Dall agricoltura al sistema agro-alimentare

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1 Dall agricoltura al sistema agro-alimentare

2 Sistema agro-alimentare Concetto universale? NO Categoria storica legata all evoluzione dell agricoltura al procedere dello sviluppo economico e al modo in cui tale evoluzione è stata interpretata dagli economisti agrari.

3 Evoluzione economica e sistema agroalimentare Povertà di massa; Industrializzazione e società di transizione; Accelerazione della crescita e consumo di massa; Sazietà energetica media; Globalizzazione e innovazione tecnologica Sicurezza e qualità.

4 I fase della evoluzione dell economia: povertà di massa (fino al 1850) -80% della spesa delle famiglie è in alimenti; - modello di autoconsumo. - Economia di sussistenza, agricola e a bassa produttività; - sistema alimentare domestico e agricolo.

5 II fase dell evoluzione dell economia: l industrializzazione e la società di transizione ( ) - Rivoluzione dei trasporti; -Industrializzazione dell agricoltura; - Crescita urbana; - Crescita potere d acquisto 50% del bilancio familiare è spesa alimentare; - Economia commerciale in via di industrializzazione; - Aumenta la produttività in agricoltura. - Nuovi modelli di consumo: commerciale e diversificato;

6 III fase dell evoluzione dell economia: l accelerazione della crescita e il consumo di massa ( ) -Nasce il sistema agroalimentare; - V.A. industria alimentare supera l agricolo; -Agricoltura sempre più dipendente dai settori a monte e a valle; - Crescita produttività agricola > di quella industriale; - Consumi sempre più rivolti ad alimenti-servizio con una spesa di c.a. 20% bilancio familiare. - Economia industriale produttivistica; -Agricoltura sempre più integrata a monte, a valle e sui mercati internazionali; - Sistema agro-industriale e capitalizzato.

7 IV fase dell evoluzione dell economia: la sazietà energetica media ( ) -I consumi in termini di calorie finali non aumentano più; - Sviluppo ristorazione e distribuzione - Spesa per alimenti inferiore al 20% bilancio familiare. - Economia industriale, produttivistica e capitalizzata; -Modello di consumo agro-industriale di ristorazione di massa.

8 V fase dell evoluzione dell economia: globalizzazione e innovazione tecnologica - qualità e sicurezza Nuovo consumatore = fine del consumo di massa e acquisto come espressione di un particolare sistema di valori: ambientali, etici e salutistici. Alimenti sicuri, di qualità, tipici e ottenuti nel rispetto dell ambiente. Avversione agli alimenti GM.

9 Industria fornitrice di input all agricoltura Agricoltura Industria agroalimentare Industria di trasformazione dei prodotti agricoli per usi non alimentari Distribuzione Consumatore

10 Dipendenza TECNICA Un settore A dipende per gli approvvigionamenti da un altro settore B. E tanto maggiore quanto più importante è la parte degli acquisti di A presso B sul totale dei consumi intermedi di A. Dipendenza COMMERCIALE Un settore A dipende da un altro settore B per la vendita dei suoi prodotti. E tanto maggiore quanto più importante è la parte di vendita di A a B sulle vendite complessive di A. Grappolo agro-alimentare - Canada

11 Interpretazione dell evoluzione storica data dagli economisti Principali approcci Scuola Americana Scuola Francese

12 Scuola Americana J.H. Davis R.A. Goldberg 1956 Coniano il vocabolo Agri-business Insieme delle molteplici attività collegate a monte e a valle con l agricoltura

13 Aggregati che compongono l agri-business AGRICOLO OFFERTA ALL AGRICOLTURA TRASFORMAZIONE E DISTRIBUZIONE I Produzione del primario stricto sensu Attività connesse a valle con l agricoltura Attività connesse a monte con l agricoltura (trasformazione, immagazinaggio e distribuzione) Prodotti agricoli per uso alimentare Prodotti agricoli per uso non alimentare AGRO-ALIMENTARE AGRO-INDUSTRIALE

14 Ulteriore contributo di Goldberg Scompone l agri-business in principali tipologie di prodotto SISTEMI DI MERCI DI TIPO AGRI-BUSINESS Diretto antesignano delle attuali FILIERE Ciascun sistema è individuato con riferimento a un determinato tipo di bene agricolo finale e raccoglie tutte le attività che partecipano in modo diretto e indiretto alla sua produzione, trasformazione e distribuzione

15 Prodotto Vino - Filiera Vino Aziende vitivinicole Cooperative Commercianti Cantine Grossisti importatori/esportatori - aste Supermercati ristorazione negozi specializzati

16 Scuola Francese L. Malassis Anni 60 Il sistema agroalimentare passa da concetto empirico descrittivo a concetto con connotati teorici Ogni elemento che soddisfa la FUNZIONE ALIMENTARE è parte del sistema

17 Catena agro-alimentare in senso stretto Catena agro-alimentare in senso lato AGRICOLTURA INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE Industria e servizi legati a monte FUNZIONE ALIMENTARE RISTORAZIONE DISTRIBUZIONE

18 Evoluzione dei legami tra economia agricola e agro-alimentare: metodologia Ruolo del SAA nel processo di sviluppo economico Struttura dell agricoltura propriamente detta ruolo dei settori fornitori di input VA=PLV- Consumi intermedi VA A = CA * PLV A * VA A PIL PIL CA PLV A Ruolo agricoltura nel processo di sviluppo economico Coefficiente fondamentale dell economia agro-alimentare ruolo di trasformazione e distribuzione

19 Coefficiente fondamentale dell economia agro-alimentare ruolo di trasformazione e distribuzione VA A PIL = CA * PIL PLV CA A * VA A PLV A Peso del comparto agricolo e agro alimentare nella formazione della catena del valore PLV A = VA IA * PLV A CA CA VA IA Contributo dell industria alimentare alla formazione del valore dei consumi

20 Il ruolo del sistema agro-alimentare e dell agricoltura nel processo di sviluppo economico 16,00 Valori medi Italia CA/PIL 14, ,00 10,00 8,00 6,00 CA/PIL VAA/PIL ,00 2,00 0,00 8 VAA/PIL

21 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60, PLVA/CA VAIA/CA Il ruolo dell agricoltura e dell industria alimentare nel SAA PLVA/CA VAIA/CA Valori medi Italia Emlia-Romagna

22 RISULTATI Dipendenza sistemica sempre più stretta tra agricoltura e settori a monte e a valle Avvicinamento del modello pavese a quello lombardo Intenso processo di ammodernamento dell agricoltura pavese Aumento domanda di beni a più elevato contenuto di servizi