LE MASTERCLASS GIUGNO-DICEMBRE 2019

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1 LE MASTERCLASS GIUGNO-DICEMBRE 2019

2 Info e iscrizioni: scuola@picamilano.it Pica Pastry School

3 LA PASTICCERIA MODERNA 17,18 e 19 giugno, MY PASTRY Pasticceria moderna Docente - Ksenia Penkina 24 e 25 giugno, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 800 euro 28 giugno, IL PANETTONE Il panettone artigianale 1 e 2 luglio, PRALINERIA Praline classiche e moderne 6 e 7 luglio, e HACCP Corso e rilascio certificazione per operatori del settore alimentare 8 luglio, Durata: 4 ore - Costo 70 euro MONOPORZIONI MODERNE Monoporzioni 20 e 21 giugno, LA VIENNOISERIE I croissant artigianali 26 e 27 giugno, LA PASTICCERIA MIGNON Mignon artistici e moderni 29 e 30 giugno, e LA PASTICCERIA MODERNA Docente Alessandro Petito 3 e 4 luglio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 500 euro ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA (100 ORE) Il percorso completo, Full Immersion Dall 8 al 26 lug, Costo 3000 euro BUSINESS MANAGEMENT Aprire e gestire un impresa ristorativa Docente Paolo Santorelli 15 e 16 luglio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 300 euro

4 LA COLAZIONE PERFETTA La viennoiserie del Maestro Docente - Omar Busi 15 e 16 luglio, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro PASTICCERIA MODERNA DEMO - 24 luglio, Durata: 7 ore - Costo 100 euro LA PASTICCERIA DA FORNO Il secondo appuntamento del 2019 Docente Stefano Laghi 2,3 e 4 settembre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 850 euro IL PANETTONE Il panettone artigianale 7 e 8 settembre, e LA PASTICCERIA MIGNON Mignon artistici e moderni 14 e 15 settembre, e IL PANETTONE Il panettone artigianale 18, 19 e 20 settembre, I MIEI CAVALLI DI BATTAGLIA Dessert, moderna, praline, biscotteria Docente Fabrizio Fiorani DEMO - 23 luglio, 9-17 Durata: 8 ore - Costo 200 euro LA VIENNOISERIE I croissant artigianali 29, 30 e 31 luglio, PRALINERIA Praline classiche e moderne DEMO - 5 settembre, Durata: 7 ore - Costo 100 euro LA MIA IDEA DI PASTICCERIA DA RISTORAZIONE Docente Fabrizio Fiorani 9 e 10 settembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 650 euro LA COLAZIONE PERFETTA La viennoiserie del Maestro Docente - Omar Busi 16 e 17 settembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro LA PASTICCERIA MODERNA 24, 25 e 26 settembre, 18-22

5 28 settembre, ottobre, L AEROGRAFIA IN PASTICCERIA Soggetti di Halloween e natalizi Docente Mario Romani 11 e 12 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 500 euro Il CIOCCOLATO Realizzare una pièce di cioccolato Docente Emmanuele Forcone 14, 15, 16 ottobre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 850 euro PANE E SNACK Pane del Maestro e pasticceria salata Docente Piergiorgio Giorilli 30 settembre e 1 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 500 euro CONTEMPORARY PASTRY L Alta Pasticceria internazionale Docente Karim Bourgi 7,8 e 9 ottobre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 1200 euro ALTA FORMAZIONE IN PASTICCERIA (100 ORE) Il percorso completo, Dal 10 ott al 13 dic Costo 3000 euro MONOGRAFIA SUI BIGNÈ Bignè, éclair, Paris-Brest e torte Docente Omar Busi 21 e 22 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 550 euro MONOPORZIONI MODERNE Monoporzioni 26 e 27 ottobre, e I DESSERT AL PIATTO Il dessert da ristorazione Docente Loretta Fanella 4 e 5 novembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 500 CIOCCOLATO E PRALINE La mia visione del cioccolato Docente Fabrizio Fiorani 28 e 29 ottobre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 650 euro 9 novembre, 10-16

6 THE PASTRY ART Pasticceria moderna Docente Nina Tarasova 11,12 e 13 novembre, 9-17 Durata: 24 ore - Costo 1200 euro IL NATALE IN CIOCCOLATO Soggetti natalizi in cioccolato 23 e 24 novembre, e IL PANETTONE Il panettone artigianale 30 nov e 1 dic, e dicembre, LA VIENNOISERIE I croissant artigianali 16 e 17 novembre, e BUSINESS MANAGEMENT Aprire e gestire un impresa ristorativa Docente Paolo Santorelli 25 e 26 novembre 9-13 o Durata: 8 ore - Costo 200 euro LA BISCOTTERIA Gusto, tecnica e tradizione Docente - Rita Busalacchi 3 e 4 dicembre, 9-17 Durata: 16 ore - Costo 500 euro LA PASTICCERIA MODERNA 9, 10 e 11 dicembre, e tante altre novità! Seguici su Facebook e Instagram per rimanere costantemente aggiornato A Catering srl srl -- Partita IVA: Sede Operativa: Via Fortezza 13, Milano (MM1- - Villa San Giovanni). Store: via Ozanam 7, 7, Milano

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