OGGETTO: RELAZIONE GRADIMENTO MENU - VERBALI COMITATI MENSA - ANNO SCOLASTICO 2016/17

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1 Spinea, 31 dicembre 2017 Alla Responsabile del Settore Servizi Scolastici Dott.ssa Paola Marchetti All Assessore Loredana Mainardi OGGETTO: RELAZIONE GRADIMENTO MENU - VERBALI COMITATI MENSA - ANNO SCOLASTICO 2016/17 In relazione all oggetto, la scrivente ha effettuato una verifica dei verbali redatti dai componenti dei Comitati Mensa delle scuole dell infanzia e primarie del Comune di Spinea, nel periodo compreso da novembre a dicembre Sono stati valutati complessivamente n. 63 verbali relative alle seguenti scuole: scuola primaria Marco Polo n. 9 scuola primaria Anna Frank n. 16 scuola dell infanzia Rodari n. 8 scuola primaria Vivaldi n. 3 scuola dell infanzia Munari n. 1 scuola dell infanzia Collodi/Grimm n. 5 scuola primaria Goldoni n. 8 Scuola dell infanzia Andersen n. 1 Scuola primaria Nievo n. 3 Scuola primaria Mantegna n. 9 Dagli stessi si è potuto verificare: il rispetto del menù proposto, degli orari di consegna, delle temperature al momento della somministrazione e della quantità dei pasti somministrati, come di seguito riportato: SEDE scuole rispetto del menù Temperatura all assaggio e rilevata dalle addetta Quantità Munari (1) Menù rispettato Temperatura piatti Quantità sufficienti Marco Polo (9) Anna Frank (16) Vivaldi (3) Grimm/Collodi (5) Rodari (13) Goldoni (8) Nievo (3) Menù sempre rispettato (tranne 1 variazione comunicata dalla ditta) Temperatura piatti sempre (tranne il ) (tranne 1 comunicato) (tranne 1 volta 64,5 C al posto di 65 C) (tranne il ).., tranne 1 volta ma non per mancanza pasti ma per mancanza bis 3 volte ritenuta insufficiente, 2 volte per mancanza pasti poi integrati. Inviata contestazione alla ditta CIR. Andersen (1) Menù rispettato Temperatura piatti Quantità sufficiente 1

2 Rodari (8) Mantegna (9) (tranne 3 cambi menù comunicati) Calvino (1) Menù rispettato Temperatura piatti Quantità sufficiente Da settembre 2016 è disponibile online, nel sito del Comune di Spinea il nuovo Verbale dei comitati mensa, elaborato in collaborazione con un genitore di Comitato Tecnico del 1 Circolo, nel quale sono stati rivisti i giudizi di assaggio del compilatore, ridefinendo i parametri di giudizio nel seguente modo: 1= Ottimo 2= buono 3= accettabile 4= mediocre 5=pessimo scuola antipasto primo Secondo Contorno cotto Frutta o dessert Collodi/Grimm (5) Goldoni (8) 1= ottimo (insalata) 3 = buono 2= accettabile 6=buono 2= accettabile 3= ottimo (pasta al ragù, gnocchi e vellutata) 2= buono 5=buono 3=accettabile Nievo (3) (pizza) Andersen (1) / Accettabile (pizza) Rodari (8) Mantegna (9) 8=ottimo 1=buono 5=ottimo 1= ottimo (spezzatino) (prosciutto cotto) (zucchine) 1=ottimo (polenta) 1=ottimo (spinaci) Mediocre (tacchino) Accettabile (Piselli) / 8=ottimo 1=buono (bieta) 5=ottimo 3= ottimo (Panciock) 3=ottimo Vivaldi (3) Munari (1) Mediocre(insalata) Buono (gnocchi) Buono (nasello) Mediocre (carote) Buono Calvino (1) Buono (insalata) Mediocre (pasta al ragù) Anna Frank (16) 1 2=accettabile Marco Polo (9) (insalata) 3=accettabile 1 1= mediocre (gnocchi) Buono (pollo) Buono (spinaci) Buono (frutta) 15= buono 1= sgradevole (hamburger di nasello) 2=mediocre (hamburger di pesce) 1 3=sgradevole (bieta e carote) 1=pessimo (zucchine) (carote baby) 12= buono 2

3 Osservazioni dei genitori sul menù - M. Polo: 13/12: parecchi bis di pollo 14/12: affettato di tacchino buono ma freddo 16/12: hamburger di nasello con poco pesce e molto pane grattugiato Osservazioni dei genitori sul menù - Vivaldi: 8/11: pasta all olio troppo al dente ma buona e gradita, bis e diete rispettate 21/11: pasta alla pizzaiola (gradimento 100% e molti bis) Osservazioni dei genitori sul menù Collodi/Grimm: 18/11: gnocchi al pomodoro e hamburger di nasello molto graditi dai bambini 23/11: molti bis di riso alla zucca Osservazioni dei genitori sul menù Goldoni: 13/12: moti bis di pollo e pasta ai formaggi 15/12: brodo vegetale con pastina migliorato rispetto allo scorso anno 19/12: pasta al pomodoro arrivata fredda ai tavoli, pollo al forno molto gradito. 20/12: molti bis di mortadella Osservazioni dei genitori sul menù Rodari: 01/12: pasta all amatriciana non speciale, poco prosciutto 02/12: crocchette di merluzzo e zucchine tiepide 15/12: brodo vegetale con pastina insufficiente c era poca pasta Osservazioni dei genitori sul menù Anna Frank: 16/11: pasta all amatriciana con poco condimento, servizio troppo frettoloso 21/11: zucchine acquose ed insapore, mortadella apprezzata 23/11: riso alla zucca poco saporito, filetto di merluzzo non molto apprezzato 28/11: pasta al pomodoro sugo buono, molti bis di crocchette di pollo 30/11: spezzatino buono e tenero, alcuni bis 13/12: porzioni bimbi ottime (primo turno) pasta ai formaggi condimento insufficiente (2 turno) 3

4 Osservazioni dei genitori sul menù Nievo: 09/11: cambiare il tipo di pane non apprezzato Osservazioni dei genitori sul menù Mantegna: 14/11: pasta al pomodoro buona, crocchette di pollo buone e molti bis, spinaci buoni e ben conditi 15/11: molti bis di polenta e spezzatino, 17/11: pizza, affettato di tacchino e piselli: tutto molto gradito e molti bis 22/11: hamburger di manzo molto gradito ottimo 29/11: molti bis di pizza e temperature adeguate 6/12: riso alla parmigiana scotto, arista di maiale buona molti bis, bieta poco condita ma buona 12/12: Pasta tonno e pomodoro buona, formaggio e carote poco graditi 19/12: cosce di pollo molto gradite GRADIMENTO/APPETIBILITA BAMBINI Dai verbali si è potuto inoltre valutare il gradimento del menù proposto agli utenti, tramite la valutazione dell indice di gradimento espresso dai genitori dei comitati mensa: Di seguito si riportano i grafici relativi al gradimento dei primi piatti: 4

5 Questo grafico riguarda il gradimento degli utenti relativo ai secondi piatti: Si veda infine il grafico relativo alle percentuali di gradimento dei contorni cotti e crudi: Distinti saluti Dietista Loretta Pelizza 5