LA GESTIONE DELLA CHIOMA E LA QUALITÀ DELL UVA LA GESTIONE DEL VIGNETO: LA POTATURA SECCA Rosario Di Lorenzo Dipartimento di Colture Arboree Palermo
EQUILIBRIO
Relazione tra quantità e qualità dell uva qualità quantità
Numero gemme X % germogliamento Risultato produttivo N germogli X Fertilità potenziale NUMERO INFIORESCENZE GRAPPOLI Numero fiori X % allegagione X = PRODUZIONE DI UVA N acini X peso medio acino PESO MEDIO GRAPPOLO tecnologica Quantità di source Funzionalità Ripartizione metaboliti QUALITA fenolica aromatica
Variazione della produzione negli anni 4,5 4,0 kg 3,5 3,0 2,5 2,0 Nero d'avola Merlot Cabernet S. 1,5 1,0 2000 2001 2002 2003 2004
Tipi di potatura secca
GUYOT
CORDONE SPERONATO
PARETE NEL CORDONE SPERONATO PARETE NEL GUYOT
Tipo di potatura secca e comportamento vegetativo
Effetti della data di potatura sulla fenologia epoca di potatura germogliamento stadio fenologico fioritura invaiatura 1/11 +9 +12 +1 15/11 +7 +9 +2 1/12 +6 +6 +1 15/12 +4 +4 +1 1/01 0 0 0 15/01 +4 +4 0 1/02 +7 +5 0 15/02 +8 +6 0 1/03 +9 +8 +1 15/03 +11 +11 +1 da Barbagallo et al.
Effetti del tipo di potatura secca sul germogliamento Date di rilevamento corrispondenti al pieno (50%) delle singole fasi fenologiche da Intrieri et al. stadio fenologico Data Cordone speronato B: fiocco di cotone 28/3 C: punta verde 3/4 D: foglioline visibili 6/4 E: foglioline distese 15/4 F: grappoli visibili 24/4 G: grappoli separati 30/4 I: Fioritura 23/5 J: allegagione 11/6 L: invaiatura 6/8 M: maturazione 20/9 Differenza giorni Guyot +3 +7 +6 +9 +2 +4 +1 +1 +2 0
Percentuale gemme cieche Percentuale di germogliamento 25 20 130 120 110 % 15 10 % 100 90 80 5 70 60 0 50 corta mista corta mista da Barbagallo et al.
Variazione della superficie fogliare nei due tipi di potatura Superficie fogliare totale (allegagione) (raccolta) cultivar Merlot Cabernet S. Merlot Cabernet S. tipo di potatura: m 2 /pianta m 2 /pianta corta 3,59 5,22 6,43 9,22 mista 2,14 3,15 5,48 7,57 da Barbagallo et al.
% Variabilità (%) della lunghezza dell asse dei germogli nella pianta 80 60 40 20 0 +18 +25 +32 +39 +46 +53 +70 +85 +100 giorni dal germogliamento cm/g 4,8 4,4 4,0 3,6 3,2 2,8 2,4 2,0 1,6 1,2 0,8 0,4 0,0 Tasso di crescita assoluto dell asse Tipo di potatura mista corta 20 giorni dal germogliamento fioritura da Barbagallo et al. mista corta
Traslocazione di carboidrati all interno della pianta Valori dei coefficienti di variazione da Di Lorenzo et al. % 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Superficie fogliare Produzione uva Zuccheri Acidità titolabile
Relazione tra zuccheri ( Brix) e il rapporto superficie fogliare totale per germoglio (cm 2 ) / g di uva Brix 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 controllo y=17,526+0,111x R 2 =0,10 n.s. 8 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 cm 2 /g Brix 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 anulazione del germoglio y=9,551+1,298x-0.024x 2 R 2 =0,40 ** 8 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 cm 2 /g
Fertilità potenziale Numero fiori per infiorescenza 2 800 1,8 700 1,6 600 1,4 500 1,2 400 1 300 0,8 corta mista 200 corta mista da Barbagallo et al.
Andamento della fertilità dei germogli (F. P.T.) nei due tipi di potatura 2,6 2,5 2,4 2,3 2,2 2,1 2,0 1,9 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Posizione capo a frutto sperone nella potatura corta sperone nella potatura a Guyot da Barbagallo et al.
Quantità totale di sostanza secca prodotta da un m 2 di superficie fogliare totale e ripartizione della sostanza secca, in percentuale, tra uva e legno Cultivar: Merlot legno uva S. S. / m 2 di superficie fogliare Tipo di potatura: % % g corta 41 59 184 mista 36 64 204 Cultivar: Cabernet S. legno uva S. S. / m 2 di superficie fogliare Tipo di potatura: % % g corta 48 52 142 da Barbagallo et al. mista 52 48 148
Caratteristiche qualitative Cabernet Sauvignon Zuccheri ( brix) Acidità totale (g/l) Antociani totali (mg/kg) Polifenoli totali (mg/kg) Tipo di potatura mista 24,8 6,4 835,5 2018,5 corta 24,0 6,3 615,5 1490,5 Nero d Avola Zuccheri ( brix) Acidità totale (g/l) Antociani totali (mg/kg) Polifenoli totali (mg/kg) Tipo di potatura mista 22,7 8,2 765,5 1777,0 corta 23,3 7,7 787,0 2037,0 da Corona et al.
Costituzione e gestione del cordone permanente
Caratteristiche del tratto orizzontale
Costituzione in un anno
Costituzione in un anno
Centri produttivi uniformi
Media e coefficiente di variazione dei parametri vegetativi (cv Merlot) Trattamento controllo spuntatura media % media % asse (cm) femminelle (n) femminelle (cm) diametro (mm) superficie fogliare asse (cm 2 ) superficie fogliare femm (cm 2 ) superficie fogliare germoglio (cm 2 ) 129 13 171 9,3 2142 2608 4750 46 57 113 22 46 113 80 105 13 134 9,3 1620 1989 3609 24 43 80 19 23 78 52 da Pisciotta et al.
Media e coefficiente di variazione dei parametri vegetativi (cv Cabernet Sauvignon) Trattamento controllo spuntatura cimatura media % media % media % asse (cm) 121 49 93 37 83 31 femminelle (n) 9 61 11 56 11 40 femminelle (cm) 80 115 77 75 187 64 diametro (mm) 10 21 10 22 11 12 Superficie fogliare asse (cm 2 ) 2166 50 1814 36 1606 30 Superficie fogliare femm (cm 2 ) 1734 129 1846 68 3444 65 Superficie fogliare germoglio (cm 2 ) 3900 85 3660 48 5050 40 da Pisciotta et al.
Centri produttivi ben distanziati
Centri produttivi ben distanziati
Centri produttivi lontani dalla curva
Centri produttivi rivolti verso l alto
Caratteristiche del tratto verticale: curva dolce e assenza di tagli
Potatura di produzione: Innalzamento dei centri produttivi
Testa di salice
Pre-potatura meccanizzata
RINGRAZIAMENTI Il gruppo viticoltura del Dipartimento di Colture Arboree Università degli Studi di Palermo