SELEZIONE 2018 1
Il mio lavoro è la parte più dolce dei momenti felici. IL FONDATORE Bepi Marconato VENEZIA 1946 2 3
STORIA E TRADIZIONE FARE BENE_ FARE BUONO_ CURARE OGNI MINIMO DETTAGLIO La Donatella nasce nel 1946 come laboratorio di pasticceria artigianale e negli anni la sua evoluzione avviene non dimenticando mai le radici; fare bene, fare buono, curare ogni minimo dettaglio con la certezza che nulla può sostituire l amore e la passione, che nulla può sostituire l essere artigiani pasticceri. Oggi esportiamo dolcezza in 52 paesi nel mondo, orgogliosi di partecipare al grande valore del Made in Italy, marchio di indiscusso prestigio internazionale. 4 5
È nella magica Venezia, una tra le più belle città al mondo, che prendono vita le nostre creazioni dolciarie. In questa città ambita, amata, celebrata, desiderata nelle sue calli incantate, sognata nei suoi sontuosi barocchi, le nostre ricette trovano ispirazioni evocando continue suggestioni. MAGICA VENEZIA 6 7
LA_ TRADIZIONE_ RITORNA_ A VIVERE I dolci sono figli dell incanto, riportano alle favole e vivono nella rassicurazione che solo la tradizione sa dare e tutto questo si esprime con un artigianalità capace di creare magia e unicità, meravigliare ancora e ancora ed evolversi ancora, tanto da diventare arte ARTE PASTICCERA La Donatella 8 9
ELOGIO AL TIRAMISÙ IL TIRAMISÙ_ L'ORIGINE L origine del Tiramisù ha dato vita a diverse storie e la più romantica è quella legata a Venezia dove nel 700 divenne popolare tra cortigiani e nobili che ne apprezzavano la squisita combinazione di sapori: crema al mascarpone, savoiardi inzuppati di caffè e spolvero di cacao. Grazie alle riconosciute proprietà energizzanti si diffuse l abitudine di consumarne abbondanti porzioni prima di ogni incontro amoroso. La Donatella nella sua lunga tradizione di pasticceria, ha mantenuto la ricetta originale di questo dolce soffice e cremoso perfetto per concludere i vostri menù. 10 11
INDICE_ IL TIRAMISÙ PAG. 12 FREE FROM PAG. 18 MONOPORZIONI E MINI PASTICCERIA PAG. 24 LE CREAZIONI PAG. 34 TORTE DELLA TRADIZIONE PAG. 40 TORTE TRANCIO PAG. 48 CROSTATE E FROLLE PAG. 54 TORTE MAXI PAG. 64 DOLCI ARTIGIANALI PAG. 70 12 13
1 IL_ TIRAMISÙ_ Un ricco assortimento di tiramisù preparato secondo la ricetta tradizionale e arricchito con nuove combinazioni di sapori. 14 15
IL TIRAMISÙ IL TIRAMISÙ TIRAMISÙ SAVOIARDI TIRAMISÙ RUSTICO TIRAMISÙ BIG COD. 3222127 COD. 3222145 COD. 3232179 1000 g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore 1800 g 1-2 ore ricetta tradizionale veneta TIRAMISÙ FRAGOLA E FRUTTI DI BOSCO TIRAMISÙ PAN DI SPAGNA ROTONDO COD. 3222193 COD. 3202238 1100 g 1-2 ore 1150 g 12 porz. 2 ore fragole, ribes, more e mirtilli 16 17
IL TIRAMISÙ TIRAMISÙ 2 SAVOIARDI TIRAMISÙ 3 SAVOIARDI COD. 3251071 COD. 3251047 100 g 10 pezzi 1 ora 100 g 5 pezzi 1-2 ore ricetta tradizionale veneta ricetta tradizionale veneta MINI TIRAMISÙ CREMA IRLANDESE COD. 3252064 100 g 10 pz 1-2 ore BABÀ TIRAMISÙ COD. 3251079 100 g 10 pezzi 1 ora crema al whisky 18 19
2 FREE_ FROM_ Una linea ricca di sapore, perfetta per coinvolgere con gusto anche chi ha specifiche esigenze alimentari. 20 21
FREE FROM FREE FROM TIRAMISÙ GLUTEN FREE CROCCANTE NOCCIOLA GLUTEN FREE SOUFFLÈ VEGAN AL CIOCCOLATO CUORE DI ALBICOCCA VEGANO COD. 3251072 COD. 3251074 COD. 3252068 COD. 3251100 100 g 12 pezzi 1 ora 100 g 12 pezzi 1 ora 100 g 12 pezzi 1-2 ore 100 g 12 pezzi 1-2 ore togliere il pirottino e cuocere in microonde per 90 sec a 500W farina integrale e di mandorla MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO GLUTEN FREE CREMOSO BANANA E CACAO VEGANO CROSTATA MULTICEREALI SAMBUCO E LAMPONE CROSTATA MULTICEREALI LIMONE E ZENZERO COD. 3251076 100 g 12 pezzi 1 ora COD. 3251101 COD. 3212287 PQV COD. 3212295 PQV 80 g 12 pezzi 1 ora 900 g 2 ore 900 g 2 ore farina ai cereali farina ai cereali 22 23
FREE FROM MORBIDA ARANCIA MORBIDA MELOGRANO RIBES COD. 3212301 PQV COD. 3212302 PQV 900 g 2 ore 900 g 2 ore farina di mais e grano saraceno farina di mais e grano saraceno MORBIDA MELA UVA COD. 3212303 PQV 900 g 2 ore farina di mais e grano saraceno 24 25
3 MONOPORZIONI_ E MINI_ PASTICCERIA_ Forme accattivanti e sapori seducenti per un goloso assortimento di dessert in porzioni singole e piccola pasticceria. 26 27
MONOPORZIONI MONOPORZIONI CUBELLA MERINGATA SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO (20% CIOCCOLATO) SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO E CARAMELLO 2 SEMPLICI MOSSE ED È PRONTA DA GUSTARE: 1 - Scongela 2 - Degusta 4 SEMPLICI MOSSE PER GUSTARLA IN OGNI OCCASIONE: 1 - Apri ancora congelato 2 - Capovolgi sul piatto 3 - Scongela 4 - Decora e degusta COD. 3252021 80 g 9 pezzi meringhe e gocce di cioccolato COD. 3251081 100 g 12 pezzi 100 g 12 pezzi togliere il pirottino e cuocere in microonde per 60-70 sec a 450W oppure scongelare a temperatura ambiente per 1h quindi cuocere in forno ventilato a 180-190 C per 8-10 min COD. 3252039 togliere il pirottino e cuocere in microonde per 60-70 sec a 450W oppure scongelare a temperatura ambiente per 1h quindi cuocere in forno ventilato a 180-190 C per 8-10 min CUBELLA TIRAMISÙ CUBELLA CAPPUCCINO CUBELLA PROFITEROLES SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO PANNA COTTA COD. 3252013 COD. 3252023 COD. 3252020 80 g 9 pezzi 1-2 ore 90 g 9 pezzi 1-2 ore 70 g 9 pezzi 1-2 ore COD. 3232194 COD. 3251056 100 g 12 pezzi 100 g 12 pezzi crema con mascarpone e panna crema al caffè bignè farciti togliere il pirottino e cuocere in microonde pronta per essere decorata per 60-70 sec a 450W oppure scongelare e crema al latte con crema chantilly a temperatura ambiente per 1h quindi cuocere 28 in forno ventilato a 180-190 C per 8-10 min 29 30 min 1 ora
MONOPORZIONI MINI MERINGATA COD. 3252066 70 g 10 pezzi crema semifreddo chantilly CREMA CATALANA COD. 3251094 100 g 12 pezzi può essere flambata 30 min 1 ora TARTELLETTE GIANDUJA E FRUTTI ROSSI COD. 3252073 65 g 10 pezzi 1 ora BABÀ LIMONCELLO COD. 3251068 100 g 10 pezzi 1 ora mousse gianduja e mousse al formaggio e panna, su una base di coulisse 30 ai frutti rossi 31
MINI PASTICCERIA MINI PASTICCERIA CANNOLO SICILIANO CESTINE FRUTTA SACHERINI CANNONCINI SFOGLIA CREMA COD. 3032248 COD. 3251007 COD. 3251028 COD. 3251011 120 g 12 pezzi 2-3 ore 55 g 15 pezzi 1 ora ricotta, arancia candita e cioccolato 55 g 15 pezzi 1 ora 55 g 15 pezzi 1 ora CREME DIPLOMATICHE CESTINE RICOTTA TIRAMISÙ ROLLÈ LIMONCINI ROLLÈ COD. 3251008 COD. 3251026 COD. 3251015 COD. 3251020 55 g 15 pezzi 1 ora 55 g 15 pezzi 30 min 55 g 15 pezzi 30 min 55 g 15 pezzi 30 min 32 33
MINI PASTICCERIA MINI PASTICCERIA BIGNÈ BIANCO COD. 3251009 55 g 15 pezzi 1 ora bignè farciti con crema al latte BIGNÈ CIOCCOLATO COD. 3251010 55 g 15 pezzi 1 ora bignè farciti con crema alla nocciola 5 BIGNÈ BIANCO 5 CANNONCINI 5 CESTINE FRUTTA COD. 3251029 55 g 15 pezzi 1 ora PASTICCINI MIGNON 42 pz PASTICCINI MIGNON 36 pz COD. 3251033 COD. 3251032 1300 g ~42 pezzi 1-2 ore 2 vassoi x 500 g ~36 pz 1-2 ore 5 TIRAMISÙ 5 LIMONCINI 5 BIGNÈ CIOCCOLATO 5 FRANCESINE 5 DIPLOMATICHE 5 CESTINE FRUTTA COD. 3251030 COD. 3251031 55 g 15 pezzi 1 ora 55 g 15 pezzi 1 ora Rollé al limone, Rollé al tiramisù, Bignè bianco farcito al cacao, Panna cotta con fragola, Cupcake con fragola, Cestine alla frutta, Bignè glassato bianco, Bignè glassato cacao, Cup cake con crema alla fragola, Tartelle con crema al frutto della passione 34 Tartella con passion fruit e meringa flambé, e meringa flambé, Rollé al limone, Rollé al tiramisù, Cestine di frolla alla frutta. Cannoli di sfoglia farciti con crema. 35
4 LE_ CREAZIONI_ Le torte multistrato e le cheesecake preparate in Italia dai Pasticceri La Donatella per intensi momenti di piacere. 36 37
LE CREAZIONI LE CREAZIONI TORTA CIOCCOLATO TORTA RED VELVET TORTA CIOCCOLATO FONDENTE TORTA LIMONCELLO E LAMPONE COD. 3212248 1800 g 2-3 ore COD. 3212250 COD. 3202336 1800 g 2-3 ore 1900 g 16 porz. 4 ore COD. 3202295 1500 g 14 porz. 3-4 ore crema con formaggio glassa specchio al cioccolato crema al limone di Sicilia TORTA CAROTE CHEESECAKE COTTA AI FRUTTI ROSSI TORTA CAPPUCCINO COD. 3212251 COD. 3212259 1800 g 2-3 ore 1500 g 4-5 ore COD. 3202297 1150 g 12 porz. 3 ore crema con formaggio, mascarpone, ricotta e mascarpone carote e farina di mandorle 38 39
LE CREAZIONI NY CHEESECAKE CHEESECAKE FRAGOLE COD. 3202329 COD. 3202331 1500 g 14 porz. 4 ore 1800 g 14 porz. 4 ore base con croccante biscotto, crema con formaggio e panna crema con formaggio e panna BROWNIES COD. 3242042 2500 g 30 porz. 2-3 ore noci pecan 40 41
5 TORTE_ DELLA_ TRADIZIONE_ Le più celebri icone dell arte pasticcera italiana preparate secondo le ricette tradizionali. 42 43
TORTA DELLA TRADIZIONE TORTA DELLA TRADIZIONE - INTERE - - INTERE - MERINGATA ROTONDA TORTA SAINT HONORÈ TENTAZIONE CIOCCOLATO TORTA DEL DUCA COD. 3212230 1000 g COD. 3212244 COD. 3212237 COD. 3212238 1200 g 2 ore 1200 g 2-3 ore 1200 g 2 ore panna fresca rifinita con granella di amaretto crema alla nocciola zuppa inglese rivisitata con alchermes e crema al cacao TORTA MAZZINI TORTA SACHER MOUSSE FRUTTI ROSSI MOUSSE LIMONE COD. 3212241 COD. 3212242 COD. 3212258 COD. 3212255 1200 g 2-3 ore 1000 g 3 ore 1350 g 1-2 ore 1200 g 2 ore decorata con un'arricciata triplo strato di pan di spagna di cioccolato 44 45
TORTA DELLA TRADIZIONE - PRETAGLIATE - TORTA CAROTE TORTA CAPRESE COD. 3202186 COD. 3202200 1000 g 12 porz. 2-3 ore 1200 g 12 porz. 1-2 ore impasto di carote e farina di mandorle farina di mandorle e cacao CIOCCOCAO COD. 3202188 1300 g 14 porz. 2-3 ore base di croccante biscotto 46 47
TORTA DELLA TRADIZIONE TORTA DELLA TRADIZIONE - PRETAGLIATE - - PROFITEROLES - MOUSSE CACAO TORTA DELIZIA RICOTTA E PERE PROFITEROLES BIANCO OVALE PROFITEROLES BIANCO RETTANGOLARE COD. 3202267 COD. 3202269 1200 g 12 porz. 2 ore 1200 g 12 porz. 2-3 ore COD. 3232158 COD. 3232167 1200 g 1-2 ore 1200 g 1-2 ore base di pan di spagna alla nocciola 30 bignè ripieni di crema alla nocciola 24 bignè ripieni di crema alla nocciola TORTA FORESTA NERA PROFITEROLES SCURO OVALE PROFITEROLES SCURO RETTANGOLARE COD. 3202245 1300 g 12 porz. 1-2 ore crema chantilly, crema al cacao e vere ciliegie COD. 3232155 COD. 3232159 1200 g 1-2 ore 1200 g 1-2 ore 30 bignè ripieni di crema chantilly 24 bignè ripieni di crema chantilly 48 49
6 TORTE_ TRANCIO_ Ingredienti di prima scelta e fattura artigianale per creare un'ampia proposta di torte trancio, da forno o cremose. 50 51
TORTE TRANCIO TORTE TRANCIO TRANCIO OPERÀ TRANCIO FRUTTI DI BOSCO E LIMONE TORTA AMARETTO TRANCIO TORTA CAFFÈ TRANCIO COD. 3222214 COD. 3222215 COD. 3222166 COD. 3222167 1250 g 3 ore 900 g 3 ore 1000 g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore ganache di cioccolato e crema al caffè frutti di bosco, crema fragola e crema limone TRANCIO COCCO E CIOCCOLATO TRANCIO CIOCCOLATO BIANCO CARAMELLO E PISTACCHIO TORTA CHANTILLY TRANCIO TORTA SAINT HONORÈ TRANCIO COD. 3222216 COD. 3222217 850 g 2 ore 1100 g 2 ore COD. 3222177 COD. 3222173 1000 g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore ganache di cioccolato e cocco cioccolato bianco caramellato rifinita con granella di amaretto e crema pistacchio 52 53
TORTE TRANCIO TORTE TRANCIO TORTA NOCCIOLA TRANCIO SACHER TRANCIO ROLLÈ LIMONE CROSTATA MANDORLE TRANCIO COD. 3222170 COD. 3222171 1000 g 1-2 ore 1100 g 2-3 ore COD. 3222165 1200 g 3 ore COD. 3222120 1000 g 2-3 ore TORTA MILLEFOGLIE TRANCIO MERINGATA TRANCIO CROSTATA FRUTTA MISTA TRANCIO CROSTATA FRUTTI DI BOSCO TRANCIO COD. 3222152 1300 g 4-5 ore sfoglia e crema pasticcera COD. 3222159 1000 g panna fresca COD. 3222111 COD. 3222115 1200 g 2-3 ore 1200 g 2-3 ore 54 55
7 CROSTATE_ E FROLLE_ La crostata, il dolce più amato dalla tradizione italiana, qui proposta in molte varianti di gusto. 56 57
CROSTATE E FROLLE CROSTATE E FROLLE - INTERE - - INTERE - TORTA DELLA NONNA CROSTATA LIMONE CROSTATA MANDORLE CROSTATA RICOTTA COD. 3212213 1400 g 2-3 ore crema pasticcera, pinoli e mandorle COD. 3212207 1400 g 2-3 ore pasta frolla e soffice plum cake COD. 3212223 COD. 3212224 1200 g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore TORTA LIMONCELLO CROSTATA CIOCCOLATO TORTA MELE TRADIZIONALE CROSTATA MELE COD. 3212236 COD. 3212194 1200 g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore pepite di cioccolato COD. 3212217 COD. 3212219 1400 g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore spicchi di mele 58 59
CROSTATE E FROLLE - INTERE - CROSTATA FRUTTA MISTA CROSTATA FRUTTI DI BOSCO COD. 3212184 COD. 3212186 1400 g 2-3 ore 1400 g 2-3 ore CROSTATA PERE E CIOCCOLATO COD. 3212196 1400 g 2-3 ore pastra frolla al cacao 60 61
CROSTATE E FROLLE CROSTATE E FROLLE - PRETAGLIATE - - PRETAGLIATE - TORTA DELLA NONNA CROSTATA LIMONE CROSTATA RICOTTA TORTA MELE TRADIZIONALE COD. 3202191 1400 g 14 porz. 2-3 ore crema pasticcera, pinoli e mandorle COD. 3202159 COD. 3202221 COD. 3202211 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore pasta frolla e soffice plum cake CROSTATA CIOCCOLATO CROSTATA MANDORLE CROSTATA MELE CROSTATA FRUTTA MISTA COD. 3202168 COD. 3202218 COD. 3202213 COD. 3202206 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1200 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore pepite di cioccolato spicchi di mele 62 63
CROSTATE E FROLLE CROSTATE E FROLLE - PRETAGLIATE - - MINI - CROSTATA FRUTTI DI BOSCO CROSTATA FRAGOLE CROSTATINA DELLA NONNA CROSTATINA MELE COD. 3202175 COD. 3202167 1400 g 14 porz. 2-3 ore 1400 g 14 porz. 2-3 ore COD. 3262015 COD. 3262054 350 g 1-2 ore 350 g 1-2 ore crema pasticcera e mandorle CROSTATA PERE E CIOCCOLATO COD. 3202183 1400 g 14 porz. 2-3 ore CROSTATINA RICOTTA COD. 3262055 350 g 1-2 ore pastra frolla al cacao 64 65
8 TORTE_ MAXI_ Pasta frolla, morbido pan di spagna, frutta e soffici creme per un goloso assortimento di torte in versione maxi. 66 67
FACILI DA TAGLIARE! ecco alcuni suggerimenti per preparare le porzioni Maxi Quadrati 48 quadratini Misure 4,5x4,5 cm 8 colonne x 6 righe TORTE MAXI Maxi Triangoli 36 triangolini Misure 6x9x10,8 cm 6 colonne x 3 righe Maxi Rettangoli 40 rettangolini Misure 4,5x5,5 cm 8 colonne x 5 righe TORTE MAXI MAXI CROSTATA ALBICOCCA MAXI MELE E CRUMBLE MAXI TORTA MELE MAXI TORTA DELLA NONNA COD. 3242031 COD. 3242033 1800 g 2-3 ore 2000 g 2-3 ore COD. 3242019 COD. 3242024 2000 g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore spicchi di mele crema pasticcera e mandorle MAXI FRUTTI ROSSI E CRUMBLE MAXI CACAO MAXI KÄSE SAHNE MAXI TIRAMISÙ COD. 3242035 COD. 3242037 COD. 3242053 COD. 3242048 2000 g 2-3 ore 2000 g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore con bacche di acai soffice impasto al cacao crema di ricotta e frutti di bosco 68 69
TORTE MAXI MAXI CIOCCOLATO COD. 3242051 2500 g 2-3 ore MAXI LIMONE COD. 3242022 2500 g 2-3 ore MAXI NOCCIOLA MAXI CROSTATA FRUTTI DI BOSCO COD. 3242058 COD. 3242045 2500 g 2-3 ore 2500 g 2-3 ore 70 71
9 DOLCI_ ARTIGIANALI_ Gli ingredienti genuini e i sapori inconfondibili della pasticceria artigianale italiana. 72 73
DOLCI TRADIZIONALI DOLCI TRADIZIONALI TORTA DELLA NONNA CROSTATA LIMONE TORTA SOFFICE YOGURT E LAMPONI TORTA SOFFICE CIOCCOLATO E COCCO COD. 3202226 COD. 3202224 1100 g 2-3 ore 1100 g 2-3 ore COD. 3212205 COD. 3212206 1000 g 1-2 ore 1000 g 1-2 ore crema pasticcera e mandorle CROSTATA CIOCCOLATO TORTA MELE CROSTATA ALBICOCCA CROSTATA MULTICEREALI SAMBUCO E LAMPONE COD. 3202222 COD. 3202228 1100 g 2-3 ore 1000 g 2-3 ore COD. 3212204 COD. 3212298 PQV 900 g 2 ore 900 g 2 ore farina ai cereali 74 75
FRESCHEZZA QUANDO VUOI. SEMPRE. Come noto, il congelamento è uno dei migliori metodi per conservare a lungo un alimento e le sue caratteristiche organolettiche, riducendo l utilizzo di conservanti. La congelazione dei nostri prodotti avviene in maniera repentina fino al raggiungimento di una temperatura di -18/-22 C. Una volta decongelati, i nostri dolci torneranno soffici, cremosi e deliziosi come appena preparati, pronti per essere serviti! TABELLA DI SCONGELAMENTO RICERCA E INNOVAZIONE AL SERVIZIO DELLA BONTÀ TIPOLOGIA Torte da Forno Secche Torte da Forno con Crema Torte alla Frutta Torte Farcite SCONGELAMENTO A TEMP. AMBIENTE 1-2 ore 2-3 ore 2-3 ore 1-2 ore SCONGELAMENTO A MICROONDE 300 Watt per 1 minuto 300 Watt per 1 minuto 100 Watt per 5 minuti 100 Watt per 3-5 minuti Scongelamento riferito alla singola fetta/porzione di prodotto. Non è possibile scongelare a microonde le Torte Sacher, Cheesecake e Profiteroles. La potenza effettiva può variare da microonde a microonde. Si consiglia, pertanto, di effettuare delle prove di scongelamento per ottimizzare al meglio i tempi. 76 77
FORNO D'ASOLO S.P.A. Via Nome di Maria, 1 31010 Maser (TV) Italy Tel. +39 0423 918181 Fax +39 0423 918199 info@fornodasolo.it www.ladonatella.eu 78 79
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