Coperto 1,50 Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 21,00 Baccalà mantecato con patate e Tartufo Nero 12,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Terrina di carni bianche con misticanza 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Animelle scottate con crema di peperone 9,50 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Flan di zucchine con fonduta al raschera 8,50 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali
Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba 34,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Pasta di Gragnano con pomodoro Fiaschetto e olive taggiasche 8,00 Crema di zucca con gamberi e Tartufo Nero 9,00 Secondi piatti Filetto di trota alla piastra con verdure al vapore 11,50 Lumache con giardiniera di verdure 12,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Cosce d oca al forno 12,50 Faraona croccante con Tartufo nero 14,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 12,50 Selezione di formaggi s.q.
Piccolo menù degustazione Tonno di gallina all aceto balsamico Gnocchi di patate al Raschera Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis Soffice al torrone e miele millefiori di montagna 30,00 (coperto compreso) Colazione di Lavoro Vitello tonnato Pasta del giorno Panna cotta 20,00 (coperto compreso) Piatto Unico Terrina di carni bianche, piccola selezione di formaggi e verdure grigliate 16,00 (coperto compreso)
I nostri dolci Soffice al torrone e miele Millefiori di Montagna 5,50 Panna cotta 5,50 Bonet 5,50 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,50 Semifreddo al croccante e pistacchio 5,50 Crema di yogurt con composta di pere madernassa 5,50 Crostata di mele e uvetta 5,50 Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 5,50 Degustazione di sorbetti : 4,50 Fragola* Mandarino tardivo di Ciaculli * Limone* (*I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria Menodiciotto)
Coperto 1,50 Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 21,00 Baccalà mantecato con patate e Tartufo Nero 12,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Terrina di carni bianche con misticanza 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Animelle scottate con crema di peperone 9,50 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Flan di zucchine con fonduta al raschera 8,50 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali
Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Fettuccine di semola ai funghi porcini 11,00 Tajarin 40 tuorli al Tartufo Bianco d Alba 34,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Linguine di Gragnano con cozze e vongole 8,50 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Crema di zucca con gamberi e Tartufo Nero 9,00 Secondi piatti Polpo e seppie scottati con patata schiacciata 13,50 Lumache con giardiniera di verdure 12,00 Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba 24,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Cosce d oca al forno 12,50 Faraona croccante al Tartufo Nero 14,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,50 Selezione di formaggi s.q
Menù Bianco e Nero Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba Gnocchi di patate al Raschera con Tartufo nero Uovo al tegamino con Tartufo bianco d Alba O Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 60,00 (coperto compreso) Menu degustazione Antipasti della tradizione: Baccalà mantecato Salsiccia di Bra, Tonno di gallina, Peperone con patè di tonno Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Brasato di vitello al Barolo Bonet 35,00 (coperto compreso)
Vini al bicchiere Spumante Brut Metodo Classico 10 Castello di Neive 4,50 Roero Arneis San Michele 13 Deltetto Canale 3,00 Favorita Langhe Caterina 13 Casc. Pellerino Monteu Roero 3,00 Sauvignon Viridis 13 Comm. Burlotto Verduno 3,50 Pinot Bianco 13 Muri Gries Bolzano 3,00 Bianco Tullum Biologico non filtrato 13 Feudo Antico Tollo 3,50 Tascante Buonora 13 Tasca d Almerita Sclafani Bagni 3,50 Dolcetto d Alba 13 Castello di Neive 3,00 Barbera d Alba A Bon Rendre 13 Taliano Montà d Alba 3,50 Nebbiolo d Alba Ruei 11 Mauro Roero Monticello d Alba 3,50 Barbera del Monferrato vivace Goy 13 Cascina Castlet Costigliole d A. 3,00 Pelaverga di Verduno Speziale 13 Alessandria Verduno 3,50 Roero 11 Porello Canale 3,50 Barolo Ciabot Mentin 08 Clerico Monforte d alba 10,00 Barolo 08 Chirlet S. Scaletta Monforte d Alba 7,00 Barbaresco 10 Nada Fiorenzo Treiso 6,50 Proposta di Degustazione del Territorio Roero Arneis San Michele 13 Deltetto Canale Sauvignon Viridis 13 Burlotto Verduno Dolcetto d Alba 13 Castello di Neive Barbera d Alba A Bon Rendre 13 Taliano Montà d A. La degustazione dei 4 vini 12,00
Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 13 3,00 Barolo Chinato 5,00 Moscato Passito Spricì Marchesi di Barolo 4,00 Loazzolo Piasa Rischei 07 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Erbaluce di Caluso Alladium 06 Cieck S. Giorgio Canavese 5,50 Moscato Rosa Rosatum 09 Cornell Colterenzio Cornaiano 6,50 Gewurztraminer vendemmia tardiva Roen 12 Tramin Termeno 7,00 Malvasia delle Lipari 08 Colosi Giammoro 4,50 Diamante d Almerita 11 Tasca d Almerita Palermo 5,50 Banyuls Rimage 09 Les Clos de Paulilles 5,00 Eiswein Cuvèe 11 Kracher Illmitz 10,00 Sauternes 10 Chateau Filhot Sauternes 6,00 Tokaji Aszù 3 Puttonios 07 Oremus Tolcsva 6,50 Porto 03 Burmester Vila Nova de Gaia 9,00
ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Sicilia FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa) Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04