S E L E ZIO N E
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- Maurizio Capelli
- 5 anni fa
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1 SELEZIONE
2 Il mio lavoro è la parte più dolce dei momenti felici. IL FONDATORE Bepi Marconato VENEZIA
3 STORIA E TRADIZIONE FARE BENE_ FARE BUONO_ CURARE OGNI MINIMO DETTAGLIO La Donatella nasce nel 1946 come laboratorio di pasticceria artigianale e negli anni la sua evoluzione avviene non dimenticando mai le radici; fare bene, fare buono, curare ogni minimo dettaglio con la certezza che nulla può sostituire l amore e la passione, che nulla può sostituire l essere artigiani pasticceri. Oggi esportiamo dolcezza in 52 paesi nel mondo, orgogliosi di partecipare al grande valore del Made in Italy, marchio di indiscusso prestigio internazionale. 4 5
4 È nella magica Venezia, una tra le più belle città al mondo, che prendono vita le nostre creazioni dolciarie. In questa città ambita, amata, celebrata, desiderata nelle sue calli incantate, sognata nei suoi sontuosi barocchi, le nostre ricette trovano ispirazioni evocando continue suggestioni. MAGICA VENEZIA 6 7
5 LA_ TRADIZIONE_ RITORNA_ A VIVERE I dolci sono figli dell incanto, riportano alle favole e vivono nella rassicurazione che solo la tradizione sa dare e tutto questo si esprime con un artigianalità capace di creare magia e unicità, meravigliare ancora e ancora ed evolversi ancora, tanto da diventare arte ARTE PASTICCERA La Donatella 8 9
6 ELOGIO AL TIRAMISÙ IL TIRAMISÙ_ L'ORIGINE L origine del Tiramisù ha dato vita a diverse storie e la più romantica è quella legata a Venezia dove nel 700 divenne popolare tra cortigiani e nobili che ne apprezzavano la squisita combinazione di sapori: crema al mascarpone, savoiardi inzuppati di caffè e spolvero di cacao. Grazie alle riconosciute proprietà energizzanti si diffuse l abitudine di consumarne abbondanti porzioni prima di ogni incontro amoroso. La Donatella nella sua lunga tradizione di pasticceria, ha mantenuto la ricetta originale di questo dolce soffice e cremoso perfetto per concludere i vostri menù
7 INDICE_ IL TIRAMISÙ PAG. 12 FREE FROM PAG. 18 MONOPORZIONI E MINI PASTICCERIA PAG. 24 LE CREAZIONI PAG. 34 TORTE DELLA TRADIZIONE PAG. 40 TORTE TRANCIO PAG. 48 CROSTATE E FROLLE PAG. 54 TORTE MAXI PAG. 64 DOLCI ARTIGIANALI PAG
8 1 IL_ TIRAMISÙ_ Un ricco assortimento di tiramisù preparato secondo la ricetta tradizionale e arricchito con nuove combinazioni di sapori
9 IL TIRAMISÙ IL TIRAMISÙ TIRAMISÙ SAVOIARDI TIRAMISÙ RUSTICO TIRAMISÙ BIG COD COD COD g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore 1800 g 1-2 ore ricetta tradizionale veneta TIRAMISÙ FRAGOLA E FRUTTI DI BOSCO TIRAMISÙ PAN DI SPAGNA ROTONDO COD COD g 1-2 ore 1150 g 12 porz. 2 ore fragole, ribes, more e mirtilli 16 17
10 IL TIRAMISÙ TIRAMISÙ 2 SAVOIARDI TIRAMISÙ 3 SAVOIARDI COD COD g 10 pezzi 1 ora 100 g 5 pezzi 1-2 ore ricetta tradizionale veneta ricetta tradizionale veneta MINI TIRAMISÙ CREMA IRLANDESE COD g 10 pz 1-2 ore BABÀ TIRAMISÙ COD g 10 pezzi 1 ora crema al whisky 18 19
11 2 FREE_ FROM_ Una linea ricca di sapore, perfetta per coinvolgere con gusto anche chi ha specifiche esigenze alimentari
12 FREE FROM FREE FROM TIRAMISÙ GLUTEN FREE CROCCANTE NOCCIOLA GLUTEN FREE SOUFFLÈ VEGAN AL CIOCCOLATO CUORE DI ALBICOCCA VEGANO COD COD COD COD g 12 pezzi 1 ora 100 g 12 pezzi 1 ora 100 g 12 pezzi 1-2 ore 100 g 12 pezzi 1-2 ore togliere il pirottino e cuocere in microonde per 90 sec a 500W farina integrale e di mandorla MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO GLUTEN FREE CREMOSO BANANA E CACAO VEGANO CROSTATA MULTICEREALI SAMBUCO E LAMPONE CROSTATA MULTICEREALI LIMONE E ZENZERO COD g 12 pezzi 1 ora COD COD PQV COD PQV 80 g 12 pezzi 1 ora 900 g 2 ore 900 g 2 ore farina ai cereali farina ai cereali 22 23
13 FREE FROM MORBIDA ARANCIA MORBIDA MELOGRANO RIBES COD PQV COD PQV 900 g 2 ore 900 g 2 ore farina di mais e grano saraceno farina di mais e grano saraceno MORBIDA MELA UVA COD PQV 900 g 2 ore farina di mais e grano saraceno 24 25
14 3 MONOPORZIONI_ E MINI_ PASTICCERIA_ Forme accattivanti e sapori seducenti per un goloso assortimento di dessert in porzioni singole e piccola pasticceria
15 MONOPORZIONI MONOPORZIONI CUBELLA MERINGATA SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO (20% CIOCCOLATO) SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO E CARAMELLO 2 SEMPLICI MOSSE ED È PRONTA DA GUSTARE: 1 - Scongela 2 - Degusta 4 SEMPLICI MOSSE PER GUSTARLA IN OGNI OCCASIONE: 1 - Apri ancora congelato 2 - Capovolgi sul piatto 3 - Scongela 4 - Decora e degusta COD g 9 pezzi meringhe e gocce di cioccolato COD g 12 pezzi 100 g 12 pezzi togliere il pirottino e cuocere in microonde per sec a 450W oppure scongelare a temperatura ambiente per 1h quindi cuocere in forno ventilato a C per 8-10 min COD togliere il pirottino e cuocere in microonde per sec a 450W oppure scongelare a temperatura ambiente per 1h quindi cuocere in forno ventilato a C per 8-10 min CUBELLA TIRAMISÙ CUBELLA CAPPUCCINO CUBELLA PROFITEROLES SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO PANNA COTTA COD COD COD g 9 pezzi 1-2 ore 90 g 9 pezzi 1-2 ore 70 g 9 pezzi 1-2 ore COD COD g 12 pezzi 100 g 12 pezzi crema con mascarpone e panna crema al caffè bignè farciti togliere il pirottino e cuocere in microonde pronta per essere decorata per sec a 450W oppure scongelare e crema al latte con crema chantilly a temperatura ambiente per 1h quindi cuocere 28 in forno ventilato a C per 8-10 min min 1 ora
16 MONOPORZIONI MINI MERINGATA COD g 10 pezzi crema semifreddo chantilly CREMA CATALANA COD g 12 pezzi può essere flambata 30 min 1 ora TARTELLETTE GIANDUJA E FRUTTI ROSSI COD g 10 pezzi 1 ora BABÀ LIMONCELLO COD g 10 pezzi 1 ora mousse gianduja e mousse al formaggio e panna, su una base di coulisse 30 ai frutti rossi 31
17 MINI PASTICCERIA MINI PASTICCERIA CANNOLO SICILIANO CESTINE FRUTTA SACHERINI CANNONCINI SFOGLIA CREMA COD COD COD COD g 12 pezzi 2-3 ore 55 g 15 pezzi 1 ora ricotta, arancia candita e cioccolato 55 g 15 pezzi 1 ora 55 g 15 pezzi 1 ora CREME DIPLOMATICHE CESTINE RICOTTA TIRAMISÙ ROLLÈ LIMONCINI ROLLÈ COD COD COD COD g 15 pezzi 1 ora 55 g 15 pezzi 30 min 55 g 15 pezzi 30 min 55 g 15 pezzi 30 min 32 33
18 MINI PASTICCERIA MINI PASTICCERIA BIGNÈ BIANCO COD g 15 pezzi 1 ora bignè farciti con crema al latte BIGNÈ CIOCCOLATO COD g 15 pezzi 1 ora bignè farciti con crema alla nocciola 5 BIGNÈ BIANCO 5 CANNONCINI 5 CESTINE FRUTTA COD g 15 pezzi 1 ora PASTICCINI MIGNON 42 pz PASTICCINI MIGNON 36 pz COD COD g ~42 pezzi 1-2 ore 2 vassoi x 500 g ~36 pz 1-2 ore 5 TIRAMISÙ 5 LIMONCINI 5 BIGNÈ CIOCCOLATO 5 FRANCESINE 5 DIPLOMATICHE 5 CESTINE FRUTTA COD COD g 15 pezzi 1 ora 55 g 15 pezzi 1 ora Rollé al limone, Rollé al tiramisù, Bignè bianco farcito al cacao, Panna cotta con fragola, Cupcake con fragola, Cestine alla frutta, Bignè glassato bianco, Bignè glassato cacao, Cup cake con crema alla fragola, Tartelle con crema al frutto della passione 34 Tartella con passion fruit e meringa flambé, e meringa flambé, Rollé al limone, Rollé al tiramisù, Cestine di frolla alla frutta. Cannoli di sfoglia farciti con crema. 35
19 4 LE_ CREAZIONI_ Le torte multistrato e le cheesecake preparate in Italia dai Pasticceri La Donatella per intensi momenti di piacere
20 LE CREAZIONI LE CREAZIONI TORTA CIOCCOLATO TORTA RED VELVET TORTA CIOCCOLATO FONDENTE TORTA LIMONCELLO E LAMPONE COD g 2-3 ore COD COD g 2-3 ore 1900 g 16 porz. 4 ore COD g 14 porz. 3-4 ore crema con formaggio glassa specchio al cioccolato crema al limone di Sicilia TORTA CAROTE CHEESECAKE COTTA AI FRUTTI ROSSI TORTA CAPPUCCINO COD COD g 2-3 ore 1500 g 4-5 ore COD g 12 porz. 3 ore crema con formaggio, mascarpone, ricotta e mascarpone carote e farina di mandorle 38 39
21 LE CREAZIONI NY CHEESECAKE CHEESECAKE FRAGOLE COD COD g 14 porz. 4 ore 1800 g 14 porz. 4 ore base con croccante biscotto, crema con formaggio e panna crema con formaggio e panna BROWNIES COD g 30 porz. 2-3 ore noci pecan 40 41
22 5 TORTE_ DELLA_ TRADIZIONE_ Le più celebri icone dell arte pasticcera italiana preparate secondo le ricette tradizionali
23 TORTA DELLA TRADIZIONE TORTA DELLA TRADIZIONE - INTERE - - INTERE - MERINGATA ROTONDA TORTA SAINT HONORÈ TENTAZIONE CIOCCOLATO TORTA DEL DUCA COD g COD COD COD g 2 ore 1200 g 2-3 ore 1200 g 2 ore panna fresca rifinita con granella di amaretto crema alla nocciola zuppa inglese rivisitata con alchermes e crema al cacao TORTA MAZZINI TORTA SACHER MOUSSE FRUTTI ROSSI MOUSSE LIMONE COD COD COD COD g 2-3 ore 1000 g 3 ore 1350 g 1-2 ore 1200 g 2 ore decorata con un'arricciata triplo strato di pan di spagna di cioccolato 44 45
24 TORTA DELLA TRADIZIONE - PRETAGLIATE - TORTA CAROTE TORTA CAPRESE COD COD g 12 porz. 2-3 ore 1200 g 12 porz. 1-2 ore impasto di carote e farina di mandorle farina di mandorle e cacao CIOCCOCAO COD g 14 porz. 2-3 ore base di croccante biscotto 46 47
25 TORTA DELLA TRADIZIONE TORTA DELLA TRADIZIONE - PRETAGLIATE - - PROFITEROLES - MOUSSE CACAO TORTA DELIZIA RICOTTA E PERE PROFITEROLES BIANCO OVALE PROFITEROLES BIANCO RETTANGOLARE COD COD g 12 porz. 2 ore 1200 g 12 porz. 2-3 ore COD COD g 1-2 ore 1200 g 1-2 ore base di pan di spagna alla nocciola 30 bignè ripieni di crema alla nocciola 24 bignè ripieni di crema alla nocciola TORTA FORESTA NERA PROFITEROLES SCURO OVALE PROFITEROLES SCURO RETTANGOLARE COD g 12 porz. 1-2 ore crema chantilly, crema al cacao e vere ciliegie COD COD g 1-2 ore 1200 g 1-2 ore 30 bignè ripieni di crema chantilly 24 bignè ripieni di crema chantilly 48 49
26 6 TORTE_ TRANCIO_ Ingredienti di prima scelta e fattura artigianale per creare un'ampia proposta di torte trancio, da forno o cremose
27 TORTE TRANCIO TORTE TRANCIO TRANCIO OPERÀ TRANCIO FRUTTI DI BOSCO E LIMONE TORTA AMARETTO TRANCIO TORTA CAFFÈ TRANCIO COD COD COD COD g 3 ore 900 g 3 ore 1000 g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore ganache di cioccolato e crema al caffè frutti di bosco, crema fragola e crema limone TRANCIO COCCO E CIOCCOLATO TRANCIO CIOCCOLATO BIANCO CARAMELLO E PISTACCHIO TORTA CHANTILLY TRANCIO TORTA SAINT HONORÈ TRANCIO COD COD g 2 ore 1100 g 2 ore COD COD g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore ganache di cioccolato e cocco cioccolato bianco caramellato rifinita con granella di amaretto e crema pistacchio 52 53
28 TORTE TRANCIO TORTE TRANCIO TORTA NOCCIOLA TRANCIO SACHER TRANCIO ROLLÈ LIMONE CROSTATA MANDORLE TRANCIO COD COD g 1-2 ore 1100 g 2-3 ore COD g 3 ore COD g 2-3 ore TORTA MILLEFOGLIE TRANCIO MERINGATA TRANCIO CROSTATA FRUTTA MISTA TRANCIO CROSTATA FRUTTI DI BOSCO TRANCIO COD g 4-5 ore sfoglia e crema pasticcera COD g panna fresca COD COD g 2-3 ore 1200 g 2-3 ore 54 55
29 7 CROSTATE_ E FROLLE_ La crostata, il dolce più amato dalla tradizione italiana, qui proposta in molte varianti di gusto
30 CROSTATE E FROLLE CROSTATE E FROLLE - INTERE - - INTERE - TORTA DELLA NONNA CROSTATA LIMONE CROSTATA MANDORLE CROSTATA RICOTTA COD g 2-3 ore crema pasticcera, pinoli e mandorle COD g 2-3 ore pasta frolla e soffice plum cake COD COD g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore TORTA LIMONCELLO CROSTATA CIOCCOLATO TORTA MELE TRADIZIONALE CROSTATA MELE COD COD g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore pepite di cioccolato COD COD g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore spicchi di mele 58 59
31 CROSTATE E FROLLE - INTERE - CROSTATA FRUTTA MISTA CROSTATA FRUTTI DI BOSCO COD COD g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore CROSTATA PERE E CIOCCOLATO COD g 2-3 ore pastra frolla al cacao 60 61
32 CROSTATE E FROLLE CROSTATE E FROLLE - PRETAGLIATE - - PRETAGLIATE - TORTA DELLA NONNA CROSTATA LIMONE CROSTATA RICOTTA TORTA MELE TRADIZIONALE COD g 14 porz. 2-3 ore crema pasticcera, pinoli e mandorle COD COD COD g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore pasta frolla e soffice plum cake CROSTATA CIOCCOLATO CROSTATA MANDORLE CROSTATA MELE CROSTATA FRUTTA MISTA COD COD COD COD g 14 porz. 2-3 ore 1200 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore pepite di cioccolato spicchi di mele 62 63
33 CROSTATE E FROLLE CROSTATE E FROLLE - PRETAGLIATE - - MINI - CROSTATA FRUTTI DI BOSCO CROSTATA FRAGOLE CROSTATINA DELLA NONNA CROSTATINA MELE COD COD g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore COD COD g 1-2 ore 350 g 1-2 ore crema pasticcera e mandorle CROSTATA PERE E CIOCCOLATO COD g 14 porz. 2-3 ore CROSTATINA RICOTTA COD g 1-2 ore pastra frolla al cacao 64 65
34 8 TORTE_ MAXI_ Pasta frolla, morbido pan di spagna, frutta e soffici creme per un goloso assortimento di torte in versione maxi
35 FACILI DA TAGLIARE! ecco alcuni suggerimenti per preparare le porzioni Maxi Quadrati 48 quadratini Misure 4,5x4,5 cm 8 colonne x 6 righe TORTE MAXI Maxi Triangoli 36 triangolini Misure 6x9x10,8 cm 6 colonne x 3 righe Maxi Rettangoli 40 rettangolini Misure 4,5x5,5 cm 8 colonne x 5 righe TORTE MAXI MAXI CROSTATA ALBICOCCA MAXI MELE E CRUMBLE MAXI TORTA MELE MAXI TORTA DELLA NONNA COD COD g 2-3 ore 2000 g 2-3 ore COD COD g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore spicchi di mele crema pasticcera e mandorle MAXI FRUTTI ROSSI E CRUMBLE MAXI CACAO MAXI KÄSE SAHNE MAXI TIRAMISÙ COD COD COD COD g 2-3 ore 2000 g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore con bacche di acai soffice impasto al cacao crema di ricotta e frutti di bosco 68 69
36 TORTE MAXI MAXI CIOCCOLATO COD g 2-3 ore MAXI LIMONE COD g 2-3 ore MAXI NOCCIOLA MAXI CROSTATA FRUTTI DI BOSCO COD COD g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore 70 71
37 9 DOLCI_ ARTIGIANALI_ Gli ingredienti genuini e i sapori inconfondibili della pasticceria artigianale italiana
38 DOLCI TRADIZIONALI DOLCI TRADIZIONALI TORTA DELLA NONNA CROSTATA LIMONE TORTA SOFFICE YOGURT E LAMPONI TORTA SOFFICE CIOCCOLATO E COCCO COD COD g 2-3 ore 1100 g 2-3 ore COD COD g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore crema pasticcera e mandorle CROSTATA CIOCCOLATO TORTA MELE CROSTATA ALBICOCCA CROSTATA MULTICEREALI SAMBUCO E LAMPONE COD COD g 2-3 ore 1000 g 2-3 ore COD COD PQV 900 g 2 ore 900 g 2 ore farina ai cereali 74 75
39 FRESCHEZZA QUANDO VUOI. SEMPRE. Come noto, il congelamento è uno dei migliori metodi per conservare a lungo un alimento e le sue caratteristiche organolettiche, riducendo l utilizzo di conservanti. La congelazione dei nostri prodotti avviene in maniera repentina fino al raggiungimento di una temperatura di -18/-22 C. Una volta decongelati, i nostri dolci torneranno soffici, cremosi e deliziosi come appena preparati, pronti per essere serviti! TABELLA DI SCONGELAMENTO RICERCA E INNOVAZIONE AL SERVIZIO DELLA BONTÀ TIPOLOGIA Torte da Forno Secche Torte da Forno con Crema Torte alla Frutta Torte Farcite SCONGELAMENTO A TEMP. AMBIENTE 1-2 ore 2-3 ore 2-3 ore 1-2 ore SCONGELAMENTO A MICROONDE 300 Watt per 1 minuto 300 Watt per 1 minuto 100 Watt per 5 minuti 100 Watt per 3-5 minuti Scongelamento riferito alla singola fetta/porzione di prodotto. Non è possibile scongelare a microonde le Torte Sacher, Cheesecake e Profiteroles. La potenza effettiva può variare da microonde a microonde. Si consiglia, pertanto, di effettuare delle prove di scongelamento per ottimizzare al meglio i tempi
40 FORNO D'ASOLO S.P.A. Via Nome di Maria, Maser (TV) Italy Tel Fax info@fornodasolo.it
41 80
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