Abbazia delle Tre Fontane LA BIRRA E I LIQUORI

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Gaetano Gasparini
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1 Abbazia delle Tre Fontane LA BIRRA E I LIQUORI

2 L antico liquorificio Trappista delle Tre Fontane sorge all interno del complesso abbaziale delle Tre Fontane a Roma, sulla via Laurentina. Dal 1873 produce, con metodi artigianali, liquori di elevata qualità. Le materie prime vengono accuratamente selezionate, prediligendo le colture della tenuta, senza utilizzare conservanti o coloranti. Il liquorificio offre un ampia varietà di prodotti tra cui lo storico Eucalittino, l Amaro Tre Fontane e il Liquore 20 erbe.

5 Birra Triple Tre Fontane Trappista Italiana Birra ad alta fermentazione prodotta con ricetta della Comunità dei Monaci Trappisti delle Tre Fontane. Birra color oro intenso dal sapore incisivo e moderatamente fruttato con l eucaliptus che stringe le note fruttate portandole a se. La dolcezza è bilanciata da un buon amaro derivante dai luppoli e l alta carbonatazione dona un finale secco al palato. Il retrogusto dolciastro è sterzato dalla spezia che con la sua dote balsamica pulisce e rinfresca il sapore; benchè l impressione di leggerezza, il corpo è medio. L elevato contenuto di alcool aggiunge una sensazione di calore raffinata dai toni balsamici dell eucalipto. Grado alcolico 8,5 Bottiglia da 75 cl. e da 33 cl.

6 Liquore 20 erbe Amaro Tre Fontane Da un antica ricetta monastica spagnola un liquore composto da oltre 20 erbe officinali che ne conferiscono proprietà aromatiche e balsamiche. Ottimo come digestivo e come piacevole liquore da dessert. Grado Alcolico 40 Disponibile nei formati 50 cl Gradevole amaro ottenuto dall infuso a freddo di erbe officinali e scorze di arancia amara provenienti dalle piante dell Abbazia. Ottimo come digestivo a chiusura del pasto, o come aperitivo con ghiaccio e seltz. Grado Alcolico 27 Disponibile nei formati 50 cl

7 Liquore Eucalittino Storico liquore, ricavato dall infusione delle foglie di eucalyptus addolcito con zucchero, viene prodotto dai Monaci Trappisti delle Tre Fontane utilizzando esclusivamente le piante dell Abbazia. Ottimo e gradevole digestivo dal profumo intenso e penetrante. Grado Alcolico 38 Disponibile nei formati 50 cl e 50 cl bottiglia storica

8 La storia L Abbazia delle Tre fontane è situata a Roma nel luogo sacro dove si ricorda il martirio di S. Paolo avvenuto nel 67 d.c. e tradizionalmente deve il suo nome alle tre sorgenti miracolose nate dal contatto della testa dell apostolo sul terreno dopo la decapitazione. Negli Annali del papa è scritto che nel 1140, restaurato il gruppo di edifici, trovato allora in stato di abbandono e allontanati gli ultimi Cluniacensi rimasti, «lo assegnò per gratitudine a Bernardo e alla Congregazione Cistercense». La gratitudine cui si riferisce lo scritto è quella del papa verso l operato di San Bernardo a suo favore, durante lo scisma di Anacleto II, che era stato invece difeso dai Cluniacensi. Oggi tutta la zona è circondata da splendide piante di eucalyptus che i Monaci Trappisti piantarono con successo a partire dal 1870 per favorire la bonifica della zona, allora malarica. Lo studio e la conoscenza approfondita di questa pianta portò la comunità trappista alla produzione, nel 1873, dell Estratto di eucalyptus, subito apprezzato per le spiccate proprietà balsamiche ed antisettiche, ed in seguito dell Eucalittino, gradevole digestivo dal profumo intenso ed aromatico. Molto più recentemente, grazie al ritrovamento di una vecchia ricetta, è iniziata la produzione della birra che si avvale della secolare sapienza dei Monaci dell Abbazia. Per affinarne la qualità sono trascorsi alcuni anni di intenso lavoro e, finalmente, a Maggio del 2015 le è stato attribuito il marchio ATP (Authentic Trappist Product). Complesso dell Abbazia Tre Fontane via Acque Salvie, Roma -

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