Codice Denominazione insegnamento CFU A.A. G58-6 Nutrizione e alimentazione animale (corso avanzato) 8 1

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1 Codice Denominazione insegnamento CFU A.A. G58-6 Nutrizione e alimentazione animale (corso avanzato) 8 1 Docente Rapetti Luca Obiettivi formativi Consolidare e approfondire le conoscenze di base della nutrizione animale e sviluppare una comprensione critica dei sistemi e delle tecniche di alimentazione animale e delle relative problematiche, in un ottica in grado di coniugare gli aspetti produttivi con quelli del benessere animale e dell impatto sull ambiente. Competenze acquisite Capacità di comprendere e analizzare in modo approfondito le problematiche connesse alla nutrizione e all alimentazione degli animali per poterle affrontare e risolvere con competenza. Sintesi del programma Ecologia della nutrizione. Digestione e metabolismo. Valore nutritivo e aspetti metodologici nella valutazione degli alimenti. Caratteristiche chimico-fisiche degli alimenti e digeribilità. L ingestione alimentare. Metabolismo e fabbisogni di acqua, minerali e le vitamine. Fabbisogni energetici e proteici. Sostanze secondarie di concentrati e foraggi. Additivi alimentari. Formulazione delle razioni. Valutazione dello stato nutrizionale degli animali. Nutrigenomica. Trattamenti tecnologici degli alimenti. Elementi di tecnica mangimistica.

2 Codice Denominazione insegnamento CFU A.A. G58-6 Nutrizione e alimentazione animale (corso avanzato) 8 1 Docente Rapetti Luca Programma - Ecologia della nutrizione Classificazione delle specie animali in base agli aspetti nutrizionali. Ecologia e fisiologia digestiva degli erbivori moderni. Capacità di adattamento nel comportamento alimentare. - Digestione e metabolismo Sistemi digestivi animali. Digestione nello stomaco e nell'intestino tenue. Digestione di proteine, polisaccaridi e disaccaridi e dei lipidi. Digestione ruminale. Il metabolismo energetico. Le principali fonti energetiche nei monogastrici e nei ruminanti. Le sintesi delle proteine e dei grassi. Le sintesi dei carboidrati. - Valore nutritivo e aspetti metodologici nella valutazione degli alimenti Classificazione degli alimenti. I nutrienti e le loro funzioni metaboliche. Le analisi degli alimenti. Frazionamento di carboidrati e proteine. Partizione dell'energia degli alimenti. Valutazione della digeribilità in vivo, in vitro e in situ. Digeribilità potenziale e tasso di digestione. Valore nutrizionale e dietetico della fibra. Il contenuto aminoacidico degli alimenti per i monogastrici. Valutazione proteica degli alimenti per ruminanti. L indice glicemico. L assorbimento dei minerali. - Caratteristiche chimico-fisiche degli alimenti e digeribilità Digeribilità della fibra dei foraggi. Digeribilità dell'amido dei cereali. - L'ingestione alimentare Regolazione dell ingestione alimentare. Il controllo neuro-endocrino dell ingestione. Il flusso del digesta e l'ingestione. Appetibilità, selezione e ingestione. - Metabolismo e fabbisogni di acqua, minerali e vitamine Le funzioni dell acqua e il suo fabbisogno. I minerali: loro funzioni e fabbisogni. Il bilancio elettrolitico della dieta. Le vitamine: classificazione, funzioni e fabbisogni.

3 - Fabbisogni energetici e proteici Il peso metabolico. Il metabolismo basale. Fabbisogni per il mantenimento e la produzione. - Sostanze secondarie di concentrati e foraggi. I fattori anti-nutrizionali degli alimenti. Gli effetti dei fattori anti-nutrizionali. - Formulazione delle razioni I concetti basilari della formulazione. L ottimizzazione della razione mediante la programmazione lineare. Impostazione di un foglio elettronico per l ottimizzazione della formula. La modellistica nella formulazione delle razioni. - Valutazione dello stato nutrizionale degli animali Aspetti generali. Indici dello stato nutrizionale sotto il profilo energetico e proteico. Il profilo metabolico. - Nutrigenomica Utilizzazione dei nutrienti e fabbisogni in base al genotipo. L'espressione genica in funzione della nutrizione. Il valore nutrititivo degli alimenti transgenici. - Trattamenti tecnologici degli alimenti. Trattamenti tecnologici degli alimenti ed effetti sul loro valore nutritivo. - Elementi di tecnica mangimistica. Elementi di base del processo produttivo. Sistemi di macinazione delle materie prime. La miscelazione dei componenti. Le pre-miscele Esercitazioni - Gli alimenti Identificazione e caratterizzazione degli alimenti. - La digestione ruminale

4 Prelievo e valutazione di liquido ruminale bovino, con determinazione del ph e caratterizzazione del contenuto in AGV. Effettuazione di un'analisi in vitro con inoculo ruminale per la caratterizzazione della digeribilità della fibra (NDFd). - Formulazione delle razioni alimentari Uso del foglio elettronico per la formulazione delle razioni - Conduzione di un mini esperimento in vivo su capre in lattazione Impostazione del protocollo sperimentale. Preparazione teorica delle razioni da testare. Prelievo dei campioni di latte. Elaborazione statistica dei dati e discussione dei risultati. - Visita tecnica Visita tecnica presso un mangimificio e presso un allevamento

5 Codice Denominazione insegnamento CFU A.A. G58-6 Nutrizione e alimentazione animale (corso avanzato) 8 1 Docente Rapetti Luca Articolazione dei CFU Lez. frontali Esercitaz. in aula Esercitaz. in lab. Laboratorio Seminari Altro Prerequisiti Conoscenza della chimica organica. Conoscenza dell'anatomia e della fisiologia dell'apparato digerente dei ruminanti e dei monogastrici. Nozioni di base della nutrizione e dell alimentazione animale. Propedeuticità Chimica organica. Anatomia, fisiologia e genetica animale mod.1: anatomia e fisiologia degli animali domestici. Nutrizione, alimentazione e tecniche di allevamento animale mod.1: nutrizione e alimentazione animale. Materiale didattico Nutrizione Animale di McDonald, Edwards e Greenhalg. Edizione Tecniche Nuove, Animal Nutrition Science di Gordon McL. Dryden. CAB International, Modalità d'esame e altre informazioni

6 Esame orale alla fine del corso.