Abbazia delle Tre Fontane LA BIRRA E I LIQUORI

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Lamberto De Angelis
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1 Abbazia delle Tre Fontane LA BIRRA E I LIQUORI

2 L antico liquorificio Trappista delle Tre Fontane sorge all interno del complesso abbaziale delle Tre Fontane a Roma, sulla via Laurentina. Dal 1873 produce, con metodi artigianali, liquori di elevata qualità. Le materie prime vengono accuratamente selezionate, prediligendo le colture della tenuta, senza utilizzare conservanti o coloranti. Il liquorificio offre un ampia varietà di prodotti tra cui lo storico Eucalittino, l Amaro Tre Fontane, il liquore 20 Erbe, l Amaro al luppolo e la Grappa Chardonnay all eucalyptus.

Birra Triple Tre Fontane Trappista Italiana Birra ad alta fermentazione prodotta con ricetta della Comunità dei Monaci Trappisti delle Tre Fontane.

La dolcezza è bilanciata da un buon amaro derivante dai luppoli e l alta carbonatazione dona un finale secco al palato.

5 Birra Triple Tre Fontane Trappista Italiana Birra ad alta fermentazione prodotta con ricetta della Comunità dei Monaci Trappisti delle Tre Fontane. Birra color oro intenso dal sapore incisivo e moderatamente fruttato con l eucaliptus che stringe le note fruttate portandole a se. La dolcezza è bilanciata da un buon amaro derivante dai luppoli e l alta carbonatazione dona un finale secco al palato. Il retrogusto dolciastro è sterzato dalla spezia che con la sua dote balsamica pulisce e rinfresca il sapore; benchè l impressione di leggerezza, il corpo è medio. L elevato contenuto di alcool aggiunge una sensazione di calore raffinata dai toni balsamici dell eucalipto. Grado alcolico 8,5 Bottiglia da 75 cl. e da 33 cl.

6 Liquore 20 erbe Grado Alcolico 40 Vol. Temperatura di servizio: 10 C. Disponibile nei formati: 50 cl. ASPETTO VISIVO: Di classico colore ambrato brillante Da un antica ricetta monastica spagnola un liquore composto da oltre 20 erbe officinali che ne conferiscono proprietà aromatiche e balsamiche. Ottimo come digestivo e come piacevole liquore da dessert. SENSAZIONI OLFATTIVE: Il panorama olfattivo si rivela subito ampio e potente, caratterizzato da splendidi aromi di spezie dolci, cera d api e scatola di sigari. SENSAZIONI GUSTATIVE: L assaggio è fresco, morbido e rotondo, caldo e finemente persistente, caratterizzato da piacevoli note aromatiche. SENSAZIONI RETROLFATTIVE: Persistente, diffonde piacevoli note aromatiche.

Amaro Tre Fontane Grado Alcolico 27 Vol. Temperatura di servizio: 10-12 C. Disponibile nel formato: 50 cl. ASPETTO VISIVO: Luminosa tonalità ambrata con riflessi ramati.

7 Amaro Tre Fontane Grado Alcolico 27 Vol. Temperatura di servizio: C. Disponibile nel formato: 50 cl. ASPETTO VISIVO: Luminosa tonalità ambrata con riflessi ramati. Gradevole amaro ottenuto dall infuso a freddo di erbe officinali e scorze di arancia amara provenienti dalle piante dell Abbazia. Ottimo come digestivo a chiusura del pasto, o come aperitivo con ghiaccio e seltz. SENSAZIONI OLFATTIVE: Al naso rivela un quadro aromatico intenso di rabarbaro, genziana, corteccia di china, scorza d arancia e prugne secche. SENSAZIONI GUSTATIVE: Sul palato arriva morbido e perfettamente bilanciato, avvolgente e moderatamente caldo; Presenta una lunga progressione gustativa nella quale di esaltano note di liquirizia e genziana, impreziositi da raffinati echi balsamici. SENSAZIONI RETROLFATTIVE: Lunga la scia retrolfattiva, che lascia emergere un piacevole finale amaricante di genziana.

Liquore Eucalittino Grado Alcolico 38 Vol. Temperatura di servizio: 10-12 C. Disponibile nel formato: 50 cl. anche con bottiglia storica ASPETTO VISIVO: Ambrato con riflessi arancio.

Digestivo ed ottimo corroborante, dal profumo intenso e penetrante. SENSAZIONI OLFATTIVE: Naso accattivante, con intense percezioni mentolate, arricchite da ricordi di liquirizia e frutta candita.

8 Liquore Eucalittino Grado Alcolico 38 Vol. Temperatura di servizio: C. Disponibile nel formato: 50 cl. anche con bottiglia storica ASPETTO VISIVO: Ambrato con riflessi arancio. Storico liquore, ricavato dall infusione delle foglie di eucalyptus addolcito con zucchero, viene prodotto dai Monaci Trappisti delle Tre Fontane utilizzando esclusivamente le piante dell Abbazia. Digestivo ed ottimo corroborante, dal profumo intenso e penetrante. SENSAZIONI OLFATTIVE: Naso accattivante, con intense percezioni mentolate, arricchite da ricordi di liquirizia e frutta candita. SENSAZIONI GUSTATIVE: Caldo e strutturato, conquista per la pregevole morbidezza e per l elegante ed equilibrata struttura. Lunga scia mentolata e vegetale. SENSAZIONI RETROLFATTIVE: Appagante e di grande armonia, chiude con grandi ritorni vegetali.

Grappa Chardonnay all eucalyptus Grado Alcolico 40 Vol. Temperatura di servizio: 15-18 C. Disponibile nel formato: 50 cl.

10 Grappa Chardonnay all eucalyptus Grado Alcolico 40 Vol. Temperatura di servizio: C. Disponibile nel formato: 50 cl. Grappa chardonnay, appositamente selezionata all origine per le sue note olfattive che sposano, armonizzandoli, i decisi toni balsamici dell eucalyptus. Il risultato è una grappa dalla pregevole morbidezza e dall elegante ed equilibrata struttura.

Amaro al luppolo Grado Alcolico 32 Vol. Temperatura di servizio: 10-12 C. Disponibile nel formato: 50 cl. ASPETTO VISIVO: Luminosa tonalità ambrata con riflessi ramati.

11 Amaro al luppolo Grado Alcolico 32 Vol. Temperatura di servizio: C. Disponibile nel formato: 50 cl. ASPETTO VISIVO: Luminosa tonalità ambrata con riflessi ramati. SENSAZIONI OLFATTIVE: Al naso rivela un quadro aromatico intenso di rabarbaro, genziana, corteccia di china, scorza d arancia e un finale amaro derivante dal luppolo. SENSAZIONI GUSTATIVE: Sul palato arriva morbido e perfettamente bilanciato, avvolgente e moderatamente caldo; Presenta una lunga progressione gustativa nella quale si esaltano note di liquirizia e genziana, impreziositi da raffinati echi agrumati. SENSAZIONI RETROLFATTIVE: Lunga la scia retrolfattiva, che lascia emergere un piacevole finale amaricante. Liquore amaro prodotto mediante infusione a freddo di oltre 10 erbe aromatiche tra le quali china, rabarbaro e genziana note per le loro spiccate proprietà digestive. L aggiunta dell infuso di arancia amara, con il suo inconfondibile profumo, e dell infuso di luppolo, lo stesso utilizzato per la produzione della Birra delle Tre Fontane, arricchiscono e completano questo originale prodotto dell Abbazia.

12 La storia L Abbazia delle Tre fontane è situata a Roma nel luogo sacro dove si ricorda il martirio di S. Paolo avvenuto nel 67 d.c. e tradizionalmente deve il suo nome alle tre sorgenti miracolose nate dal contatto della testa dell apostolo sul terreno dopo la decapitazione. Negli Annali del papa è scritto che nel 1140, restaurato il gruppo di edifici, trovato allora in stato di abbandono e allontanati gli ultimi Cluniacensi rimasti, «lo assegnò per gratitudine a Bernardo e alla Congregazione Cistercense». La gratitudine cui si riferisce lo scritto è quella del papa verso l operato di San Bernardo a suo favore, durante lo scisma di Anacleto II, che era stato invece difeso dai Cluniacensi. Oggi tutta la zona è circondata da splendide piante di eucalyptus che i Monaci Trappisti piantarono con successo a partire dal 1870 per favorire la bonifica della zona, allora malarica. Lo studio e la conoscenza approfondita di questa pianta portò la comunità trappista alla produzione, nel 1873, dell Estratto di eucalyptus, subito apprezzato per le spiccate proprietà balsamiche ed antisettiche, ed in seguito dell Eucalittino, gradevole digestivo dal profumo intenso ed aromatico. Molto più recentemente, grazie al ritrovamento di una vecchia ricetta, è iniziata la produzione della birra che si avvale della secolare sapienza dei Monaci dell Abbazia. Per affinarne la qualità sono trascorsi alcuni anni di intenso lavoro e, finalmente, a Maggio del 2015 le è stato attribuito il marchio ATP (Authentic Trappist Product). Complesso dell Abbazia Tre Fontane via Acque Salvie, Roma -

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