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1 Tre Archi Distribuzione srl Iaiani Luca e Francesco Via Novara 108 a/b Oleggio (NO) Tel Fax trearchi@trearchi.com

2 IL WHISKY La grafia whisky (al plurale whiskies) è generalmente usata per indicare quelli distillati in Scozia e in Canada, mentre con la grafia whiskey (al plurale whiskeys) si indicano generalmente quelli distillati in Irlanda e negli Stati Uniti. Il più famoso però è sicuramente quello prodotto in Scozia dove si producono tre categorie di acquaviti profondamente diverse: whisky di malto ricavato dalla distillazione di solo orzo detto single malt, operata solitamente con alambicco discontinuo, il blended whisky ottenuto dalla miscelazione di whisky di cereali (distillato con alambicco continuo, Coffey still), con whisky di malto, e il single grain ottenuto dalla distillazione di un solo cereale la quale distillazione può essere fatta sia nell alambicco continuo e sia nell alambicco discontinuo. La parola whisky o whiskey è un anglicizzazione del termine gaelico irlandese uisce o gaelico scozzese uisge che significa acqua di vita. La denominazione latina dell alcol distillato aqua vitae venne a sua volta tradotta in uisce beatha o uisge beatha, ovvero acqua viva o acqua della vita. Il whisky è prodotto essenzialmente da tre elementi naturali: l acqua, il malto (malt) e il lievito (yeast). Il quarto elemento è il tempo. Un buon Whisky affina infatti 8/11 anni o più in botte. Il primo passo per la produzione del Whisky è ottenere il malto (orzo maltato). Essenzialmente un orzo fatto germinare e poi essiccato. L orzo come tutti i cereali contiene una grande quantità di amidi, che però sono presenti in forma non solubile. L operazione di maltaggio ha lo scopo di convertire gli amidi in zuccheri solubili adatti a trasformarsi in alcol. L orzo viene inizialmente immerso in acqua alla temperatura di 15/16 C per alcuni giorni con regolari cambi di acqua. Raggiunto il livello di umidità desiderato, si preleva l orzo e lo si porta in ambienti chiusi dove inizia la germinazione. In passato avveniva su pavimenti di maltaggio (malting floor), che venivano ricoperti da uno strato di alcuni centimetri (10/15) d orzo che veniva continuamente girato a mano con una grande pala, per evitare una germinazione disomogenea. Si ottiene così ciò che è chiamato malto verde. Per fermare la germinazione si utilizza il calore. Il malto verde viene trasferito nelle sale che si trovano sotto le classiche pagode; sotto queste sale, dotate di un pavimento forato è presente un forno (kiln) che viene acceso per riscaldare e quindi per fissare il malto. In molte zone remote della Scozia, come sulle isole, l assenza di legna da ardere ha portato all uso della torba. E questo combustibile che produce molto fumo dall odore acre, che poi si ritroverà nel bicchiere con appunto le note torbate. Il classico tetto a pagoda è stato studiato e brevettato alla fine del XIX secolo dall architetto Charles Doig per favorire la fuoriuscita dei fumi della torba e la conservazione del calore. Oggi la produzione del malto è quasi totalmente industrializzata e fatta meccanicamente. Dopo la fase di immersione, l orzo viene trasferito in grandi cilindri metallici in movimento in cui viene insufflata aria calda con presenza di torba, ricreando così tutti i passaggi manuali. Il passo successivo è la fase di infusione. Il malto ormai secco viene macinato in un mulino, così da avere una composizione particolare di gusci del chicco, farina integrale e farina bianca. Il grist, questo il nome del composto, viene messo in grandi recipienti simili a grandi pentole a pressione, chiamati mash-tun, con acqua calda così da estrarre il maltosio. Dopo tre cicli da 3 /4 ore ciascuno il mosto (wort) viene raffreddato

3 a 16 C e avviato alla fermentazione in grandi botti di pino americano, chiamate wash-back. Qui a seguito dell aggiunta di lievito e ad una fermentazione di circa 48/72 ore otterremo un liquido (wash) di circa 6/8% senza alcun zucchero residuo. Questo è il liquido che verrà infine distillato. Lo scopo della distillazione è quello di convertire l alcool in vapore e successivamente di farlo condensare in liquido con una maggiore gradazione alcolica. Il riscaldamento del liquido avviene in alambicchi di rame (pot still) grazie ad una serpentina interna in cui scorre del vapore. Per tradizione, lo Scotch Whisky, viene distillato 2 volte, molto raramente 3. In un primo passaggio il wash viene distillato nell alambicco più grande, il wash still. Il liquido ottenuto da questa fase è chiamato low wine ed è in genere attorno al 20/25% di alcool. Tutto il low wine viene quindi distillato una seconda volta in un altro alambicco, di solito più piccolo, chiamato spirit spill. Durante questa seconda distillazione sa ha la produzione di alcool da cui si otterrà il Whisky. Il risultato di quest ultima distillazione è un alcolico di 75%, trasparente e dalle caratteristiche organolettiche molto diverse da quelle a cui siamo abituati. Gli alambicchi sono sempre costruiti in rame ed importantissima è la loro forma che andrà a creare le caratteristiche del whisky. Teoricamente, un alambicco snello e alto produce un distillato delicato ed equilibrato. Al contrario, un alambicco più capiente e basso, produrrà un distillato più forte ed intenso. Segue quindi l invecchiamento, o meglio la maturazione. Il distillato viene messo a riposare per anni in barili di rovere americano o, più raramente, di rovere europeo. Nel momento della messa in botte il distillato viene portato dai 75% ai 63,5%. Questa è una gradazione che viene considerata ideale per l invecchiamento del whisky. Il barile viene quindi posizionato e dimenticato nei magazzini. Normalmente costituiti da costruzioni basse con pavimento lasciato a terra nuda e con non più di 3 file di botti una sopra l altra. La legge impone un invecchiamento minimo di 3 anni. In questa fase assume molta importanza il tipo di barile utilizzato (in genere si utilizzano botti riempite in precedenza da bourbon americano o da sherry spagnolo), il luogo (vicino al mare, per esempio) e il tempo. Il prodotto imbottigliato subisce una evaporazione del 2% all anno. Gli scozzesi chiamano questa quantità La parte degli angeli. Oltre alla distillazione ed al suo alambicco, è la continua interazione tra lo spirito, il legno e l ambiente esterno a conferire il Whisky le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono. Al momento dell imbottigliamento, solo per particolari botti di qualità superiore viene deciso l imbottigliamento diretto, senza essere miscelato con altre botti. Si parla così di Single cask o single barrel. Essendo trascorsi alcuni anni per effetto dell evaporazione il Whisky avrà una gradazione alcolica scesa a 53/57% dagli originali 63,5% iniziale. Se si vuole invece imbottigliare un prodotto a gradazione minore (molto spesso 46%) si aggiunge una quantità sufficiente di acqua di fonte. In passato prima dell imbottigliamento il Whisky veniva filtrato a freddo (chill filtered) per togliere ogni impurità. Oggi questa pratica viene sempre più abbandonata a fronte di un imbottigliamento no chill filtered così da mantenere intatto il 100% delle qualità organolettiche di ogni imbottigliamento.

4 DISTILLERIES ISLAY 01 Ardbeg Distillery 02 Bowmore Distillery 03 Kilchoman Distillery 04 Bunnahabhain Distillery 05 Caol Ila Distillery 06 Bruichladdich Distillery 07 Lagavulin Distillery 08 Laphroaig Distillery HIGHLANDS 01 Aberfeldy Distillery 02 Abhainn Dearg Distillery 03 Arbikie Distillery 04 Ardmore Distillery 05 Ardnamurchan Distillery 06 Balblair Distillery 07 Ben Nevis Distillery 08 Blair Athol Distillery 09 Clynelish Distillery 10 Dalmore Distillery 11 Dalwhinnie Distillery 12 Deanston Distillery 13 Edradour Distillery 14 Fettercairn Distillery 15 Glencadam Distillery 16 GlenDronach Distillery 17 Glen Garioch Distillery 18 Glenglassaugh Distillery 19 Glengoyne Distillery 20 Glenmorangie Distillery 21 Glen Ord Distillery 22 Glenturret Distillery 23 Highland Park Distillery 24 Invergordon Distillery 25 Isle of Arran Distillery 26 Isle of Harris Distillery 27 Isle of Jura Distillery 28 Loch Lomond Distillery 29 Macduff Distillery 30 Oban Distillery 31 Pulteney Distillery 32 Royal Brackla Distillery 33 Royal Lochnagar Distillery 34 Scapa Distillery 35 Strathearn Distillery 36 Talisker Distillery 37 Teaninich Distillery 38 Tobermory Distillery 39 Tomatin Distillery 40 Tullibardine Distillery 41 Wolfburn Distillery

5 DISTILLERIES SPEYSIDE 01 Aberlour Distillery 02 Allt-a-bhainne Distillery 03 Auchroisk Distillery 04 Aultmore Distillery 05 Ballindalloch Distillery 06 Balmenach Distillery 07 Balvenie Distillery 08 BenRiach Distillery 09 Benrinnes Distillery 10 Benromach Distillery 11 Braeval (Braes of Glenlivet) Distillery 12 Cardhu Distillery 13 Cragganmore Distillery 14 Craigellachie Distillery 15 Dailuaine Distillery 16 Dallas Dhu Historic Distillery 17 Dufftown Distillery 18 Glenallachie Distillery 19 Glenburgie Distillery 20 Glendullan Distillery 21 Glen Elgin Distillery 22 Glenfarclas Distillery 23 Glenfiddich Distillery 24 Glen Grant Distillery 25 Glen Keith Distillery 26 Glenlossie Distillery 27 The Glenlivet Distillery 28 Glen Moray Distillery 29 Glen Spey Distillery 30 Glentauchers Distillery 31 Glenrothes Distillery 32 Inchgower Distillery 33 Kininvie Distillery 34 Knockando Distillery 35 Knockdhu Distillery 36 Linkwood Distillery 37 Longmorn Distillery 38 Macallan Distillery 39 Mannochmore Distillery 40 Miltonduff Distillery 41 Mortlach Distillery 42 Roseisle Distillery 43 Speyburn Distillery 44 Speyside Distillery 45 Strathisla Distillery 46 Strathmill Distillery 47 Tamdhu Distillery 48 Tamnavulin Distillery 49 Tomintoul Distillery 50 Tormore Distillery ISTILLERIES LOWLANDS 01 Ailsa Bay Distillery 02 Annandale Distillery 03 Auchentoshan Distillery 04 Bladnoch Distillery 05 Cameronbridge Distillery 06 Daftmill Distillery 07 Eden Mill Distillery 08 Girvan Distillery 09 Glenkinchie Distillery 10 Kingbarns Distillery 11 North British Distillery 12 Starlaw Distillery 13 Strathclyde Distillery NEW DISTILLERIES Aberargie Distillery 02 Clydeside Distillery 03 Glasgow Distillery Co. 04 Lindores Abbey Distillery

6 DISTILLERIES CAMPBELLTOWN 01 Glen Scotia Distillery 02 Glengyle/Kilkerran Distillery 03 Springbank Distillery ABARDEENSHIRE

7 LEDAIG 11 YEARS OLD SHERRY WOOD, 46% e 56,5% Regione: Isle of Mull, Island Distilleria: Tobermory Data Fondazione: Litri (30% single malt) Numero AlambiCChi: 4 Proprietà: Burn Stewart Distillers L azienda è stata fondata da John Sinclair nel Come molte altre distillerie di whisky ha avuto diversi periodi di attività e di inattività. Produce infatti dalla sua fondazione fino al Riprende a distillare nel 1878 fino al Dopo due ulteriori periodi di apertura e chiusura riprende definitivamente nel La distilleria, l unica situata sull Isola di Mull, produce un whisky single malt torbato presentato con 2 gradazioni diverse di 46% e di 56,5% (cask strenght). Entrambe invecchiate 11 anni in botti spagnole che hanno contenuto precedentemente Sherry. E un whisky piuttosto corposo e con un forte sapore di torba.

8 GLENTAUCHERS 11 YEARS OLD SHERRY WOOD 46% & 22 YEARS OLD, 54,8% Regione: Speyside Distilleria: Glentauchers Data Fondazione: Litri (5% Single malt) Numero AlambiCChi: 6 Proprietà: Chivas Brothers La distilleria viene fondata nel 1897 e inizia a produrre l anno seguente e continua fino al 1985 ininterrottamente. Da Settembre 1992 si riprende la distillazione di whisky che prosegue regolarmente fino ai giorni nostri. Un whisky presentato con 2 invecchiamenti diversi e con gradazioni differenti. Un 11 anni dalla gradazione di 46% e un 22 anni con gradazione dalla botte senza aggiunta di acqua a 54,8%. Un distillato dall aroma dolce e secco nella versione più giovane, che diventa molto più complesso e morbido nella maturazione più lunga. Entrambi con note di marmellata di arance, marzapane e vaniglia. Più o meno amplificate a seconda dell età.

9 Descrizione Glengoyne 11 years old, 46% & 56,8% Regione: Highland centrali Distilleria: Glengoyne Data Fondazione: Litri (16% single malt) Numero AlambiCChi: 3 Proprietà: Ian Macleod sky aumentando a 3 gli alambicchi riscaldati a vapore. Un prodotto leggero che tende al dolce, fragrante e privo di asprezze nella versione con gradazione di 46%, che diventa molto più di carattere, pur mantenendo le stesse qualità, nella versione imbottigliata a cask strenght. Una Distilleria che produce ininterrottamente dal Solo 3 passaggi di proprietà prima di essere acquistata nel 2003 da Ian Macleod. Una ristrutturazione completa realizzata nel 1966 ha permesso di mantenere inalterate le caratteristiche di questo whi-

10 BENRIACH 11 YEARS OLD PORT WOOD, 46% Regione: Speyside Distilleria: Benriach Data Fondazione: Litri (70% single malt) Numero AlambiCChi: 4 Proprietà: Benriach Distillery Co. La distilleria viene aperta nel 1897 e chiude 2 anni dopo. Riapre dopo un periodo di inattività di 65 anni. Grazie alla vicinanza di un altra distilleria dell allora proprietà però continua la produzione del malto. Proprio per questo motivo può riprendere a produrre senza grossi problemi. Nel 2004 dopo un altro breve periodo di fermo viene acquisita da un consorzio indipendente di 3 soci, tutti con una lunghissima esperienza nel settore, e la produzione continua ancora oggi. Una delle particolarità di questa distilleria è la presenza e l utilizzo di un pavimento di maltaggio per l autoproduzione del malto. Un whisky imbottigliato a 46% dopo un affinamento in vecchie botti di porto. Ci si trova davanti un distillato mediamente corposo con toni energici e un finale tendente al dolciastro. Il passaggio in botti da porto dona note di cioccolato e frutti rossi.

11 CRAIGELLACHIE 11 YEARS OLD, 54,3% Regione: Speyside Distilleria: Craigellachie Data Fondazione: Litri (2% single malt) Numero AlambiCChi: 4 Proprietà: John Dewar & Sons (Bacardi) Fondata nel 1891, già all epoca veniva descritto come un whisky vecchio stile. Da allora nonostante alcune ristrutturazioni nulla è cambiato. Il fondatore Peter Mackie, personaggio burbero e bizzarro, si è sempre battuto per un lungo periodo di invecchiamento in botte del whisky. Già alla fine dell ottocento pretendeva che il distillato venisse affinato in legno per almeno 3 anni. Oggi questo è legge, ma lo è solo dal La distilleria fu costruita con quelli che allora erano i più moderni accorgimenti tecnici. Oggi Craigellachie mostra i suoi 4 giganti alambicchi che sono ben visibili dalla strada grazie alle ampie vetrate della still house. Inoltre ha conservato i tradizionali worm tubs, i vapori che fuoriescono dagli alambicchi sono raffreddati facendoli passare in una grossa serpentina immersa in tini pieni di acqua fredda. Questa consente allo spirito di conservare una nota sulfurea che arriva direttamente dalle materie prime e dalla distillazione. Un whisky a 54,3% con aroma fumoso, un naso di malto assai saporito di media corposità e con una delicata dolcezza. Il finale è caldo

12 MILTONDUFF 11 YEARS OLD 52,5% & 16 YEARS OLD, 55,2% Regione: Speyside Distilleria: Miltonduff Data Fondazione: Litri (meno del 1% single malt) Numero AlambiCChi: 6 Proprietà: Chivas Brothers ltd. (Pernod Ricard) Fondata nel 1824 nei pressi del priorato di Pluscarden a Sud di Elgin. Si dice che sia stata costruita sul punto in cui sorgeva la birreria dell abbazia, dove si produceva la più buona birra di Scozia. Una notizia molto importante in quanto entrambe le bevande necessitano di acqua molto pura e incontaminata. Dal 1981 dispone di 2 alambicchi tradizionali. La stragrande maggioranza del whisky prodotto viene utilizzato nelle miscele del gruppo Chivas Brothers. E piuttosto raro trovare questo distillato commercializzato con il proprio nome. En- trambe le selezioni proposte sono imbottigliate cask strenght, a 52,5% per gli 11 anni di invecchiamento e 55,2% per il 16 anni. In generale si può descrivere questo whisky come mediamente corposo, morbido, con toni fioriti e di frutta matura, ed anche alcuni tocchi di mandolra. Finale lungo con aromi di caramella dolce. Sensazioni che si amplificano e si rendono più complesse con il maggior invecchiamento in botte.

13 BENRINNES 16 YEARS OLD, 56,5% Regione: Speyside Distilleria: Benrinnes Data Fondazione: Litri (meno del 1% single malt) Numero AlambiCChi: 6 Proprietà: Diageo Benrinnes prende il nome dalla montagna Ben Rinnes (841 metri), una delle cime più importanti dell intero Speyside. Ai piedi di questo monte nel 1826 viene costruita da Peter McKenzie una prima distilleria, distrutta dopo soli 3 anni da una alluvione, e poi rifatta nel luogo attuale. La distilleria è stata ricostruita da zero nel Nonostante la parvenza di distilleria abbandonata, nel 2012 gli impianti sono stati completamenti automatizzati ed è oggi controllabile da un solo uomo con l ausilio di un computer. Ma, ed è un grande ma, questo accadde nel 2012 e dal 2007 si distilla classicamente con una doppia distillazione. Ma nel 1997 quando questo whisky è stato prodotto, la distilleria aveva la seguente composizione degli alambicchi (2 wash + 4 spirit), ed è piuttosto rara, ed è il retaggio di un processo di parziale tripla distillazione. Sino al 2007 gli alambicchi lavoravano infatti come due gruppi da 3 alambicchi con un procedimento che viene chiamato di doppia distillazione e mezza: la testa ed il cuore della prima distillazione passavano dritte alla terza distillazione, le code di tutte e tre le distillazioni venivano ridistillate nel secondo alambicco, il terzo alambicco distillava testa+cuore del primo alambicco, testa+cuore del secondo alambicco e testa+cuore+parte iniziale delle code del terzo alambicco. Infine, Benrinnes è una delle ultime distillerie a raffreddare i vapori con i tradizionali worm tubs, sei grandi recipienti di ghisa che si trovano alle spalle della distilleria. Questo conferisce al whisky un carattere leggermente sulfureo e carnoso. Aromatico e di medio corpo con speziatura di liquerizia, anice e vaniglia.

14 GLEN ORD 13 YEARS OLD, 52,5% Regione: Highland Distilleria: Glen Ord Data Fondazione: Litri (15% single malt) Numero AlambiCChi: 6 Proprietà: Diageo Questa distilleria si trova in una zona che era nota per la distillazione clandestina fino a cento anni or sono. E situata su un affluente del fiume Conan, l Oran Burn, le cui acque limpide furono usate tanto dai produttori legali quanto da quelli clandestini. La distilleria Ord fu fondata nel 1838 su un terreno preso in affitto dai Mckenzies di Ord per creare rapidamente un mercato per l orzo qui prodotto. At- tualmente è la quarta distilleria più grande di Scozia, anche se solo una piccolissima parte viene imbottigliata come single malt. Il resto della produzione viene utilizzate nei blended della Diageo. E un whisky schietto e leggermente corposo, fragrante, con un finale pastoso. Queste sensazioni sono amplificate dall imbottigliamento cask strenght di 52,5%.

15 BEN NEVIS 13 YEARS OLD, 53,3% Regione: Highland Distilleria: Ben Nevis Data Fondazione: Litri (meno del 1% single malt) Numero AlambiCChi: 4 Proprietà: Nikka La distilleria Ben Nevis è una delle distillerie con licenza più vecchie di Scozia. Situata alla base del monte Ben Nevis, il più alto di Scozia e di tutto il Regno Unito (1344 m.s.l.). Nonostante diversi cambi di proprietà la distilleria produsse fino alla seconda guerra mondiale quando interruppe la distillazione, così come molte altre, a causa delle necessità di guerra. La distilleria rimase chiusa durante la Seconda Guerra Mondiale e riaprì nel 1955, quando fu aggiunto un Coffey still il che la rese la prima distilleria scozzese a poter distillare entrambi gli spiriti, di grano e di orzo. La distilleria andò silent nel 1978 ma ricominciò a distillare nel 1981 quando fu acquistata dalla Long John International, che nel frattempo era diventata una divisione del birrificio Whitbread. Nel 1989 Long John decise di vendere la distilleria ai giapponesi di Nikka, che già da molti anni acquistavano malt whisky e grain whisky da Ben Nevis. E l ultima distilleria rimasta in Scozia che utilizzi lievito da birrificio (brewers yeat) anziché il più moderno lievito da distillazione (distillers yeast). Con la sua gradazione da botte di 53,3% è un whisky fresco e secco. Qualche leggera nota di torba con un finale setoso e di caramello.

16 LINKWOOD 17 YEARS OLD, 54,1% Regione: Speyside Distilleria: Linkwood Data Fondazione: Litri (2% single malt) Numero AlambiCChi: 6 Proprietà: Diageo Costruita da un ex prevosto di Elgin, nel La distilleria è situata in una bella località nei pressi del Linkwood Burr, alla periferia della città. La distilleria è stata oggetto di molti ampliamenti e rifacimenti ed è in gran parte moderna, sullo stile di Clynelish e Caol Ila, anche se conserva alcune parti originali del 1872 (la warehouse 6 e il kiln con la pagoda). Questo Whisky invecchiato 17 anni viene imbottigliato a grado pieno, con i suoi 54,1%. L imbottigliamento, come per gli altri prodotti di Hart Brothers, avviene senza alcuna filtrazione a freddo e senza aggiunta di nessun tipo di colorante. Ha una nota di dolcezza, con forse qualche aroma di mandarino e cumino al naso, che si sviluppano in un piacevole finale secco. Al palato troviamo note di miele e caramello con tocchi di mele verdi.

17 DAILUAINE 17 YEARS OLD, 53,3% Regione: Speyside Distilleria: Dailuaine Data Fondazione: Litri (2% single malt) Numero AlambiCChi: 6 Proprietà: Diageo La distilleria Dailuaine, pronunciato Dal-u-ain (che significa Valle Verde), è situata nei pressi del fiume Spey, ai piedi delle Ben Rinnes. Fondata nel 1852 da William McKenzie e poi rilevata dal figlio ebbe un notevole successo negli ultimi venti anni del diciannovesimo secolo. Caratteristiche principali di questo whisky fornisce ai blended del gruppo Diageo. La quantità disponibile come single malt è solo il 2%. Questo imbottigliamento a 53,3%, totalmente naturale, ci propone un whisky vigoroso e affascinante. Dolce ed aromatico. Floreale e con note di estere che fanno pensare ad una meringa al limone. Un grande dopo cena. sono il suo equilibrio e la sua ricchezza. Tutte caratteristiche che

18 GLENALLACHIE 19 YEARS OLD, 56,7% & 20 years old, 57,8% Regione: Speyside Distilleria: Glenallachie Data Fondazione: Litri (meno del 1% single malt) Numero AlambiCChi: 4 Proprietà: Chivas Brothers Distillati alla distilleria The Glannachie nel Novembre 1998 e poi imbottigliati nel Entrambi i whisky hanno maturato in botti usate di rovere americano. Come si confà ai migliori distillati sono stati messi in bottiglia senza filtrazione o colorazione artificiale. La distilleria Glenallachie fu costruita nel 1967 nella regione dello Speyside, a Sud di Aberlour ai piedi del Ben Rinnes. Due anni dopo la sua chiusura fu venduta alla Pernod Ricard nel 1989 ed è parte integrante dei suoi blended. Gli imbottigliamenti di single malt sono piuttosto rari. Di corpo leggero, dolce con un tocco di erba tagliata, lavanda e lego di rosa a seconda dell invecchiamento. Molto vellutato nonostante le 2 gradazioni di 56,7% e 57,8%. Al palato si ritrovano aromi di mandarino e ananas.

19 AUCHROISK 20 YEARS OLD, 56,3% Regione: Speyside Distilleria: Auchroisk Data Fondazione: Litri (meno del 1% single malt) Numero AlambiCChi: 8 Proprietà: Diageo Costruita nel 1974, è una delle distillerie che fornisce il malto per i blended, tra cui J&B è il principale. Situata nel Mulben Banffshire tra Rothes e Dufftown. Auchroisk in gaelico significa Il guado sul torrente rosso. La distilleria, con una produzione di oltre cinque milioni di litri, è stata ammodernata e automatizzata nel Oltre alla grande capacità produttiva dispone di grandi capacità di stoccaggio grazie a numerose warehouse che possono ospitare oltre barili. L acqua utilizzata è chimicamente dolce e di qualità eccezionale. La distilleria immette sul mercato il primo imbottigliamento come Single malt a proprio nome nel Da allora gli imbottigliamenti della distilleria sono stati pochissimi. Maggiori sono quelli degli imbottigliatori indipendenti come Hart Brothers. Un whisky con 20 anni di invecchiamento in botti di rovere americano e 56,3% di alcol. Imbottigliato senza filtrazione e freddo e senza aggiunta di coloranti. Lo stile è quello di un distillato leggero ed elegante. Il naso ricorda l erba appena tagliata con note di erica e sherry. I malti dello Speyside tendono a ricordare i frutti estivi e di rosa. Ma non in questo caso, i 20 anni di invecchiamento fanno ricordare molto di più la liquerizia e l anice. Se si cerca un whisky di carattere questo è quello giusto.

20 ISLE OF ARRAN 20 YEARS OLD, 50,5% Regione: Highland Distilleria: Isle of Arran Data Fondazione: Litri (15% single malt) Numero AlambiCChi: 2 Proprietà: Isle of Arran Distilleries La distilleria Isle of Arran è stata la prima del gruppo di micro-distillerie che sono nate in Scozia negli ultimi venticinque anni. La distilleria ha base in Lochranza, capitale dell omonima isola di Arran (la più meridionale delle isole Scozzesi). Quando Harold Currie ex direttore generale di Chivas Brothers costituì un consorzio per la creazione di una distilleria sull isola scelse la zona di Lochranza, nella parte nord di Arran, per l ottima e abbondante disponibilità di acqua e per motivi turistici. Infatti oggi la distilleria, pur essendo una tra le più piccole di Scozia, conta oltre visitatori annuali. La capacità teorica di produzione è di Litri, anche se al momento ci si attesta intorno all 80% di questo volume. Gli ottimi risultati degli ultimi esercizi infondono il coraggio necessario per continui nuovi investimenti. Negli ultimi mesi sono stati aggiunti la quinta warehouse e un nuovo edificio per il vatting e l imbottigliamento e nei prossimi verranno aggiunti due nuovi alambicchi. Distillato nel Settembre del 1996 ha maturato per 20 anni esatti in rovere americano. La sua gradazione cask strenght di 50,5% presenta un whisky che non è stato filtrato a freddo e che non ha aggiunta di coloranti. Il naso è dolce, ricco e leggermente mieloso con note di vaniglia e biscotto al burro. Il palato è mediamente secco, setoso, cremoso e abbastanza dolce. Troviamo aromi di frutti estivi, albicocca. Il finale è lungo con un tocco di petali di rosa. Un whisky ben bilanciato che ha maturato magnificamente.

21 HART BROTHERS BLENDED MALT SCOTCH WHISKY 17 YEARS OLD, SHERRY FINISH & POR FINISH Hart Brothers ha riunito alcuni dei migliori Single Malt della Scozia per la creazione dei suoi Blended Whisky. Invecchiati 17 anni, hanno riposato lungamente in botti di sherry di secondo passaggio o in botti di secondo passaggio di porto. Nessun colorante è stato aggiunto, il colore deriva unicamente dal lungo affinamento in questi legni. Questi Whisky non hanno subito alcuna filtrazione a freddo lasciando così intatte tutte le caratteristiche dei malti e dei legni. Entrambi i prodotti vengono imbottigliati a 50%. PORT FINISH 17 YEARS OLD, 50% Combina le migliori caratteristiche del porto e dello scotch whisky. Un naso fruttato con un tocco di porto. In bocca sa di miele e arancia amara con un palato soffice e cremoso. Il finale ha aromi di cioccolato al latte, zenzero seguiti da petali di rosa e caramelle orientali. SHERRY FINISH 17 YEARS OLD, 50% Il naso è dolce e profuma di sherry con note di prugna. In bocca troviamo note di cioccolato fondente, uvetta secca e ribes. Il finale è di frutta secca e sherry cream con tocchi di caramello dolce.

22 HART BROTHERS BLENDED MALT SCOTCH WHISKY 8 YEARS OLD La Hart Brothers produce anche un blended con 8 anni di invecchiamento, con una gradazione alcolica di 40%. Grazie a più di 50 anni di esperienza il capo miscelatore ha unito con un equilibrio perfetto dei single malt scotch whiskies provenienti dalle 5 zone più importanti di distillazione di Scozia. I whiskies selezionati vengono miscelati e fatti affinare per una ulteriore maturazione in botti di rovere che hanno appena finito di contenere bourbon. Così da poter assicurare una armonia totale ed avere un buon corpo.

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