Regolamento CEE n /92 del Consiglio DOMANDA DI REGISTRAZIONE: articolo 17 DOP(...)IGP(x) N. nazionale del fascicolo: -

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Massimiliano Cocco
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1 VI/5073/97-IT Regolamento CEE n /92 del Consiglio DOMANDA DI REGISTRAZIONE: articolo 17 DOP(...)IGP(x) N. nazionale del fascicolo: - 1. Autorità competente dello Stato membro: Nome: Bundesministerium der Justiz BONN Tel. : 02 28/-0 Fax: 02 28/ Organizzazione richiedente: 2.1 Nome: Bayer. Brauerbund e. v. 2.2 Indirizzo: Oskar-von-Miller-Ring 1, München 2.3 Composizione: produttore/trasformatore (x) altro () 3. Tipo di prodotto: birra 4. Descrizione del disciplinare: (sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4, paragrafo 2): 4.1 Nome: Bayerisches Bier 4.2 Descrizione: "Schankbier" (birra leggera) 7,0-9,0 Tenore alcolico in volume %: 2,5-3, unità unità Gusto pieno, morbido e frizzante, contenuto di alcool e di calorie inferiore a quello della "Vollbier".

2 "Hell/Lager" chiara 11,0-12,5 4,5-5, unità 8-25 unità Gusto finemente aromatico, leggero, pieno, gradevole. 'Pils' 11,0-12,5 4,0-5, unità unità Pronunciato gusto amarognolo di luppolo. "Export" 12,0-13,5 4,5-5, unità (chiara-scura) unità Gusto amarognolo, pieno e rotondo.

3 "Dunkel" (scura) 11,0-12,5 4,5-5, unità unità Gusto pieno, aroma di malto. "Schwarzbier" (birra nera) 11,0-12,5 5,0-5, unità unità Lieve aroma di malto; aromi di tostatura e di luppolo. "Märzen/Festbier" 13,0-14,5 4,5-6, unità unità Aroma di malto, con leggero sapore amarognolo di luppolo. "Bock" , unità (chiara-scura) unità Gusto pieno, aroma di malto, leggera nota di luppolo.

4 'Doppelbock" 18,0-21,0 6,0-8, unità (chiara-scura) unità Gusto pieno e pronunciato, aroma di malto, lieve nota di caramello. 'Weizenschankbier" (birra leggera di grano) Fermentazione alta 7,0-8,5 2,5-3, unità 6-20 unità Frizzante; aroma di lievito. "Weizenbier" (birra di grano) Fermentazione alta ,0-5, unità (chiara - scura) unità Aroma di frumento, fruttato, lieve aroma di malto.

5 'Kristallweizen" Fermentazione alta 11,0-13,0 4,5-5, unità unità Aroma di frumento, recente. 'Rauchbier" (birra affumicata) 12,0-14,5 5,0-6, unità unità Gusto pieno, aroma di fumo.

6 "Kellerbier/Zwickelbier' 11,0-13,0 4,0-5, unità unità Lieve sapore amarognolo di luppolo, non filtrata, conservata in fusti a bassa pressione, basso contenuto in anidride carbonica. "EisbieiVIcebier" 11,0-13,0 4,5-5, unità unità Assai leggera e morbida.

7 4.3 Zona geografica: Stato libero di Baviera. 4.4 Prova dell'origine: La più antica attestazione relativa alla fabbricazione di birra in Germania (Baviera, Kasendorf); la più antica fabbrica di birra del mondo (Staatsbrauerei Weihenstephan, fondata nel 1040); al momento attuale, la più forte concentrazione di birrifici nel mondo (in numero di 700); il 44% di tutti di birrifici dell'unione Europea hanno sede in Baviera; indicazione di origine "Bayerisches Bier" (birra bavarese) protetta in diversi paesi (F, GR, I, E, CH) attraverso accordi bilaterali; denominazione "Bayerisches Bier" depositata come marchio presso l'ufficio tedesco delle patenti. 4.5 Metodo di ottenimento: il mosto di birra viene preparato a partire da malto macinato ed acqua, in rapporti diversi secondo la varietà di birra desiderata. Il mosto viene quindi addizionato di luppolo e fatto bollire; è a questo punto che il produttore, giocando sulla temperatura e sulla durata della cottura, stabilisce secondo le varie ricette il contenuto di estratto, vale

8 Per il controllo sugli abusi: Bayerisches Staatsministerium fur Arbeit und Sozialordnung, Familie, Frauen und Gesundheit, München, Tel 089/1261-0, Fax 089/ Etichettatura: in etichetta, la denominazione del prodotto "Bayerisches Bier" è accompagnata da una delle categorie indicate al punto 4.2). 4.9 Condizioni nazionali: legge provvisoria sulla birra e relativo decreto di applicazione. Numero CE: G/DE/517/ Data di ricezione del fascicolo integrale:

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