Informazioni prodotti settembre 2015 Selvaggina - il gusto della natura per palati fini! Autunno, alberi spogli, temperature in caduta libera. Il clima ideale per risvegliare il desiderio di cacciagione.. Le carni di selvaggina commercializzate provengono esclusivamente da caccia selezionata di animali che vivono allo stato brado. Caratteristiche di spicco di queste carni sono il sapore deciso, la magrezza, il basso tasso di colesterolo e la loro naturalezza. Wörndle Interservice Srl/GmbH 39100 Bozen/Bolzano Via Einstein Straße Email- info@woerndleiservice.it Tel. 0471 553500 Fax 0471 553 501
La selvaggina Si potrebbe definire un alimento "per amatori" dato il suo gusto particolare e deciso. Tuttavia la richiesta di selvaggina è in continuo aumento. I punti di forza di questo alimento sono: pochi grassi e l alta digeribilità. PERNICE, LEPRE, GERMANO REALE... Selvaggina durante tutto l anno!! Scegliete i nostri OTTIMI prodotti Codice Prodotto PZ Colli Peso 017267 PERNICE SPIUMATA 1 Ca. KG 0,25 017276 SELLA DI LEPRE 1 Ca. KG 0,7 047260 COSCIA DI LEPRE 1 Ca. KG 12 017262 LEPRE INTERA SENZA PELLE 1 Ca. KG 2,2 047264 GERMANO REALE SPIUMATO 1 Ca. KG 0,65 017263 SPALLA DI LEPRE CON OSSO 1 Ca. KG 2,5 Il fagiano - possiede la carne più tenera e digeribile di tutta la selvaggina. Fresco 941621 FAGIANO SPIUMATO ALLEVATO 4x KG 1,4 Ottobre- Gennaio La carne della pernice di color rosso scuro ha un sapore fortemente selvatico. In generale la carne di pernice, come quella di tutta la selvaggina da penna, risulta più digeribile della carne della selvaggina da pelo perché è più tenera e, inoltre, richiede meno condimento in cottura - scarsa presenza di grassi. Anatra selvatica - Più gustosa dell'anatra domestica, si distingue per la forma più snella e per le zampe più lucide e sottili. Gli animali giovani danno carni più tenere. Lepre - È la specie maggiormente consumata tra la selvaggina a pelo. L'animale giovane di circa 1 anno fornisce le carni più tenere. 2
Capriolo Capriolo la sua carne è rossa con un gusto deciso. Quasi tutte le ricette di capriolo prevedono una marinatura con vino, spezie ed erbe aromatiche e poi una cottura in umido, anche prolungata. Alla fine si ottiene un piatto in umido con un sugo saporito e con la carne tenera e molto gustosa. PRODOTTO TOP! Codice Descrizione PZ Colli Confezione Stagione 941132 CAPRIOLO SPALLA DISOSSATA EU 1 CA. GR 800 MAGGIO- GENNAIO 98244 CAPRIOLO SELLA C/O EU 1 CA. KG 1,6 MAGGIO- GENNAIO 99725 CAPRIOLO COSCIA C/O EU 1 KG 2 MAGGIO- GENNAIO 91263 CAPRIOLO CONTROFILETTO 1 KG 1 MAGGIO - GENNAIO Selvaggina durante tutto l anno!! Scegliete i nostri OTTIMI prodotti surgelati 047025 SELLA CAPRIOLO C/O SG 1 KG-7 017025 SELLA CAPRIOLO C/O SG 1 KG-1,7 047023 COSCIA CAPRIOLO S/O SG 1 KG-10 017023 COSCIA CAPRIOLO S/O SG 1 KG-2 047002 COSCIA CAPRIOLO C/O 4 PZ SG 1 KG-10 017002 COSCIA CAPRIOLO C/O 1PZ SG 1 KG-2,5 047028 GULASCH CAPRIOLO STD. SG 1 KG-5 047011 POLPA CAPRIOLO DI SPALLA 2 KG 2,5 047046 GULASCH CAPRIOLO EXTRA 1 KG 5 3
CERVO La carne di cervo ha un qualcosa di speciale che la distingue dalla selvaggina e dalle altre carni. Una combinazione tra il sapore che ricorda la carne bovina ed un gusto forte, frizzante, ricco di ferro e di proteine. Cod Descr. Articolo Breve PZ Colli Conf. 93784 CERVO SPALLA S/O (EU) 1 CA. KG4,5 I NOSTRI PRODOTTI TOP! 97210 CERVO COSCIA C/O (EU) 1 CA. KG 9 97214 CERVO COSCIA S/O (EU) 1 CA. KG10 97224 CERVO CONTROFILETTO (EU) 1 CA. KG2-4 97226 CERVO FILETTO (EU) 1 CA. KG1 975415 CERVO COSCIA S/O 4 TAGLI (NZ) 2 CA. KG 4 975526 CERVO CONTROFILETTO (NZ) 6 CA. KG 2 975612 CERVO CARRE RACK 10 COSTE (NZ) 5 CA. KG1,3 97220 CERVO SELLA 1 CA. KG 4 975631 CERVO FILETTO (NZ) 12 CA. GR 700 975700 CERVO SPALLA S/O (NZ) 2 CA. KG 5 STAGIONE: NUOVA ZELANDA: TUTTO L ANNO (riserva di caccia) EUROPA: DA SETTEMBRE A FEBBRAIO 97720 CERVO POLPA EXTRA 1 CA. KG 2,5 975830 CERVO COSCIA S/O 4 TAGLI (EU) 1 KG6 Prodotti surgelati 047080 SPALLA CERVO S/O SG 1 KG-10 017080 SPALLA CERVO S/O SG 1 CA 4 KG 047090 COSCIA CERVO C/O SG 1 KG-20 017090 COSCIA CERVO C/O SG 1 KG-10 072703 COSCIA CERVO 4TAGLI SG 1 KG-CA11 072460 FILETTO DI CERVO SG 12 KG-CA1 017155 FILETTO DI CERVO SG 1 KG-2 047150 GULASCH CERVO EXTRA SG 4 KG-2,5 072892 RACK CERVO SCALZ 1,2 KG SG 1 KG-CA6 017128 RACK CERVO SCALZ 1,2 KG SG 1 KG-1,5 047191 OSSOBUCO CERVO 1 KG 9 017125 CARRE CERVO 11 COSTE 1 KG 3 047104 SPEZZATINO DI CERVO STANDARD 1 KG 2,5 047124 CARRE CERVO GRANDE 2-4 PZ 1 KG 17 047192 LOMBO CERVO S/O 10 KG 2 4
CINGHIALE La carne di cinghiale è molto magra, con molto tessuto connettivo e viene in genere utilizzata per cucinare ragù o spezzatini conditi con sugo di pomodoro e spezie, che si accompagnano e mitigano il forte sapore delle carni. I cinghiali allevati, grazie all alimentazione più ricca e al minor movimento, hanno carni più grasse e tenere, dal sapore più simile al maiale, ma pur sempre caratteristico, e sono più indicate per la cottura alla griglia. STAGIONE: TUTTO L ANNO I NOSTRI PRODOTTI TOP Cod Descrizione PZ Colli CONF. 910069 CINGHIALE COSCIA C/O (EU) 1 CA. KG 6 91602 CINGHIALETTO SELLA CON OSSO (EU) 1 KG 2-4 9371 CINGHIALE CARRE'(USA) 1 CA. KG2,5 9373 CINGHIALE COSCIA S/O (EU) 1 CA. KG 4 93787 CINGHIALE SPALLA S/O (EU) 1 CA. KG2,5 941326 CINGHIALE POLPA EXTRA (D) (EU) 1 CA. KG2,5 941328 CINGHIALE CARRE' (EU) 1 CA. KG 3 941458 CINGHIALE FILETTO (3-4 PZ.)(D) (EU) 1 CA. KG 1 97324 CINGHIALE CONTROFILETTO (EU) 1 KG 1,0-1,3 91901 POLPA CINGHIALE 1 KG 2,5 Prodotti surgelati 047222 CONTROFILETTO CINGHIALE (10) SG 1 KG-10 017222 CONTROFILETTO CINGHIALE (10) SG 1 KG-1 047123 COSCIA CINGHIALE 4 TAGLI SG 1 KG-17 072053 GULASCH CINGHIALE PREGIATO SG 2 KG-2,5 047220 CINGHIALE FILETTO SG 4 CA.KG1,3 5
Solo da Wörndle!!!! Specialità. camoscio Prodotti surgelati 047171 CAMOSCIO SELLA 3 PZ (EU) 1 KG-11 047170 CAMOSCIO COSCIA 3 PZ SG (EU) 1 KG-17 La carne di camoscio viene preparata seguendo le ricette tipiche della selvaggina da pelo: in salmì, al civet, oppure in umido o brasata. Come tutta la selvaggina da pelo, è opportuno marinare a lungo la carne di camoscio in acqua e aceto per stemperare il forte sapore di selvatico. RENNA Estremamente popolare sulle tavole finlandesi, la renna ha carni morbide che ben si accompagnano al vino rosso, alla birra, al purè di patate e alla salsa di mirtilli rossi. 936450 SELLA RENNA 1 KG 3,4 Solo periodo natalizio 91264 RENNA PROSCIUTTO AFFUMICATO 1 KG 3,4 Solo periodo natalizio 047686 RENNA FILONE S/O SURGELATO 1 KG 10 6
Il nostro speciale assortimento di salumi Codice 004159 Salamini di ginghiale Peso 0.7 KG Prodotti con carne selezionate, i salamini sono stagionati e confezionati secondo antiche ricette tradizionali. Codice 004166 Salame di cervo Peso 0,5 KG Salame al cervo al gusto aromatico di selvaggina. Codice 074635 Cervo marinato Peso 2 x 1,3 KG Salame al cervo al gusto aromatico di selvaggina. Codice 007820 Prosciutto d agnello Peso 4 x 1 KG Prosciutto crudo affumicato di coscia d'agnello. Gusto molto delicato. Codice 004164 Salame di cinghiale Peso 1 x 0,5 KG Salame di cinghiale stagionato e non affumicato prodotto in Toscana. Codice 004155 Prosciutto di cinghiale Peso 1 x 1,2 KG Prosciutto di cinghiale senza osso il prodotto non è ne cotto, ne stagionato. Ideale per antipasti. 7
8 Wörndle Interservice Srl/GmbH 39100 Bozen/Bolzano Via Einstein Straße Email- info@woerndleiservice.it Tel. 0471 553500 Fax 0471 553 501