Spiga & Madia Campagna dal partenariato locale tra produttori e consumatori, nuovo modelli di comunità

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Umberto Aureliano De Marco
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1 Spiga & Madia Campagna dal partenariato locale tra produttori e consumatori, nuovo modelli di comunità

2 CATENA DEL VALORE DELLE PRODUZIONI AGRICOLE (Stati Uniti d America 2001) Materie prime Lavoro agricolo Trasformazioni industriale Distribuzione 9,5 % 17,6 % 32,7% 40,2 %. Pane sul mercato: 4,20 kg 9,5 % 17,6 %? euro kg 32,7% 40,2 %. 2

3 50 km LA FILIERA CORTA E SEMPLIFICATA Grossista Produzione Trasformazione delle materie artigianale Prime consumatore magazzino PDV 3

4 IL CICLO ORGANIZZATIVO E PRODUTTIVO Compartecipazione ai costi anno 2 Stima della domanda di Consumo anno 2 Coltivazione Raccolta granella grano anno 2 anno 2 Panificazione granella anno 1 Compartecipazione ai costi anno 3 Stima della domanda di Consumo anno 3 4

5 CAMPAGNA 2009/2010: IL GRANO Resa Attesa 240 q Resa Reale 160 q differenza 80 q Minore possibilità di panificazione -43% 5

6 CAMPAGNA 2009/2010: altri cereali SEGALE - farina 9q FARRO (t. spelta) farina 32 q 6

7 CAMPAGNA 2009/2010: altri cereali SEGALE C.NA COSTA ANTICA 7

8 CAMPAGNA 2009/2010: altri cereali FARRO C.NA? 8

9 CAMPAGNA 2009/010: IL GRANO Costi per kg. di frumento Costo di operazioni colturali 0,15 Costo materie prime 0,16 Ammortamento e capitale fondiario 0,09 Prezzo concordato euro/kg. 0,40 9

10 CAMPAGNA 2009/10: LA FARINA SFUSA (resa (media del grano: 75%) Costo trasporto Nibai-Mulino-Panificio 0,03 Costo molitura 0,21 Costo effettivo x 1 kg di farina (resa: 75% del grano impiegato) 0,86 Margine commerciale Nibai (rischio d'impresa e anticipazione capitali) 0,15 C o sto lo rd o (co n IV A ) fa rin a a l k g1,01. 10

11 CAMPAGNA 2009/10: LA PANIFICAZIONE (resa media ( della farina 144%) Costo lordo farina/kg. in sacchi da 5 kg. 1,10 Costo C di panificazione (per kg. di pane) 2,21 Costo pagnotta 750 gr. 2,18 Prezzo lordo finale pagnotta 750 gr. 2,26 Contributo a F.S.eF. DESBRI 0,044 Accantonamento sviluppo progetto 0,244 11

12 frazione dei costi 2% 11% 8% 0% 5% 3% 71% costo di produzione della granella * costo molitura costo trasporto margine sviluppo Coafra costo confezionamento costo di panificazione (per kg di pane) contributo DES 12

13 CATENA DEL VALORE... VIRTUOSA INPUT Impr. Agricola ARTIGIANO DISTRIBUZ. 9,5 % 17,6 % 32,7% 40,2 %. 5 euro kg 4% 23 % 3,40 euro kg 61% 2 %. 13

14 progressione costi della filiera 3,000 2,500 euro 2,000 1,500 1,000 0,500 0,000 Costo farina al mulino costo panificazione al kg. produzione della granella in campo Costo farina confezionata prezzo (con IVA e contr. Des) pagnotta 14

15 SeM e la sovranità alimentare diritto dei popoli, delle comunità, e dei singoli Paesi di definire le loro proprie politiche su agricoltura, pesca, alimentazione e terra che siano ecologicamente, socialmente, economicamente e culturalmente appropriate alle loro circostanze uniche (Conferenza F FAO - Roma 2002) 15

16 16

17 Il sistema del territorio e del paesaggio : 8 Ha convertiti al regime biologico (ciclo ) Caponago - Mi, 800 metri di siepi piantumate ex novo Il sistema delle relazioni economiche: 3 agricoltori bio supportati 3 artigiani panificatori 1 birrificio artigianale 1 laboratorio di lavorazione del glutine (seitan) 2800 consumatori coinvolte nel consumo dei prodotti 430 consumatori coinvolti nel preacqusito (per mediazione di singoli gruppi di acquisto) di 26 comuni della provincia di Mb) Adesione a reti più ampie nazionale Attività di divulgazione e moltiplicazione della iniziativa (torino, cosenza ecc.) 17

19 Rete dei Semi Rurali

20 La farina e il pane Spiga e Madia hanno il volto, l'intelligenza e le mani dei contadini e degli artigiani che lo hanno prodotto, condividendo la responsabilità di un progetto di sovranità alimentare promosso dal Distretto di Economia Solidale della Brianza. La terra è stata sottratta alla cementificazione e coltivata con il metodo dell'agricoltura biologica, offrendo una opportunità concreta a quanti desiderano affermare la decisiva importanza (culturale, ambientale ed economica) di una pratica agricola contadina capillarmente presente nei territori. Tutte le trasformazioni si sono svolte localmente, con lo scopo di limitare l'impatto ambientale e dare valore al territorio. Il prezzo è stato calcolato riconoscendo la giusta remunerazione del lavoro, della terra, dell'ambiente e del rischio di impresa, con la partecipazione di tutti gli attori, compresi i consumatori dei Gruppi di Acquisto Solidale (GAS), alla ricerca del comune beneficio. Chi espone il logo Spiga e Madia ha condiviso il patto alla base del progetto, contribuendo a costruire una relazione economica ispirata da fiducia e reciprocità. Tutte le informazioni sono disponibili al sito

21 Alcuni spunti di riflessione SeM ha un limite (fiduciario e di competenza) SeM è relazionalmente energivora SeM agisce in un contesto ideologico positivista culturalmente non favorevole La qualità delle relazioni tra i differenti attori, le modalità e i luoghi in cui trovano sintesi differenti interessi (decostruzione e ricostruzione dei processi produttivi e della catena del valore), sono determinanti per la sostenibilità di questo processo di innovazione sociale. RISPETTO DELLE FORME ORGANIZZATIVE CHE CI SIAMO DATI! 21

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