Utilizzare gli strumenti fondamentali per una fruizione consapevole del patrimonio artistico e letterario; Utilizzare e produrre testi multimediali.

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1 ACCOGLIENZA TURISTICA Ai fini del raggiungimento dei risultati di apprendimento riportati nelle Linee Guida ( D.P.R. 15 Marzo 2010, n 87, art.8,comma 6 ), in esito al percorso quinquennale, nel primo biennio il docente persegue, nella propria azione didattica ed educativa, l'obiettivo primario di far acquisire allo studente le competenze di base attese a conclusione dell'obbligo di istruzione, di seguito richiamate: Utilizzare gli strumenti fondamentali per una fruizione consapevole del patrimonio artistico e letterario; Utilizzare e produrre testi multimediali. IDENTITA' DELL'INDIRIZZO Per quel che concerne il quinto anno nell'articolazione Accoglienza Turistica, vengono acquisite competenze per intervenire nell'organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture turistico-alberghiere, in relazione alla domanda e alle diverse esigenze della clientela. La qualità del servizio è strettamente congiunta all'utilizzo e all'ottimizzazione delle nuove tecnologie nell'ambito della produzione, dell'erogazione, della gestione del servizio, della comunicazione, della vendita e del marketing di settore. Particolare attenzione è riservata alle strategie di commercializzazione dei servizi e di promozione di prodotti che valorizzino le risorse e la cultura del territorio nel mercato anche con l'uso delle nuove tecnologie dell'informazione e della comunicazione. FINALITA' DELLA DISCIPLINA Il docente di Laboratorio dei Servizi di Accoglienza Turistica concorre a far conseguire allo studente, al termine del percorso quinquennale, i seguenti risultati di apprendimento relativi al profilo educativo, culturale e professionale: Riconoscere nell'evoluzione dei processi dei servizi turistici le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano, in riferimento ai diversi contesti, locali e globali; Cogliere criticamente i mutamenti culturali, sociali, economici e tecnologici che influiscono sull'evoluzione dei bisogni e sull'innovazione dei processi di servizio; Essere sensibili alle differenze di cultura e di atteggiamento dei destinatari, al fine di fornire un servizio il più possibile personalizzato; Sviluppare ed esprimere le proprie qualità di relazione, comunicazione, ascolto; Svolgere la propria attività operando in équipe e integrando le proprie competenze con altre figure professionali al fine di erogare un servizio di qualità.

2 PROGRAMMAZIONE CURRICOLARE VERTICALE Le linee guida che definiscono il nuovo ordinamento degli istituti professionali sanciscono il passaggio dall'apprendimento per discipline all'apprendimento per competenze. Pertanto i risultati di apprendimento sono declinati in competenze, abilità e conoscenze secondo il Quadro europeo dei titoli e delle qualifiche. I risultati di apprendimento previsti in esito al percorso quinquennale costituiscono il riferimento delle attività didattiche della disciplina nel secondo biennio (classe terza e classe quarta). La disciplina, nell'ambito della programmazione del Consiglio di Classe, concorre in particolare ai seguenti risultati di apprendimento, relativi all'indirizzo, espressi in termini di competenze: Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi; Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto; Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico - alberghiera; Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela; Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico - alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali del territorio. Sovrintendere all'organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico -alberghiere; Utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete. La didattica in laboratorio favorisce lo sviluppo delle competenze nell'intero percorso formativo. Nel quarto e nel quinto anno, in particolare, la risoluzione di casi e l'organizzazione di progetti in collaborazione con il territorio e imprese di settore contribuisce all'orientamento degli studenti nella prospettiva della transizione al mondo del lavoro o dell'acquisizione di ulteriori specializzazioni o titoli di studio a livello post secondario.

3 SBOCCHI OCCUPAZIONALI Con il titolo di studio del Quinto Anno Tecnico dei Servizi Turistici l allievo può implementare le proprie conoscenze, competenze, abilità nei rami seguenti: Accedere a qualunque facoltà universitaria Accedere a Corsi Post-Diploma Accedere al mondo del lavoro in vari ambiti come per esempio: Alberghi, Agenzie di Viaggio, Tour Operator, Compagnie Aeree, Villaggi Turistici, Navi da Crociera, Uffici Turistici, Banche, Aziende, Compagnie Assicurative, Centri Fitness e Benessere. Lo studente può anche scegliere di operare autonomamente, in qualità di free lance, per centri congressi, organizzatore di eventi, wedding planner. METODOLOGIA Per ottimizzare il conseguimento degli obiettivi sopra indicati, sarà necessario: Utilizzare adeguatamente i seguenti sussidi didattici: Libro di testo, eserciziario, quaderno di ricevimento, modulistica di settore, personal computer, mappe concettuali, calcolatrice Metodologie didattiche: Lezione frontale Lezione dialogata Simulazioni Esercitazioni pratiche Lavori individuali e di gruppo Ricerche su riviste di settore e multimediali TIPOLOGIE DI ESERCIZI INSERITI IN VERIFICA quesiti a risposta multipla quesiti a collegamento quesiti vero o falso quesiti a completamento domande aperte esercizi pratici colloquio di verifica modulistica di settore simulazioni Si sottolinea che si potrà verificare la possibilità di sostenere anche verifiche in forma digitale.

4 PARTE INTEGRANTE DEL PIANO DI LAVORO ANNUALE SONO: Acquisizione della terminologia di settore. Indossare la divisa e avere cura del proprio aspetto. Partecipare alle attività riservate agli eventi interni ed esterni alla scuola. Partecipare alle attività di front office, se previsto in sede di riunione di materia. ALLIEVI BES / DSA / STRANIERI I docenti concordano di attenersi alle richieste emerse dal CdC nel rispetto del PDP e comunque si riservano di prendere accordi direttamente con gli allievi interessati in riferimento ai tempi di esecuzione, alla tipologia di prova e alle interrogazioni programmate. NOTA DEI DOCENTI DI RUOLO Si precisa che, nell ambito della libera espressione, ogni docente ha facoltà di considerare gli interessi emergenti all interno della classe, di soffermarsi più su un argomento rispetto ad un altro e soprattutto, dal punto di vista metodologico, ogni docente può autonomamente decidere in che modo gestire il processo di apprendimento e il dialogo educativo con gli allievi. Nei PIANI DI LAVORO di seguito indicati partendo dalla Classe Prima, il simbolo * indica Obiettivo Minimo ( da considerare per Esami Integrativi, Esami di Idoneità ed eventuali piani di studio speciali). In ultima pagina, Griglia di Valutazione in Scala Docimologica (dal 2 al 10). I docenti di ruolo proff. Adelina D Agostino, Elena Vaccari, Luca Volpi Anno Scolastico 2017 / 2018

5 B019 ACCOGLIENZA TURISTICA A.S. 2017/2018 CLASSE QUARTA 4 ORE SETTIMANALI PER 33 SETTIMANE = 132 ORE 1 ORA DI CO-PRESENZA CON ALIMENTI PER 33 SETTIMANE = 33 ORE 132 ORE + 33 ORE DI CO-PRESENZA = 165 ORE PIANO DI LAVORO ANNUALE: Prof.ssa Vaccari Elena Prof. Volpi Luca Prof.ssa D Agostino Adelina Prof.ssa Iovino Lidia *BLOCCO TEMATICO/UNITA DI APPRENDIMENTO N. 1 I VIAGGI SU DOMANDA Essere in grado di creare pacchetti turistici su richiesta del cliente. Identificare la tipologia di clientela. Individuare i beni turistici, i prodotti enogastronomici, i siti UNESCO, la motivazione del viaggiatore. Compilare la scheda tecnica al fine di redigere l itinerario. CONOSCENZE Gli elementi che caratterizzano una destinazione turistica. Gli eventi legati alle tradizioni. I servizi turistici. CONTENUTI Le agenzie di viaggio dettaglianti, tour operator, tour organizer. Vari tipi di itinerari turistici. La IAT. TEMPI STIMATI 38 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo; Relizzazioni di viaggi su domanda Verifiche orali, Valutazione degli itinerari, Verifiche pratiche. *BLOCCO TEMATICO/UNITA DI APPRENDIMENTO N. 2 CREARE E GESTIRE L IMPRESA ALBERGHIERA STRATEGIE DI SVILUPPO, ORGANIZZAZIONE E MANAGEMENT ALBERGHIERO, LA GESTIONE AMMINISTRATIVA, LA PIANIFICAZIONE E IL CONTROLLO Redigere un piano di lavoro/ strutturare una idea progettuale. Individuare/riconoscere le procedure per l apertura di un impresa. Essere in grado di riconoscere vantaggi e svantaggi per la struttura alberghiera nelle diverse forme di aggregazione e conduzione aziendale. Essere in grado di redigere una Job Description e di strutturare / comprendere una Job Analysis. Essere in grado di redigere un questionario e di strutturarlo in modo efficace per il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Conoscere gli strumenti della contabilità alberghiera.

6 Impostare uno studio di fattibilità. Individuare adeguate strategie di sviluppo per l impresa alberghiera. Decodificare l organigramma di una struttura ricettiva. Conoscere gli schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera. Conoscere e rispettare i principi organizzativi di una scala gerarchica. Essere in grado di riconoscere le differenze nelle scritture contabili e nel sistema contabile. Essere in grado di individuare le parti fondamentali del Bilancio d Esercizio e la relativa gestione di costi e ricavi. LO STUDIO DI FATTIBILITA CONTENUTI: analisi del territorio, analisi del mercato. analisi tecnico-organizzativa, analisi finanziaria, analisi economica Adempimenti burocratici per l apertura LA GESTIONE DELL ALBERGO CONTENUTI: l aspetto giuridico-finanziario, conduzione di un albergo di proprietà (vantaggi e svantaggi), conduzione di un albergo di proprietà altrui (vantaggi e svantaggi), il contratto di locazione di immobile, il management contract. Il leasing, il lease-back. ESPANSIONE DELLE VENDITE CONTENUTI: lo sviluppo a catena, catene e gruppi alberghieri: catena di tipo equità e non equity. I Consorzi alberghieri. La Joint venture. Sviluppo integrato, Sviluppo diversificato. Il Franchising. L ORGANIZZAZIONE NELL IMPRESA ALBERGHIERA CONTENUTI: la struttura organizzata. Il management alberghiero. Il ruolo del personale nell organizzazione: formazione e motivazione del personale, valutazione del del lavoro del personale, somministrazione del questionario Guest Satisfaction. La Job Analysis. LA GESTIONE AMMINISTRATIVA CONTENUTI: Il sistema contabile (contabilità aziendale/generale). Le scritture contabili (elementari/complesse). Il Bilancio d esercizio (costi e ricavi) TEMPI STIMATI 40 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali, Lavori di gruppo Ricerca in rete: raccolta dati relativi alle principali catene alberghiere, analisi di un caso (esempio di catena di marchio ). Realizzazione di un Questionario d Opinione. Realizzazione di una Job Description. Analisi di casi riguardanti la Job Analysis Realizzazione di Bilanci d Esercizio Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori di Gruppo, Valutazione del lavoro domestico, Esercitazioni pratiche. *BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N.3 PIANIFICAZIONE E CONTROLLO Essere in grado di riconoscere le caratteristiche di un obiettivo ed i relativi tempi necessari al suo conseguimento. Essere in grado di riconoscere la valenza delle serie storiche e la loro applicazione. Essere in grado di strutturare un Budget.

7 CONOSCENZE Le fasi della pianificazione: analisi dell ambiente circostante, definizione degli obiettivi Il Budget della Room Division: volume delle vendite, prezzo medio di vendita di una camera, determinazione del CostPar. Il Budget del Food&Beverage (cenni) TEMPI STIMATI 26 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo; Realizzazione di Budget Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori di Gruppo, Verifiche pratiche. *BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N. 4 LA QUALITA IN ALBERGO Essere in grado di applicare il concetto di Qualità in relazione alle varie tipologie di clientela Riconoscere i principali standard di Qualità in relazione al servizio alberghiero CONOSCENZE Il Sistema Qualità: il concetto di Qualità Totale, implementazione del Sistema Qualità in una struttura alberghiera, la Qualità e il Cliente TEMPI STIMATI 12 ore Lezioni frontali e dialogate. Verifiche orali, Verifiche Scritte BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N. 5 IL SETTORE AMMINISTRATIVO Essere in grado di riconoscere compiti e funzioni nei reparti amministrativi dell albergo. Approcciarsi al mondo Banca: Aprire un Conto Corrente Bancario, gestire il proprio conto con l homebanking, riuscire a comprendere le diverse tipologie di servizio relativamente ai prodotti offerti dai fornitori. CONOSCENZE e CONTENUTI La Cassa La Gestione dei Crediti Il Factoring I rapporti con le banche: Coordinate Bancarie, IBAN, il fido bancario, il finanziamento TEMPI STIMATI 8 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori di Gruppo, Verifiche pratiche. *BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N. 6 IL SETTORE RISORSE UMANE Essere in grado di orientarsi nella ricerca di un lavoro adatto alle proprie aspettative Essere in grado di cogliere le opportunità di lavoro offerte attraverso i diversificati strumenti di comunicazione Redigere il proprio Curriculum Vitae Presentare un autocandidatura con CV e relativa lettera di accompagnamento Costruirsi il Portfolio. Sostenere un colloquio di lavoro gestendo la propria emotività CONOSCENZE e CONTENUTI Il Coaching Il Direttore del Settore Risorse Umane Il Curriculum Vitae / Il Portfolio

8 TEMPI STIMATI 10 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo, Simulazioni Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori di Gruppo, Verifiche pratiche. Simulazioni ATTIVITA DI CO-PRESENZA CON SCIENZA DEGLI ALIMENTI PER UN TOTALE DI 33 ORE *BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N.1 TURISMO E TERRITORIO Elaborare itinerari tematici finalizzati alla valorizzazione del territorio. Consigliare agli ospiti gli eventi e i prodotti più rilevanti legati alle tradizioni della zona. CAPACITA / Riconoscere i piatti tipici del territorio e i prodotti a chilometri zero di alcune zone delle principali località turistiche italiane. CONOSCENZE e CONTENUTI Il turismo, i prodotti IGP, DOP del territorio. Gli uffici di informazione turistica locali e regionali. TEMPI STIMATI 10 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo, Ricerche in rete, proiezioni, visite guidate. Realizzazione di Itinerari con schede tecniche. Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori, Verifiche pratiche. *BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N.2 IL TURISMO SOSTENIBILE Elaborare un itinerario in linea con le regole del turismo sostenibile sulla base delle esigenze di specifici target di clientela. Riconoscere gli elementi caratterizzanti di un pacchetto turistico sostenibile. CONOSCENZE e CONTENUTI Il turismo sostenibile. L ecoturismo e il turismo responsabile. Le diverse attività legate all ecoturismo. TEMPI STIMATI 10 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo, Ricerche in rete, proiezioni, visite guidate. Realizzazione di Itinerari con schede tecniche. Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori, Verifiche pratiche. *BLOCCO TEMATICO / UNITA DI APPRENDIMENTO N.3 WELLNESS E ALIMENTAZIONE Saper consigliare all ospite i servizi interni più adatti alle sue esigenze. Creare pacchetti alberghieri. Saper gestire i rapporti con un centro benessere. Redigere menù adeguati alle esigenze del target di clientela.

9 CONOSCENZE E I servizi alberghieri per il benessere. Il servizio ristorazione nelle strutture ricettive con wellness. Il turismo termale TEMPI STIMATI 13 ore Esercitazioni in classe e a casa, Controllo del lavoro svolto a casa, Lezioni frontali; Lavori di gruppo, Ricerche in rete, proiezioni, visite guidate. Realizzazione di Itinerari con schede tecniche. Verifiche orali, Verifiche Scritte, Valutazione dei Lavori, Verifiche pratiche.

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