Istituto di istruzione superiore per l agricoltura Vincenzo Dandolo Sede di Lonato del Garda (Bs) LA MUNGITURA DEI BOVINI MATTEO BIGNOTTI CLASSE VM A.S. 2015/2016 1
INDICE La mungitura p.3 Il colostro p.3 La mammella p.4 La produzione di latte p.4-5 Operazioni pre-mungitura p.5-6 Operazioni post-mungitura p.6 Problemi legati alla mungitura p.7 I vari tipi di mungitura p.8-10 Tecniche di Allevamento p.10-11 Economia Agraria p.11-12 Inglese p.12-13 Sitografia p.14 Bibliografia p.14 2
La mungitura La mungitura è il processo fondamentale in quanto consiste nella fonte di reddito principale dell'agricoltore in una azienda zootecnica. Consiste nella stimolazione delle ghiandole mammarie femminili atte alla produzione di latte. La mungitura viene effettuata subito dopo il parto con la produzione di colostro per il nascituro. Dopo 4-5 giorni dal parto, si avrà la produzione di latte vera e propria destinata alla vendita. Il colostro Il colostro viene somministrato nei primi giorni di vita perchè contiene le difese immunitarie della madre che gli serviranno perla sopravvivenza nei primi mesi di vita. 3
La mammella La mammella dei bovini, vista da dietro è formata da quattro quarti, i due quarti anteriori e i due quarti posteriori. Ogni quarto è composto da un capezzolo. Non sempre tutti i capezzoli sono allineati agli altri, spesso si trovano in posizioni diverse. In rari casi si possono avere animali con tre o cinque capezzoli. capezzoli allineati capezzoli non allineati La produzione di latte La curva di lattazione ci descrive la produzione di un bovino dal parto fino all'asciutta. Per i primi tre mesi la produttiva aumenta fino al picco di lattazione con anche cinquanta chilogrammi di latte giornalieri. Successivamente l'animale 4
viene fecondato e la produzione di latte diminuirà fino a quando viene messo in asciutta, al decimo mese della lattazione, per prepararsi al successivo parto. Operazioni pre-mungitura Per ottenere un latte di ottima qualità è necessario compiere dei passaggi fondamentali. Quando l'animale entra nella postazione di mungitura, l'operatore elimina i primi getti di latte, che sono quelli più contaminati da batteri entrati nel capezzolo e applica lo schiumogeno. Dopo pochi secondi pulisce con della carta il capezzolo e applica il gruppo mungitore. 5
Schiumogeno pulizia con la carta Operazioni post-mungitura Negli impianti di mungitura moderni il gruppo mungitore si stacca automaticamente dall'animale quando non fuoriesce più latte dalla mammella. A questo punto il mungitore applica un disinfettante molto viscoso che forma una pellicola sul capezzolo in modo che agenti esterni non possano entrare. 6
Problemi legati alla mungitura Se non si rispettano tutti i passaggi della mungitura si possono avere problemi anche gravi come la mastite. La mastite è un'infiammazione della ghiandola mammaria dovuta solitamente ad agenti infettivi o traumi. Nei bovini da latte la mastite è quasi sempre causata da microrganismi di solito batteri che invadono la mammella e qui si moltiplicano producendo tossine. La mastite si manifesta con l'ingrossamento del quarto o quarti coinvolti e dalla presenza di coaguli di latte. Se la mastite non viene curata in tempo si rischia anche di perdere l'animale. Infiammazione della mammella mastite non curata 7
I vari tipi di mungitura Per la mungitura dei bovini le sale di mungitura a spina di pesce e parallele sono le più utilizzate. Le sale di mungitura a spina di pesce sono quelle che si sono sviluppate prima di tutte ed erano presenti già negli anni '70. L'animale è posto lateralmente all'addetto e si ha un'ottima visibilità della mammella. Quelle parallele invece sono quelle che negli ultimi anni si stanno sviluppando maggiormente, perché a contrario di quelle a spina di pesce l'animale occupa molto meno spazio e rende la visibilità dell'addetto ottima. Sala di mungitura a spina di pesce Sala di mungitura parallela 8
Negli allevamenti di con un elevato numero di capi si trovano le sale di mungitura a giostra. In questo caso l'animale entra nella postazione, viene eseguita la routine di mungitura, quando la piattaforma sempre in movimento compie un giro completo l'animale indietreggia ed esce dalla piattaforma. Sala di mungitura a giostra Ultimamente si stanno sviluppando sistemi di mungitura completamente automatici chiamati robot. Il vantaggio dei robot è che l'animale può farsi mungere quando ne sente il bisogno, anche più di due volte al giorno. Il robot 9
può mungere un massimo di sessanta animali e fa analisi del latte su ogni bovino. Robot Tecniche di allevamento Ad un bovino in lattazione viene somministrato un unifeed che è una razione giornaliera di ingredienti macinati. Una tipica ricetta per bovini in lattazione può essere: 23 kg di insilato di mais 1 kg di semi di cotone 2 kg di fieno di erba medica secca 1 kg di fieno di loietto secco 2 kg di farina di mais 3,5 kg di mangime complementare 10
Distribuzione unifeed Economia agraria Lo studio della composizione delle razioni è compito della zootecnia;l'economia invece, si occupa del costo dell'alimentazione, elemento fondamentale dei bilanci delle imprese zootecniche e base per la scelta della razione più conveniente tra quelle tecnicamente equivalenti. Di norma, per l'allevamento del bovino da latte occorre che la produzione foraggera dell'azienda sia sufficiente a fornire a ogni capo presente nella stalla almeno il 70% del fabbisogno alimentare, in modo da escludere l'acquisto di foraggi fuori dell'azienda e limitare l'impiego di mangimi concentrati. La valutazione economica dei mangimi può essere eseguita calcolando, per ognuno di essi, il costo dell'unità foraggera; basta dividere il prezzo di un quintale di mangime per il numero di 11
UF in esso contenute. In definitiva, per formulare un giudizio economico in materia di mangimi è necessario: passare in rassegna i foraggi aziendali disponibili per stabilire se e quali integrazioni siano necessarie; passare in rassegna i vari mangimi offerti dal mercato e scartare senz'altro quelli che hanno caratteristiche non adeguate alle esigenze del bestiame allevato; determinare il costo dell'unità foraggera e scegliere quello o quelli che forniscono l'uf al costo più basso. Inglese Milk is the opaque, white liquid secreted by female mammals as food for their young during lactation. Milk contains: proteins milk sugar or lactose fat minerals water The products derived from milk are: liquid milk butter cheese cream condensed milk 12
milk powder yoghurt During milking, handling and trasportation, milk may curdle or become contaminated with germs that cause disease to man. It is therefore necessary to process it by: pasteurization: a process which kills tuberculosis bacteria UHT sterilization: a process which kill all bacteria homogeneization: a process by which milk is made more digestible by breaking up the fat droplets into smaller particles. 13
Sitografia www.informatorezootecnico.it www.mondolatte.it www.produzionianimali.it www.delaval.it www.enneeffe.com www.treccani.it Bibliografia economia, contabilità e gestione dell'azienda agraria coltivazioni erbacee e arboree new challenges in agricolture 14