SIAN ULSS 12 VENEZIANA CORSO DI FORMAZIONE PER I COMITATI MENSA GESTIONE DELLE NON CONFORMITA

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1 SIAN ULSS 12 VENEZIANA CORSO DI FORMAZIONE PER I COMITATI MENSA GESTIONE DELLE NON CONFORMITA

2 Nel corso dell attività di ristorazione scolastica si possono verificare inconvenienti che, se ripetuti, possono costituire problemi che è necessario affrontare e risolvere.

3 Gestione non conformità Consulta per la Scuola e Comitato Mensa Segnalano i problemi e verificano che siano tempestivamente risolti Scuola, Comune e Azienda ULSS 12 Veneziana Affrontano gli eventuali problemi che si sono verificati e dispongono gli interventi correttivi

4 In caso di: Esempi di non conformità 1) Pulizia inadeguata dei locali mensa e delle stoviglie/contenitori 2) Mancato rispetto dei tempi di arrivo e distribuzione 3) Mancato rispetto del menù previsto (validato dall ULSS) Avviso ai referenti (Comune, Settore Pubblica Istruzione) verifica cause Non conformità interventi sulle ditte appaltatrici (Ames/Ditte) In caso di non ottemperanza avviso al Sian ULSS12

5 Esempi di non conformità In caso di: 4) Mancato rispetto numero di porzioni servite verifica cause 5) Mancato rispetto delle diete speciali Avviso ai referenti (Comune, Settore Pubblica Istruzione) Non conformità interventi sulle ditte appaltatrici (Ames/Ditte) In caso di non ottemperanza avviso al Sian ULSS12

6 Presenza di corpi estranei Natura inorganica (bottoni, sassolini, pezzi di vetro..) Natura organica (larve, insetti ) verifica cause Non conformità Avviso ai referenti (Comune, Settore Pubblica Istruzione) intervento sulla ditta appaltatrice (Ames/Siarc) avviso al SIAN Ulss 12 Procedura Gestione NC

7 Segnalazione ritrovamento corpo estraneo Comunicazione referti Eventuale segnalazione alla Procura della Repubblica Gestione Non Conformità SIAN Ulss 12 Intervento Ulss in tempo reale con sopralluogo a scuola Ritiro corpo estraneo e analisi di laboratorio (ARPAV)

8 Procedura di segnalazione di Non Conformità Avvisare i referenti di plesso (Insegnante referente mensa o Dirigente Scolastico) Segnalare telefonicamente al Comune - Settore Pubblica Istruzione Nel caso di presenza di corpo estraneo: accertarsi che il personale addetto lo conservi nelle migliori condizioni, per i controlli del SIAN ULSS 12 Segnalare per iscritto la non conformità Inviare il modulo di segnalazione al Comune Settore Pubblica Istruzione, nel più breve tempo possibile, via fax o mail

9 Nel caso di ritrovamento di corpo estraneo Per nessun motivo nessuno è autorizzato a prelevarlo o asportarlo dalla scuola in cui è stato ritrovato Fino a Intervento Ulss in tempo reale con sopralluogo a scuola

10 INDICAZIONI PER IL PERSONALE DOCENTE, COMITATI MENSA, ADDETTE ALLA DISTRIBUZIONE, NEL CASO DI RINVENIMENTO DI CORPO ESTRANEO NEI PASTI SERVITI Nel caso si riscontrasse la presenza di un corpo estraneo all interno dei pasti serviti all utenza è necessario innanzitutto ribadire che nessuno può prelevare o asportare detto corpo estraneo dalla pietanza. Solo i tecnici del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (S.I.A.N.) possono procedere a tale intervento. A tale scopo gli insegnanti o Comitati Mensa devono accertarsi che il personale addetto alla distribuzione lo conservi nelle migliori condizioni possibili per il successivo intervento del S.I.A.N. E necessario segnalare per iscritto al Servizio Ristorazione Scolastica quanto accaduto specificando tutte le informazioni necessarie (nominativo del segnalatore, motivo e accaduto, data, scuola, turno del pasto e quant altro ritenuto utile). Il Servizio Ristorazione Scolastica chiederà l intervento immediato dei tecnici del S.I.A.N. per il prelievo del corpo estraneo e l avvio dell iter previsto dalla normativa vigente. Riferimenti Servizio Ristorazione Scolastica e ispettivo del Comune di Venezia: indirizzo ristorazionescolastica@comune.venezia.it telefono: 041/ fax 041/