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Angela Cara
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Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 36/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 31/2019 - settimana n.

1 Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 36/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 31/ settimana n. 36 dal 2 all' 8 settembre 2019 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago ,25 /Kg 0,0% 37,8%

2 Pagina 2 di 8 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Bra ,40 /Kg 0,0% 1,8% Burro ,04 /Kg 0,0% -49,6% Castelmagno ,50 /Kg 0,0% -3,1% Crema di latte ,86 /Kg 4,5% -33,6% Crescenza ,76 /Kg 0,0% 0,5% Fontal Estero ,25 /Kg 0,0% 0,0% Fontina ,90 /Kg 0,0% 0,0% Gorgonzola ,32 /Kg 0,0% 6,3% Grana padano ,46 /Kg 0,0% 27,0% Italico ,58 /Kg 0,0% 1,9% Latte spot ,25 /100 kg 1,0% 10,7% Montasio ,87 /Kg 0,0% 3,0% Mozzarella ,15 /Kg 0,0% 2,0% Parmigiano reggiano ,13 /Kg -0,3% 11,4% Provolone Val Padana ,95 /Kg 0,0% 4,8% Raschera ,10 /Kg 0,0% 8,0% Taleggio ,94 /Kg 0,0% 7,6% Toma piemontese ,10 /Kg 0,0% 6,6% Il punto sul mercato La settimana di apertura del mese di settembre evidenzia, dopo un lungo periodo, per i due formaggi grana a denominazione andamenti di mercati differenti. Riguardo al Grana Padano Dop gli scambi si mantengono nella norma, evidenziando una sostanziale tenuta dei listini su tutte le principali piazze. Per ciò che concerne l'altra Dop, il Reggiano si rilevano i primi cedimenti nei prezzi soprattutto per le varietà con la stagionatura più alta. Nello specifico sulle piazze emiliane di Parma e Reggio Emilia le flessioni si registrano per le produzioni 18 e 24 mesi pari a 5 centesimi al chilo. Riesce a mantenere i listini in tenuta la piazza di Modena. Le maggiori perdite vengono accusate dalle piazze lombarde di Mantova e Milano, dove i listini cedono di 10 centesimi portando i prezzi del Parmigiano Reggiano 24 mesi rispettivamente a 13,38 euro al chilo e 13,25 euro al chilo. Comunque, a detta degli operatori l'andamento degli scambi rimane nella norma per il periodo. Per ciò che concerne il mercato del burro, i listini hanno

3 Pagina 3 di 8 ricalcato fedelmente quelli della precedente ottava di rilevazione. Prosegue, invece, l'andamento rialzista dei corsi della crema di latte a Milano, in recupero di 8 centesimi rispetto ai valori della scorsa settimana (1,86 euro al chilo). Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Stagionato mesi Thiene ,25 /Kg 0,0% 0,0%

4 Pagina 4 di 8 Bra - Duro Cuneo ,90 /Kg 0,0% -1,1% Bra - Tenero Cuneo ,90 /Kg 0,0% 5,3% Burro - Affioramento Piacenza ,40 /Kg 0,0% -12,8% Burro - Cee Mantova ,30 /Kg 0,0% -38,3% Milano ,30 /Kg 0,0% -38,1% Burro - Di centrifuga Milano ,55 /Kg 0,0% -36,4% Burro - Pastorizzato Cremona ,70 /Kg 0,0% -40,0% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,40 /Kg 0,0% -58,2% Milano ,50 /Kg 0,0% -57,3% Modena ,10 /Kg 0,0% -64,6% Parma ,10 /Kg 0,0% -64,6% Reggio Emilia ,10 /Kg 0,0% -64,6% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% -3,1% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,86 /Kg 4,5% -33,6% Crescenza - Matura Milano ,23 /Kg 0,0% 1,2% Udine ,30 /Kg 0,0% 0,0%

Pagina 5 di 8 Fontal Estero - - Udine 2019-9-1 4,25 /Kg 0,0% 0,0% Fontina - Matura Aosta 2019-9-1 9,90 /Kg 0,0% 0,0% Gorgonzola - Maturo dolce Milano 2019-9-1 5,65 /Kg 0,0% 6,6% Novara 2019-9-1 6,00

5 Pagina 5 di 8 Fontal Estero - - Udine ,25 /Kg 0,0% 0,0% Fontina - Matura Aosta ,90 /Kg 0,0% 0,0% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,65 /Kg 0,0% 6,6% Novara ,00 /Kg 0,0% 7,1% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,65 /Kg 0,0% 5,6% Novara ,00 /Kg 0,0% 6,1% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,43 /Kg 0,0% 24,4% Mantova ,63 /Kg 0,0% 28,3% Milano ,65 /Kg 0,0% 26,7% Piacenza ,13 /Kg 0,0% 19,5% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,95 /Kg 0,0% 23,0% Mantova ,98 /Kg 0,0% 25,1% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,05 /Kg 0,0% 29,8% Mantova ,03 /Kg 0,0% 30,5% Milano ,00 /Kg 0,0% 29,0% Piacenza ,90 /Kg 0,0% 29,0% Italico - Fresco Brescia ,35 /Kg 0,0% 3,6% Milano ,25 /Kg 0,0% 1,2%

6 Pagina 6 di 8 Italico - Maturo Milano ,15 /Kg 0,0% 1,0% Latte spot - Nazionale crudo Lodi ,00 /100 kg 0,6% 10,4% Verona ,50 /100 kg 0,0% 11,0% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,70 /Kg 0,0% 4,6% Montasio - Stagionato mesi Udine ,90 /Kg 0,0% 1,3% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,00 /Kg 0,0% 3,7% Mozzarella gr Milano ,50 /Kg 0,0% 1,1% Roma ,80 /Kg 0,0% 2,7% Mozzarella gr Foggia ,35 /Kg 0,0% 2,4% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,10 /Kg 0,0% 13,3% Milano ,95 /Kg 0,0% 12,3% Modena ,39 /Kg 0,0% 13,6% Parma ,15 /Kg -0,4% 11,8% Reggio Emilia ,09 /Kg 0,0% 11,5% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,38 /Kg -0,7% 15,3% Milano ,25 /Kg -0,7% 9,5%

7 Pagina 7 di 8 Modena ,20 /Kg 0,0% 12,6% Parma ,90 /Kg -0,4% 9,8% Reggio Emilia ,85 /Kg -0,4% 10,8% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,90 /Kg 0,0% 5,4% Milano ,73 /Kg 0,0% 4,6% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,15 /Kg 0,0% 5,1% Milano ,03 /Kg 0,0% 4,3% Raschera - Maturo Cuneo ,10 /Kg 0,0% 8,0% Taleggio - Fresco Brescia ,68 /Kg 0,0% 8,1% Milano ,65 /Kg 0,0% 8,1% Taleggio - Maturo Milano ,50 /Kg 0,0% 6,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,10 /Kg 0,0% 6,6% Scarica la News mercati ( KB). Archivio News mercati lattiero-caseari 04/09/2019 Settimana n.35 - dal 26 agosto al 1 settembre /08/2019 Settimana n.30 - dal 22 al 28 luglio /07/2019 Settimana n.29 - dal 15 al 21 luglio /07/2019 Settimana n.28 - dall'8 al 14 luglio 2019

8 Pagina 8 di 8 11/07/2019 Settimana n.27 - dal 1 al 7 luglio 2019 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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