Grigio chiaro SCI

Transcript

1 Grigio chiaro Rosso SCI Grigio Nero

2 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Dq020 rev01 Data attivazione 17/05/2017 Marchio: Prodotto: MOTTA TARTUFONE DOLCE NOIR Denominazione merceologica: PRODOTTO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE FARCITO (15%), RICOPERTO E DECORATO CON CIOCCOLATO (13,5%) Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionanti: lecitina di soia, aromi), zucchero, uova, oli e grassi vegetali (palma, girasole), sciroppo di glucosio fruttosio, lievito naturale (glutine), destrosio, latte scremato in polvere, cacao magro in polvere (1,2%), olio di girasole, emulsionanti: mono-e digliceridi degli acidi grassi, alcool, sale, tuorlo d'uovo, aromi, addensanti: pectina, conservanti: sorbato di potassio. Può contenere frutta a guscio. Valori nutrizionali: Valori medi x 100 g Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 1720 kj 411 kcal 20 g 10 g 50 g 31 g 6,9 g 0,45 g Peso netto: TMC: 650 g Fine aprile / anno successivo a quello di produzione Caratteristiche chimico/fisiche: Umidità % > 19,0 <23,0 Aw a 25 C: max 0,82 Caratteristiche microbiologiche: Caratteristiche imballo primario: CBT max UFC/g Lieviti e muffe max UFC/g Enterobatteri inferiori a 10 UFC/g Staphylococcus Aureus inferiore a 50 UFC/g Salmonella assente in 25/g I materiali utilizzati sono idonei al contatto con l alimento in conformità alla normativa europea. Reg. CE 1935/2004 e alla legislazione nazionale: DM 21 marzo 1973 e successivi aggiornamenti e modifiche Tipologia di prodotto: Famiglia di appartenenza: Lievitati Specialità Piano di Controllo: PdC004 Modalità di stoccaggio: Consigli per conservazione /consumo: Mantenere in ambiente al riparo dalla luce diretta e da elevate temperature, in luogo fresco ed asciutto (18-20 C e 50-60% UR circa), evitando forti escursioni termiche e condizioni di umidità relativa estreme. Mantenere il prodotto nel suo imballo di origine, conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.

3 Nome del prodotto dei prodotti Nome e indirizzo della fabbrica produttrice Descrizione del prodotto Ingredienti Tipo di packaging (vetro, cartone, plastic) BACI Latte Vista 8 Pezzo UTZ 12x114g I Nestlé Italiana S.p.A. Via del Mulino, Assago (MI) Stabilimento di S. Sisto - Perugia Pralina di cioccolato al latte ripieno con nocciole zucchero, nocciole 29%, burro di cacao, pasta di cacao, latte in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia. Può contenere altra frutta a guscio. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore. SENZA GLUTINE. primary package aluminum, paper. Secondary package Carton Solid Board, Tray A-PET, Cover A-PET, Tape PP, Case Corrugated. Informazioni Nutrizionali - valori medi Per 100g Nutrition information - average values Energy 578kcal 2405kJ Proteine - Protein 6,7g Carboidrati - Carbohydrate 47g di cui zuccheri -of which are sugars 45g Grassi -Fat 39g di cui saturi -of which are satures 14g Fibre alimentari - Fibre 3,6g Sale - Salt 0,11g TRACCIABILITA - TRACEABILITY LOT : Y DDD FFFF ex: Produced on 4th January 2014 in San Sisto progressive day of the indicate the plant

4 SENSORY (eg dimensions, weight, organoleptic etc) ANALYTICAL (Products must be fully defined from a safety, quality and regulatory perspective) Panel release Reference sample In/out Aesthetical release Reference sample In/out Lot and expiry date Internal Procedure Visual Weight Static and/or Checkweigher Ingredients and warning Presence Visual MICROBIOLOGICAL (Quality & Food Safety parameters) Enterobacteriaceae/g n=2; c=0; m=10 ISO :2004 Total count/g n=2; c=0; m=10 4 /g LI Salmonella/25 g n=2; c=0; m=0 LI Chemical/physical limits: Moisture = 1 % Max 1,3% Thermobalance Contaminant Limits Pesticide Aflatoxin Heavy metals Gluten <20 ppm ALLERGENS WITH ELISA TECHNIQUE STORAGE & HANDLING REQUIREMENTS Keep in cool and dry condition Max 18 C DISTRIBUTION REQUIREMENTS DIRECTIONS FOR USE SHELF LIFE 11 - months METHOD OF PRESERVATION

5 ALLERGENI Allergeni/intolleranze, compresi i derivati [1] : Yes No DA [2] CC [3] Arachidi Frutta a guscio Latte, compreso il lattosio Uova Soia Pesce Crostacei Molluschi Lupini Cereali contenenti glutine, es. frumento, segale, avena, farro, kamut o I loro ceppi ibridi Sedano Mostarda Semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg or 10 mg/litro [5] DICHIARAZIONE OGM Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere di origine non OGM. Un certificato in tal senso è richiesto ad ogni fornitore, laddove è possibile la presenza di OGM. QA Manager Vincenzo Silvestri 11/07/2017 [2] DA: Direct Addition [3] CC: Cross Contact

6 Nome del prodotto dei prodotti Nome e indirizzo della fabbrica produttrice Descrizione del prodotto Ingredienti Tipo di packaging (vetro, cartone, plastic) BACI Cioc Fondente Tavoletta 18x150g IT Nestlé Italiana S.p.A. Via del Mulino, Assago (MI) Stabilimento di S. Sisto - Perugia CIOCCOLATO FONDENTE E CIOCCOLATO AL LATTE ED ALLE NOCCIOLE GIANDUIA CON NOCCIOLE zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, LATTE in polvere, pasta di NOCCIOLE, granella di NOCCIOLE 5,4%, NOCCIOLE intere 5,4%, BURRO anidro, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia. Cacao: 48% minimo nel cioccolato fondente; Cacao: 24% minimo nel cioccolato al latte ed alle nocciole gianduia. PUÒ CONTENERE ALTRA FRUTTA A GUSCIO E CEREALI CONTENENTI GLUTINE. Per conservare al meglio questo prodotto ti consigliamo di tenerlo in luogo asciutto ad una temperatura non superiore a 18 C. primary package Laminate Al/Paper and paper. Secondary package Carton solid board. Informazioni Nutrizionali - valori medi Per 100g Nutrition information - average values Energy 570kcal 2370kJ Proteine - Protein 6,7g Carboidrati - Carbohydrate 46g di cui zuccheri -of which are sugars 44g Grassi -Fat 38g di cui saturi -of which are satures 18g Fibre alimentari - Fibre 5,3g Sale - Salt 0,08g TRACCIABILITA - TRACEABILITY LOT : Y DDD FFFF ex: Produced on 4th January 2014 in San Sisto progressive day of the indicate the plant

7 SENSORY (eg dimensions, weight, organoleptic etc) ANALYTICAL (Products must be fully defined from a safety, quality and regulatory perspective) Panel release Reference sample In/out Aesthetical release Reference sample In/out Lot and expiry date Internal Procedure Visual Weight Static and/or Checkweigher Ingredients and warning Presence Visual MICROBIOLOGICAL (Quality & Food Safety parameters) Enterobacteriaceae/g n=2; c=0; m=10 ISO :2004 Total count/g n=2; c=0; m=10 4 /g LI Salmonella/25 g n=2; c=0; m=0 LI Chemical/physical limits: Moisture = 1 % Max 1,3% Thermobalance Contaminant Limits Pesticide Aflatoxin Heavy metals STORAGE & HANDLING REQUIREMENTS DISTRIBUTION REQUIREMENTS DIRECTIONS FOR USE SHELF LIFE Keep in cool and dry condition Max 18 C 9 - months METHOD OF PRESERVATION

8 ALLERGENI Allergeni/intolleranze, compresi i derivati [1] : Yes No DA [2] CC [3] Arachidi Frutta a guscio Latte, compreso il lattosio Uova Soia Pesce Crostacei Molluschi Lupini Cereali contenenti glutine, es. frumento, segale, avena, farro, kamut o I loro ceppi ibridi Sedano Mostarda Semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg or 10 mg/litro [5] DICHIARAZIONE OGM Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere di origine non OGM. Un certificato in tal senso è richiesto ad ogni fornitore, laddove è possibile la presenza di OGM. QA Manager Vincenzo Silvestri 11/07/2017 [2] DA: Direct Addition [3] CC: Cross Contact

9 Nome del prodotto dei prodotti Nome e indirizzo della fabbrica produttrice Descrizione del prodotto Ingredienti Tipo di packaging (vetro, cartone, plastic) BACI Tubo Formato 2 18x100g IT Nestlé Italiana S.p.A. Via del Mulino, Assago (MI) Stabilimento di S. Sisto - Perugia PRALINA DI CIOCCOLATO FONDENTE ETRA RIPIENO CON NOCCIOLE zucchero, nocciole 29%, pasta di cacao, burro di cacao, latte in polvere, burro anidro, emulsionante lecitine di girasole, aroma naturale di vaniglia. Può contenere altra frutta a guscio. Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore. SENZA GLUTINE. primary package aluminum, paper. Secondary package Carton solid board, Case CorrugatedE Informazioni Nutrizionali - valori medi Per 100g Nutrition information - average values Energy 570kcal 2373kJ Proteine - Protein 6,6g Carboidrati - Carbohydrate 44g di cui zuccheri -of which are sugars 42g Grassi -Fat 39g di cui saturi -of which are satures 14g Fibre alimentari - Fibre 6,1g Sale - Salt 0,02g TRACCIABILITA - TRACEABILITY LOT : Y DDD FFFF ex: Produced on 4th January 2014 in San Sisto progressive day of the indicate the plant

10 SENSORY (eg dimensions, weight, organoleptic etc) ANALYTICAL (Products must be fully defined from a safety, quality and regulatory perspective) Panel release Reference sample In/out Aesthetical release Reference sample In/out Lot and expiry date Internal Procedure Visual Weight Static and/or Checkweigher Ingredients and warning Presence Visual MICROBIOLOGICAL (Quality & Food Safety parameters) Enterobacteriaceae/g n=2; c=0; m=10 ISO :2004 Total count/g n=2; c=0; m=10 4 /g LI Salmonella/25 g n=2; c=0; m=0 LI Chemical/physical limits: Moisture = 1 % Max 1,3% Thermobalance Contaminant Limits Pesticide Aflatoxin Heavy metals Gluten <20 ppm ALLERGENS WITH ELISA TECHNIQUE STORAGE & HANDLING REQUIREMENTS Keep in cool and dry condition Max 18 C DISTRIBUTION REQUIREMENTS DIRECTIONS FOR USE SHELF LIFE 11 - months METHOD OF PRESERVATION

11 ALLERGENI Allergeni/intolleranze, compresi i derivati [1] : Yes No DA [2] CC [3] Arachidi Frutta a guscio Latte, compreso il lattosio Uova Soia Pesce Crostacei Molluschi Lupini Cereali contenenti glutine, es. frumento, segale, avena, farro, kamut o I loro ceppi ibridi Sedano Mostarda Semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg or 10 mg/litro [5] DICHIARAZIONE OGM Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere di origine non OGM. Un certificato in tal senso è richiesto ad ogni fornitore, laddove è possibile la presenza di OGM. QA Manager Vincenzo Silvestri 11/07/2017 [2] DA: Direct Addition [3] CC: Cross Contact