti per un totale di 73 ha di superficie. La coltivazione di mele e pere è cresciuta dal Nello stesso periodo di tempo è cresciuta anche la superficie coltivata a frutta con nocciolo, prin cipalmente per l estensione dei frutteti di albicocche e ciliegie. Negli ultimi 2 anni la superficie viticola si attestava tra i 12 5 e i 13 5 ha. La superficie dedicata alla coltivazione dell uva bianca è calata a favore di quella nera. Il numero di aziende con viti è calato. Superficie viticola e aziende con viti Ettari Superficie viticola Aziende con viti Numero di aziende Fonte: UST Censimento delle aziende agricole 15

16 Cifre chiave per Cantone nel 212 Aziende Addetti Superficie agricola utile* Bovini Vacche da latte Suini 16 in migliaia in migliaia di ha in migliaia in migliaia in migliaia ZH , BE , LU , UR 622 1, SZ , OW 693 1, NW 484 1, GL 394 1, ZG 595 1, FR , SO , BL/BS 978 3, SH 65 1, AR 77 1, AI 513 1, SG , GR , AG , TG , TI , VD , VS , NE 877 2, GE 45 1, JU , Svizzera , ZH: Zurigo, BE: Berna, LU: Lucerna, UR: Uri, SZ: Svitto, OW: Obvaldo, NW: Nidvaldo, GL: Glarona, ZG: Zugo, FR: Friburgo, SO: Soletta, BS: Basilea Città, BL: Basilea Campagna, SH: Sciaffusa, AR: Appenzello Esterno, AI: Appenzello Interno, SG: San Gallo, GR: Grigioni, AG: Argovia, TG: Turgovia, TI: Ticino, VD: Vaud, VS: Vallese, NE: Neuchâtel, GE: Ginevra, JU: Giura. Fonti: UST Censimento delle aziende agricole, conti regionali dell agricoltura

17 Cifre chiave per Cantone nel 212 (continuazione) Quota di superficie inerbita sulla SAU* Quota di SAU* destinata all agricoltura biologica Valore di produzione dell agricoltura Sussidi 1 in % in % in franchi 2 per ha in franchi 2 per ha ZH BE LU UR SZ OW NW GL ZG FR SO BL/BS SH AR AI SG GR AG TG TI VD VS NE GE JU Svizzera Dati estratti dei conti regionali dell agricoltura. Comprendono prevalentemente pagamenti diretti. 2 Arrotondati al centinaio 17

18 Produzione, rendimento e reddito Produzione animale 1 In migliaia di tonnellate Carne Bovini Suini Ovini Pollame Latte di vacca Uova di gallina Produzione indigena lorda Fonte: USC Produzione animale 2 Produzione utilizzabile de carne, peso di macellazione 3 Provvisorio La produzione di carne nel 212 è calata di 3 tonnellate rispetto all anno precedente. La carne di volatili ha registrato un nuovo aumento marcato. Nel 28 per la prima volta sono stati prodotti più di 4 miliardi di kg di latte. Negli anni successivi sono state raggiunte quantità record fino al 212, quando la produzione di latte è calata per la prima volta di uno scarso 1% (dati provvisori). Nel 212 oltre un terzo del latte è stato trasformato in formaggio: la quantità di burro prodotta è passata dalle 37 tonnellate del 2 alle circa 51 nel 212. Il burro in eccesso è stato esportato nel mercato internazionale. Lavorazione del latte, 212 3% 5% 7% 9% 12% 14% 14% 36% Formaggio Alimentazione animale Burro Latte di consumo Prodotti a base di latte condensato Produzione e diluizione di panna Yogurt e specialità Altre lavorazioni Fonte: USC Statistiche del latte 18

19 Sistemi di mungitura 1, 21 26,5% 2,%,5% 39,4% Mungitura con impianto di mungitura a secchio Mungitura con impianto a condotta Mungitura con stand di mungitura Mungitura manuale Mungitura con robot 31,5% 1 Vari sistemi possibili di mungitura per azienda Fonte: UST Censimento delle aziende agricole, rilevazione complementare 21 Nel 21 gli impianti di mungitura in secchio erano i più diffusi (15 ), seguiti da quelli a condotta (12 ) e dagli stand di mungitura (1 ). 76 aziende ricorrono ancora alla mungitura a mano. La quantità di antibiotici venduti per la medicina veterinaria è calata rispetto all elevato valore registrato nel 28. Nel 212 sono state vendute complessivamente 57 tonnellate di antibiotici, l 8% in meno rispetto all anno precedente. Antibiotici in veterinaria Vendita di antibiotici Tonnellate di principio attivo Altro Tetraciclina Penicillina Sulfamidici Fonti: USAV; Swissmedic 19

20 Produzione vegetale 1 In migliaia di tonnellate Cereali Patate Barbabietole da zucchero Ortaggi Frutta (uva inclusa) : provvisorio Fonte: USC Produzione vegetale 1 Produzione lorda, dedotte le perdite nei campi e nell azienda. I raccolti dipendono molto dalle condizioni meteorologiche. Nel 212, durante il periodo di semina della maggior parte delle culture da campo, si sono registrate temperature insolitamente basse con precipitazioni e gelo. Questo ha comportato un calo generale della raccolta rispetto all anno record 211. Dal 199 il numero di trattori è aumentato del 13%, fino a raggiungere i 135 veicoli nel 212. L aumento è stato a favore dei trattori pesanti. Di questi, circa 11 veicoli, ovvero meno dell 1%, è dotato di un filtro antiparticolato. Inoltre nel 21 erano in funzione circa 25 mietitrebbia. Trattori agricoli 1 in base al peso complessivo Numero di trattori Trattori immatricolati con targhe verdi, incl. trattori per la selvicoltura Fonte: UST Statistica dei veicoli stradali più di 1 t da 5,1 a 1 t da 2,51 a 5 t da 1,51 a 2,5 t fino a 1,5 t 2

21 Valore di produzione 8 6 Milioni di franchi ai prezzi base correnti Produzione animale Produzione vegetale : provvisorio 213: stima Fonte: UST Conti economici dell agricoltura Nel 213 il valore di produzione totale dell agricoltura è stato stimato a 1 miliardi di franchi. Malgrado il volume di produzione dell agricoltura sia calato solo leggermente dal 199 al 213 (-2%), il suo valore è sceso del 28%, principalmente per via del calo dei prezzi. Tra il 1985 e il 211 le superfici destinate alla coltivazione di patate sono più che dimezzate, con una conseguente diminuzione delle quantità prodotte e del relativo valore. Nel 213 la raccolta ha raggiunto un minimo record e il valore di produzione stimato ammonta a 148 milioni di franchi, ovvero il 18% in meno rispetto all anno precedente. Volume e valore di produzione* delle patate 1 3 Migliaia di tonnellate Milioni di franchi Volume di produzione Valore di produzione (a prezzi correnti) 212: provvisorio, 213: stima Fonte: UST Conti economici dell agricoltura 21

22 Conti economici dell agricoltura, A prezzi correnti A Valore di produzione totale 1 64 B C D E F Valore aggiunto lordo Stima Valore aggiunto netto 2 61 Consumo intermedio Consumo di capitale fisso (ammortamenti) Valore aggiunto netto Sussidi alla produzione (pagamenti diretti) Risultato netto di gestione/ a) b) a) Remunerazione dei dipendenti (1 213) reddito misto b) Imposte sulla produzione (155) Reddito netto da impresa Interessi e fitti pagati interessi ricevuti Milioni di franchi Fonte: UST Conti economici dell agricoltura La sequenza contabile semplificata dei conti economici dell agricoltura va letta come segue: A) Il valore di produzione totale rappresenta il valore di tutti i beni e servizi prodotti dall agricoltura (pagina 23). B) Il valore aggiunto lordo è l importo rimanente dopo la deduzione dei consumi intermedi che comprendono le cifre spese per tutti i beni e servizi consumati nel corso del processo di produzione. C) Il valore aggiunto netto è l importo rimanente dopo la deduzione degli ammortamenti. D) In termini di risorse, i sussidi alla produzione (pagamenti diretti) sono sommati al valore aggiunto netto. E) Il risultato netto di gestione o reddito misto è l importo rimanente dopo la deduzione delle imposte sulla produzione e della remunerazione del lavoro svolto dai dipendenti. F) Il reddito netto da impresa del comparto agricolo è l importo rimanente dopo la dedu zione degli interessi del debito e dei fitti. Il reddito netto da impresa del settore agricolo consente agli indipendenti attivi in questo settore di pagare le spese dell economia domestica, le imposte sul reddito o di preparare il pensionamento. Questo importo può essere considerato una «remunerazione del lavoro indipendente e del capitale proprio». 22

23 Dettagli del valore di produzione, % 4% 6% 1% 13% 14% 9% 5% 4% 3% 4% Ortaggi e prodotti orticoli Piante foraggere Frutta e uve Vini Cereali Altri prodotti vegetali Latte Bovini Suini Altri animali e prodotti zootecnici Servizi agricoli Attività secondarie non agricole (non separabili) 21% 1 Stima Valore totale = 1,64 miliardi di franchi Fonte: UST Conti economici dell agricoltura Nel 213 il valore di produzione totale dell agricoltura è stato stimato a circa 1 miliardi di franchi e la produzione lattiera costituisce oltre il 2% del totale. Il 38% delle prestazioni anticipate è stato devoluto all alimentazione animale (incl. alimenti prodotti all interno dell azienda). Sempre più spesso alcuni lavori specializzati, come la lavorazione del suolo, la raccolta per mezzo di macchinari particolari, l inseminazione artificiale ecc. vengono affidati a terzi (servizi agricoli). La quota di questi costi sul tale delle prestazioni anticipate è salita dal 6% (199) all 11% (stima 213). Consumi intermedi dell agricoltura Milioni di franchi, a prezzi correnti : stima Fonte: UST Conti economici dell agricoltura Sementi e piantine, concimi, prodotti fitosanitari Energia Veterinario e medicamenti Mangimi Manutenzione di fabbricati e attrezzi Servizi agricoli Altri beni e servizi 23

24 Produzione, reddito e sussidi dell agricoltura per unità di lavoro Migliaia di franchi per unità di lavoro annuale (ULA)*, a prezzi correnti : stima Produzione totale Consumo intermedio e ammortamenti Remunerazione dei dipendenti e reddito netto da impresa Sussidi alla produzione (pagamenti diretti) Fonte: UST Conti economici dell agricoltura I costi di produzione continuano a salire. Grazie al miglioramento della produttività del lavoro e ai pagamenti diretti, la remunerazione media a prezzi correnti della mano d opera nel settore agricolo è aumentata dall inizio del 2. Nel 213 l alimentazione animale è costata 2,4 miliardi di franchi, di cui 1,6 per l acquisto supplementare di alimenti. Si attesta la tendenza a comprare alimenti per animali al di fuori del settore agricolo. All interno delle aziende si produce principalmente erba/fieno come mangime per animali. Spese per mangimi Indice di volume 199 = 1 Mangime acquistato presso aziende agricole Mangime acquistato al di fuori del settore agricolo Mangime prodotto e consumato internamente all azienda : stima Fonte: UST Conti economici dell agricoltura 24

25 Reddito totale per azienda agricola Migliaia di franchi, a prezzi correnti Fonte: Agroscope Elaborazione centralizzata dei dati contabili Reddito extra-agricolo Reddito agricolo Il reddito agricolo prodotto nel 212 ammontava a 56 franchi per azienda. Il reddito da lavoro per ogni unità di manodopera familiare (impiegato a tempo pieno) era in media di 43 7 franchi. Quasi un terzo del reddito complessivo di un economia domestica agricola proveniva da attività esterne all agricoltura. Fino al 28, il prezzo dei prodotti alimentari è cresciuto per i consumatori. Da allora, si registra una tendenza al calo, mentre i prezzi alla produzione continuano a salire. In particolare, tra il 29 e il 212 il calo del prezzo del latte e i bassi introiti derivanti dai suini da macello hanno avuto ripercussioni sull indice dei prezzi alla produzione. Indici dei prezzi riferiti all agricoltura Indice 1994 = 1 Indice dei prezzi al consumo dei prodotti alimentari e delle bevande analcoliche Indice dei prezzi dei mezzi di produzione agricoli Indice dei prezzi alla produzione dei prodotti agricoli Fonti: UST Indice nazionale dei prezzi al consumo; USC 25

26 Aspetti sociali Formazione nell ambito della produzione vegetale e animale, 212 Attestati federali di capacità rilasciati 1,8% 6,1% 7,%,9%,1% Agricoltore/trice Professionista del cavallo Viticoltore/trice Orticoltore/trice Frutticoltore/trice Pollicoltore/trice 84,% Totale: 976, di cui 786 uomini, 19 donne Escluso guardiano/a d animali, cavallerizzo/a Fonte: UST Statistica di formazione professionale di base Nel apprendisti hanno concluso una formazione professionale con attestato federale di capacità nell ambito della produzione vegetale e dell allevamento. 82 apprendisti hanno ottenuto l attestato federale di capacità di agricoltore/agricoltrice, di cui 115 donne; la cifra indica un calo di 28 attestati rispetto all anno precedente. 13 persone hanno concluso con successo la formazione esistente dal 211 in addetto/a alle attività agricole con certificato federale di formazione pratica. Esistono tuttavia altri percorsi formativi nel settore agricolo, come in tecnologia del vino, tecnologia del latte, tecnologia alimentare e in meccanica di macchine agricole. Formazione in agricoltura Diplomi professionali Numero Fonte: UST Statistica della formazione professionale di base Agricoltore con attestato federale di capacità Agricoltore con attestato professionale federale Contadina con attestato professionale federale Agricoltore con diploma di maestria Addetto/a alle attività agricole con certificato fed. di formazione pratica

27 Età dei gestori 1 2% 15% % 5% % < > 64 Età 1 In percentuale dei gestori, la cui età è conosciuta (circa il 9%) Fonte: UST Censimento delle aziende agricole La piramide dell età dei capiazienda si è spostata verso destra tra il 2 e il 212. Nel 212, più della metà delle aziende era gestita da persone di età superiore ai 5 anni. Il 43% di tutte le aziende dirette da una persona di età superiore ai 5 anni sarà ripresa con ogni probabilità da un membro della famiglia. Maggiori sono le dimensioni dell azienda, maggiori saranno le probabilità che questa sia rilevata da un membro della famiglia. Ripresa dell azienda da parte di un membro della famiglia, 21 Risposte dei gestori di oltre 5 anni per classe di grandezza dell azienda ha di superficie agricola utile* Total 3+ 2 < 3 1 < 2 5 < 1 È probabile che un membro della famiglia riprenda l azienda? Si No Incerto < 5 % 2% 4% 6% 8% 1% Fonte: UST Censimento delle aziende agricole, rilevazione complementare 21 27

28 Ore di lavoro dei coadiuvanti familiari, 21 Migliaia di ore all anno Al di fuori dell azienda In attività legate all azienda In azienda 5 Capoazienda Coniuge Altri membri della famiglia Fonte: UST Censimento delle aziende agricole, rilevazione complementare 21 Nel 21 un/a capoazienda lavorava in media 46 ore a settimana tutto l anno nell azienda agricola, dedicava 5 ore a lavori attinenti all azienda e 7 ore di lavoro al di fuori dell azienda. La durata settimanale di ore normali di lavoro del personale dipendente e indipendente che lavora a tempo pieno nell agricoltura e nella selvicoltura è superiore alla media degli altri rami economici. Durata settimanale normale del lavoro a tempo pieno, 212 Dipendenti Media di tutti i rami economici Agricoltura e selvicoltura Indipendenti 1 Media di tutti i rami economici Agricoltura e selvicoltura Ore settimanali 1 Inclusi gli indipendenti e i dipendenti nella propria azienda (SA o SAGL). Fonte: UST Rilevazione sulle forze di lavoro in Svizzera 28

29 Impatto sull ambiente Superfici di compensazione ecologica Superfici che danno diritto ai contributi 1 Migliaia di ettari Regione di montagna Regione di collina Regione di pianura 1 Il numero di alberi da frutto ad alto fusto è convertito in unità di superficie, un albero corrisponde a un ara. Fonte: Ufficio federale dell agricoltura Nel 212 circa 126 ettari di superfici di compensazione ecologica hanno avuto diritto alle sovvenzioni, ovvero 2 ha di supaerficie in più rispetto all anno precedente. La maggior parte delle superfici di compensazione ecologica è costituita da prati utilizzati in maniera estensiva. Superfici di compensazione ecologica, 212 Superfici che danno diritto ai contributi 2% 2% 18% 6% 55% Prati sfruttati in modo estensivo Prati sfruttati in modo poco intensivo Alberi da frutto ad alto fusto nei campi Terreni da strame Siepi, boschetti campestri e rivieraschi Maggesi fioriti, maggesi da rotazione 17% Totale: 126 ha Fonte: Ufficio federale dell agricoltura Fasce di colture estensive in campicoltura < 1% Strisce su superficie coltiva < 1% 29

30 Bilancio di azoto delle superfici agricole, Quantità di azoto apportate e sottratte al suolo agricolo Migliaia di tonnellate Concimi aziendali Azoto sottratto dalle altre produzioni vegetali (coltivazioni e colture speciali) Depositi atmosferici Fissazione biologica Concimi minerali e organici Azoto sottratto dalla produzione Eccesso di azoto = 89 tonnellate Input Output Bilancio 1 Secondo il metodo dell Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico (OCSE). Fonte: UST Bilancio di azoto Per quanto riguarda l apporto di azoto e il relativo prelievo da parte della produzione vegetale, nel 211 è risultato un eccedente di 58 kg/ha sulla superficie agricola (incl. pascoli alpestri). La metà degli apporti di azoto deriva da concimi aziendali. Una volta immesso nell ambiente, l azoto può trasformarsi in sostanza nociva (come ammoniaca nell aria o come nitrato nelle acque sotterranee). Anche se la qualità delle acque dei fiumi e dei laghi negli ultimi anni è in generale migliorata, le concentrazioni di nitrato nelle acque sotterranee delle superfici agricole continuano a essere troppo elevate. Concentrazioni massime di nitrati nelle acque sotterranee, 212 Secondo l utilizzazione principale del suolo nel bacino imbrifero Percentuale stazioni di misurazione 1% 8% 6% 4% 2% % Campicoltura (93 stazioni di misurazione) Praticoltura e produzione animale (142) Pascoli Tutte le stazioni di d estivazione misurazione, incl. e zone improduttive insediamenti, (35) trasporti e bosco (533) < 1 mg/l 1 25 mg/l 25 4 mg/l > 4 mg/l Requisito per le acque sotterranee secondo l ordinanza sulla protezione delle acque: 25 milligrammi di nitrati per litro Fonte: UFAM Osservazione nazionale delle acque sotterranee NAQUA 3

31 Emissioni di gas serra 1 Migliaia di tonnellate di equivalenti CO Economie domestiche Resto dell economia Agricoltura, silvicoltura e pesca CO 2, CO 2 della biomassa, N 2 O, CH 2 e gas sintetici Fonte: UST Contabilità ambientale Nel 211 l agricoltura ha generato l 11% delle emissioni di gas a effetto serra della Svizzera. Se si considera l ultimo ventennio emerge che, complessivamente, il numero di specie di uccelli che nidificano regolarmente in Svizzera è leggermente aumentato. Nell ambito degli «Obiettivi ambientali per l agricoltura» degli uffici federali dell ambiente e dell agricoltura (28), sono state rilevate 46 specie bersaglio e specie faro. Il numero di capi di queste specie ha segnato un evoluzione negativa dal 199, nonostante una temporanea inversione di tendenza negli anni 21 e 211. Popolazioni di uccelli nidificanti Indice 199 = Fonte: Stazione ornitologica svizzera di Sempach Swiss Bird Index Uccelli nidificanti regolari (172 specie) Specie tipiche della zona agricola (38 specie) Specie bersaglio «Obiettivi ambientali per l agricoltura» (46 specie) 31

32 Confronti internazionali Aziende agricole, 21 Polonia Italia Ungheria UE28 Regno Unito Danimarca Paesi Bassi Austria Spagna Germania Svizzera Francia %, numero di aziende % 2% 4% 6% 8% 1% Aziende a gestione familiare Azienda a gestione comunitaria, società Fonte: Eurostat Censimento agricolo 21 Le aziende agricole a gestione familiare rivestono un ruolo importante in Europa; nel 21 il 97% delle aziende agricole dei 28 paesi membri rientrava in questa categoria. In Svizzera la percentuale ammonta all 88%, perché numerose aziende agricole sono a gestione comunitaria o società. I due terzi della superficie agricola utile dei 28 paesi UE sono occupati da aziende familiari mentre solo un terzo è gestito da aziende a gestione comunitaria. In Svizzera le aziende agricole a gestione familiare occupano l 85% della superficie agricola utile. Superficie agricola utile, 21 %, SAU Paesi Bassi Danimarca Italia Polonia Austria Svizzera Regno Unito Spagna UE28 Germania Ungheria Francia % 2% 4% 6% 8% 1% Aziende a gestione familiare Azienda a gestione comunitaria, società Fonte: Eurostat Censimento agricolo 21 32

33 214 Anno internazionale della Agricoltura Familiare Volume di lavoro agricolo, 21 Polonia Austria Italia UE28 Ungheria Svizzera Regno Unito Germania Spagna Paesi Bassi Danimarca Francia %, unità lavorativa-anno % 2% 4% 6% 8% 1% Mano d opera familiare Mano d opera non familiare Fonte: Eurostat Censimento agricolo 21 Nei paesi dall UE28, i coadiuvanti familiari prestano in media il 78% dei lavori agricoli. Le aziende agricole svizzere, in proporzione, danno lavoro a più familiari rispetto alla media europea. Nel 21 le aziende a gestione familiare nei 28 paesi UE contribuivano al 71% della produzione agricola (produzione standard), mentre in Svizzera la percentuale era del 78%. Produzione dell agricoltura, 21 In % della produzione standard 1 Austria Italia Polonia Danimarca Regno Unito Paesi Bassi Svizzera UE28 Germania Spagna Ungheria Francia % 2% 4% 6% 8% 1% Aziende a gestione familiare Azienda a gestione comunitaria, società 1 La produzione standard si basa sul valore medio della produzione agricola (per ha o per unità di bestiame). Fonte: Eurostat Censimento agricolo 21 33

34 Panoramica dei principali indicatori Tendenze degli ultimi 1 anni sulla base di una selezione di 1 indicatori: Indicatore Pagina Tendenza Tendenza Aspetti sociali Reddito totale per azienda 25 Durata settimanale normale del lavoro 28 Economia Numero di aziende 9 Numero di addetti 6 Valore aggiunto lordo 5 Indice dei prezzi alla produzione 25 Ambiente Superfici biologiche 9 Superfici di compensazione ecologica 29 Apporti di azoto in agricoltura 2 3 Popolazioni di uccelli nidificanti delle zone agricole 31 1 Se la differenza dei valori medi dell indicatore tra il 23/25 e il 21/212 o tra il 211 e il 212 supera il +/- 3 per cento, si parla di un aumento o di una flessione. In caso contrario l indicatore è considerato stabile. 2 Tendenze e

35 Desiderate saperne di più? Consultate il nostro sito Internet: Temi: agricoltura e selvicoltura (in francese e tedesco) Per essere al corrente delle ultime pubblicazioni: abbonatevi alla nostra NewsMail Per maggiori informazioni vi rimandiamo inoltre ai seguenti indirizzi: (Ufficio federale dell agricoltura) (Ufficio federale dell ambiente) (Unione svizzera dei contadini) IMPRESSUM Editore: Ufficio federale di statistica (UST), Neuchâtel Questo opuscolo è disponibile in italiano, francese, tedesco e inglese, in versione pdf in Internet all indirizzo: Concezione, redazione: Sibylle Meyre, UST Grafica e impaginazione: Sezione DIAM, Prepress / Print Informazioni: Telefono: agrar@bfs.admin.ch Ordinazioni UST: Numero di ordinazione: Telefono: Fax: order@bfs.admin.ch UST 214 Traduzione: Servizi linguistici dell UST Pagina di copertina: UST; Concezione: Netthoevel & Gaberthüel, Bienne Foto: Florian Kohler, UST 35

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