LATTERIA SOLIGO, QUALITA E VALORI DI UN MARCHIO: UN SECOLO DI STORIA CHE FA LA DIFFERENZA

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1 LATTERIA, QUALITA E VALORI DI UN MARCHIO: UN SECOLO DI STORIA CHE FA LA DIFFERENZA La qualità è il patto inviolabile tra produttore e consumatore. In momento di congiuntura internazionale in cui il mercato lattiera caseario italiano è minacciato dall ingresso di prodotti latte e formaggi - di bassa qualità, c è chi ha scelto di non tradire la propria storia secolare, di puntare tutto sui propri valori nella convinzione che il rapporto di fiducia con la propria clientela sia la vera prospettiva di crescita. È il caso di Latteria Soligo che dal 1883 è sinonimo di qualità, di tradizione e innovazione apprezzati dal mercato italiano e non solo. La Cooperativa agricola trevigiana è il più chiaro esempio di chi ha saputo emergere scegliendo una strada precisa, percorrendola senza scorciatoie per oltre 130 anni e su quella costruire il successo commerciale odierno.

2 selezione della migliore materia prima, il latte, con una tecnica casearia rispettosa della genuinità grazie a macchinari d avanguardia in linea con le più rigide certificazioni internazionali, ma al tempo stesso legata alle più nobile e antica tradizione casearia trevigiana. Il tutto per garantire al mercato e al consumatore il 100% di naturalità genuinità, gusto, qualità e sicurezza alimentare grazie alla costante attenzione all innovazione di prodotto e di processo. Presidente Lorenzo Brugnera Qualità, sicurezza per il consumatore e sociale elaborato dal professor Giuseppe Toniolo, poi diventato Beato. Una missione che forte legame con il territorio sono le fondamenta su cui si è costruito il successo di ancora oggi le famiglie dei nostri soci allevatori condividono mettendo tutto l impegno e Latteria Soligo, come spiega il presidente Lorenzo Brugnera. la passione necessaria per produrre latte di Sin dalla sua nascita i fondatori della Latteria identificarono un traguardo ambizioso parto di Latteria Soligo. Abbiamo una filiera alta qualità. Per noi la stalla è il primo re- ma decisivo: realizzare prodotti perfetti rigidamente controllata per poter produrre grazie al diretto coinvolgimento dei produttori di latte uniti dal pensiero dell economia e i formaggi tipici che coniugano proprio la alimenti sani e genuini come il latte fresco 42 43

3 Un sistema di qualità ben riconoscibile per il consumatore. Per esempio nel latte a marchio QV, Qualità Verificata, un sistema di certificazione introdotto dalla Regione Veneto per la Tutela e valorizzazione dei prodotti agricoli e agro-alimentari di qualità, in cui Soligo - in ambito lattiero-caseario - è l unica realtà oggi riconosciuta. Il marchio Qualità Verificata identifica processi di produzione che garantiscono una qualità del prodotto finale significativamente superiore rispetto a quanto previsto dalle norme di legge vigente in termini di sanità pubblica, benessere degli animali e tutela ambientale. L adesione al marchio QV richiede obblighi tassativi concernenti i metodi di ottenimento del prodotto descritto da un disciplinare vincolante e verificato da un organismo di controllo indipendente. Ma per noi è stata una nuova sfida vinta sulla strada indicata dai nostri padri fondatori: realizzare prodotti perfetti. Una risposta di qualità che distingue nettamente il latte Soligo sul mercato. Presidente Brugnera quali sono le caratteristiche del Latte Soligo QV e perché il consumatore dovrebbe sceglierlo al banco frigo? La specificità del latte QV è data dai più fattori che il consumatore deve sapere: anzitutto dalle particolari proprietà nutrizionali del latte, ottenute attraverso l uso di alimenti zootecnici ricchi di grassi polinsaturi del tipo omega-3 come il seme di lino con cui viene integrata la razione alimentare delle bovine. Quindi è un latte che fa più bene all organismo, grazie agli effetti benefici sul sistema cardiovascolare. E un latte eticamente giusto perché il disciplinare di produzione mette al centro il benessere animale, mediante l applicazione di idonee condizioni di stabulazione e l impiego di razioni alimentari conformi ai fabbisogni nutrizionali. E un latte sicuro dal momento che il disciplinare di produzione del latte a marchio Qualità Verificata si applica a tutte le fasi di allevamento, mungitura compresa, fino alla trasformazione in latteria: una garanzia di filiera certificata da enti esterni accreditati

4 46 Una scelta di trasparenza che passa anche attraverso l innovazione tecnologica. Negli anni Settanta, Latteria Soligo è stata tra le prime aziende ad introdurre la rivoluzione del Tetrapak. Oggi un nuovo passo avanti: la presenza sulle confezioni di latte a Qualità Verificata del QR Code che, inquadrato con smartphone, consente di entrare direttamente nella stalla di produzione di quel singolo litro di latte: una trasparenza di filiera totale. Iniziative importanti che dimostrano una volta di più quanto Latteria Soligo conservi con orgoglio le sue solide radici ma sia proiettata verso il futuro. Tradizione e innovazione, come si coniugano in una realtà che ha oltre un secolo di vita? Oggi Soligo offre ai consumatori una gamma di prodotti come il latte fresco di Alta Qualità garantito dal marchio QV (Qualità Verificata), il burro tradizionale perché ottenuto esclusivamente da panna fresca ottenuta dalla scrematura del latte, la Casatella Trevigiana DOP, la mozzarella STG, l Asiago e il Montasio DOP e il Soligo Oro, o i formaggi affinati come il Soligo Barricato al pepe o l Imbriago. Ma l attenzione alle necessità del consumatore unita all innata spinta verso l innovazione, ha portato l azienda ad ampliare la sua gamma con il latte e i formaggi senza lattosio, come il FrescoSì e con i prodotti Bio e a guardare sempre alle esigenze dei più piccoli con VitaminLatte, latte genuino Soligo con in più le vitamine importanti alla crescita. L innovazione è permessa dalla rete di collaborazione con i centri di ricerca del Veneto come Università di Padova, Veneto Agricoltura, il CNR di Padova. Gli sforzi mirano a conoscere le proprietà antiossidanti del latte e dei suoi componenti, a migliorare sempre l allevamento in stalla, dove nasce la nostra qualità. Etica aziendale, sostenibilità, salute e qualità è il circolo virtuoso attorno al quale ruota un vero e proprio progetto d eccellenza costruito senza dimenticare la sicurezza alimentare. Oggi, infatti, i consumatori sono sempre più informati e hanno una percezione precisa della qualità e dell identità dei prodotti agroalimentari, in particolare dei formaggi: un prodotto tipico del Made in Italy fortemente legato alle tradizioni del luogo. La nostra è una squadra molto affiatata - dice Brugnera - e vogliamo trasmettere i nostri valori in un rapporto sempre più stretto con il consumatore. Fortunatamente la sicurezza alimentare è un tema di crescente interesse perché ormai è chiaro a tutti che alimenti buoni e sani migliorano la qualità della vita. Il circolo virtuoso attorno a cui ruota il nostro impegno quotidiano. Per allargare la base di consumo non ci sono scorciatoie. La strada che porta a distinguersi e a fidelizzare il cliente rimane sempre e solo la qualità che per noi vuol dire prodotti perfetti grazie a un qualificato lavoro in tutte le fasi della filiera Soligo, dalla stalla alla tavola. Questa è la cifra che ci contraddistingue sia quando si tratta di prodotti di uso quotidiano e poco brandizzato come il latte fresco o a lunga conservazione, sia che si tratti di formaggi tipici, sia freschi che a lunga stagionatura. In altre parole, chi sceglie i nostri prodotti fa sostanzialmente una scelta di gusto e di territorialità sapendo così di portare sulla propria tavola prodotti genuini, sani e dal sapore fresco e deciso. 47

5 Scegli il latte a Qualità Verificata Il marchio della Regione Veneto Qualità Verificata identifica prodotti ottenuti applicando un Regime di Qualità Superiore che prevede parametri più restrittivi rispetto alla normativa vigente in termini di sicurezza alimentare, benessere degli animali e tutela ambientale. Cerca questo simbolo, troverai tutta la qualità, la sicurezza e il benessere che cerchi nel tuo latte. La lunga storia dell azienda veneta è stata caratterizzata anche da importanti fusioni che hanno consentito a Latteria Soligo di introdurre produzioni ad alta specializzazione e che oggi consente la presenza del marchio in buona parte del territorio nazionale. Piccoli passi, ma decisi e verso chi ha valori come i nostri: società cooperative dove è forte lo spirito mutualistico, caseifici ricchi di storia e tradizione, e, alla base, piccole famiglie di allevatori. Questa è la strada della nostra crescita. Abbiamo fatto partecipi di Latteria Soligo tutti i piccoli caseifici della nostra zona: ricordo negli anni 50 Vazzola, negli anni successivi Trevenlat, Pianzano, Settecomuni, Carpesica, una storica cooperativa del Vicentino, come Caseificio di Breganze nel 2003 che ci ha permesso di diventare uno dei maggiori produttori di Asiago DOP ed, infine, la latteria San Giacomo di Vittorio Veneto. Credo che l aggregazione dei caseifici presenti su un territorio sia una necessaria risposta alla forte competizione che ci viene dal processo di globalizzazione iniziato con la caduta del muro di Berlino nel 1989, se vogliamo essere testimoni del valora sociale, umano ed economico della nostra terra e se vogliamo far condividere al maggior numero possibile di 48 consumatori la bontà e la sicurezza dei nostri prodotti a base di latte. Per concludere, Presidente Brugnera, se dovesse spiegare perché Soligo è differente? Essere una Cooperativa di Soci produttori di latte è la nostra unicità e, sulle orme di chi ci ha preceduti più di 130 anni fa, continuiamo a credere che l agricoltura sia un bene culturale ed economico da tutelare poiché è ancora in grado di dare benessere e di farci stare meglio in un ambiente buono da vivere e per far questo ci impegniamo in forti progetti di solidarietà sociale, a favore di chi ha bisogno e in collaborazione con le istituzioni del territorio. Cito i progetti Pollicino e Alice, con i quali abbiamo sostenuto il welfare partecipato: grazie ai consumatori - che hanno privilegiato i nostri prodotti - siamo riusciti a donare un importante contributo a sostegno dei servizi per bambini e donne in difficoltà. Direttore Editoriale OMEGA 3 Le nostre vacche sono alimentate quotidianamente anche con semi di lino, apportatore di acidi grassi polinsaturi del tipo Omega 3. Se vuoi conoscere gli Allevatori del latte Soligo a Qualità Verificata leggi con il tuo tablet o smartphone il codice QR qui a fianco o vai alla pagina Soci di latteriasoligo.it Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per il Veneto Organismo responsabile dell informazione: Latteria Soligo S.a.c. Autorità di gestione: Regione del Veneto - Direzione Piani e Programmi del Settore Primario