S E L E C TI O N. Dal 6 al 26 giugno Grande varietà di sapori da piccole birrerie.

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1 BEER LOVERS S E L E C TI O N Dal 6 al 26 giugno 2016 Grande varietà di sapori da piccole birrerie.

2 Beer Lovers Selection: l arte della birra per conoscitori ed esploratori. Per la Beer Lovers Selection di Manor abbiamo scelto le migliori birrerie di qualità e selezionato per voi oltre 67 eccellenti birre. Per offrirvi una visione d insieme della vasta offerta, vi presentiamo innanzitutto i principali tipi di birra e le loro particolarità in fatto di gusto. BIRRA SVIZZERA La Svizzera un popolo di mastri birrai. Dolce o asprigna, molto o poco alcolica: la birra svizzera è straordinariamente variegata. Oltre alla molto amata Lager si sono fatte strada birre speciali prodotte da piccole birrerie. La scelta regionale è cresciuta enormemente. L anno scorso sono stati prodotti un totale di 3,44 milioni di ettolitri di birra da 623 birrifici, e fra questi circa 600 sono di piccole dimensioni. Tra tutte le buonissime birre regionali abbiamo selezionato quelle migliori, rendendole disponibili in tutta la Svizzera come Beer Lovers Selection. BIRRA WEISS All inizio del 16 o secolo, la birra di frumento è stata portata dalla regione della Boemia, allora Germania, alla Baviera. I bavaresi hanno in seguito adeguato la ricetta e da allora questa birra è conosciuta come birra weiss (che in tedesco significa bianco). Porta questo nome perché durante il processo di birrificazione si forma una schiuma bianca nel mosto di birra. Ne esistono innumerevoli varietà: dalla cristallina, alla chiara, fino alla scura, dalla forte, alla leggera, fino al quella analcolica. Siccome, al contrario delle altre birre, quella bianca è composta da almeno il 50 % di frumento, il suo sapore è delicato e accentuato dal lievito. INDIA PALE ALE La dia Pale Ale è una birra particolarmente luppolata. È stata inventata nel 19 o secolo dagli inglesi durante la campagna militare attraverso l dia. Per preservare la birra durante i lunghi viaggi in mare verso le colonie inglesi, i coloni aggiungevano alla loro Pale Ale molto luppolo come agente conservante. Buon per noi! fatti, è così che è nata la dia Pale Ale con il suo sapore straordinariamente intenso e forte. La sua caratteristica nota amarognola emerge già al primo sorso. oltre la si può trovare in molte variazioni aromatiche come al mango o al pompelmo. BIRRA KLOSTER La cosiddetta birra Kloster, chiamata anche birra d abbazia, è una birra ad alta fermentazione prodotta secondo una ricetta tramandata nei monasteri (in tedesco Kloster). Belgio ne esistono circa 70 marche diverse. I loro nomi derivano dal rispettivo comune, o da chiese, rovine, altri ancora sono dedicati a santi o santuari. Molte delle marche di birra Kloster vengono oggi prodotte da birrerie esterne dietro licenza. Un particolare tipo di birra d abbazia è la cosiddetta trappista. Quest ultima viene prodotta mente dai monaci. Nel mondo esistono solo 11 birrifici di questo tipo. La maggior parte del ricavato è devoluta a opere sociali. BIRRA FRUTTATA La birra fruttata è originaria del Belgio. Alla base di questa specialità ci sono principalmente le pregiate birre lambic, caratterizzate da una fermentazione naturale dove il mosto di birra viene esposto a lieviti e batteri autoctoni della regione di Bruxelles. Se al decotto si aggiunge la frutta, nasce la birra fruttata. Grazie al fruttosio fermentato di ciliegie, lamponi, fragole oppure mele cotte o pesche questa birra sviluppa vivaci aromi fruttati e il suo sapore è frizzante e agrodolce. BIRRA SPECIALE Abbiamo scovato per voi gli highlight delle birre. Provate una volta ad esempio la Ginger Beard, una birra allo zenzero dolce e speziata allo stesso tempo. Chi ama il sapore maltato deve assolutamente provare la magnifica 5 AM Saint dai riflessi rosso-brillante: una Red Ale della birreria post punk scozzese Brewdog. Pronti per qualcosa di ancora più speciale? Allora provate la birra Pietra à la Châtaigne della Corsica. La particolarità di questa birra è che oltre alla miscela di diversi tipi di malto, la farina di castagne corse forma la base per il mosto. Come vedete le nostre birre speciali sono degne del nome che portano. Un vero piacere per chi ama scoprire gusti nuovi! La nostra scala di valutazione: per birra di vostro gradimento. Le birre selezionate sono suddivise per morbidezza, amarezza e acidità. MORBIDEZZA Se non amate il sapore amaro, speziato o aspro, allora provate una birra. Fanno parte di queste birre quelle fruttate e maltate nonché tutti i tipi di birre weiss. Qui vedete il grado di morbidezza delle rispettive birre. AMAREZZA La regola generale è la seguente: più luppolo si aggiunge e più sarà la birra. Qui scoprite l amarezza della birra percepita durante la degustazione. ACIDITÀ Come per l amarezza, anche l acidità varia da birra a birra ed è più o meno accentuata o voluta. Qui trovate qual è il grado di acidità di una determinata birra. 2 3 poco mediamente molto Beer Lovers Selection ora disponibile anche online. manor.ch/birra

3 La tendenza dell estate 2016 viene da Basilea: Ueli Summer Ale. La birra Ueli è un culto a Basilea. E la birreria Fischerstube è conosciuta da oltre 40 anni per il fatto di battere sempre nuove strade. Ecco l ultima novità: il mastro birraio Jürgen Pinke e il suo team lanciano la prima Ale chiara della Svizzera la Ueli Summer Ale. Viene prodotta con uno speciale lievito ad alta fermentazione, generalmente poco impiegato nella produzione della birra. Il lievito le conferisce il suo inconfondibile carattere rinfrescante e fruttato. Siamo pronti per l estate. Ueli Bier Summer Ale Svizzera (Basilea), alcol 5,0 % 1.80 invece di 2.30

4 BIRRA SVIZZERA La nostra Sélection Suisse: il meglio della cultura birraia svizzera. Ueli Bier Basilisk Basilea, alcol 5,0 % 2.10 Bier Factory Rappigold Pale Ale Rapperswil, alcol 4,8 % 2.70 Officina Della Birra nah IPA Ticino, alcol 6,0 % 3. invece di 3.80 Boxer Old Lager Yverdon, alcol 5,2 % 1. invece di 1.30 Birrificio Sottobisio Barley Balerna, alcol 10,0 % 5.20 invece di 6.50 Birrificio Sottobisio Red Balerna, alcol 6,7 % 4. Boxer Brunette Yverdon, alcol 5,2 % 25 cl 1.40 Schützengarten Klosterbräu Abbaye San Gallo, alcol 5,2 % 1.30 invece di 1.60 Docteur Gab s Tempête Blonde Triple Docteur Gab s Ipanema IPA Jorat La Blanche Valaisanne Amrich Blanche Losanna, alcol 8,0 % 3.50 Losanna, alcol 6,0 % 3.50 Vulliens, alcol 5,5 % 4.20 Sion, alcol 5,5 %

5 BIRRA WEISS Dalla Corsica brassata a mano: birra weiss con erbe e fiori della macchia. Blanche de Chambly Canada, alcol 5,0 % 3.90 Chopfab Weize Svizzera, alcol 5,0 % 2.80 Colomba è una tradizionale birra di frumento brassata a mano e non pastorizzata. Viene raffinata con erbe e fiori aromatici della «Maquis», la famosa macchia corsa. Il procedimento sta nell intingere nel tino di fermentazione la delicata miscela di piante commestibili per mezzo di un infusore a uovo. Questo conferisce alla Colomba la sua nota tipicamente rinfrescante. Wittekop Belgio, alcol 4,5 % 1.40 invece di 1.80 La Trappe Witte Trappist Paesi Bassi, alcol 5,5 % 3.80 Colomba Corsica, alcol 5,5 % 2.70 Mongozo Buckwheat White Belgio, alcol 4,8 % 4.20 Tucher Helles Hefe Weizen Germania, alcol 5,3 % 1.80 invece di

6 Martin s IPA Crew Republic Drunken Sailor IPA Gotlands Bryggeri Sitting Bulldog IPA Belgio, alcol 6,9 % 75 cl Germania, alcol 6,4 % Svezia, alcol 6,4 % 3.90 Trooper IPA ghilterra, alcol 4,7 % 3.90 invece di 4.90 Brewdog Jack Hammer IPA Scozia, alcol 7,2 % 3.50 invece di 4.40 Brewdog Vagabond Pale Ale Scozia, alcol 4,5 % Brewdog Punk IPA Scozia, alcol 5,6 % Brewdog Punk IPA Beer Making Kit Scozia, alcol 5,6 % 300 cl 65. ECCO LA VOSTRA BIRRA: IL KIT BREWDOG PUNK IPA PER LA FERMENTAZIONE FAI DA TE. Nel 2007 due giovani scozzesi hanno iniziato a produrre la propria birra nella cucina della loro casa e a venderla su un furgoncino. Il birrificio Brewdog che ne è nato è oggi celebre in tutto il mondo. Con il kit per la fermentazione Punk IPA potete fare lo stesso: produrre la vostra birra artigianale. I quattro diversi tipi di luppolo utilizzati per questa dia Pale Ale provengono dal Nuovo Mondo e conferiscono alla birra un tocco esotico che precede il retrogusto piacevolmente amaro. INDIA PALE ALE La birra degli Iron Maiden scuote i palati. Il leggendario gruppo heavy metal Iron Maiden non rallegra solo i fan con la propria birra. collaborazione con la tradizionale Robinsons Brewery la band ha creato la Trooper. Una piacevole British Ale della vecchia scuola, che convince per il suo sapore intenso e asprigno e per la sua nota caramellata. La musica degli Iron Maiden può anche non piacere, ma non è così per la loro buonissima birra. 10

7 BIRRA KLOSTER Birra trappista dal sapore generoso con oltre 150 anni di tradizione. La Chimay Bleue è una birra forte. Nel vero senso della parola! La torbida birra trappista di colore rossastro ha una gradazione alcolica del 9 % e il suo sapore è a dir poco travolgente. bocca sboccia un ricco bouquet di piacevoli spezie, all inizio molto amabile con una nota di caramello e in seguito secco sul finale. Grazie alla fermentazione secondaria in bottiglia la birra acquisisce un aroma ancora più intenso se stoccata in un luogo fresco e asciutto. Chimay Blonde Triple Belgio, alcol 8,0 % 3.80 Chimay Grande Réserve Belgio, alcol 9,0 % 75 cl 8.50 Chimay Bleue Brune Belgio, alcol 9,0 % 3. invece di 3.80 Maredsous Brune Belgio, alcol 8,0 % 75 cl 6.50 Westmalle Tripel Belgio, alcol 9,5 % invece di

8 BIRRA FRUTTATA Brassata poco dopo il raccolto di ciliegie in luglio: la frizzante birra fruttata con ciliegie fresche. Ama Bionda au Miel d Oranger Dupont Bière de Miel Bio Nel caso della specialità belga Liefmans Kriek, si tratta di una birra di frutta lambic che viene brassata solo una volta all anno in luglio, dopo il raccolto di ciliegie. Per ogni 100 litri vengono aggiunti 13 chili di ciliegie, che in seguito maturano assieme alla birra nell apposito contenitore per 18 mesi. Dopo la maturazione sono incorporate le Oud Bruin e Goudenband, anch esse birre brassate dal birrificio fino al raggiungimento dell aroma ottimale. La birra ha un piacevole aroma agrodolce di ciliegie e convince per la sua nota gradevolmente secca. Italia, alcol 6,0 % 5.30 Belgio, alcol 8,0 % 25 cl 4.20 Liefmans Fruitesse On the Rocks Belgio, alcol 3,8 % 25 cl 3.90 invece di 4.90 Timmermans Tradition Blanche Lambicus Belgio, alcol 4,8 % 37 cl 4.90 Liefmans Kriek Brut Belgio, alcol 6,0 % 75 cl 7.20 invece di 9. Lindemans Kriek Belgio, alcol 5,3 % 25 cl 3.30 Lindemans Pêcheresse Lambic Pêche Belgio, alcol 2,5 % 25 cl

9 BIRRA SPECIALE La Strong Ale dorata con note di coriandolo. Bernard Celebration Lager Repubblica Ceca, alcol 5,0 % Bombardier Premium Bitter ghilterra, alcol 5,2 % 4.10 Guinness Special Export Stout Irlanda, alcol 8,0 % 3. Karmeliet Tripel Belgio, alcol 8,0 % 75 cl 7.80 BIRRA SPECIALE Dalla birreria più antica d ghilterra: l aspra Double Stout. Brewdog 5 AM Red Live Scozia, alcol 5,0 % Wychwood Ginger Beard ghilterra, alcol 4,2 % 5.30 Riegele Ator 20 Bock Germania, alcol 7,5 % 66 cl 6.70 Warsteiner Premium Verum Lager Germania, alcol 4,8 % 1.60 La Chouffe Blonde Belgio, alcol 8,0 % 2.90 invece di 3.60 Duvel Belgio, alcol 8,5 % 2.80 invece di 3.50 Gruut Amber senza luppolo Belgio, alcol 6,4 % 3.90 Cuvée des Trolls Belgio, alcol 7,0 % 500 cl Pietra à la Châtaigne Corsica, alcol 6,0 % 2.80 Shepherd Neame Double Stout ghilterra, alcol 5,2 % 4.20 invece di 5.30

10 Beer Tasting Guide: 50 esperienze gustative in rassegna. Docteur Gab s Tempête Blonde Triple Jorat La Blanche AMARA / ACIDA Schützen garten Klosterbräu Abbaye Valaisanne Amrich Blanche Colomba Liefmans Kriek Brut Ama Bionda au Miel d Oranger La Chouffe Blonde MORBIDA Maredsous Brune Wychwood Ginger Beard Bier Factory Rappigold Pale Ale Martin s IPA Riegele Ator 20 Bock Karmeliet Tripel Warsteiner Premium Verum Lager Pietra à la Châtaigne Gotlands Bryggeri Sitting Bulldog IPA Brewdog 5 AM Red Live Brewdog Punk IPA Duvel Birrificio Sottobisio Red Chimay Bleue Brune Trooper IPA Docteur Gab s Ipanema IPA Boxer Old Lager Crew Republic Drunken Sailor IPA Brewdog Jack Hammer IPA Westmalle Tripel Shepherd Neame Double Stout Ueli Bier Basilisk Brewdog Vagabond Pale Ale Liefmans Fruitesse On the Rocks Lindemans Kriek Wittekop Lindemans Pêcheresse Lambic Pêche Blanche de Chambly Mongozo Buckwheat White Birrificio Sottobisio Barley Dupont Bière de Miel Bio Ueli Bier Summer Ale Chopfab Weize Boxer Brunette La Trappe Witte Trappist MORBIDA / AMARA MORBIDA / ACIDA MORBIDA / AMARA / ACIDA AMARA Officina Della Birra nah IPA Chimay Grande Réserve Chimay Blonde Triple Bernard Celebration Lager Bombardier Premium Bitter Timmermans Tradition Blanche Lambicus Gruut Amber senza luppolo

11 Gli esclusivi set birra: un regalo per gli appassionati. Set Award Beers Lindemans Belgio, 12 bottiglie da 25 cl e un apribottiglie Set Schützengarten Svizzera, 3 bottiglie da e un bicchiere Set Straffe Hendrik Belgio, 4 bottiglie da e un bicchiere Boxer Old Svizzera, 1 bottiglia da 2 litro Set Wieze Triple Birra Belgio, 4 bottiglie da e un bicchiere Set Ueli Birra Basilisk Svizzera, 2 bottiglie da e due bicchieri Set Poperings Hommel Birra Belgio, 2 bottiglie da 75 cl e un bicchiere BEER LOVERS S E L E C TI O N Dal 6 al 26 giugno 2016 Scoprite altri set birra nel vostro Manor Food o online su: manor.ch/birra Set Chimay Belgio, 3 bottiglie da e un bicchiere Con riserva di errori di testo e di stampa. Con riserva di modifiche dei prezzi e delle annate, solo fino a esaurimento scorte.