Gaglioppo presente e futuro in Calabria

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1 Gaglioppo presente e futuro in Calabria

2 Storia della viticoltura calabrese La viticoltura in Calabria ha origini antiche. Le civiltàantiche erano giàdedite ad una viticoltura rudimentale; quando sulle coste della Calabria approdarono i Greci (744 a.c.) i quali promossero una viticoltura piùevoluta, riconoscendo nella Calabria un territorio fertile adatto alla produzione vitivinicola. I Greci portarono nella zona vitigni preziosi la cui eredità sopravvive ancora oggi mescolandosi al desiderio di innovazione tecnologica, nell obbiettivo di raggiungere traguardi qualitativi sempre più alti. Ecco la spiegazione della denominazione di Enotria, che ai tempi della Magna Grecia indicava i territori calabresi e lucani che si affacciano sullo Ionio ed in greco significa, appunto Terra di Vino.

3 Territorio

4 Mappa enologica Le 12 D.O.C.

5 Il territorio 49,2% Collina 41,8% Montagne 9% Pianura

6 Pedogenesi e Clima Sgretolamento di rocce cristalline, con delle zone ricche di argilla e calcare Il clima calabrese ègeneralmente di tipomediterraneocon buone escursioni termiche e zone ben ventilate.

7 Clima costiero Litorale ionico: secco e arido Litorale tirrenico: secco ma piùmite. T max 40 C T min 10 C Piovosità media: 700 mm

8 Mercato 2009 Composizione Mercati 2009 Mercato Mondiale Mercato Europeo Mercato Italiano 91 % Italia 7% Europa 2% Resto del mondo

9 Mercato 2010 Composizione Mercati 2010 Mercato Mondiale Mercato Europeo Mercato Italiano 92 % Italia 3%Europa 5% Resto del mondo

10 Cos èe cosa potràessere! Gli aspetti pedoclimatici del territorio fanno pensare che la Calabria sia una delle regioni del Sud Italia con una produzione di vini di alta qualità, caratteristiche, invece, che si cerca di sfruttare solo negli ultimi anni. Cercando di valorizzare principalmente vitigni autoctoni.

11 La nuova coltura del vino che si afferma oggi in Calabria, talvolta con riferimento al passato, altre volte con evidenti rotture, innovazioni, invenzioni va compresa all interno di grandi trasformazioni che si sono verificate a livello locale e globale a partire dagli anni Cinquanta.

12 Calabria Oggi Vigneto: ha totali (+ 5.6 % rispetto al 2008) Produzione: hl (- 11,8% rispetto al 2008) Resa/ha : -15 % rispetto al 2008 (dati 2010)

13 Il Gaglioppo vitigno principe È sicuramente una delle cultivar autoctone più coltivate in Calabria. Nell aria viticola di Cirò è il principale vitigno a bacca nera,ma è presente un po' ovunque nella regione, anche se più diffusamente sul versante ionico.

14 Caratteri morfologici Germoglio alla fioritura: apice bianco verdastro, lanuginoso; foglioline apicali piccole, un po a coppa, di colore bianco verdastro. Tralcio erbaceo:di colore verde chiaro su entrambi i lati, internodi medio-lunghi.

15 Foglia adulta: di medie dimensioni, trilobata o anche penta lobata; seno peziolare a lira con fondo a U, appena chiuso o con lobi un poco sovrapposti; seni laterali superiori aperti, (margini non sovrapposti), profondi con fondo a V o a U. Denti di media lunghezza a margini convessi. Picciolo verde un poco striato di rosa, medio-corto.

16 Grappolo: di dimensioni medie,piuttosto allungato,di forma conica,con estremità appuntita e spesso più spargola. Acino: medio-piccolo, ellittico. Buccia di medio spessore, molto pruinosa, di colore nero-blu o nero violetto. Polpa di media consistenza.

17 Caratteri agro-colturali Portamento della vegetazione: eretto Vigoria: medio-elevata Allevamento e potatura: si adatta alla potatura corta espansa e a forme di allevamento poco espanse (alberello, cordone speronato orizzontale) Peso medio del grappolo: media 470 g Peso medio dell acino: da 1.5 a 2,1 g

18 Prodotti del Gaglioppo Vinificazione con produzione di vini rossi anche da invecchiamento e rosati di pronta beva. In annate asciutte risulta accentuata la tannicitàdella buccia e dell uva.

19 Caratteristiche Gaglioppo Zuccheri g/l Aciditàtotale 5,0-6,5 g/l ph 3,35 3,55

20 Quadro antocianico Cianidina: >30% Peonina: >30% Malvidina: 15% Petunina: 8% Delfinina: 8% Antociani acilati: assenti

21 Quadro aromatico Questa uva presenta alcune caratteristiche varietali che si manifestano con una elevata concentrazione di composti benzenoidi è norisoprenoidi. Benzenoidi: Esanolo (descrittore erbaceo) 4-vinilguaiacolo (descrittore fumè) 2-fenil etanolo (descrittore floreale) Norisoprenoidi: vomifoliolo (descrittore frutti di bosco) 3-oxo-α-ionolo Il tenore in terpeni risulta basso,ma si tratta di una caratteristica del Gaglioppo comune a molte uve rosse

22 La grande viticoltura artigiana del sud La voce fuori dal coro l ha fattaqualche produttorecon coraggio econvinzione, cercando di valorizzare principalmente vitigni autoctoni, avvalendosi delle moderne tecniche di lavoro in cantina, tanto da raggiunge ottimi risultati proprio con il vitigno della Calabria: il Gaglioppo.

23 Azienda Ceraudo Situata a Strongoli, nella provincia di Crotone, la proprietàèstata acquistata nel 1973, ma solo nel 1992 sono nati i primi vigneti. Oggi l azienda agricola Ceraudo si estende su 60 ha di cui 38 ad uliveto, 20 a vigneto e 2 ad agrumeto.

24 L esposizione dei filari verso il mare, la consistenza del terreno e il microclima proprio, ha permesso di ottenere dei vini carichi di profumi, persistenti e freschi.

25 I vigneti situati in contrada Dattilo hanno un altitudine che varia da 0 a 160 metri s.l.m. Nelle fasce piùalte crescono Chardonnay, Greco Bianco, Pecorella e Mantonico, mentre piùin basso ( metri s.l.m. ) sono stati impiantati Gaglioppo, Magliocco e Cabernet Sauvignon, con diverse esposizioni. Il suolo èdi medio impasto, l impianto scelto è il cordone speronato, con una media di ceppi/ha.

26 Vendemmia e vinificazione Dattilo Raccolta: manuale in cassetta da 12 kg Diraspapigiatura Addizione di 5 g/q K2S2O5 F.A. in vasca a temperatura controllata F.M.L. ed affinamento per 18 mesi in botte grande

27 Dattilo GAGLIOPPO 100% VAL DI NETO I.G.T. ROSSO Etàdei vigneti: 20 anni Produzione: 65 q/ha Affinamento: 18 mesi in botti di rovere Gradi alcolici: 14% Vol Acidità totale: 6 g/l

28 Vendemmia e vinificazione Grayasusi Vendemmia: manuale in cassette da 12 kg Diraspapigiatura Addizione di 5 g/q di K2S205 Breve macerazione e pressatura soffice Vinificazione in acciaio a temperatura controllata

29 GRAYASUSI (Etichetta rame) GAGLIOPPO 100% VAL DI NETO I.G.T. ROSATO Etàdei vigneti: 20 anni Produzione: 60 q/ha Gradi alcolici: 13,5 % Vol Acidità: 6 g/l