Istituto SUPERIORE Enrico Fermi PROGRAMMAZIONE DEL GRUPPO DISCIPLINARE a.s. 2018/2019 INDIRIZZO SCOLASTICO: BIENNIO IT X TRIENNIO IT LSSA DISCIPLINA: Chimica Organica e Laboratorio ORE SETTIMANALI: 4 (di cui 2 in compresenza) TOTALE ANNUALE : CIRCA 140 CLASSE: 5C BIO INSEGNANTI: Baldini Monica. ITP: De Carlo Domenica PROGRAMMAZIONE ANNUALE (SEQUENZA DI LAVORO): UNITA DIDATTICHE PERIODO ORE DI LEZIONE 1. Carboidrati Settembre/Ottobre 20 2. Cicli Metabolici Ottobre/Novembre/Dicembre 26 3. Amminoacidi e Proteine Gennaio/Febbraio 25 4. Lipidi Febbraio/Marzo 16 5. DNA e Genetica Marzo/Aprile 23 6. Enzimi e catalisi enzimatica Aprile/Maggio 20 7. Cenni di processi industriali Maggio/Giugno 10 Nota: Qualora lo si ritenesse necessario, i docenti di teoria e laboratorio, in compresenza durante le ore destinate al laboratorio, potranno stabilire di comune accordo di ricorrere allo sdoppiamento della classe. Questa ipotesi di lavoro permetterà di attivare eventuali recuperi e/o potenziamenti in itinere. Gli insegnanti concorderanno a tal fine le attività più idonee a ciascuna situazione. RESPONSABILE DEL COORDINAMENTO DISCIPLINARE: Firma del Coord. Disc.
UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 1 Carboidrati Struttura di Fischer e Hawort dei monosaccaridi e dei polisaccaridi e reazioni caratteristiche. Attività ottica e mutarotazione. Saggi di riconoscimento degli zuccheri riducenti. Rifrattometria con taratura e misurazioni su soluzioni di zuccheri per determinare il potere rotatorio specifico. Polarimetria con taratura e misurazioni. Riconoscere e classificare i carboidrati. Prevedere i prodotti delle principali reazioni dei carboidrati. (IN ORE) Metodologia: F, P, I, L Strumenti didattici: T, Appunti 20 UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 2 Cicli Metabolici Glicolisi, gluconeogenesi, via dei pentosofosfati, glicogenosintesi, glicogenolisi, ciclo di Krebs, ciclo di Calvin e bilanci energetici. Fermentazioni. Estrazione delle clorofille dai vegetali con misurazione del RF. Conoscere le sostanze in ingresso e in uscita dai principali cicli metabolici. Conoscere le funzioni principali dei cicli e il loro bilancio energetico., G
(IN ORE) 26 UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 3 Amminoacidi e Proteine Struttura e proprietà degli amminoacidi. Strutture, funzioni, conformazione e attività biologiche delle proteine. Cicli metabolici che coinvolgono le proteine. Determinazione delle proteine negli alimenti. Estrazione con soxhlet di proteine e lipidi. TLC per il riconoscimento di amminoacidi. Classificare un amminoacido e scrivere la reazione di formazione di un peptide. Struttura delle proteine e classificazione. Principali funzioni delle proteine. Descrivere il ciclo dell urea. Metodologia: F,P,I,L Strumenti didattici: T,appunti (IN ORE) 25 UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 4 Lipidi Lipidi semplici, complessi ed isoprenoidi. Reazioni di saponificazione e formazione dei fosfolipidi. Cicli metabolici dei lipidi. Saponificazione. Classificazione dei lipidi in colesteroli, fosfolipidi, lecitine e gliceridi. Estrazione dei colesteroli dal tuorlo d uovo. Conoscere le caratteristiche e funzioni delle principali classi di
lipidi. Collegare il metabolismo dei lipidi ad altre vie metaboliche. Metodologia: F,I,L Strumenti didattici: T,appunti (IN ORE) 16 UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 5 DNA e Genetica Struttura del DNA e RNA. Tecnica del DNA ricombinante. Saper descrivere una tecnica di mutazione genetica e riconoscimento dei mutanti e virus. Estrazione del DNA dalla frutta e osservazione dei filamenti. Conoscere le caratteristiche chimiche e le funzioni biologiche degli acidi nucleici., G (IN ORE) 23 UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 6 Enzimi e catalisi enzimatica Struttura e meccanismo di azione enzimatica. Attività enzimatica nelle cellule animali (fegato). Saper leggere e descrivere un grafico di cinetica enzimatica.
Illustrare i principali modelli di catalisi enzimatica e il ruolo di un enzima. (IN ORE) 20 UNITÀ DIDATTICA CAPITALIZZABILE N 7 Cenni di processi industriali Cenni di applicazioni industriali di biotecnologie e processi biochimici. Cenni su processi aerobici per la depurazione delle acque e su processi anaerobici per la produzione di biogas e per la produzione di antibiotici. Saper riportate almeno un esempio di processo industriale a carattere biochimico., G (IN ORE) 10 I contenuti compresi nel precedente elenco, non vanno necessariamente sviluppati in maniera strettamente diacronica, ma è previsto il ricorso ad anticipazioni o richiami ad argomenti affrontati nello sviluppo di unità differenti. (1) METODOLOGIE D INSEGNAMENTO: F = Lezione frontale classica
I = Lezione interattiva, articolata con interventi D = Discussione in aula De = Debating L = Laboratorio E = Esercitazione individuale G = Lavori, esercitazioni di gruppo M = Costruzione di mappe concettuali P = Problem solving EG = Esercitazione grafica EN = Esercitazione numerica EP = Esercitazione pratica A = Utilizzo di audiovisivi T = Analisi di testi, manuali, depliant S = Stage V = Visite guidate SI = Supporti informatici RP = Role play =. (2) STRUMENTI T = Riferimento al testo in adozione E = Svolgimento di esercizi di difficoltà graduale a svolgimento guidato L= Esperienze in Laboratorio F= Filmati da Internet A = Audiovisivi S = Software applicativi =. (1) STRUMENTI DI VERIFICA S = Prova scritta I = Interrogazione orale T = Test D = Interrogaz. dialogata con la classe P = Prova pratica PG = Prova grafica PL = Prova pratica di Laboratorio SG = Prova scritta-grafica R = Relazioni G = valutazione del lavoro di gruppo (vedi rubrica lavoro coop in riunione 1 settembre) =.