I prezzi dei PRODOTTI ZOOTECNICI Settimana dal 11 Dicembre al 16 Dicembre 2017

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Gianluca Parodi
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1 I prezzi dei PRODOTTI ZOOTECNICI Settimana dal 11 Dicembre al 16 Dicembre 2017 I prezzi di latte, burro, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, bovini e suini, rilevati dalle Camere di Commercio ed elaborati da Borsa Merci Telematica Italiana (BMTI) Settimana segnata da forti ribassi per i prezzi del latte e delle materie grasse derivate, in uno scenario produttivo che rimane contrassegnato dalla ripresa. Lieve calo nei listini del Grana Padano, in un mercato decisamente calmo, mentre sostanziale stabilità si è osservata per i prezzi del Parmigiano Reggiano. Nel bestiame, prezzi in ulteriore calo per i suini grassi da macello, complice una domanda contenuta. LATTE (prezzi in /t) -5,7% -5,7% Lodi (FA) Latte Nazionale Crudo 395,00-410,00-2,4% -5,6% Latte Estero Pastorizzato Francese - 3,6% di grasso peso volume 345,00-355,00-4,1% -15,7% Latte Estero Pastorizzato Tedesco - 3,6% di grasso peso volume 365,00-375,00-3,9% -12,2% Latte Estero Scremato 0,03 120,00-130,00-16,7% -72,0% Verona (FA) Latte Spot Nazionale Crudo - In cisterna 400,00-410,00-1,2% -1,8% Latte Estero Titolato 3,5% M.G. prov. Germania - Austria - In cisterna 360,00-370,00-3,9% -6,4% Latte Magro Pastorizzato tipo 0,03 M.G. - In cisterna 110,00-130,00-14,3% -31,4% Panna di centrifuga 40% M.G - In cisterna 2.200, ,00-4,3% 1,1% Siero di latte per uso industriale raffreddato (FP) 12,00-13,00-7,4% -19,4% Siero di latte per uso zootecnico (FP) 5,00-6,00 0,0% -26,7% (FP) Crema di latte - 40% di sostanza grassa - /kg 2,32-2,32-4,9% 1,8% trend ultimi 12 mesi (Latte nazionale crudo -Lodi) BURRO (prezzi in /kg) -4,6% -4,6% Cremona Burro pastorizzato 4,20-4,20-8,7% 3,7% Burro mantovano fresco classificazione CEE 4,55-4,55-3,2% 8,3% Burro mantovano pastorizzato 3,05-3,05-4,7% 0,0% Zangolato di creme fresche per la burrificazione 2,85-2,85-5,0% 0,0% Burro di centrifuga 4,80-4,80-3,0% 10,3% Burro pastorizzato - (comprensivo di premi quali-quantitativi, oneri di raccolta e provvigioni) 3,25-3,25-4,4% 0,0% Burro prodotto con crema di latte sottoposta a centrifugazione e pastorizzazione 4,55-4,55-3,2% 8,3% Zangolato di creme fresche per la burrificazione - (comprensivo di premi qualiquantitativi, oneri di raccolta e provvigioni) 3,05-3,05-4,7% 0,0% trend ultimi 12 mesi (Burro pastorizzato - )

2 GRANA PADANO (prezzi in /kg) -0,3% -0,3% Brescia Grana padano stag. da 12 a 15 mesi 7,50-7,65 0,0% -10,4% Grana padano stag. da 9 mesi 6,50-6,55 0,0% -11,8% Cremona Grana padano stagionatura di 9 mesi 6,40-6,50-0,8% -9,8% Grana padano stagionatura oltre i 15 mesi 7,40-7,75-0,7% -8,5% Grana padano stagionatura tra i 12 e i 15 mesi 7,05-7,10-0,7% -9,0% Grana padano con bollo provvisorio di origine del Grana Padano -Stagionatura tra i 60 e i 90 giorni fuori sale 5,05-5,25 0,0% -15,6% Grana Padano stagionatura da 14 a 16 mesi 7,00-7,15 0,0% -11,3% Grana padano stagionatura di 10 mesi 6,30-6,40 0,0% -13,0% Grana padano stagionatura di 20 mesi e oltre 7,50-7,65 0,0% -10,6% Grana padano stagionatura g.g. fuori sale 5,15-5,50 0,0% -8,6% Grana padano stagionatura di 15 mesi e oltre 7,25-7,85 0,0% -6,2% Grana padano stagionatura di 9 mesi e oltre 6,45-6,55 0,0% -7,1% Verona Grana padano stagionatura imo 10 mesi 6,30-6,40-0,8% -11,8% Grana padano stagionatura imo 12 mesi 6,50-6,60-0,8% -12,1% Grana padano stagionatura imo 15 mesi 7,15-7,25-0,7% -8,3% trend ultimi 12 mesi (Grana Padano stagionatura di 15 mesi e oltre - )

3 PARMIGIANO REGGIANO (prezzi in /kg) +0,2% 0,2% Stagionatura di 12 mesi 9,50-9,70 0,5% 2,1% Stagionatura fino 18 mesi 10,50-10,75 0,0% 4,9% Stagionatura fino a 24 mesi e oltre 11,20-11,45 0,0% 4,6% stagionatura 18 mesi e oltre 10,30-10,85 0,0% 5,5% stagionatura 24 mesi e oltre 11,10-12,00 0,0% 7,2% stagionatura di 12 mesi e oltre 9,45-9,75 0,0% 4,3% produzione imo 12 mesi e oltre 9,65-10,30 0,5% 3,4% produzione imo 18 mesi e oltre 10,45-10,90 0,5% 4,1% produzione imo 24 mesi e oltre 10,95-11,65 0,4% 4,4% produzione imo 30 mesi e oltre 11,90-12,90 0,4% 4,2% Parma produzione imo 12 mesi e oltre 9,65-10,00-2,9% produzione imo 18 mesi e oltre 10,30-10,75-3,2% produzione imo 24 mesi e oltre 10,95-11,45-3,9% produzione imo 30 mesi e oltre 11,75-12,05-3,9% Reggio-Emilia Produzione ino 12 mesi e oltre 9,60-9,85 0,0% 3,5% Produzione ino 18 mesi e oltre 10,30-10,45 0,0% 3,8% Produzione ino 24 mesi e oltre 10,80-11,00 0,0% 2,8% Produzione ino 30 mesi e oltre 11,95-12,05 0,0% 2,8% trend ultimi 12 mesi (Parmigiano Reggiano produzione imo 24 mesi e oltre - Parma)

4 BOVINI VIVI (prezzi in /kg) +0,0% 0,0% Brescia Bestiame da allevamento e da latte - V itelli baliotti - Baliotti bruna - da 55 a 60 kg 1,50-1,60 0,0% 14,8% Bestiame da allevamento e da latte - V itelli baliotti - Baliotti pezzati neri - da 55 a 60 kg 2,00-2,10 0,0% 41,4% (FA) Da allevamento da latte: capi iscritti al libro genealogico - Manze pezzate nere gravide oltre i 7 mesi - /capo 1.200, ,00 0,0% 7,4% Da allevamento da latte: capi iscritti al libro genealogico - Manze pezzate nere gravide da 3 a 7 mesi - /capo 1.000, ,00 0,0% 1,9% V acche da macello (a peso vivo) - V acche di 3 qualità *(P1) - corrispondenti a classificazione CEE D. Lgs 286/94 e succ. modifiche 0,63-0,73 0,0% 33,3% V acche da macello (a peso vivo) - V acche di 2 qualità *(P2 - P3) - corrispondenti a classificazione CEE D. Lgs 286/94 e succ. modifiche 0,80-0,90 0,0% 25,0% V acche da macello (a peso vivo) - V acche di 1 qualità *(O2 - O3 - R2 - R3) - corrispondenti a classificazione CEE D. Lgs 286/94 e succ. modifiche 1,03-1,13 0,0% 18,7% V itelli maschi pezzati neri - da 56 a 70 Kg. 1,30-1,40 0,0% 22,7% V itelli maschi pezzati neri - da 46 a 55 Kg. 1,30-1,40 0,0% 12,5% V itelli baliotti da vita - Pezzati neri Kg. da 40 a 45 0,80-1,00 0,0% -28,0% V itelli baliotti da vita - Pezzati neri Kg. da 45 a 55 1,45-1,75 0,0% -13,5% V itelloni maschi da macello - peso morto - Charolaise ed incroci francesi Kg ,55-4,65 0,0% 7,9% V itelloni maschi da macello - peso morto - Limousine Extra Kg ,55-4,65 0,0% 7,5% trend ultimi 12 mesi ( Manze pezzate nere gravide oltre i 7 mesi - )

5 SUINI VIVI (prezzi in /kg) -1,7% -1,7% CUN Suini Suini da macello - Circuito non tutelato 90/115 kg 1,266-1,266-1,9% -3,5% Suini da macello - Circuito non tutelato 115/130 kg 1,281-1,281-1,8% -3,5% Suini da macello - Circuito non tutelato 130/144 kg 1,296-1,296-1,8% -3,4% Suini da macello - Circuito non tutelato 144/152 kg 1,326-1,326-1,8% -3,4% Suini da macello - Circuito tutelato 144/152 kg 1,571-1,571-1,5% 1,4% Suini da macello - Circuito non tutelato 152/160 kg 1,356-1,356-1,7% -3,3% Suini da macello - Circuito tutelato 152/160 kg 1,601-1,601-1,5% 1,3% Suini da macello - Circuito non tutelato 160/176 kg 1,416-1,416-1,7% -3,1% Suini da macello - Circuito tutelato 160/176 kg 1,661-1,661-1,4% 1,3% Suini da macello - Circuito non tutelato 176/180 kg 1,346-1,346-1,8% -3,3% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello da oltre 115 a 130 kg 1,560-1,560-1,8% 3,7% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello da oltre 130 a 144 kg 1,567-1,567-1,8% 3,6% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello da oltre 144 a 156 kg 1,609-1,609-1,8% 3,5% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello da oltre 156 a 176 kg 1,680-1,680-1,7% 3,4% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello da oltre 176 a 180 kg 1,664-1,664-1,7% 3,4% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello da oltre 180 a 185 kg 1,598-1,598-1,8% 3,6% Suini da macello a peso vivo - Grassi da macello oltre 185 kg 1,551-1,551-1,8% 3,7% Parma Suini da macello a peso vivo - da 144 a 156 kg 1,617-1,617-1,3% Suini da macello a peso vivo - da 156 a 176 kg 1,662-1,662-1,3% Suini da macello a peso vivo - da 176 a 180 kg 1,662-1,662-1,3% trend ultimi 12 mesi (Suini da macello Circuito tutelato 160/176 kg - CUN SUINI)

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