EFFETTO DELLE OPERAZIONI DI TOSATURA SU ALCUNI PARAMETRI EMATICI E PRODUTTIVI IN OVINI DI RAZZA COMISANA

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1 EFFETTO DELLE OPERAZIONI DI TOSATURA SU ALCUNI PARAMETRI EMATICI E PRODUTTIVI IN OVINI DI RAZZA COMISANA THE INFLUENCE OF SHEEP-SHEARING ON BLOOD AND PRODUCTIVE PARAMETERS IN COMISANA SHEEP Casamassima D. 1, Palazzo M. 1, Czarczynska B. 1, Quaranta A. 2, Martemucci G. 3 1 Dipartimento di Scienze Animali, Vegetali e dell Ambiente - Università del Molise 2 Dipartimento di Produzione Animale - Università di Bari 3 Dipartimento PRO.GE.SA. - Università di Bari Riassunto E stata valutata l influenza dell operazione di tosatura, in relazione a due modalità di allevamento, su alcuni parametri ematici (glucosio, NEFA, colesterolo, cortisolo, sodio e potassio) e sulla produzione quantiqualitativa di latte in ovini di razza Comisana. La prova è stata condotta su 32 pecore suddivise in due gruppi omogenei di 16 soggetti ciascuno ed allevati con due modalità differenti. Per valutare l effetto della tosatura su alcuni parametri ematici sono stati effettuati 4 prelievi di sangue: prima della tosatura; al termine della tosatura; 30 minuti dopo; a 3 ore dalla tosatura. La tosatura non ha influenzato significativamente i parametri ematici allo studio nell ambito della modalità di allevamento. Alcune differenze statisticamente significative si sono osservate, invece, in relazione all ordine dei prelievi per alcuni dei parametri allo studio, quali glucosio, NEFA, cortisolo e potassio. Tale pratica non ha influenzato, in maniera significativa, la produzione di latte nelle pecore dei due gruppi in allevamento; essa, però, ha determinato un andamento, progressivamente decrescente della produzione di latte, subito dopo la tosatura, per toccare, nella media dei due gruppi, i valori minimi al 3 giorno (647,5 g/d) rispetto ai valori iniziali (742,2 g/d) con una perdita di produzione pari al 13%; successivamente tali valori sono aumentati e si sono normalizzati del tutto al quinto giorno dalla tosatura. La qualità del latte, relativamente al contenuto in proteine e grasso, è risultata influenzata statisticamente (P<0,01) dalla modalità di allevamento e appena dalle operazioni di tosatura per il solo contenuto in grasso e lattosio del gruppo allevato al pascolo. Summary The aim of this study was to evaluate how sheep-shearing influences some blood parameters (glycemia, NEFA, colesterol, cortisol, Na + and K + ) and milk production in Comisana race sheep that were accommodated in two different ways (free and tie-stall). 32 sheep equally distributed between tie-stall and free-stall were studied. In order to evaluate the effect of sheep-shearing, 4 blood samples, from each animal, were drawn: before the sheep-shearing, immediately after the sheep-shearing, 30 minutes after, 3 hours after. The feeding way didn t influence the blood parameters in both groups. We observed some statistical differences on glycemia, NEFA, cortisol and K + in different times after sheep-shearing. This practice didn t influence significantly milk production in the two groups of sheep at the end of the study. On the contrary, it determined a progressively decreased milk production just after the

2 shearing, and reached, in the average of the two groups, minimum values on the third day (647.5 g/day) compared with the initial values (742.2 g/day) with a loss of 13%, subsequently these values increased, and became normal on the 5th day after the shearing. The quality of protein and fat of the milk was significantly influenced by the mode of feeding (p<0.01) but scarcely influenced by the shearing fat and lactose levels in the group pasture-fed. Introduzione Nell allevamento intensivo degli ovini diversi eventi possono causare stress che si manifesta con un aumento del cortisolo, della prolattina e del glucosio, come osservato in pecore Calabresi subito dopo la tosatura e nelle 24 ore successive (Piccione et al., 1994). Con la tosatura, Ruckebusch (1986) ha osservato un aumento del valore ematocrito determinato, probabilmente, dall incremento del numero dei globuli rossi e della concentrazione di emoglobina in seguito alla momentanea vasocostrizione cutanea dovuta alla diminuzione della temperatura periferica registrata subito dopo la tosatura. Hargreaven e Huston (1990a) hanno infine osservato un aumento della frequenza cardiaca come risposta ad una situazione di pericolo immediato legato all operazione di tosatura. La tosatura viene effettuata in Italia Meridionale nella tarda primavera o all inizio dell estate, ed è comunemente ritenuta una pratica necessaria per motivi igienici e di difesa dal caldo (Bordonaro et al., 1997). Piccione e coll. (2002) attribuiscono al vello una importante funzione termoregolatrice; esso costituisce infatti un utile mezzo di difesa contro i fattori climatici avversi in quanto crea le condizioni termiche ottimali per il normale svolgimento dei processi fisiologici e produttivi. La tosatura è un evento in grado di creare un transitorio disagio dell animale anche in relazione all effetto derivante da alcune operazioni preliminari che possono causare una condizione di stress, come la separazione dal gruppo e il contenimento (Carcangiu et al., 2001). Alcuni Autori (Caola et al., 1998) hanno valutato l effetto della tosatura su alcuni parametri ematici, sulla temperatura rettale e cutanea in pecore di razza Comisana, per meglio comprendere i meccanismi termoregolatori nella pecora. Essi hanno rilevato dopo la tosatura un aumento del metabolismo energetico e una diminuzione della temperatura rettale e di quella cutanea. La tosatura, quindi, diviene causa di un aumento della dispersione del calore che, se è già marcato in climi miti, può divenire critico in ambienti freddi, ventosi ed umidi (Johnson,1982) richiedendo in ogni caso un aumento dei processi termoregolatori con interventi metabolici di produzione di calore (Piccione et al., 1994). Per meglio approfondire le conoscenze dell effetto della tosatura sul benessere animale e sulla risposta produttiva di pecore in lattazione è stata effettuata una prova sperimentale intesa a valutare l influenza della tosatura su alcuni parametri ematici e sulla produzione di latte in ovini di razza Comisana. Materiali e metodi La prova, della durata di 11 giorni, è stata condotta su 32 pecore di razza Comisana al 4 mese di lattazione. Gli animali, suddivisi in due gruppi omogenei di 16 soggetti ciascuno, sono stati allevati con due modalità differenti: il primo gruppo era allevato al pascolo (h 9,00-17,00) con rientro serale in ovile; il secondo a stabulazione fissa. La mungitura, di tipo manuale, veniva praticata in entrambi i gruppi quotidianamente, al mattino (h 8,00) e alla sera (h 18,00). La razione alimentare giornaliera, per il gruppo stabulato, era costituita da

3 fieno di sulla (1,8 kg) e mangime composto integrato di formulazione commerciale (600 g); per il gruppo allevato al pascolo l alimentazione veniva integrata in ovile con fieno dello stesso tipo (0,9 kg) e mangime concentrato (300 g). Per valutare l effetto delle operazioni di tosatura sulla produzione quanti-qualitativa di latte, il periodo sperimentale è stato suddiviso in tre fasi. La prima, della durata di tre giorni, precedeva le operazioni di tosatura per valutare i livelli produttivi iniziali degli animali. La seconda fase, della durata di cinque giorni, ha avuto inizio con le operazioni di tosatura effettuata il primo giorno ed è proseguita nei quattro giorni successivi per valutare le risposte produttive degli animali dopo la tosatura. La terza fase, della durata di tre giorni, seguiva la tosatura con probabile raggiungimento della stabilità produttiva. La qualità del latte è stata determinata dopo prelevamento di un campione di 60 cc immediatamente analizzato. Per la determinazione delle proteine totali, del grasso e del lattosio è stato utilizzato uno spettrofotometro IR Milko Scan 133B (Foss Electric); per la determinazione della quantità dell urea è stato utilizzato l Eurochem CL - 10 con impiego del metodo della ph-metria differenziale. Per valutare l effetto della tosatura su alcuni parametri ematici sono stati effettuati 4 prelievi di sangue dalla vena giugulare: il primo prelievo prima della tosatura, per stabilire i valori basali; il secondo al termine della tosatura; il terzo prelievo 30 dopo, ed infine il quarto a distanza di 3 ore dalla fine della tosatura. I campioni ematici così ottenuti sono stati immediatamente centrifugati a rpm per 15 minuti. I sieri così ottenuti sono stati subito utilizzati per la determinazione del glucosio e del colesterolo, con metodo enzimatico Trinder, e dei NEFA con metodo colorimetrico. Il cortisolo è stato determinato con metodo RIA utilizzando un kit speciespecifico della Diasorin, e il sodio e il potassio con fotometro a fiamma. Durante tutto il periodo sperimentale sono stati monitorati i valori della temperatura e dell umidità ambientale, interna ed esterna allo stabulario. Previa valutazione della normalità delle distribuzioni di frequenza, tutte le variabili sono state sottoposte ad analisi della varianza adottando la procedura GLM per misure ripetute del pacchetto statistico SAS. Come fonti di variabilità sono state considerate: la modalità di allevamento (gruppo), l ordine di esecuzione dei campionamenti (tempo) e la relativa interazione. La pecora entro il trattamento è stata considerata come termine di errore. Le differenze fra le medie sono state valutate mediante il test t di Student. Per i rilievi sul latte sono state considerate le medie produttive individuali relative ai tre giorni precedenti la tosatura, i cinque giorni successivi alla tosatura e le medie produttive dei giorni dal 6 all 8 successivi alla tosatura. Risultati L esame della Tab. 1 evidenzia che la tosatura non ha influenzato statisticamente i parametri ematici allo studio nell ambito della modalità di allevamento; ciò molto probabilmente è dovuto alle buone condizioni di allevamento degli animali alloggiati nello stabulario e del gruppo allevato al pascolo, che hanno potuto beneficiare anche di valori ottimali di temperatura ed umidità relativa ambientale (Tab. 2). Alcune differenze statisticamente significative, per effetto della tosatura, si sono osservate, invece, in relazione all ordine dei prelievi per alcuni parametri (glucosio, NEFA, cortisolo e potassio). In particolare, i soggetti allevati nello stabulario hanno presentato incrementi significativi (P<0,05) nella concentrazione di glucosio in corrispondenza del 2 prelievo subito dopo la tosatura (2,95 vs 3,64 mmol/l); successivamente i valori della glicemia sono calati significativamente (P<0,01) nel 4 prelievo rispetto al 2 e al 3 prelievo (2,45 vs 3,64 e 3,32 mmol/l) nel gruppo stabulato e, più in generale, nella media dei due gruppi (2,56 vs 3,43 e 3,27 mmol/l).

4 Per i NEFA si rileva un incremento significativo (P<0,05) al 2 prelievo subito dopo la tosatura (0,34 vs 0,28 mmol/l) per raggiungere il massimo incremento al 4 prelievo (0,37 mmol/l; P<0,01). Le operazioni di tosatura hanno determinato nelle pecore di entrambi i gruppi un significativo incremento (P<0,01) dei livelli di cortisolo subito dopo la tosatura e precisamente in corrispondenza del secondo e terzo prelievo (4,61 vs 48,47 e 54,36 nmol/l) evidenziando, come riscontrato anche da altri AA (Mears et al., 1999; Hargreaven e Hutson, 1990b) una condizione di stress acuto nei soggetti sottoposti a tale pratica. Anche i livelli di potassio sono stati influenzati significativamente (P<0,01) dall operazione di tosatura che ha determinato, nei due gruppi a confronto, un aumento dei valori in corrispondenza del 2 prelievo (4,52 vs 5,17 mmol/l). Tale pratica, invece, non ha influenzato, in maniera significativa, la produzione di latte nelle pecore dei due gruppi in allevamento (Tab. 3). La produzione ha però evidenziato un andamento decrescente subito dopo la tosatura per toccare, nella media dei due gruppi, i valori minimi al 3 giorno (647,5 g/d) rispetto ai valori iniziali (742,2 g/d), con una perdita percentuale di produzione pari a circa il 13%; successivamente tali valori sono aumentati e si sono normalizzati del tutto al quinto giorno dalla tosatura. La qualità del latte, relativamente al contenuto in proteine e grasso, risulta influenzata statisticamente dalla modalità di allevamento (5,61% vs 5,33%; P<0,05 e 7,04% vs 6,26%; P<0,01 rispettivamente), e solo modicamente dalle operazioni di tosatura per il contenuto in grasso e lattosio nel gruppo allevato al pascolo. Discussione e conclusioni Le operazioni di tosatura hanno determinato, nelle pecore in lattazione, una modificazione statisticamente significativa delle concentrazioni di alcuni parametri ematici quali glucosio, NEFA, cortisolo e potassio, che non è stata evidenziata in rapporto alla modalità di allevamento. La tosatura determina una condizione di stress acuto nell animale, con aumento dei classici parametri indicatori di stress. Il significativo aumento della potassiemia riscontrato subito dopo la tosatura potrebbe essere legato all effetto antiinsulinico della noradrenalina liberata nelle condizioni di stress acuto connesso all evento (Oda et al., 1986): è noto infatti che l insulina promuove l ingresso di K + nelle cellule muscolari e adipose, diminuendone la concentrazione plasmatica. La successiva normalizzazione dei livelli plasmatici del minerale nei prelievi successivi è probabilmente da riferirsi all'effetto subentrante degli ormoni mineralcorticoidi che si liberano col protrarsi della condizione di stress (ACTH cortisolo). La produzione di latte, pur non essendo stata influenzata significativamente dalla tosatura, ha evidenziato un calo percentuale medio del 7,11% nei quattro giorni successivi a tale pratica, con un picco massimo di perdita di produzione del 13% circa al terzo giorno. Per gli aspetti inerenti la qualità del latte, la tosatura ha determinato una influenza significativa sul solo contenuto in grasso e lattosio relativamente al gruppo allevato al pascolo. Sulla base dei risultati ottenuti, al fine di ridurre al minimo gli effetti derivanti dalle operazioni di tosatura, si consiglia di effettuare tali interventi in periodi stagionali con temperature miti per consentire agli animali tosati di reagire meglio all asportazione del vello, che è strettamente connesso con i processi di termoregolazione. Bibliografia

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6 Tabella 1 - Parametri ematici in pecore Comisane sottoposte a tosatura. Parametri Ordine Gruppo 1 Gruppo 2 Media SE Livelli di significatività ematici prelievi* (al pascolo) (stabulato) Gruppo Tempo Gruppo x tempo Glucosio 1 3,08 2,95 a 3,01 a mmol/l 2 3,22 3,64 Ab 3,43 A 3 3,21 3,32 A 3,27 A 4 2,67 2,45 B 2,56 Bb Media 3,05 3,09 1,97 0,7827 0,0001 0,0456 Colesterolo 1 1,56 1,51 1,53 mmol/l 2 1,62 1,58 1,60 3 1,55 1,51 1,53 4 1,61 1,56 1,58 Media 1,58 1,54 2,92 0,6605 0,0001 0,9483 NEFA 1 0,28 0,28 0,28 Bb mmol/l 2 0,33 0,34 0,34 a 3 0,31 0,35 0,33 4 0,38 0,37 0,37 A Media 0,33 0,34 0,01 4, ,7053 Cortisolo 1 2,4 Aa 6,82 Ab 4,61 Aab nmol/l 2 51,16 B 45,79 B 48,47 B 3 50,6 B 58,12 B 54,36 B 4 3,12 Aa 10,53 Ab 6,83 Aab Media 26,82 30,32 1,61 0,287 0,0001 0,3460 Sodio 1 150,00 148,54 149,27 mmol/l 2 153,15 150,69 151, ,54 149,77 150, ,77 a 150,15 b 151,96 ab Media 151,87 149,79 0,73 0,159 0,0190 0,6200 Potassio 1 4,8 Aa 4,24 Ab 4,52 Aab mmol/l 2 5,28 B 5,05 B 5,17 B 3 4,62 A 4,3 A 4,46 A 4 4,91 A 4.,5 A7 4,74 A Media 4,90 a 4,54 b 0,07 0,008 0,0001 0, basale; 2 - termine tosatura; 3-30' dalla tosatura; 4-3 ore dalla tosatura. Sulle colonne e sulle righe, medie seguite da lettere diverse differiscono per P < 0,01 (A, B) e per P < 0,05 (a, b).

7 Tabella 2 - Temperatura ( C) e umidità relativa (%) media giornaliera, all'interno e all'esterno dello dell'ovile, durante il periodo sperimentale. Tempo della tosatura temperatura, C U.R., % interna esterna interna esterna da - 2 a 0 d 22,86 24,25 50,92 61,95 1 d 22,00 23,75 47,92 56,25 2 d 21,83 23,83 50,00 58,75 3 d 22,92 24,58 47,08 55,42 4 d 21,92 23,67 49,17 60,00 5 d 18,33 18,92 63,75 81,67 da 6 a 8 d 19,30 18,80 61,53 76,25

8 Tabella 3 - Variazioni percentuali giornaliere della produzione e composizione di latte in pecore Comisane sottoposte a tosatura. Parametri Tempo dalla Gruppo 1 (al Gruppo 2 Livelli di significatività tosatura pascolo) (stabulato) Media SE Gruppo Tempo Gruppo x tempo Prod. latte da -2 a 0 d 754,5 729,9 742,2 1 d 726,9 684,4 705,6 2 d 708,7 685,9 694,8 3 d 640,6 654,4 647,5 4 d 713,8 705,9 709,8 5 d 723,4 706,6 715,0 da 6 a 8 d 713,0 708,6 710,8 Media 710,9 696,5 53,8 0,8492 0,0001 0,9593 Parametri Tempo dalla tosatura Gruppo 1 (al pascolo) Gruppo 2 (stabulato) Media SE Livelli di significatività Gruppo Tempo Gruppo x tempo Proteine, % da -2 a 0 d 5,50 5,25 5,38 1 d 5,59 5,19 5,39 2 d 5,61 5,32 5,47 3 d 5,72 5,40 5,56 4 d 5,63 5,39 5,51 5 d 5,71 5,35 5,53 da 6 a 8 d 5,52 5,38 5,45 Media 5,61 a 5,33 b 0,08 0,0070 0,0042 0,3124 Grasso, % da -2 a 0 d 6,78 6,23 6,50 1 d 5,95 b 5,69 5,81 b 2 d 7,64 a 6,32 6,98 3 d 7,29 6,51 6,90 4 d 7,24 6,24 6,74 5 d 7,60 a 6,65 7,12 a da 6 a 8 d 6,81 6,18 6,49 Media 7,04 A 6,26 B 6,36 0,19 0,0063 0,0001 0,0002 Lattosio, % da -2 a 0 d 4,56 4,57 4,57 1 d 4,83 A 4,59 4,71 a 2 d 4,51 4,55 4,53 3 d 4,56 4,47 4,51 4 d 4,57 4,45 4,51 5 d 4,51 4,49 4,5 da 6 a 8 d 4,34 B 4,53 4,43 b Media 4,55 4,52 0,05 0,8221 0,0026 0,0549 Urea, mg % da -2 a 0 d 36,8 38,3 37,6 1 d 38,2 38,0 38,1 2 d 38,6 39,0 38,8 3 d 38,7 39,1 38,9 4 d 38,9 39,2 39,1 5 d 38,4 38,5 38,4 da 6 a 8 d 37,7 37,9 37,8 Media 38,2 38,6 0,46 0,5744 0,0001 0,0021 Sulle righe e sulle colonne, medie seguite da lettere diverse differiscono per P< 0,01 (A, B) e per P< 0,05 (a, b).