Anno dopo anno si consolida l impegno della cooperativa Terre di Puglia Libera Terra a trarre la massima qualità dai vitigni di Negroamaro e Primitivo, che nel Salento trovano la loro massima vocazione e tipicità. Trentacinque ettari di vigneto in agro di San Pietro Vernotico e Torchiarolo, una volta appartenuti alla malavita pugliese, dopo la confisca oggi testimoniano il segno concreto di un riscatto possibile, fatto di libertà, lavoro e ricerca dell eccellenza. Tutto è teso alla massima valorizzazione delle caratteristiche più tipiche dei vitigni, Negroamaro in testa, con l attenzione dovuta a piante di venti e trent anni coltivate con metodo esclusivamente biologico. I vecchi filari, impiantati negli anni ottanta, sono coltivati secondo la tradizione viticola salentina accostando tecniche innovative, nel rispetto della vite, del terreno e dell ambiente. La potatura a cordone speronato con un numero minimo di gemme, rende armonica la pianta e garantisce uve di qualità e viti longeve con rese contenute, ben al di sotto dei limiti fissati dai disciplinari. Le uve sono selezionate nel mese di luglio per offrire il risultato ottimale al momento della vendemmia, quando saranno raccolte in cassette per essere trattate con la massima cura sino all arrivo in cantina, dove nasceranno i vini Hiso Telaray.
Negroamaro Renata Fonte Questo Negroamaro biologico è dedicato a Renata Fonte, assessore repubblicano al comune di Nardò assassinata il 31 marzo 1984, martire per la salvaguardia della sua terra ed il coraggio delle sue idee. Primitivo Antò Puglia IGT Questo Primitivo biologico è dedicato ad Antonio Montinaro. Al servizio di scorta del giudice Giovanni Falcone, morì nella strage di Capaci il 23 maggio 1992 a soli 29 anni. Gli amici lo chiamavano allegramente pesciolino. Negroamaro Salento Indicazione Geografica Tipica Cimaia ad Acquaviva delle Fonti, Santa Barbara a Torchiarolo Due vendemmie manuali: la prima, agli inizi di settembre, seleziona i grappoli di maggior pregio che saranno vendemmiati agli inizi di ottobre. Macerazione con le bucce per 10 giorni, pressatura soffice, passaggio in acciaio per tre mesi, in tonneau per un anno e in bottiglia per almeno tre mesi. Primitivo 100% Primitivo Puglia Indicazione Geografica Tipica Cimaia ad Acquaviva delle Fonti Manuale, in ceste nella prima decade di ottobre Macerazione con le bucce per 10 giorni, pressatura soffice, passaggio in acciaio per tre mesi, in tonneau per un anno e in bottiglia per almeno tre mesi
Negroamaro Filari de Sant Antonī Sant Antonio Abate, il santo del fuoco, e Sant Antonio da Padova, la cui ricorrenza cade nel giorno del primo incendio doloso ai danni dei vigneti confiscati alla malavita pugliese. Due santi dei miracoli. Dai filari rigenerati dalle fiamme, nasce attraverso un ostinato lavoro di cura delle piante questo Negroamaro in purezza. Un vino è dedicato alla dignità ed all impegno di Francesco Marcone, direttore dell ufficio del registro di Foggia assassinato dalla mafia perché incorruttibile. Negroamaro Alberelli de la Santa Rosato Alberelli di oltre trent anni, simbolo del più tradizionale sistema di allevamento salentino, trovano dimora in contrada Santa Barbara su terreni sciolti, sabbiosi, rossastri, ricchi di ferro e calcare. Allungano le loro radici in profondità, per donare pochi, preziosi grappoli di sole uve Negroamaro. Questo vino è dedicato al sorriso ed alla freschezza dei giovani Michele Fazio e Gaetano Marchitelli, ragazzi baresi uccisi innocenti per mano mafiosa. Negroamaro Salento Indicazione Geografica Tipica Valesio, Santa Barbara a Tarchiarolo Manuale, seconda metà di settembre 70 hl/ha 13,5% Macerazione con le bucce per 8 giorni, pressatura soffice, affinamento in acciaio. Negroamaro Rosato Salento Indicazione Geografica Tipica Santa Barbara a Torchiarolo Manuale, prima metà di settembre Breve macerazione a contatto con le bucce, pressatura soffice, affinamento in acciaio.
Negroamaro Rosso Hiso Telaray Negroamaro Rosato Hiso Telaray Hiso Telaray, giovane migrante albanese, è stato ucciso nel settembre del 1999 all età di 22 anni nelle campagne pugliesi dalla violenza dei caporali che ne sfruttavano il lavoro. Ad Hiso e a tutti coloro che non chinano la testa dinanzi all arroganza mafiosa, dedichiamo il nostro lavoro e i suoi frutti. Negroamaro Salento Indicazione Geografica Tipica Santa Barbara, Valesio a Torchiarolo, Via Squinzano a San Pietro Vernotico DENSITÀ DI IMPIANTO Manuale, seconda metà di settembre 80 hl/ha Macerazione con le bucce per 7 giorni, pressatura soffice, affinamento in acciaio Hiso Telaray, giovane migrante albanese, è stato ucciso nel settembre del 1999 all età di 22 anni nelle campagne pugliesi dalla violenza dei caporali che ne sfruttavano il lavoro. Ad Hiso e a tutti coloro che non chinano la testa dinanzi all arroganza mafiosa, dedichiamo il nostro lavoro e i suoi frutti. Negroamaro Rosato Salento Indicazione Geografica Tipica Santa Barbara, Valesio a Torchiarolo, Via Squinzano a San Pietro Vernotico Manuale, prima metà di settembre Breve macerazione a contatto con le bucce, pressatura soffice, affinamento in acciaio.
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