anno scolastico

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1 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] anno scolastico prof.ssa Andrei Simona Classe 1 C PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA N 66 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. BENVENUTI da noi - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2014 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) A. IL COMPUTER IN ALBERGO (UNITA A) - L informatica in albergo; - L ABC dell inforamtica; - I software più utilizzati in albergo; MODULO 0 INTRODUZIONE ALLA MATERIA (testd ingresso) (UNITA 0) - Soggiornare in hotel: calcolo delle notti; lettura e analisi di un listino prezzi e le tipologie di prezzi; la stagionalità: alta e bassa stagione; analisi e calcoli dei costi p.p., p.d. e p.p.p.d.; calcolo costo giornaliero consultando il listino prezzi; calcolo costo complessivo consultando il listino prezzi; calcolo della % di sconto nei casi previsti dal listino; - SISTEMAZIONE: tipologia delle camere e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - TRATTAMENTI: tipologia dei trattamenti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - CAMERE: terminologia tecnica della disponibilità delle camere con sigle di uso comune ed internazionale - LETTI: tipologia dei letti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale con schema grafico e simbologia; MODULO A UD. 1. CLASSIFICAZIONE DELLE IMPRESE RICETTIVE (UNITA 1) - La normativa vigente: cenni alla legge quadro; - Le figure professionali; - Impresa turistica; - Imprese ricettive, pararicettive ed extraricettive; UD. 2.TIPOLOGIA DI CLIENTI (UNITA 2) - I clienti individuali e collettivi; - Il cliente abituale, prenotato, walk-in e indesiderato; UD.3.IL CICLO CLIENTI (UNITA 3) - Cenni alle cinque fasi; - Fase: Ante check-in; Check-in; Live-in; Check-out; Post check-out; MODULO B UD.1. L ALBERGO (UNITA 1) - Gli aspetti strutturali e le aree dell edificio albergo; - Il piano terra: l importanza dell accoglienza; - La camera tipo;

2 UD. 2. L ORGANIZZAZIONE NELL ALBERGO (UNITA 2) - Schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera; - Il personale alberghiero; - La manutenzione: housekeeping e housekeeper; MODULO C UD. 1. IL FRONT-OFFICE (UNITA 1) - Concetto, lay-out e organizzazione del F.O.; - Il ciclo cliente: fase ante, fase in, fase live-in, fase out; - I rapporti del F.O. con gli altri reparti; UD. 2. I REPARTI DEL F.O. (UNITA 2) - Il ricevimento; - La portineria; - La cassa; - Il centralino telefonico; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO D UD.1. LE PRENOTAZIONI ALBERGHIERE (UNITA 1) - Definizione, iter e fasi della prenotazione; - Tipologia delle prenotazioni: diretta e indiretta; - Gli elementi e le fasi della prenotazione: compilazione del modulo al PC; UD. 2.CANCELLAZIONI E TECNICHE OCCUPAZIONALI (UNITA 2) - Il no-show; - La waiting-list e la black-list; - Le tecniche occupazionali: la tecnica dell overbooking; MODULO E UD. 1.LA FASE ANTE CHECK-IN (fase ante) (UNITA 1) - La fase Ante Check-in e la relativa modulistica; - La prenotazione: esercitazione con compilazione al PC; - La rooming-list: esercitazione con compilazione al PC; - La lista delle prenotazioni: esercitazione con compilazione al PC; - Il planning: esercitazione con compilazione al PC; - Il registro delle prenotazioni; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. COMPITI PER LE VACANZE Assegnati compiti per le vacanze su esercizi cartacei e sui files della directory Benvenuti utilizzata nel laboratorio di informatica durante tutto l anno scolastico in corso, da presentare sia in forma cartacea che digitale a settembre all inizio del prossimo anno scolastico. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Dagli Studenti: B. J. B. R. B. E. Firenze, 5 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

3 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] anno scolastico prof.ssa Andrei Simona PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA Classe 1 D N 70 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. BENVENUTI da noi - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2014 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) A. IL COMPUTER IN ALBERGO (UNITA A) - L informatica in albergo; - L ABC dell inforamtica; - I software più utilizzati in albergo; MODULO 0 INTRODUZIONE ALLA MATERIA (testd ingresso) (UNITA 0) - Soggiornare in hotel: calcolo delle notti; lettura e analisi di un listino prezzi e le tipologie di prezzi; la stagionalità: alta e bassa stagione; analisi e calcoli dei costi p.p., p.d. e p.p.p.d.; calcolo costo giornaliero consultando il listino prezzi; calcolo costo complessivo consultando il listino prezzi; calcolo della % di sconto nei casi previsti dal listino; - SISTEMAZIONE: tipologia delle camere e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - TRATTAMENTI: tipologia dei trattamenti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - CAMERE: terminologia tecnica della disponibilità delle camere con sigle di uso comune ed internazionale - LETTI: tipologia dei letti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale con schema grafico e simbologia; MODULO A UD. 1. CLASSIFICAZIONE DELLE IMPRESE RICETTIVE (UNITA 1) - La normativa vigente: cenni alla legge quadro; - Le figure professionali; - Impresa turistica; - Imprese ricettive, pararicettive ed extraricettive; UD. 2.TIPOLOGIA DI CLIENTI (UNITA 2) - I clienti individuali e collettivi; - Il cliente abituale, prenotato, walk-in e indesiderato; UD.3.IL CICLO CLIENTI (UNITA 3) - Cenni alle cinque fasi; - Fase: Ante check-in; Check-in; Live-in; Check-out; Post check-out; MODULO B UD.1. L ALBERGO (UNITA 1) - Gli aspetti strutturali e le aree dell edificio albergo; - Il piano terra: l importanza dell accoglienza; - La camera tipo;

4 UD. 2. L ORGANIZZAZIONE NELL ALBERGO (UNITA 2) - Schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera; - Il personale alberghiero; - La manutenzione: housekeeping e housekeeper; MODULO C UD. 1. IL FRONT-OFFICE (UNITA 1) - Concetto, lay-out e organizzazione del F.O.; - Il ciclo cliente: fase ante, fase in, fase live-in, fase out; - I rapporti del F.O. con gli altri reparti; UD. 2. I REPARTI DEL F.O. (UNITA 2) - Il ricevimento; - La portineria; - La cassa; - Il centralino telefonico; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO D UD.1. LE PRENOTAZIONI ALBERGHIERE (UNITA 1) - Definizione, iter e fasi della prenotazione; - Tipologia delle prenotazioni: diretta e indiretta; - Gli elementi e le fasi della prenotazione: compilazione del modulo al PC; UD. 2.CANCELLAZIONI E TECNICHE OCCUPAZIONALI (UNITA 2) - Il no-show; - La waiting-list e la black-list; - Le tecniche occupazionali: la tecnica dell overbooking; MODULO E UD. 1.LA FASE ANTE CHECK-IN (fase ante) (UNITA 1) - La fase Ante Check-in e la relativa modulistica; - La prenotazione: esercitazione con compilazione al PC; - La rooming-list: esercitazione con compilazione al PC; - La lista delle prenotazioni: esercitazione con compilazione al PC; - Il planning: esercitazione con compilazione al PC; - Il registro delle prenotazioni; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. COMPITI PER LE VACANZE Assegnati compiti per le vacanze su esercizi cartacei e sui files della directory Benvenuti utilizzata nel laboratorio di informatica durante tutto l anno scolastico in corso, da presentare sia in forma cartacea che digitale a settembre all inizio del prossimo anno scolastico. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Studenti: B. I. C. C. N. L. Firenze, 5 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

5 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] anno scolastico prof.ssa Andrei Simona PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA Classe 1 E N 71 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. BENVENUTI da noi - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2014 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) A. IL COMPUTER IN ALBERGO (UNITA A) - L informatica in albergo; - L ABC dell inforamtica; - I software più utilizzati in albergo; MODULO 0 INTRODUZIONE ALLA MATERIA (testd ingresso) (UNITA 0) - Soggiornare in hotel: calcolo delle notti; lettura e analisi di un listino prezzi e le tipologie di prezzi; la stagionalità: alta e bassa stagione; analisi e calcoli dei costi p.p., p.d. e p.p.p.d.; calcolo costo giornaliero consultando il listino prezzi; calcolo costo complessivo consultando il listino prezzi; calcolo della % di sconto nei casi previsti dal listino; - SISTEMAZIONE: tipologia delle camere e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - TRATTAMENTI: tipologia dei trattamenti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - CAMERE: terminologia tecnica della disponibilità delle camere con sigle di uso comune ed internazionale - LETTI: tipologia dei letti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale con schema grafico e simbologia; MODULO A UD. 1. CLASSIFICAZIONE DELLE IMPRESE RICETTIVE (UNITA 1) - La normativa vigente: cenni alla legge quadro; - Le figure professionali; - Impresa turistica; - Imprese ricettive, pararicettive ed extraricettive; UD. 2.TIPOLOGIA DI CLIENTI (UNITA 2) - I clienti individuali e collettivi; - Il cliente abituale, prenotato, walk-in e indesiderato; UD.3.IL CICLO CLIENTI (UNITA 3) - Cenni alle cinque fasi; - Fase: Ante check-in; Check-in; Live-in; Check-out; Post check-out; MODULO B UD.1. L ALBERGO (UNITA 1) - Gli aspetti strutturali e le aree dell edificio albergo; - Il piano terra: l importanza dell accoglienza; - La camera tipo;

6 UD. 2. L ORGANIZZAZIONE NELL ALBERGO (UNITA 2) - Schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera; - Il personale alberghiero; - La manutenzione: housekeeping e housekeeper; MODULO C UD. 1. IL FRONT-OFFICE (UNITA 1) - Concetto, lay-out e organizzazione del F.O.; - Il ciclo cliente: fase ante, fase in, fase live-in, fase out; - I rapporti del F.O. con gli altri reparti; UD. 2. I REPARTI DEL F.O. (UNITA 2) - Il ricevimento; - La portineria; - La cassa; - Il centralino telefonico; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO D UD.1. LE PRENOTAZIONI ALBERGHIERE (UNITA 1) - Definizione, iter e fasi della prenotazione; - Tipologia delle prenotazioni: diretta e indiretta; - Gli elementi e le fasi della prenotazione: compilazione del modulo al PC; UD. 2.CANCELLAZIONI E TECNICHE OCCUPAZIONALI (UNITA 2) - Il no-show; - La waiting-list e la black-list; - Le tecniche occupazionali: la tecnica dell overbooking; MODULO E UD. 1.LA FASE ANTE CHECK-IN (fase ante) (UNITA 1) - La fase Ante Check-in e la relativa modulistica; - La prenotazione: esercitazione con compilazione al PC; - La rooming-list: esercitazione con compilazione al PC; - La lista delle prenotazioni: esercitazione con compilazione al PC; - Il planning: esercitazione con compilazione al PC; - Il registro delle prenotazioni; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. COMPITI PER LE VACANZE Assegnati compiti per le vacanze su esercizi cartacei e sui files della directory Benvenuti utilizzata nel laboratorio di informatica durante tutto l anno scolastico in corso, da presentare sia in forma cartacea che digitale a settembre all inizio del prossimo anno scolastico. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Studenti: B. M. M. M. R. F. Firenze, 9 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

7 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] anno scolastico prof.ssa Andrei Simona PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA Classe 1 F N 62 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. BENVENUTI da noi - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2014 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) A. IL COMPUTER IN ALBERGO (UNITA A) - L informatica in albergo; - L ABC dell inforamtica; - I software più utilizzati in albergo; MODULO 0 INTRODUZIONE ALLA MATERIA (testd ingresso) (UNITA 0) - Soggiornare in hotel: calcolo delle notti; lettura e analisi di un listino prezzi e le tipologie di prezzi; la stagionalità: alta e bassa stagione; analisi e calcoli dei costi p.p., p.d. e p.p.p.d.; calcolo costo giornaliero consultando il listino prezzi; calcolo costo complessivo consultando il listino prezzi; calcolo della % di sconto nei casi previsti dal listino; - SISTEMAZIONE: tipologia delle camere e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - TRATTAMENTI: tipologia dei trattamenti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - CAMERE: terminologia tecnica della disponibilità delle camere con sigle di uso comune ed internazionale - LETTI: tipologia dei letti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale con schema grafico e simbologia; MODULO A UD. 1. CLASSIFICAZIONE DELLE IMPRESE RICETTIVE (UNITA 1) - La normativa vigente: cenni alla legge quadro; - Le figure professionali; - Impresa turistica; - Imprese ricettive, pararicettive ed extraricettive; UD. 2.TIPOLOGIA DI CLIENTI (UNITA 2) - I clienti individuali e collettivi; - Il cliente abituale, prenotato, walk-in e indesiderato; UD.3.IL CICLO CLIENTI (UNITA 3) - Cenni alle cinque fasi; - Fase: Ante check-in; Check-in; Live-in; Check-out; Post check-out; MODULO B UD.1. L ALBERGO (UNITA 1) - Gli aspetti strutturali e le aree dell edificio albergo; - Il piano terra: l importanza dell accoglienza; - La camera tipo;

8 UD. 2. L ORGANIZZAZIONE NELL ALBERGO (UNITA 2) - Schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera; - Il personale alberghiero; - La manutenzione: housekeeping e housekeeper; MODULO C UD. 1. IL FRONT-OFFICE (UNITA 1) - Concetto, lay-out e organizzazione del F.O.; - Il ciclo cliente: fase ante, fase in, fase live-in, fase out; - I rapporti del F.O. con gli altri reparti; UD. 2. I REPARTI DEL F.O. (UNITA 2) - Il ricevimento; - La portineria; - La cassa; - Il centralino telefonico; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO D UD.1. LE PRENOTAZIONI ALBERGHIERE (UNITA 1) - Definizione, iter e fasi della prenotazione; - Tipologia delle prenotazioni: diretta e indiretta; - Gli elementi e le fasi della prenotazione: compilazione del modulo al PC; UD. 2.CANCELLAZIONI E TECNICHE OCCUPAZIONALI (UNITA 2) - Il no-show; - La waiting-list e la black-list; - Le tecniche occupazionali: la tecnica dell overbooking; MODULO E UD. 1.LA FASE ANTE CHECK-IN (fase ante) (UNITA 1) - La fase Ante Check-in e la relativa modulistica; - La prenotazione: esercitazione con compilazione al PC; - La rooming-list: esercitazione con compilazione al PC; - La lista delle prenotazioni: esercitazione con compilazione al PC; - Il planning: esercitazione con compilazione al PC; - Il registro delle prenotazioni; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. COMPITI PER LE VACANZE Assegnati compiti per le vacanze su esercizi cartacei e sui files della directory Benvenuti utilizzata nel laboratorio di informatica durante tutto l anno scolastico in corso, da presentare sia in forma cartacea che digitale a settembre all inizio del prossimo anno scolastico. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Studenti: G. D. S. V. V. G. Firenze, 9 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

9 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] prof.ssa Andrei Simona anno scolastico Classe 1 H PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA N 68 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. BENVENUTI da noi - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2014 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) A. IL COMPUTER IN ALBERGO (UNITA A) - L informatica in albergo; - L ABC dell inforamtica; - I software più utilizzati in albergo; MODULO 0 INTRODUZIONE ALLA MATERIA (testd ingresso) (UNITA 0) - Soggiornare in hotel: calcolo delle notti; lettura e analisi di un listino prezzi e le tipologie di prezzi; la stagionalità: alta e bassa stagione; analisi e calcoli dei costi p.p., p.d. e p.p.p.d.; calcolo costo giornaliero consultando il listino prezzi; calcolo costo complessivo consultando il listino prezzi; calcolo della % di sconto nei casi previsti dal listino; - SISTEMAZIONE: tipologia delle camere e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - TRATTAMENTI: tipologia dei trattamenti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale - CAMERE: terminologia tecnica della disponibilità delle camere con sigle di uso comune ed internazionale - LETTI: tipologia dei letti e terminologia tecnica con sigle di uso comune ed internazionale con schema grafico e simbologia; MODULO A UD. 1. CLASSIFICAZIONE DELLE IMPRESE RICETTIVE (UNITA 1) - La normativa vigente: cenni alla legge quadro; - Le figure professionali; - Impresa turistica; - Imprese ricettive, pararicettive ed extraricettive; UD. 2.TIPOLOGIA DI CLIENTI (UNITA 2) - I clienti individuali e collettivi; - Il cliente abituale, prenotato, walk-in e indesiderato; UD.3.IL CICLO CLIENTI (UNITA 3) - Cenni alle cinque fasi; - Fase: Ante check-in; Check-in; Live-in; Check-out; Post check-out; MODULO B UD.1. L ALBERGO (UNITA 1) - Gli aspetti strutturali e le aree dell edificio albergo; - Il piano terra: l importanza dell accoglienza; - La camera tipo;

10 UD. 2. L ORGANIZZAZIONE NELL ALBERGO (UNITA 2) - Schemi organizzativi tipici dell impresa alberghiera; - Il personale alberghiero; - La manutenzione: housekeeping e housekeeper; MODULO C UD. 1. IL FRONT-OFFICE (UNITA 1) - Concetto, lay-out e organizzazione del F.O.; - Il ciclo cliente: fase ante, fase in, fase live-in, fase out; - I rapporti del F.O. con gli altri reparti; UD. 2. I REPARTI DEL F.O. (UNITA 2) - Il ricevimento; - La portineria; - La cassa; - Il centralino telefonico; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO D UD.1. LE PRENOTAZIONI ALBERGHIERE (UNITA 1) - Definizione, iter e fasi della prenotazione; - Tipologia delle prenotazioni: diretta e indiretta; - Gli elementi e le fasi della prenotazione: compilazione del modulo al PC; UD. 2.CANCELLAZIONI E TECNICHE OCCUPAZIONALI (UNITA 2) - Il no-show; - La waiting-list e la black-list; - Le tecniche occupazionali: la tecnica dell overbooking; MODULO E UD. 1.LA FASE ANTE CHECK-IN (fase ante) (UNITA 1) - La fase Ante Check-in e la relativa modulistica; - La prenotazione: esercitazione con compilazione al PC; - La rooming-list: esercitazione con compilazione al PC; - La lista delle prenotazioni: esercitazione con compilazione al PC; - Il planning: esercitazione con compilazione al PC; - Il registro delle prenotazioni; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. COMPITI PER LE VACANZE Assegnati compiti per le vacanze su esercizi cartacei e sui files della directory Benvenuti utilizzata nel laboratorio di informatica durante tutto l anno scolastico in corso, da presentare sia in forma cartacea che digitale a settembre all inizio del prossimo anno scolastico. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Studenti: F. F. P. A. N. M. Firenze, 9 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

11 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] prof.ssa Andrei Simona anno scolastico Classe 2 C PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA N 68 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. Sempre BENVENUTI - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2014 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) MODULO 0 RIPASSO ARGOMENTI PRIMO ANNO QUALI PREREQUISITI PER LA CLASSE SECONDA (testd ingresso) - Soggiornare in hotel: vedi programma classe prima; - SISTEMAZIONE: vedi programma classe prima; - TRATTAMENTI: vedi programma classe prima; - CICLO CLIENTI: vedi programma classe prima; MODULO A UD.1. L ASPETTO ECONOMICO DEL TURISMO (UNITA 1) - Turista ed escursionista; - I bisogni, il bisogno turistico; i beni, il bene turistico; - La domanda: descrizione e caratteristiche principali; - L offerta turistica: descrizione e caratteristiche principali; - Il mercato turistico: bilancia turistica, estera attiva e passiva; UD. 1. IL TURISMO E LE SUE LEGGI (UNITA 1) - La legislazione turistica vigente; - gli organi dell amministrazione turistica; MODULO B UD. 1. IL CHECK-IN (fase in) (UNITA 1) - L accoglienza del cliente e il servizio di ospitalità; - Le fasi del check in e la relativa modulistica; - I documenti di riconoscimento; La Welcome Card; - I documenti obbligatori per legge: la scheda di notificazione e la rooming-list; - Il registro arrivi e partenze; La room rack; - La rilevazione dei dati statistici: modello ISTAT C/59; - L apertura del conto e la comunicazione ai reparti; MODULO C UD. 1.L AGENZIA DI VIAGGIO (UNITA 1) - l attività delle agenzie di viaggio; - l intermediazione turistica; UD. 2 IL VOUCHER (UNITA 2) - Gli elementi del voucher; - Il ciclo del voucher; - Tipi di voucher: riserva, deposito, forfait e full credit; - Esercitazione con compilazione al PC; MODULO D UD. 1. L ETICA PROFESSIONALE (UNITA 1) - Le competenze professionali e le doti umane; - l igiene;

12 MODULO E UD. 1. LA COMUNICAZIONE CON IL CLIENTE (UNITA 1) - La comunicazione telefonica; - La comunicazione verbale e non verbale; - Il messaggio telefonico; - Le informazioni; UD. 1. IL LIVE IN (UNITA 1) - informazioni interne ed esterne; - gli esborsi del portiere; - la custodia valori; - il servizio sveglie; - la gestione dei reclami; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO G UD. 1.IL BACK-OFFICE E LA FASE DEL LIVE-IN (UNITA 1) - La maincourante; - Il conto d albergo; - La gestione dei sospesi; - il registro dei corrispettivi; MODULO H UD. 1.MODALITA DI PAGAMENTO (UNITA 1) - Contante e bancomat; - Gli assegni: bancario e circolare; - I traveller s cheque; - Le carte di credito e il pagamento a sospeso; - Vaglia postale e bonifico bancario; MODULO I UD. 1.LA FASE DEL CHECK-OUT (UNITA 1) - Il pagamento del conto; - l emissione del documento fiscale: ricevuta e fattura; - lo scorporo dell IVA; - la partenza del cliente; - la fase post check-out: la fidelizzazione; MODULO L UD. 1.LA COMUNICAZIONE SCRITTA (UNITA 2) - La corrispondenza: il lay-out della lettera; - Le principali abbreviazioni commerciali; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e fogli elettronici di calcolo con attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Dagli Studenti: B. B. P. F. Firenze, 10 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

13 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] prof.ssa Andrei Simona anno scolastico Classe 2 D PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA N 70 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. Sempre BENVENUTI - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2010 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) MODULO 0 RIPASSO ARGOMENTI PRIMO ANNO QUALI PREREQUISITI PER LA CLASSE SECONDA (testd ingresso) - Soggiornare in hotel: vedi programma classe prima; - SISTEMAZIONE: vedi programma classe prima; - TRATTAMENTI: vedi programma classe prima; - CICLO CLIENTI: vedi programma classe prima; MODULO A UD.1. L ASPETTO ECONOMICO DEL TURISMO (UNITA 1) - Turista ed escursionista; - I bisogni, il bisogno turistico; i beni, il bene turistico; - La domanda: descrizione e caratteristiche principali; - L offerta turistica: descrizione e caratteristiche principali; - Il mercato turistico: bilancia turistica, estera attiva e passiva; UD. 1. IL TURISMO E LE SUE LEGGI (UNITA 1) - La legislazione turistica vigente; - gli organi dell amministrazione turistica; MODULO B UD. 1. IL CHECK-IN (fase in) (UNITA 1) - L accoglienza del cliente e il servizio di ospitalità; - Le fasi del check in e la relativa modulistica; - I documenti di riconoscimento; La Welcome Card; - I documenti obbligatori per legge: la scheda di notificazione e la rooming-list; - Il registro arrivi e partenze; La room rack; - La rilevazione dei dati statistici: modello ISTAT C/59; - L apertura del conto e la comunicazione ai reparti; MODULO C UD. 1.L AGENZIA DI VIAGGIO (UNITA 1) - l attività delle agenzie di viaggio; - l intermediazione turistica; UD. 2 IL VOUCHER (UNITA 2) - Gli elementi del voucher; - Il ciclo del voucher; - Tipi di voucher: riserva, deposito, forfait e full credit; - Esercitazione con compilazione al PC; MODULO D UD. 1. L ETICA PROFESSIONALE (UNITA 1) - Le competenze professionali e le doti umane; - l igiene;

14 MODULO E UD. 1. LA COMUNICAZIONE CON IL CLIENTE (UNITA 1) - La comunicazione telefonica; - La comunicazione verbale e non verbale; - Il messaggio telefonico; - Le informazioni; UD. 1. IL LIVE IN (UNITA 1) - informazioni interne ed esterne; - gli esborsi del portiere; - la custodia valori; - il servizio sveglie; - la gestione dei reclami; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO G UD. 1.IL BACK-OFFICE E LA FASE DEL LIVE-IN (UNITA 1) - La maincourante; - Il conto d albergo; - La gestione dei sospesi; - il registro dei corrispettivi; MODULO H UD. 1.MODALITA DI PAGAMENTO (UNITA 1) - Contante e bancomat; - Gli assegni: bancario e circolare; - I traveller s cheque; - Le carte di credito e il pagamento a sospeso; - Vaglia postale e bonifico bancario; MODULO I UD. 1.LA FASE DEL CHECK-OUT (UNITA 1) - Il pagamento del conto; - l emissione del documento fiscale: ricevuta e fattura; - lo scorporo dell IVA; - la partenza del cliente; - la fase post check-out: la fidelizzazione; MODULO L UD. 1.LA COMUNICAZIONE SCRITTA (UNITA 2) - La corrispondenza: il lay-out della lettera; - Le principali abbreviazioni commerciali; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e fogli elettronici di calcolo con attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Dagli Studenti: A. F. D. G. M. M. Firenze, 4 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

15 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] prof.ssa Andrei Simona anno scolastico Classe 2 E PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA N 64 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. Sempre BENVENUTI - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2010 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) MODULO 0 RIPASSO ARGOMENTI PRIMO ANNO QUALI PREREQUISITI PER LA CLASSE SECONDA (testd ingresso) - Soggiornare in hotel: vedi programma classe prima; - SISTEMAZIONE: vedi programma classe prima; - TRATTAMENTI: vedi programma classe prima; - CICLO CLIENTI: vedi programma classe prima; MODULO A UD.1. L ASPETTO ECONOMICO DEL TURISMO (UNITA 1) - Turista ed escursionista; - I bisogni, il bisogno turistico; i beni, il bene turistico; - La domanda: descrizione e caratteristiche principali; - L offerta turistica: descrizione e caratteristiche principali; - Il mercato turistico: bilancia turistica, estera attiva e passiva; UD. 1. IL TURISMO E LE SUE LEGGI (UNITA 1) - La legislazione turistica vigente; - gli organi dell amministrazione turistica; MODULO B UD. 1. IL CHECK-IN (fase in) (UNITA 1) - L accoglienza del cliente e il servizio di ospitalità; - Le fasi del check in e la relativa modulistica; - I documenti di riconoscimento; La Welcome Card; - I documenti obbligatori per legge: la scheda di notificazione e la rooming-list; - Il registro arrivi e partenze; La room rack; - La rilevazione dei dati statistici: modello ISTAT C/59; - L apertura del conto e la comunicazione ai reparti; MODULO C UD. 1.L AGENZIA DI VIAGGIO (UNITA 1) - l attività delle agenzie di viaggio; - l intermediazione turistica; UD. 2 IL VOUCHER (UNITA 2) - Gli elementi del voucher; - Il ciclo del voucher; - Tipi di voucher: riserva, deposito, forfait e full credit; - Esercitazione con compilazione al PC; MODULO D UD. 1. L ETICA PROFESSIONALE (UNITA 1) - Le competenze professionali e le doti umane; - l igiene;

16 MODULO E UD. 1. LA COMUNICAZIONE CON IL CLIENTE (UNITA 1) - La comunicazione telefonica; - La comunicazione verbale e non verbale; - Il messaggio telefonico; - Le informazioni; UD. 1. IL LIVE IN (UNITA 1) - informazioni interne ed esterne; - gli esborsi del portiere; - la custodia valori; - il servizio sveglie; - la gestione dei reclami; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO G UD. 1.IL BACK-OFFICE E LA FASE DEL LIVE-IN (UNITA 1) - La maincourante; - Il conto d albergo; - La gestione dei sospesi; - il registro dei corrispettivi; MODULO H UD. 1.MODALITA DI PAGAMENTO (UNITA 1) - Contante e bancomat; - Gli assegni: bancario e circolare; - I traveller s cheque; - Le carte di credito e il pagamento a sospeso; - Vaglia postale e bonifico bancario; MODULO I UD. 1.LA FASE DEL CHECK-OUT (UNITA 1) - Il pagamento del conto; - l emissione del documento fiscale: ricevuta e fattura; - lo scorporo dell IVA; - la partenza del cliente; - la fase post check-out: la fidelizzazione; MODULO L UD. 1.LA COMUNICAZIONE SCRITTA (UNITA 2) - La corrispondenza: il lay-out della lettera; - Le principali abbreviazioni commerciali; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e fogli elettronici di calcolo con attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Dagli Studenti: C. G. P. A. R. A. Firenze, 8 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei

17 Istituto Professionale di Stato Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera Bernardo Buontalenti Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a Firenze Tel Fax: Succursale: Via de Bruni, Firenze Tel Fax C.M. FIRH C.F [email protected] [email protected] [email protected] prof.ssa Andrei Simona anno scolastico Classe 2 F PROGRAMMA DI ACCOGLIENZA TURISTICA N 68 ore svolte Libro di testo: Evangelisti L., Malandra P. Sempre BENVENUTI - corso e laboratorio servizi di accoglienza Paramound 2010 PRIMO QUADRIMESTRE (settembre a gennaio) MODULO 0 RIPASSO ARGOMENTI PRIMO ANNO QUALI PREREQUISITI PER LA CLASSE SECONDA (testd ingresso) - Soggiornare in hotel: vedi programma classe prima; - SISTEMAZIONE: vedi programma classe prima; - TRATTAMENTI: vedi programma classe prima; - CICLO CLIENTI: vedi programma classe prima; MODULO A UD.1. L ASPETTO ECONOMICO DEL TURISMO (UNITA 1) - Turista ed escursionista; - I bisogni, il bisogno turistico; i beni, il bene turistico; - La domanda: descrizione e caratteristiche principali; - L offerta turistica: descrizione e caratteristiche principali; - Il mercato turistico: bilancia turistica, estera attiva e passiva; UD. 1. IL TURISMO E LE SUE LEGGI (UNITA 1) - La legislazione turistica vigente; - gli organi dell amministrazione turistica; MODULO B UD. 1. IL CHECK-IN (fase in) (UNITA 1) - L accoglienza del cliente e il servizio di ospitalità; - Le fasi del check in e la relativa modulistica; - I documenti di riconoscimento; La Welcome Card; - I documenti obbligatori per legge: la scheda di notificazione e la rooming-list; - Il registro arrivi e partenze; La room rack; - La rilevazione dei dati statistici: modello ISTAT C/59; - L apertura del conto e la comunicazione ai reparti; MODULO C UD. 1.L AGENZIA DI VIAGGIO (UNITA 1) - l attività delle agenzie di viaggio; - l intermediazione turistica; UD. 2 IL VOUCHER (UNITA 2) - Gli elementi del voucher; - Il ciclo del voucher; - Tipi di voucher: riserva, deposito, forfait e full credit; - Esercitazione con compilazione al PC; MODULO D UD. 1. L ETICA PROFESSIONALE (UNITA 1) - Le competenze professionali e le doti umane; - l igiene;

18 MODULO E UD. 1. LA COMUNICAZIONE CON IL CLIENTE (UNITA 1) - La comunicazione telefonica; - La comunicazione verbale e non verbale; - Il messaggio telefonico; - Le informazioni; UD. 1. IL LIVE IN (UNITA 1) - informazioni interne ed esterne; - gli esborsi del portiere; - la custodia valori; - il servizio sveglie; - la gestione dei reclami; SECONDO QUADRIMESTRE (febbraio a giugno) MODULO G UD. 1.IL BACK-OFFICE E LA FASE DEL LIVE-IN (UNITA 1) - La maincourante; - Il conto d albergo; - La gestione dei sospesi; - il registro dei corrispettivi; MODULO H UD. 1.MODALITA DI PAGAMENTO (UNITA 1) - Contante e bancomat; - Gli assegni: bancario e circolare; - I traveller s cheque; - Le carte di credito e il pagamento a sospeso; - Vaglia postale e bonifico bancario; MODULO I UD. 1.LA FASE DEL CHECK-OUT (UNITA 1) - Il pagamento del conto; - l emissione del documento fiscale: ricevuta e fattura; - lo scorporo dell IVA; - la partenza del cliente; - la fase post check-out: la fidelizzazione; MODULO L UD. 1.LA COMUNICAZIONE SCRITTA (UNITA 2) - La corrispondenza: il lay-out della lettera; - Le principali abbreviazioni commerciali; UD. 1.PROVA PRATICA (UNITA 1) - uso corretto del PC e della modulistica relativa alla fase Ante Check-in; - verifica della conoscenze, competenze e abilità degli alunni al PC; Altre attività curricolari: lezioni frontali e lezioni tecnico-pratiche; conoscenza e uso del programma di videoscrittura e fogli elettronici di calcolo con attività pratiche nel laboratorio d informatica con lezioni multimediali; corso di recupero in itinere come previsto tra le opzioni definite in sede di C.d.D.. Letto, presentato e condiviso nel corso della prima lezione. Letto, approvato e sottoscritto nel corso dell ultima lezione. Dagli Studenti: D. G. P. A. R. A. Firenze, 10 giugno 2015 docente: prof.ssa Simona Andrei