PASTICCERIA ITALIANA DAL 1896 2017 1
TRE MARIE È UNA MARCA STORICA, DIVENTATA NEGLI ANNI SIMBOLO DELLA TRADIZIONE DOLCIARIA ITALIANA. PASTICCERIA ITALIANA DAL 1896 Nata con il panettone in una pasticceria di Milano a fine Ottocento, negli anni 70 dello scorso secolo ha proposto ai bar il primo croissant congelato, affermandosi anno dopo anno, come leader di un mercato in costante espansione. Saper fare secondo tradizione, capacità di innovare, attenzione alla selezione degli ingredienti e alla loro miscelazione: questo è ciò che coltiviamo giorno dopo giorno, che il mercato e i consumatori ci riconoscono. Per questo chi sceglie Tre Marie per il proprio locale ha la certezza di offrire ai propri clienti sempre e solo il meglio. 2 1
INDICE 5. I VALORI 7. TRE VOLTE SPECIALE 11. CORNETTI 41. MIDI, MIGNON E BABY 53. PASTE LIEVITE 63. SFOGLIE 71. GIÀ COTTI 81. SALATI 85. LA GAMMA 95. ACCADEMIA TRE MARIE 2 3
I Valori Tre Marie è fatta di valori quali l alta pasticceria e l arte del saper fare. Tre Marie ha una sapienza antica fatta di calore e autenticità. Il suo linguaggio è quello della pasticceria: raffinato, con un eleganza fuori dal tempo e per questo sempre attuale. Chi sceglie Tre Marie per il proprio locale offre tutti questi valori e decide di dare ai propri clienti solo il meglio. Con Tre Marie ogni pausa è rito. La tradizione è adesso. 4 5
Tre Volte Speciale LA COMPETENZA, IL PIACERE, IL RITO. Sapienza e cura in ogni singolo prodotto: questa è per noi competenza. La scelta dei migliori ingredienti, l equilibrio delle loro combinazioni, il saper fare: questo è il nostro lavoro, di ogni giorno, fin da quando siamo nati in una pasticceria di Milano nel 1896. Abbinamenti sorprendenti o tradizionali: solo e sempre buoni. I nostri prodotti offrono quotidiane esperienze di piacere appagando il cuore e il palato. L Italia, una terra che si esprime in profumi e sapori amati nel mondo. L appuntamento al bar, luogo in cui si ripetono gesti che scandiscono la giornata, a partire dai primi incontri del mattino. 6 7
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C O R N E T T I A COLAZIONE DEGLI ITALIANI AL BAR È CORNETTO E CAPPUCCINO. Tre Marie propone l offerta più ampia e completa di Cornetti di tutto il mercato. Dieci gamme differenti per grammatura e formato, strutture sfogliate o briosciate, farciture semplici o ricercate, saranno in grado di soddisfare le esigenze di tutti i Vostri clienti. 10 11
SFOGLIATO 3 CHIC Briosciato o sfogliato? Nello schema, sono rappresentate le gamme di cornetti Tre Marie in una scala che va dal prodotto più sfogliato a quello più briosciato spiegandone le principali caratteristiche. GRANCROISSANT IL CORNETTO SFOGLIATO Offre una superficie friabile, una struttura croccante e leggera dall alveolatura aperta. IL CORNETTO BRIOSCIATO Offre una superficie più consistente, una struttura morbida e soffice dall alveolatura interna fine e densa. PRESTIGE EXTRA BRIOSCIATO 12 13
I CORNETTI Grancroissant La gamma più amata. Croissant dalla pasta morbida e sfogliata al profumo di pane e latte capace di esaltare la bontà delle sue farciture. Sulla superficie un tocco di zucchero semolato. SENZA FARCITURA cod. 6085 - Zuccherato cod. 6087 - Non zuccherato 75 g. 53 pz. 170 /180 C 20/25 min. ALBICOCCA cod. 6086 Con decorazioni di zucchero semolato. 90 g. 53 pz. 170 /180 C 20/25 min. Grancroissant Albicocca. Un soffice impasto custodisce un cuore dolce di albicocca. 14 15
GRANCROISSANT CREMA cod. 6088 Con decorazioni di zucchero semolato. 90 g. 53 pz. 170 /180 C 20/25 min. NOCCIOLA CACAO cod. 6089 Con decorazioni di zucchero semolato. 90 g. 53 pz. 170 /180 C 20/25 min. CREMA PASTICCERA CON NOTA DI LIMONE cod. 6289 Con decorazioni di zucchero semolato. 92 g. 53 pz. 170 /180 C 20/25 min. AGRUMI cod. 6361 Con decorazioni di zucchero semolato. 90 g. 53 pz. 170 /180 C 20/25 min. Grancroissant Agrumi. Limone, arance e mandarini si uniscono in un ripieno fresco e delizioso. 16 17
I CORNETTI 3Chic L eccellenza del burro all italiana. La ricchezza del burro in un croissant dall impasto sfogliato che racchiude squisite farciture. La superficie dorata è decorata in armonia con il ripieno. SENZA FARCITURA cod. 6003 Con lucidatura. 75 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. ALBICOCCA cod. 6004 Con decorazioni di zucchero in granelle. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. Gamma 3Chic. L espressione dell alta pasticceria in una linea di croissant dalla bontà raffinata. 18 19
3CHIC CREMA PASTICCERA cod. 6223 Con decorazioni di codette di zucchero. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. NOCCIOLA CACAO cod. 6006 Con decorazioni di scagliette di cioccolato. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. LAMPONE cod. 6005 Con decorazioni di zucchero cristallino. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. LIMONI DI SICILIA cod. 6318 Con decorazioni di zucchero semolato. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 3Chic Lampone. La dolcezza del burro e le note acidule del lampone si incontrano per un piacevole contrasto di sapori. 20 21
I CORNETTI Extra Il contrasto perfetto, friabile fuori e morbido dentro. Una gamma di croissant dalla soffice pasta briosciata al dolce sapore di burro e panna ripieni di golose farciture. Decorati con cristalli di zucchero sulla superficie. SENZA FARCITURA DIRITTO cod. 6321 Con zucchero cristallino sulla superficie. 70 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. SENZA FARCITURA CURVO cod. 6322 Con zucchero cristallino sulla superficie. 70 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. Gamma Extra. Un impasto morbido dal sapore avvolgente per un croissant irresistibile. 22 23
EXTRA ALBICOCCA cod. 6323 Con zucchero cristallino sulla superficie. 80 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. CREMA cod. 6324 Con zucchero cristallino sulla superficie. 80 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. PISTACCHIO cod. 6325 Con zucchero semolato sulla superficie. 80 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. Extra Pistacchio. Una crema vellutata dal sapore intenso e inconfondibile per celebrare un frutto di gran pregio. 24 25
I CORNETTI Rodrigo Dedicato ai più golosi, è superfarcito dal primo all ultimo morso! Croissant dalla doppia pasta alla delicata nota di vaniglia, con ricco ripieno alla nocciola cacao, crema pasticcera o frutti di bosco. MORO NOCCIOLA CACAO cod. 6038 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. BIONDO CREMA PASTICCERA cod. 6074 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. BOSCO FRUTTI DI BOSCO cod. 6039 Con lamponi, ribes rossi, fragole, more e mirtilli neri. Rodrigo Moro. La sublime bontà del croissant al cioccolato per eccellenza. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 26 27
I CORNETTI 5Cereali Frumento, orzo, segale, avena e riso. L impasto è arricchito da grano saraceno e racchiude dolci farciture al miele o frutti rossi. Decorato con zucchero di canna. SENZA FARCITURA CURVO cod. 6036 Decorato con zucchero di canna. 60 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. MIELE DIRITTO cod. 6037 Decorato con zucchero di canna. 67 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. FRUTTI ROSSI DIRITTO cod. 6083 Con farcitura al ribes, fragola e ciliegia. Decorato con zucchero di canna. Gamma 5Cereali. Una ricetta esclusiva nata dalla combinazione equilibrata di semplici ingredienti. 67 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 28 29
I CORNETTI L Aurora Un croissant esclusivo, fatto di ingredienti nobili e autentici. Carota, farina macinata a pietra e succo d arancia si uniscono in un impasto morbidissimo dal sapore fresco e ricercato. I semi di chia e lo zucchero di canna creano una piacevole consistenza al morso. È FONTE DI FIBRE CAROTE E SEMI DI CHIA cod. 6356 Per preservare le caratteristiche uniche del prodotto e ottenere un risultato eccellente, suggeriamo di prestare attenzione alle modalità di cottura. 65 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min. L Aurora. La carota nell impasto conferisce al croissant un colore inconfondibile. Saprà sorprendere fin dal primo sguardo. 30 31
I CORNETTI Croissant Vegano 100% originevegetale* Un croissant dedicato a chi ha eliminato dalla propria dieta ingredienti di origine animale. Ma non solo, è pensato anche per i più curiosi e attenti ai temi legati all alimentazione. Una ricetta unica, nata dall incontro di ingredienti selezionati, per un croissant dal morbido impasto a base di lievito madre arricchito da farina di grano saraceno e di teff. E CERTIFICATO ICEA** 064 VEG 001 064 VEG 004 SENZA FARCITURA cod. 6330 Lucidato in superficie. 60 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min. RIBES E MELOGRANO cod. 6347 Con zucchero di canna sulla superficie. 70 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min. Croissant Vegano ribes e melograno. Le note acidule del melograno affondano nel morbido impasto a base lievito madre per un gusto fresco e amabile. *Le ricette possono contenere minerali ed elementi complementari. **Prodotto certicato all origine in confezione originale e integra 32 33
I CORNETTI Specialità Ricette ricercate e ripieni particolari per una colazione ricca e piena di gusto. Croissant dalle dimensioni importanti, farciti al cioccolato fondente, alla mandorla o crema e amarena. Caratterizzati da sfiziose decorazioni sulla superficie. MANDORLA AL BURRO cod. 6222 Un armonia perfetta tra la croccantezza della sfogliatura al burro e la delicatezza della farcitura alle mandorle. Con decorazione di mandorle in scaglie. 85 g. 40 pz. 180 /190 C 20/25 min. CREMA E AMARENA cod. 6220 Morbido impasto dall abbondante farcitura bigusto. Decorato con zucchero semolato. 95 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. CHOKO DARK FONDENTE cod. 6066 Scaglie di cioccolato fondente nella morbida pasta farcita al cioccolato fondente. Con decorazione di codette di zucchero al cacao. Choko Dark. Il carattere deciso e intenso del cioccolato fondente custodito in un soffice croissant. 80 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. 34 35
I CORNETTI Magie di stagione Tre Marie crea un croissant che di stagione in stagione svela i sapori della natura. Una serie di edizioni limitate dalle sorprendenti farciture di frutta: fico e mandorla, mela e cannella, ribes e melograno e agrumi sono stati i protagonisti degli inverni. Fragola e passion fruit, pesca e mango e susina delle estati. Quale sarà la prossima Magia? MAGIA DI STAGIONE Croissant diritto dalle grandi dimensioni. L impasto sfogliato al delicato sapore di pane e latte, accoglie inedite farciture di frutta di stagione. Zucchero semolato sulla superficie. È una edizione limitata Le edizioni passate. Mela e nota di Cannella - Agrumi - Fragola e Passion Fruit. 36 37
I CORNETTI Prestige Semplicemente buoni. Croissant curvi dall impasto dolce al sapore di burro e nota di limone. Una nuova ricetta in cui l aggiunta di panna nell impasto, dona al prodotto un gusto rotondo e tanta morbidezza. Nuova ricetta SENZA FARCITURA cod. 6058 Lucidato. 63 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. ALBICOCCA cod. 6057 Con decorazioni di zucchero semolato. 70 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. Prestige Albicocca. Tanta dolcezza e sofficità per un dolce risveglio. 38 39
M I D I, M I G N O N e B A B Y UNA FANTASIA DI PICCOLE TENTAZIONI. Croissant Midi, Mignon, Baby Paste Sfoglie, Baby Paste Lievite e Baby Già Cotti: prodotti classici di Tre Marie in versione miniaturizzata dalle eccellenti e svariate combinazioni di pasta e farcitura. Una gamma ampia e versatile, adatta a soddisfare piccoli appetiti in tutti i momenti della giornata. 40 41
MIDI Midi Una ricca gamma di croissant in formato ridotto dedicata al canale hotel. Una gamma ampia e completa che saprà soddisfare tutti i gusti dei tuoi clienti in ogni momento della giornata: dalla prima colazione, al buffet, alla pausa caffè di metà mattina o al tè del pomeriggio. MIDI CLASSICI MIDI SENZA FARCITURA cod. 6333 Lucidato in superficie. 35 g. 100 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI ALBICOCCA cod. 6343 Con granella di zucchero in superficie. 40 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI FORMATO CONVENIENZA SENZA FARCITURA cod. 6097 Midi Rodrigo Moro e Midi 3Chic crema. Due celebrità tra i croissant Tre Marie che hanno conquistato il mercato, da oggi anche in formato ridotto. 43 g. 130 pz. 170 /180 C 20/25 min. 42 43
MIDI SPECIALITÀ MIDI 3CHIC MIDI MIDI CHOCO DARK cod. 6344 Pasta arricchita con granella di cioccolato fondente extra e farcita con crema nocciola cacao. 45 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. La ricchezza del burro in un croissant dall impasto sfogliato che racchiude squisite farciture. La superficie dorata è decorata in armonia con il ripieno. MIDI 3CHIC SENZA FARCITURA cod. 6328 Lucidato sulla superficie. 37 g. 100 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI RODRIGO MORO NOCCIOLA CACAO cod. 6351 Un soffice impasto dalla pasta bicolore avvolge un abbondante farcitura di crema nocciola cacao. 45 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI 3CHIC ALBICOCCA cod. 6329 Decorato sulla superficie con zucchero in granella. 42 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI 3CHIC CREMA cod. 6358 MIDI 5CEREALI MIELE Decorato sulla superficie con codette di zucchero. 42 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. cod. 6334 Un morbido impasto ai 5Cereali (Frumento, Avena, Segale, Orzo, Riso), racchiude un abbondante farcitura al miele. È lucidato sulla superficie. 45 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIDI 3CHIC ARANCIA cod. 6359 Decorato sulla superficie con zucchero semolato. 42 g. 80 pz. 170 /180 C 15/20 min. 44 45
MIGNON Mignon Capolavori di bontà e raffinatezza in miniatura. MIGNON AL BURRO SENZA FARCITURA cod. 6316 Croissant dall impasto al burro molto sfogliato e lucidato sulla superficie. 25 g. 100 pz. 170 /180 C 15/20 min. MIGNON SALATO ARRICCHITO AL BURRO SENZA FARCITURA cod. 6332 Croissant salato dall impasto al burro arricchito da semi di papavero. Lucidato in superficie e decorato con lino, sesamo e lino giallo. 25 g. 100 pz. 170 /180 C 15/20 min. vuoto con lucidatura MIGNON MIX cod. 6280 L impasto sfogliato con un tocco di burro, racchiude delicate farciture all albicocca e cacao. Sono guarniti con diverse decorazioni sulla superficie. Cartone assortito composto da 3 sacchetti: Mignon albicocca e nocciola cacao. Ideali per esaudire anche i più piccoli desideri di dolcezza. albicocca con cristalli di zucchero nocciola cacao con scagliette di cioccolato 30 nocciola cacao da 27 g. 30 vuoto da 22 g. 30 albicocca da 27 g. 2,28 Kg. 90 pz. 170 /180 C 15/18 min. 46 47
BABY Baby Specialità di paste lievite, sfoglie e prodotti già cotti in versione Baby. Baby Idillio crema Baby Strudelino Baby 5Cereali ai frutti di bosco BABY MIX cod. 6297 Baby Treccina albicocca Baby Pain au chocolat La combinazione ideale di paste sfoglie e lievite in formato baby proposte in un unico cartone assortito. 25 Baby Pain au chocolat 25 Baby Idillio crema 25 Baby Strudelino 25 Baby Treccina albicocca 25 Baby 5Cereali ai frutti di bosco 40 g. (peso del collo: 5 Kg.) 125 pz. 170 /180 C 20/25 min. SPECIALITÀ PASTE SFOGLIE BABY STRUDELINO cod. 6105 Pasta sfogliata al profumo di cannella, farcita con mela in pezzi e uva sultanina. 40 g. 90 pz. 170 /180 C 20/25 min. Baby Treccina albicocca, Baby Pain au chocolat, Baby Idillio crema. Piccole dolcezze in una fantasia di forme, creme e consistenze. 48 49
SPECIALITÀ PASTE LIEVITE SPECIALITÀ GIÀ COTTI BABY BABY PAIN AU CHOCOLAT cod. 6106 Pasta lievita all aroma di vaniglia con gocce di cioccolato fondente al suo interno. 40 g. 90 pz. 170 /180 C 20/25 min. BABY DONUTS MIX cod. 6336 Prodotti già cotti per un mix di donuts in tre varianti di glassatura e topping. 1,98 Kg. 90 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 1 ora (max 25 C) BABY PAIN A LA CREME cod. 6104 Pasta lievita friabile con abbondante farcitura di crema alla vaniglia. 40 g. 90 pz. 170 /180 C 20/25 min. BABY CIAMBELLA cod. 6291 Prodotto già cotto dalla forma tradizionale. Senza farcitura. 25 g. 100 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 15/30 min. (max 25 C) BABY GIOSTRINA BURRO, CREMA, UVETTA cod. 6286 Pasta lievita al burro dal gusto ricco e avvolgente. Con crema e uvetta sultanina. 33 g. 100 pz. 170 /180 C 15/18 min. BABY KRAPFEN CREMA cod. 6205 Prodotto già cotto ripieno da un abbondante farcitura alla crema. 25 g. 100 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 1 ora (max 25 C) 50 51
P A S T E L I E V I T E FORME PARTICOLARI O TRADIZIONALI IN ABBINAMENTI GOLOSI DI PASTA E FARCITURA. Creazioni al cioccolato, specialità di crema, frutta o proposte innovative. Cannolo, Pain au Chocolat e Giostrina, dei classici irrinunciabili negli assortimenti al bar. Ghiotto, Parigina e DolceVita Crema, esclusive creazioni per deliziare anche i clienti più curiosi alla ricerca di originali novità. 52 53
PASTE LIEVITE Creazioni esclusive Le forme ricercate. Sorprendenti creazioni di pasta lievita dalle forme originali e dal gusto irresistibile. PARIGINA SENZA FARCITURA cod. 6317 Soffice pasta lievita con lievito madre dal dolce sapore di burro e latte. Decorata con granelle di zucchero. 50 g. 50 pz. 170 /175 C 20/25 min. DOLCEVITA CREMA cod. 6313 Morbida pasta lievita dalla tipica forma a cestino, arricchita da un abbondante farcitura alla crema pasticcera. Lucidata sulla superficie. 87 g. 40 pz. 170 /175 C 18/20 min. PAIN A LA CREME cod. 6127 Pasta morbida e friabile con un abbondante farcitura di crema alla vaniglia. Parigina. Morbida pasta brioche impreziosita da una cascata di granella di zucchero. 80 g. 85 pz. 170 /180 C 20/25 min. 54 55
PASTE LIEVITE Creazioni cioccolato Le bontà irresistibili. Tutte le sfumature del cioccolato in ricche creme vellutate racchiuse da fragranti paste lievite. CANNOLO NOCCIOLA CACAO cod. 6060 Uno dei prodotti simbolo di Tre Marie, è farcito dal primo all ultimo morso. 70 g. 70 pz. 170 /175 C 18/20 min. PAIN AU CHOCOLAT CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA cod. 6112 Pasta friabile all aroma di vaniglia con gocce di cioccolato fondente extra al suo interno. 70 g. 106 pz. 170 /180 C 20/25 min. MITO AL BURRO CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA cod. 6124 Pasta friabile al burro farcita con gocce di cioccolato fondente extra e decorata con scagliette di cioccolato. Cannolo nocciola cacao. Un ricco ripieno cremoso, denso e goloso, racchiuso in un impasto friabile per una bontà irresistibile. 70 g. 70 pz. 170 /180 C 20/25 min. 56 57
PASTE LIEVITE Creazioni cioccolato e crema Le specialità golose. Due creazioni di morbida pasta lievita riccamente farcite da cioccolato e crema pasticcera. GHIOTTO CIOCCOLATO E CREMA cod. 6355 Pasta lievita con lievito madre al sapore di burro e latte ripiena di farcitura al cioccolato e crema pasticcera. Perle di zucchero e granella di cioccolato sulla superficie. 90 g. 50 pz. 170 /180 C 20/25 min. TRECCIA AL BURRO CREMA E PEPITE DI CIOCCOLATO cod. 6296 Pasta lievita semisfogliata farcita con crema e pepite di cioccolato. 80 g. 50 pz. 180 /190 C 20/25 min. Ghiotto. Un fagottino custodisce un cuore morbido di crema e cioccolato. 58 59
PASTE LIEVITE Creazioni crema e frutta Le bontà semplici. Due creazioni di soffice pasta lievita abbinate in combinazioni gustose di crema pasticcera e frutta. GIOSTRINA AL BURRO CREMA E UVETTA cod. 6014 Prodotto al burro dalla pasta sfogliata e dal gusto ricco con crema e uvetta sultanina. 95 g. 50 pz. 180 /190 C 20/25 min. IDILLIO CREMA E MELA cod. 6100 Pasta leggera, all aroma di vaniglia ripiena di un abbondante farcitura di crema e mela in pezzi. Decorata con zucchero semolato. 80 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. Giostrina. Un vortice di pasta lievita abbraccia una soffice farcitura di crema e uvetta sultanina per un sapore travolgente. 60 61
S F O G L I E UNA PASTA SFOGLIA CROCCANTE, FRIABILE E DORATA ACCOMPAGNA DELICATE FARCITURE. Risveglio, Melania e Strudelino, dei classici della colazione, continuano a sorprendere con ripieni deliziosi. Intrecci e Trecciola, dalle forme caratteristiche e attraenti, sapranno impreziosire e rendere uniche le vetrine del Vostro locale. 62 63
SFOGLIE Risveglio Pasta sfoglia dalla forma a conchiglia. Con un cuore di delicata crema al cacao o fiordilatte, la superficie dorata, presenta diverse decorazioni in base alla farcitura. NOCCIOLA CACAO cod. 6041 Con zucchero semolato sulla superficie. 90 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. FIORDILATTE cod. 6115 Con zucchero semolato sulla superficie. 90 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. Risveglio. La superficie dorata e decorata finemente con un tocco di zucchero saprà rapire fin dal primo sguardo. 64 65
SFOGLIE Intrecci Croccante pasta sfoglia intrecciata. Avvolge ricche farciture di crema, crema amarena e yogurt e miele. Con decorazioni di zucchero sulla superficie. INTRECCIO CREMA cod. 6109 Con decorazione di zucchero semolato. 90 g. 70 pz. 190 /200 C 20/25 min. TRECCIOLA CREMA E AMARENA cod. 6113 Con decorazione di cristalli di zucchero. 85 g. 70 pz. 190 /200 C 20/25 min. TRECCIA 5CEREALI YOGURT E MIELE cod. 6302 Una croccante pasta sfoglia ai 5Cereali (frumento, segale, riso, orzo e avena) farcita da crema yogurt e miele. Con decorazione di zucchero di canna. Intreccio e Treccia. L alternanza tra la croccantezza della friabile pasta sfoglia e la morbida crema per una piacevole consistenza al morso. 85 g. 50 pz. 190 /200 C 20/25 min. 66 67
SFOGLIE Creazioni di sfoglia Dei grandi classici. Dall aspetto artigianale creati secondo la ricetta della tradizione. STRUDELINO MELA E UVETTA cod. 6130 L impasto sfogliato e friabile al profumo di cannella è farcito con mela in pezzi e uva sultanina. Decorato con zucchero semolato. 80 g. 85 pz. 170 /180 C 20/25 min. MELANIA CREMA E MELA cod. 6281 Con crema pasticcera e mela in pezzi. Piegata a mano. Decorata con zucchero semolato. 90 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. GRECA CREMA CHANTILLY cod. 6271 Croccante sfoglia ripiena di crema chantilly visibile all esterno grazie alla decorazione retinata. Strudelino e Melania. La bontà della mela e la sofficità della crema in due varianti di pasta lievita. 80 g. 60 pz. 190 /200 C 20/25 min. 68 69
G I À C O T T I SEMPLICI DA PREPARARE, SONO OTTIMI IN OGNI MOMENTO DELLA GIORNATA. Necessitano solo di essere scongelati a temperatura ambiente prima di essere serviti. Donuts, Ciambelle, Muffin e Krapfen per completare la tua offerta con colore e tanto gusto. 70 71
GIÀ COTTI Donuts Una dolce pausa di tendenza! Morbide ciambelle decorate da golose e colorate glasse al cioccolato, vaniglia o fragola e farcite da crema o cioccolato. DONUTS SEMPLICI cod. 6276 Cartone assortito di Donuts semplici. Con tre diverse coperture: 12 Cioccolato al latte 12 Vaniglia bianca 12 Fragola per collo 2,052 Kg. 36 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 2 ore (max 25 C) DONUTS FARCITI cod. 6278 Cartone assortito di Donuts farciti. In due varianti di gusto: 24 Donuts farciti al cacao 12 Donuts farciti alla vaniglia Donuts farcito o semplice. Righe o pois? Basta che sia un golosissimo break con stile. per collo 2,448 Kg. 36 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 2 ore (max 25 C) 72 73
GIÀ COTTI Ciambella Krapfen e Incredibilmente morbidi! Due classici tra i prodotti fritti, non possono mancare nell offerta al bar. CIAMBELLA SENZA FARCITURA cod. 6206 Con decorazione di zucchero sulla superficie. 49 g. 40 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 1 ora (max 25 C) KRAPFEN SENZA FARCITURA cod. 6270 Con bustina di zucchero a velo. 70 g. 24 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 4 ore (max 25 C) KRAPFEN CREMA cod. 6269 Con decorazione di zucchero sulla superficie. Krapfen e Ciambella. Nuvole di pasta morbida, decorata da un tocco di zucchero a velo. 85 g. 24 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 4 ore (max 25 C) 74 75
GIÀ COTTI Muffin Adatti a ogni ora! Ottimi a colazione, sono perfetti per una pausa piena di gusto, anche a merenda per i più piccoli. MUFFIN CACAO cod. 6293 Soffice e morbido impasto al cacao con farcitura di nocciola cacao e pezzi di cioccolato. 90 g. 20 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 3 ore (max 25 C) MUFFIN ALBICOCCA cod. 6294 Soffice e morbido impasto con farcitura all albicocca. Decorazione di zucchero sulla superficie. 90 g. 20 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 3 ore (max 25 C) MUFFIN MIRTILLI cod. 6310 Un soffice impasto racchiude un cuore morbido e goloso di farcitura ai mirtilli e mirtilli interi. Con decorazione di zucchero sulla superficie. Muffin Mirtilli. La sua morbidezza, la ricca farcitura, il tipico pirottino a fiore. Che merenda è senza Muffin? 90 g. 20 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 3 ore (max 25 C) 76 77
GIÀ COTTI Frolle Ce n è per tutti i gusti! Gustoso assortimento di frolle dalle diverse forme e farciture per un offerta ampia e versatile, sono adatte in ogni momento della giornata. Occhio di Bue albicocca Rugantino nocciola cacao Frolla Esse ricoperta Frolla Esse FROLLE MIX cod. 6298 Charlotte albicocca Assortimento composto da: 9 Occhio di Bue albicocca 10 Charlotte albicocca 7 Frolla Esse 5 Frolla Esse ricoperta 9 Rugantino nocciola cacao per collo 2,445 Kg. 40 pz. Scongelamento a temp. ambiente per 2/3 ore (max 25 C) Frolla Esse, Occhio di Bue e Rugantino. Friabili frolle al burro dal sapore ricco e avvolgente. Deliziose se accompagnate al tè del pomeriggio. 78 79
S A L A T I OTTIMI DA GUSTARE IN OGNI MOMENTO DELLA GIORNATA. Tre prodotti per una pausa appetitosa e sfiziosa: Pancroissant Salato e Pancroissant Salato Arricchito ideali per una colazione alternativa o come sorprendente base per essere farciti. Sfizio, per uno snack pieno di gusto. 80 81
SALATI Pancroissant e Sfizio Scopri il piacere del Salato Gustose alternative per il pranzo, sono ideali per una pausa piena di gusto! PANCROISSANT SALATO SENZA FARCITURA cod. 6162 70 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. PANCROISSANT SALATO ARRICCHITO SENZA FARCITURA cod. 6303 Semi di lino, lino giallo e sesamo nell impasto e sulla superficie. 65 g. 60 pz. 170 /180 C 20/25 min. SFIZIO POMODORO E MOZZARELLA cod. 6255 Una fine pasta sfoglia farcita con pomodoro e mozzarella. Pancroissant Salato Arricchito. Prosciutto crudo, formaggio brie, avocado e qualche foglia di insalata. Una ricetta originale e saporita. 90 g. 50 pz. 190 /200 C 20 min. circa 82 83
L A G A M M A IL GIUSTO PRODOTTO NEL GIUSTO PUNTO VENDITA. Tre Marie offre una gamma ampia e completa sviluppata per rispondere alle mutevoli esigenze del mercato e ai bisogni dei consumatori. Numerose proposte per la prima colazione, per la merenda, per uno snack salato o per l aperitivo vi permetteranno di selezionare i prodotti migliori e più adatti per il Vostro punto vendita. 84 85
La gamma consigliata Prima Colazione Il numero medio di prodotti presenti in un bar per la Prima Colazione varia da 5 a 10 referenze e il criterio di scelta più rilevante da parte del consumatore è il gusto della farcitura. È pertanto fondamentale coprire tutte le aree di sapore arricchendo la vetrina con un panorama di gusti il più possibile completo e riconoscibile per facilitarne la scelta. Il 70% dei consumi per la prima Colazione è guidato dai croissant, diritti o curvi, dall impasto briosciato o sfogliato, al burro o cereali. Il croissant all albicocca o vuoti sono quelli più amati, seguiti dai croissant al cioccolato, crema e frutti rossi. Per completare l offerta con farciture particolari e/o bigusto (come Ghiotto, Melania, Treccia yogurt e miele) non possono mancare le paste lievite e sfoglie. Ottime proposte anche per la merenda pomeridiana. Variare l assortimento con novità che seguano le tendenze del mercato o le stagioni (come Magie di Stagione, L Aurora, Vegano, Ghiotto), stimolerà il consumo e la curiosità dei clienti. Altri momenti di consumo BAR PASTICCERIA DI CENTRO CITTÀ Grancroissant vuoto, albicocca / 5Cereali e miele / 5Cereali frutti rossi o Risveglio nocciola cacao / Risveglio fiordilatte o Intreccio crema o Giostrina al burro / Melania / DolceVita crema Altri momenti di consumo Mignon Mix e Baby Mix / Pancroissant / Frolle Mix BAR DI PASSAGGIO / TRAFFIC BAR Grancroissant vuoto, albicocca, crema (o crema limone) / Rodrigo Moro / Rodrigo Bosco / 5Cereali e miele / L Aurora / Melania o Strudelino / Intreccio crema o Risveglio fiordilatte / Cannolo o Risveglio nocciola cacao /Pain au Chocolat / Idillio crema mela Altri momenti di consumo Mignon Mix e Baby Mix / Sfizio e Pancroissant / Muffin / Donuts e Krapfen crema BAR TRENDY / D IMMAGINE 3Chic vuoto, albicocca, nocciola cacao, crema, lampone / 5Cereali e miele / Mito al burro / Giostrina / Mandorla / Risveglio nocciola cacao / Intreccio crema o Trecciola crema e amarena / Pancroissant Salato Arricchito / Parigina / Treccia 5Cereali yogurt e miele/ Croissant Vegano / Extra Pistacchio Altri momenti di consumo Donuts / Mignon Mix e Baby Mix / Pancroissant / Muffin BAR TRADIZIONALE DEL NORD ITALIA 3Chic o Extra vuoto, albicocca e crema / 3Chic nocciola cacao o Rodrigo Moro / 3Chic lampone / Risveglio fiordilatte o Greca alla crema / Strudelino o Melania 5Cereali e miele / Mito al burro o Risveglio nocciola cacao / 5Cereali vuoto o Treccia 5Cereali yogurt e miele / Parigina/ L Aurora Altri momenti di consumo Mignon Mix e Baby Mix / Frolle Mix / Pancroissant / Krapfen e Ciambella o Donuts La seconda colazione di metà mattina, il dolce del dopo pasto da accompagnarsi al caffè, lo snack con l aperitivo, rappresentano delle opportunità aggiuntive di vendita da non trascurare. I prodotti dal formato ridotto (come Mignon e Baby); rappresentano una proposta versatile e varia, ottima soluzione per superare le resistenze dei consumatori più attenti alla linea, disposti a fare uno strappo alla regola a patto di avere un prodotto piccolo ma irresistibile. BAR TRADIZIONALE DEL CENTRO ITALIA Grancroissant vuoto e albicocca / Rodrigo Moro / 5Cereali vuoto / 5Cereali e miele / Rodrigo Bosco o 5Cereali frutti rossi / L Aurora / Pain au Chocolat o Mito al burro / Cannolo, Melania / Intreccio crema o Pain a la Creme / Ghiotto Altri momenti di consumo Mignon Mix e Baby Mix / Pancroissant / Krapfen e Ciambella o Donuts Mignon al burro, Mignon Salato Arricchito e Pancroissant, sono delle basi perfette per essere ricettate a fantasia e per personalizzare l offerta del Vostro locale. Infine la Ciambella, i Donuts e Muffin sono i più richiesti tra i giovani per la merenda dopo scuola. BAR TRADIZIONALE DEL SUD ITALIA Grancroissant vuoto, albicocca, crema (o crema limone) / Rodrigo Bosco, Rodrigo Moro / Croissant crema e amarena o Trecciola crema e amarena / Cannolo / Greca alla crema o Intreccio crema / Pain au Chocolat / Strudelino / DolceVita crema / Ghiotto Altri momenti di consumo Sfizio pomodoro mozzarella / Mignon Mix e Baby Mix / Krapfen o Ciambella o Donuts 86 87
LEGENDA: L 90 g./ 80 g. M 80 g./ 60 g. S 60 g./ 40 g. XS 40 g./ 22 g. I CORNETTI. Indice per farcitura SENZA FARCITURA ALBICOCCA CREMA FRUTTI ROSSI GRANCROISSANT ZUCCHERATO FORMATO: L pag. 15 IMPASTO: SFOGLIATO GRANCROISSANT CON ZUCCHERO SEMOLATO FORMATO: L pag. 15 IMPASTO: SFOGLIATO GRANCROISSANT CREMA PASTICCERA FORMATO: L pag. 16 IMPASTO: SFOGLIATO 3CHIC LAMPONE FORMATO: L pag. 20 IMPASTO: SFOGLIATO AL BURRO GRANCROISSANT NON ZUCCHERATO FORMATO: L pag. 15 IMPASTO: SFOGLIATO 3CHIC CON ZUCCHERO IN GRANELLE FORMATO: L pag. 19 IMPASTO: SFOGLIATO AL BURRO GRANCROISSANT CREMA LIMONE FORMATO: L pag. 16 IMPASTO: SFOGLIATO RODRIGO BOSCO LAMPONI, RIBES, MORE FRAGOLE, MIRTILLI FORMATO: L pag. 27 IMPASTO: BRIOSCIATO 3CHIC LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: L pag. 19 IMPASTO: SFOGLIATO AL BURRO EXTRA CON ZUCCHERATO CRISTALLINO FORMATO: M pag. 24 IMPASTO: BRIOSCIATO 3CHIC CON CODETTE DI ZUCCHERO FORMATO: L pag. 20 IMPASTO: SFOGLIATO AL BURRO 5CEREALI RIBES, FRAGOLE, CILIEGIA FORMATO: M pag. 29 IMPASTO: BRIOSCIATO AI 5 CEREALI EXTRA DIRITTO CON ZUCCHERO CRISTALLINO FORMATO: M pag. 23 IMPASTO: BRIOSCIATO PRESTIGE CON ZUCCHERO SEMOLATO FORMATO: M pag. 39 IMPASTO: BRIOSCIATO EXTRA CON ZUCCHERO CRISTALLINO FORMATO: M pag. 24 IMPASTO: BRIOSCIATO VEGANO RIBES E MELOGRANO FORMATO: M pag. 33 IMPASTO: BRIOSCIATO CON LIEVITO MADRE EXTRA CURVO CON ZUCCHERO CRISTALLINO FORMATO: M pag. 23 IMPASTO: SFOGLIATO CIOCCOLATO RODRIGO BIONDO CREMA PASTICCERA FORMATO: L pag. 27 IMPASTO: BRIOSCIATO 5CEREALI CON ZUCCHERO DI CANNA FORMATO: M pag. 29 IMPASTO: BRIOSCIATO AI 5 CEREALI GRANCROISSANT NOCCIOLA CACAO FORMATO: L pag. 16 IMPASTO: SFOGLIATO SPECIALITÀ L AURORA CON ZUCCHERO DI CANNA FORMATO: M pag. 31 IMPASTO: BRIOSCIATO CON CAROTA 3CHIC CON SCAGLIETTE DI CIOCCOLATO FORMATO: L pag. 20 IMPASTO: SFOGLIATO AL BURRO GRANCROISSANT AGRUMI FORMATO: L pag. 16 IMPASTO: SFOGLIATO 5CEREALI MIELE FORMATO: M pag. 29 IMPASTO: BRIOSCIATO AI 5 CEREALI VEGANO LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: M pag. 33 IMPASTO: BRIOSCIATO CON LIEVITO MADRE RODRIGO MORO NOCCIOLA CACAO FORMATO: L pag. 27 IMPASTO: BRIOSCIATO 3CHIC LIMONI DI SICILIA FORMATO: L pag. 20 IMPASTO: SFOGLIATO AL BURRO SPECIALITÀ MANDORLA AL BURRO FORMATO: L pag. 35 IMPASTO: BRIOSCIATO PRESTIGE LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: M pag. 39 IMPASTO: BRIOSCIATO CHOKO DARK FONDENTE FORMATO: L pag. 35 IMPASTO: BRIOSCIATO EXTRA PISTACCHIO FORMATO: M pag. 24 IMPASTO: BRIOSCIATO SPECIALITÀ CREMA E AMARENA FORMATO: L pag. 35 IMPASTO: BRIOSCIATO 88 89
MIDI, MIGNON, BABY. Indice per farcitura PASTE LIEVITE. Divisione per farciture SENZA FARCITURA CREMA SENZA FARCITURA MIDI LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: S pag. 43 MIDI F.TO CONVENIENZA LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: S pag. 43 MIDI 3CHIC CON CODETTE DI ZUCCHERO FORMATO: S pag. 45 BABY PAIN A LA CREME CREMA PASTICCERA FORMATO: XS pag. 50 PARIGINA CON GRANELLA DI ZUCCHERO FORMATO: S pag. 55 CIOCCOLATO E CREMA MIDI 3CHIC LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: S pag. 45 BABY GIOSTRINA CREMA E UVETTA FORMATO: XS pag. 50 CIOCCOLATO GHIOTTO CREMA E CIOCCOLATO FORMATO: L pag. 59 MIGNON AL BURRO LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: XS pag. 47 MIGNON SALATO ARRICCHITO FORMATO: XS pag. 47 BABY CIAMBELLA ZUCCHERATA FORMATO: XS pag. 51 BABY KRAPFEN CREMA PASTICCERA FORMATO: XS pag. 51 SPECIALITÀ MIDI 5CEREALI LUCIDATO IN SUPERFICIE FORMATO: S pag. 44 CANNOLO NOCCIOLA CACAO FORMATO: M pag. 57 PAIN AU CHOCOLAT FONDENTE EXTRA FORMATO: M pag. 57 TRECCIA AL BURRO CREMA E PEPITE DI CIOCCOLATO FORMATO: M pag. 59 CIOCCOLATO MIDI CHOKO DARK FONDENTE FORMATO: S pag. 44 MIDI RODRIGO MORO NOCCIOLA CACAO FORMATO: S pag. 44 MIDI 3CHIC ARANCIA FORMATO: S pag. 45 BABY STRUDELINO MELA E UVETTA FORMATO: XS pag. 49 MIX MITO AL BURRO FONDENTE EXTRA FORMATO: M pag. 57 CREMA E FRUTTA GIOSTRINA AL BURRO CREMA E UVETTA FORMATO: L pag. 61 BABY PAIN AU CHOCOLAT NOCCIOLA CACAO FORMATO: XS pag. 50 MIGNON MIX GUSTI ASSORTITI FORMATO: XS pag. 47 CREMA IDILLIO CREMA E MELA FORMATO: M pag. 61 ALBICOCCA MIDI CON GRANELLA DI ZUCCHERO FORMATO: S pag. 43 MIDI 3CHIC ZUCCHERATO IN SUPERFICIE FORMATO: S pag. 45 BABY MIX GUSTI ASSORTITI FORMATO: XS pag. 49 BABY DONUTS MIX GUSTI ASSORTITI FORMATO: XS pag. 51 DOLCEVITA LUCIDATA IN SUPERFICIE FORMATO: L pag. 55 PAIN A LA CREME CREMA VANIGLIA FORMATO: M pag. 55 90 91
SFOGLIE. Indice per farcitura GIÀ COTTI. Indice per farcitura BIGUSTO SENZA FARCITURA CREMA TRECCIOLA CREMA E AMARENA FORMATO: L pag. 67 STRUDELINO MELA E UVETTA FORMATO: M pag. 69 CIAMBELLA CON ZUCCHERO IN SUPERFICIE FORMATO: S pag. 75 KRAPFEN CON ZUCCHERO IN SUPERFICIE FORMATO: L pag. 75 TRECCIA 5CEREALI YOGURT E MIELE FORMATO: L pag. 67 MELANIA CREMA E MELA FORMATO: L pag. 69 KRAPFEN CON BUSTINA DI ZUCCHERO A VELO FORMATO: M pag. 75 MIX CREMA RISVEGLIO FIORDILATTE FORMATO: L pag. 65 INTRECCIO CREMA PASTICCERA FORMATO: L pag. 67 GRECA CREMA CHANTILLY FORMATO: M pag. 69 CIOCCOLATO RISVEGLIO NOCCIOLA CACAO FORMATO: L pag. 65 CIOCCOLATO MUFFIN CACAO FORMATO: L pag. 77 ALBICOCCA MUFFIN CON ZUCCHERO IN SUPERFICIE FORMATO: L pag. 77 MIRTILLI DONUTS SEMPLICI GUSTI ASSORTITI FORMATO: M pag. 73 DONUTS FARCITI GUSTI ASSORTITI FORMATO: M pag. 73 FROLLE GUSTI ASSORTITI FORMATO: M pag. 79 MUFFIN CON ZUCCHERO IN SUPERFICIE FORMATO: L pag. 77 SALATI. Divisione per farciture SENZA FARCITURA POMODORO E MOZZARELLA PANCROISSANT FORMATO: M pag. 83 PANCROISSANT ARRICCHITO SEMI DI LINO E SESAMO FORMATO: M pag. 83 SFIZIO FORMATO: L pag. 83 92 93
Accademia Tre Marie UN INIZIATIVA IMPORTANTE E DI GRANDE SUCCESSO GIUNTA ALLA QUINTA EDIZIONE, HA PREMIATO PIÙ DI 2.500 BARISTI CON PREMI PREZIOSI PER OGNI ESIGENZA: DALLA TECNOLOGIA, AI VIAGGI, AGLI ABBONAMENTI, AI BUONI SPESA E TANTI ALTRI ANCORA. Ma non solo. Ogni anno Accademia offre la possibilità di ottenere tanti vantaggi esclusivi come video tutorial per la formazione, curiosità dedicate al mondo bar e anticipazioni sui prodotti in lancio. Inoltre, dà valore alla tua professionalità grazie ai sondaggi proposti per creare novità sempre più buone e interessanti e cogliere le opportunità del mercato secondo i tuoi suggerimenti. È nato così Magie di Stagione, il croissant dalla farcitura in edizione limitata che segue il ritmo delle stagioni, scelto ad ogni edizione dei baristi di Tre Marie e accolto con successo dal mercato come un trionfo di sapori e originalità. SCOPRI IL MONDO ACCADEMIA TRE MARIE SU ACCADEMIATREMARIE.IT Carta regalo Abbonamenti Smart fortwo 94 95
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