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5 IL PANETTONE E LA SUA STORIA... dalle origini a Giovanni Cova & C. Era il 1930 quando le storie di due rinomati pasticcieri milanesi, si intrecciavano e si fondevano in un locale di Viale Monza a Milano, la vecchia sede, oggi affiancata dalla nuovissima sede di Via Cusani n 10, nella centralissima Zona Brera. All ombra della Madonnina, nasce con orgoglio il vero Panettun de Milan, simbolo indiscusso della pasticceria milanese nel mondo. Ma la storia del marchio GIOVANNI COVA & C. ha in realtà radici ben più lontane e, a raccontarle come una fiaba, sono alcune foto seppiate datate 1905, che rimandano agli anni della Belle Epoque milanese e alle leggiadre visioni di donne avvolte in chiffon e merletti svolazzanti. In via Amerigo Vespucci, a Porta Nuova, a due passi dalla vecchia sede della Gazzetta dello Sport, Angelo Grioni aveva iniziato l attività di pasticcere. Dal suo matrimonio felice erano nati cinque figli e se Antonio, l unico maschio, fu il continuatore dell attività paterna, che trasferì in via Francesco Ayaz n 8 si deve alla figlia Rosa e a suo marito Agostino Panigada l unione con Giovanni Cova, pasticcere e cognato della coppia. I tre ebbero la felice intuizione di riprodurre artigianalmente da veri mastri pasticceri il panettone dell antica ricetta milanese, seconda la tradizione più vera di Milano. GIOVANNI COVA & C. si qualificò come il marchio che rinnova una tradizione e, a sottolineare il primato del panettone di lusso, furono affissi manifesti pubblicitari che raccontavano per immagini la storia totalizzante del panettone, da allora, sormontato da una vistosa corona regale. Quella corona, a buon diritto, continua a brillare sul marchio GIOVANNI COVA & C. immutato nella sua tradizione ma in continua evoluzione, testimone di come i migliori costumi resistano nel tempo. 3

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7 LE NOSTRE LINEE: PAN DE TONI ORO SATINATI RETRÓ 5

8 6 Tra le molte leggende che si tramandano sul Panettone ci piace raccontare quella forse più accreditata la quale attribuisce a questa straordinaria alchimia di ingredienti e sapori l originario nome di "PAN DE TONI".

9 Durante il regno di Ludovico Maria Sforza detto il Moro ( ), gli anni del pieno Rinascimento, Milano godette di uno dei suoi momenti più floridi. Ludovico il Moro era uso circondarsi dei migliori maestri, artigiani e artisti di quell epoca, nessuno poteva entrare a corte se non con comprovato talento. Su commissione del Duca, in quegli anni Leonardo da Vinci realizzò alcune delle sue più grandiose opere, la Dama con l Ermellino o lo straordinario ed evocativo Cenacolo. Accadde quindi che in uno dei sontuosi banchetti che spesso ricorrevano alla corte, il celeberrimo cuoco, del quale non ci è pervenuto il nome, con una ricetta tramandata da generazioni, realizzasse un dolce che malauguratamente venne lasciato troppo nel forno rendendolo quindi inappropriato a chiudere il fastoso convivio. Non tutto l impasto però andò perduto, un garzone ne conservò una parte per i lavoranti e furtivamente, per renderlo ancora più buono, vi aggiunse della frutta candita che tagliò a pezzetti, delle uova, dello zucchero e delle succulente uvette che il Duca amava bagnate nel vino. Accortosi dell operato e intravista la possibilità di risolvere il dilemma dell ultima e più preziosa portata, il celebre cuoco decise allora che quello sarebbe stato il dolce del banchetto, lo divise in panetti e lo pose in forno avvolto in una carta opportunamente oleata con burro di panna, ne incise la sommità e vi pose ancora una noce di burro affinché questi ne rilasciasse, gusto e morbidezza. Fu un vero successo, tutti i commensali plaudirono allo straordinario nuovo dolce proposto, tanto che il Duca decise che quello sarebbe stato per sempre il dolce dei banchetti di Natale. Molto fu il parlare anche fuori dalla corte, soprattutto di come un garzone di bottega avesse salvato il mastro cuciniere da una brutta figuraccia, tutti si domandarono chi fosse questo ragazzo il cui nome era appunto Toni. Da allora, quel dolce, che divenne noto e comune a tutti, gli fu dedicato persino nel nome e non ci fu Natale dove alla corte del Duca mancasse il cosiddetto Pan de Toni. 7

10 NATALE 2018 PANETTONE CLASSICO INCARTATO Panettone Classico cod confezione 750g 9 pezzi per cartone cod. ean Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean Dedichiamo questa Linea alle origini del panettone e al suo inventore... 8

11 NATALE 2018 PANDORO CLASSICO INCARTATO Pandoro Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean La ricetta pare derivi dal pane di oro, un dolce dalla forma conica ricoperto da sottili foglie d oro zecchino, l impasto soffice, dorato e ben lievitato, profumato di vaniglia, veniva servito intorno al XVI secolo sulle tavole dei nobili veneziani. Cominciò a diventar popolare diffondendosi poi a tal punto da essere prodotto anche in grandi volumi e da diventare, in ogni parte d Italia, uno dei dolci della tradizione natalizia. 9

12 NATALE 2018 PANETTONE CLASSICO IN CAPPELLIERA Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

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14 NATALE 2018 PANETTONE TUTTA UVETTA INCARTATO Panettone Tutta Uvetta cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

15 NATALE 2018 PANETTONE TUTTA UVETTA IN SCATOLA Panettone Tutta Uvetta cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

16 NATALE 2018 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO INCARTATO Panettone Pere e Cioccolato cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

17 NATALE 2018 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO IN SCATOLA Panettone Pere e Cioccolato cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

18 NATALE 2018 PANETTONE AL PISTACCHIO INCARTATO Panettone al Pistacchio farcito con crema di pistacchio di Bronte cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

19 NATALE 2018 PANETTONE MARRONS GLACÉS INCARTATO Panettone Marrons Glacés cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

20 NATALE 2018 R PANETTONE GRAN CIOCCOLATO INCARTATO R Panettone GRAN CIOCCOLATO con pezzi di cioccolato fondente e granella di nocciole cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

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22 ORO Da sempre l oro affascina e, con la sua preziosità, ha vestito la bellezza dall alba dei tempi. Noi di Giovanni Cova & C. abbiamo voluto simbolicamente vestire la bontà, ecco perché da oltre 80 anni alcuni tra i nostri migliori panettoni e pandoro si mostrano con una livrea dorata. Dai preziosi fogli degli incartati a mano, dalle scatole regalo sino alle pratiche shopper, il richiamo all oro vuole ricordare il valore di straordinari dolci realizzati con ingredienti selezionati tra i migliori disponibili. Prezioso ed insostituibile è anche il nostro lievito madre, capace in 72 ore di rendere unica ogni nostra delizia; che si tratti di un classico o di una specialità, il segreto è sempre nelle ricette di un tempo, ma irrinunciabili e insostituibili sono anche la cura e la passione che ognuno di noi quotidianamente riserva al più buono tra i dolci. Che sia festa, Natale, celebrazione o convivialità a tutti noi della Giovanni Cova & C. farà piacere aver potuto offrire, un po di dolcezza. 20

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26 NATALE 2018 ORO PANETTONE CLASSICO INCARTATO Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean A NOI PIACE PENSARE CHE SIN DALLA SUA CREAZIONE IL PANETUN DE MILAN ABBIA DELIZIATO I MOMENTI MIGLIORI DI GRAN PARTE DEGLI ITALIANI DI TUTTE LE EPOCHE E GRAZIE AI PREZIOSI DOCUMENTI CONSERVATI PRESSO L ARCHIVIO STORICO RICORDI, SAPPIAMO PER CERTO ANCHE QUELLI DEI PIÙ GRANDI COMPOSITORI ITALIANI.

27 NATALE 2018 ORO PANETTONE CLASSICO CON RAMO DI GIANDUIOTTI INCARTATO Panettone Classico con ramo di Gianduiotti cod panettone 750g gianduiotti 90g 9 pezzi per cartone cod. ean IL CLASSICO DEI CLASSICI. L ECCELLENZA DEL PANETTONE IN UN ELEGANTE INCARTO TUTTO ORO DECORATO DA UN GUSTOSO GRAPPOLO DI GIANDUIOTTI. 25

28 NATALE 2018 ORO PANDORO CLASSICO INCARTATO Pandoro Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean UN PRODOTTO SOFFICE, OTTENUTO DA UN IMPASTO CON LIEVITO MADRE, FARINA, BURRO, UOVA E ZUCCHERO, NEL RISPETTO DELLA PIÙ RIGOROSA TRADIZIONE. 26

29 NATALE 2018 ORO PANETTONE CLASSICO IN SHOPPER Panettone Classico cod confezione 1000g 8 pezzi per cartone cod. ean CLASSICO DEI CLASSICI. UN PRODOTTO SOFFICE, RICCO DI PROFUMATA UVETTA E FRUTTA CANDITA CHE CONFERISCONO UN SAPORE UNICO E INCONFONDIBILE. LA PRATICITÀ DELLA SHOPPER ORO PER QUESTO STRAORDINARIO PANETTONE. 27

30 NATALE 2018 OR PANETTONE CLASSICO IN ASTUCCIO Panettone Classico cod confezione 1000g 12 pezzi per cartone cod. ean

31 O NATALE 2018 PANETTONE AI FRUTTI DI BOSCO IN ASTUCCIO Panettone ai Frutti di Bosco con copertura di cioccolato fondente cod confezione 1000g 12 pezzi per cartone cod. ean UN PRODOTTO SOFFICE, RICCO DI FRUTTI DI BOSCO IN PEZZI CON COPERTURA DI CIOCCOLATO FONDENTE. QUANDO LA SPECIALITÀ DIVENTA GUSTOSA. 29

32 NATALE 2018 OR PANETTONE TUTTA UVETTA IN ASTUCCIO Panettone Tutta Uvetta cod confezione 1000g 12 pezzi per cartone cod. ean UN PRODOTTO SOFFICE, RICCO DI PROFUMATA UVETTA; IDEALE PER GLI AMANTI DEL PANETTONE SENZA CANDITI. L ESSENZA DEL SAPORE IN UN ELEGANTE ASTUCCIO TUTTO ORO 30

33 O NATALE 2018 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO IN ASTUCCIO Panettone Pere e Cioccolato cod confezione 1000g 12 pezzi per cartone cod. ean UN PRODOTTO SOFFICE, ARRICCHITO CON CUBETTI DI PERA E PEPITE DI CIOCCOLATO, PER UN GUSTO RICERCATO, INTENSO ED EQUILIBRATO. DOPO IL CLASSICO, IL GUSTO PIÙ AMATO DAGLI ITALIANI. 31

34 NATALE 2018 ORO PANDORO CLASSICO IN ASTUCCIO Pandoro cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

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36 NATALE 2018 ORO PANETTONE CLASSICO IN SCATOLA REGALO Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean MILLE GRAMMI DI DOLCE E CLASSICA ESPERIENZA, CUSTODITI IN UNA ELEGANTE SCATOLA DORATA. 34

37 NATALE 2018 ORO PANETTONE CLASSICO IN SCATOLA REGALO Panettone Classico cod confezione 3Kg 1 pezzi per cartone cod. ean Panettone Classico cod confezione 5Kg 1 pezzi per cartone cod. ean IL RE DEI DOLCI DIVENTA ANCORA PIÙ GUSTOSO NELLE GRAMMATURE DEDICATE ALLE GRANDI CONVIVIALI. 35

38 NATALE 2018 OR PANETTONCINO CLASSICO IN ASTUCCIO Panettoncino Classico Basso cod confezione 100g 24 pezzi per cartone cod. ean

39 O NATALE 2018 PANETTONCINI IN ESPOSITORE IN ASTUCCIO Espositore Mix Mignon cod pezzi per cartone Panettoncino Classico Basso confezione 100g cod. ean I PICCOLI PANETTONI DAL GRANDE GUSTO. VI SORPRENDERÀ SCOPRIRE A QUANTE DIVERSE SITUAZIONI SAPRANNO ADATTARSI. LA DIMENSIONE PERFETTA PER I VOSTRI DELIZIOSI REGALI. Panettoncino Gocce di Cioccolato Basso confezione 100g cod. ean Venezianina Bassa confezione 100g cod. ean

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44 Sati NATALE 2018 PANETTONE CLASSICO INCARTATO Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean QUANDO LA TRASPARENZA, TRASFERISCE ANCHE I PIÙ DELIZIOSI PROFUMI. 42

45 nati NATALE 2018 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO INCARTATO Panettone Pere e Cioccolato cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean QUANDO GLI ABBINAMENTI FRA INGREDIENTI GENERANO CONTINUI APPREZZAMENTI ALLORA SI È SULLA STRADA GIUSTA. PERA SEMICANDITA E CIOCCOLATO UN TRIONFO DI GUSTO. 43

46 Satin NATALE 2018 PANETTONE TUTTA UVETTA INCARTATO Panettone Tutta Uvetta cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean ABBIAMO TOLTO I CANDITI E MANTENUTO IL MIGLIORE DEI SAPORI. 44

47 atinatale 2018 PANETTONE GLASSATO CON MANDORLE INCARTATO Panettone Glassato con Mandorle cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean SCARTANDO IL NOSTRO PANETTONE GLASSATO, SPRIGIONERÀ UN INTENSO PROFUMO DI MANDORLE E CANDITI. UN GUSTO MORBIDO E RICCO PER GLI AMANTI DEI SAPORI PARTICOLARI. 45

48 atinati NATALE 2018 PANETTONE FRUTTI DI BOSCO INCARTATO Panettone Frutti di Bosco con crema mascarpone cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean

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50 Sati NATALE 2018 PANETTONCINO E PANDORINO CLASSICI IN FLOW PACK Panettoncino Classico Flow-Pack in espositore cod confezione 100g 30 pezzi per cartone cod. ean Pandorino Classico Flow-Pack in espositore cod confezione 80g 30 pezzi per cartone cod. ean

51 2018 natinatale PANETTONCINI IN FLOW PACK Panettoncino Gocce di Cioccolato Flow-Pack in espositore cod confezione 100g 30 pezzi per cartone cod. ean Panettoncino Pere e Cioccolato Flow-Pack in espositore cod confezione 100g 30 pezzi per cartone cod. ean Venezianina Flow-Pack in espositore cod confezione 80g 30 pezzi per cartone cod. ean PANETTONCINI FARCITI IN FLOW PACK Panettoncino Farcito con Crema al Pistacchio Flow-Pack in espositore cod confezione 100g 30 pezzi per cartone cod. ean Panettoncino Farcito con Crema Latte e Panna Flow-Pack in espositore cod confezione 100g 30 pezzi per cartone cod. ean

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54 Retr NATALE 2018 PANETTONE CLASSICO INCARTATO Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean IL CLASSICO TRA I CLASSICI. L ICONOGRAFIA DEL 1930 PER QUESTO PANETTONE INCARTATO DALLO STILE TUTTO RETRÒ. 52

55 ò NATALE 2018 PANDORO CLASSICO INCARTATO Pandoro Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean ESTETICA E SAPORI DI UN TEMPO, SEMPRE ATTUALI ANCHE IN QUESTO DELICATO PANDORO, INCARTATO A MANO. 53

56 Retr NATALE 2018 PANETTONE CLASSICO IN SCATOLA Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean PERCHÉ UN DONO POSSA ESSERE SCOPERTO, CI VUOLE UNA SCATOLA REGALO. 54

57 ò NATALE 2018 PANETTONE CLASSICO IN LATTA Panettone Classico cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean OGNI NOSTRO PANETTONE IN LATTA REGALO È PENSATO PER LA VOSTRA COLLEZIONE. 55

58 Retr NATALE 2018 PANETTONE TUTTA UVETTA INCARTATO Panettone Tutta Uvetta cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean TRA LE NOSTRE RICETTE, SICURAMENTE QUESTA È UNA DELLE PIÙ RICHIESTE. 56

59 ò NATALE 2018 PANETTONE TUTTA UVETTA IN SCATOLA Panettone Tutta uvetta cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean IL RE DEI DOLCI IN UNA SCATOLA CHE RICHIAMA LO STILE DEGLI ANNI

60 Retr NATALE 2018 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO INCARTATO Panettone Pere e Cioccolato cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean UN PRODOTTO SOFFICE, CON GOCCE DI CIOCCOLATO E CUBETTI DI PERE, CHE NE CONFERISCO UN GUSTO UNICO, INTENSO ED EQUILIBRATO. UN MUST INCARTATO A MANO E CHIUSO DALL ELEGANTE CORDONETTO COLORATO. 58

61 ò NATALE 2018 PANETTONE PERE E CIOCCOLATO IN SCATOLA Panettone Pere e Cioccolato cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean DAL 1997 PRODUCIAMO QUESTA RICETTA STRAORDINARIA DAL GUSTO INCONFONDIBILE. APPREZZATA SIA IN ITALIA CHE ALL ESTERO. 59

62 Retr NATALE 2018 VENEZIANA INCARTATA Veneziana cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean UN DOLCE TRADIZIONALE, REALIZZATO CON LA PASTA DI PANETTONE, ARRICCHITO CON PROFUMATA ARANCIA CANDITA, CEDRO E RICOPERTO DI GUSTOSA GLASSA. UN PRODOTTO D ECCELLENZA IN UN ELEGANTE INCARTO IN STILE RETRÒ. 60

63 ò NATALE 2018 PANETTONE AL VINO MOSCATO INCARTATO Panettone al vino Moscato cod confezione 1000g 6 pezzi per cartone cod. ean UN PRODOTTO SOFFICE OTTENUTO CON UVETTA IMBEVUTA NEL VINO MOSCATO. L ECCELLENZA DEL PANETTONE IN UN ELEGANTE INCARTO GIALLO DALLO STILE RETRÒ. UN VINO STRAORDINARIO PER UN DOLCE ECCELLENTE. 61

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65 Panettone Classico Pandoro Classico INTERNATIONAL TASTE & QUALITY INSTITUTE - itqi Il Superior Taste Award itqi (Award del Gusto Superiore) è un marchio di qualità sul gusto! Il «Superior Taste Award» è il solo marchio di qualità sul gusto rilasciato da esperti ed opinion leader in materia di cibi e bevande, Chef e Sommelier stellati Michelin. I membri delle Giurie itqi, provenienti da 17 paesi differenti, fanno parte delle associazioni culinarie europee tra le più prestigiose, tra cui, Maîtres Cuisiniers di Francia, Académie Culinaire di Francia, Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, Federazione Italiana Cuochi, Nordic Chefs Association, Associaciones des Cocineros di Spagna, World Master Chefs Society, Verband der Köche Deutschlands e Associazione della Sommellerie Internazionale (ASI) per le bevande. The itqi Superior Taste Award, a stamp of quality in taste! The Superior Taste Award is the only stamp of quality in taste granted by food and drink opinion leaders that are Michelin starred Chefs and Sommeliers. The itqi jury, regrouping 17 different nationalities, is composed of members of prestigious culinary institutions of Europe such as, the Maîtres Cuisiniers of France, the Académie Culinaire de France, the Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, the Federazione Italiana Cuochi, the Nordic Chefs Association, the Associaciones des Cocineros de España, the World Master Chefs Society, the Verband der Köche Deutschlands as well as the Association de la Sommellerie Internationale (ASI) for drinks. 63

66 LE LINEE DEL LINEA PAN DE TONI da pag. 8 a pag.18 LINEA ORO da pag. 24 a pag.37 LINEA SATINATI da pag. 42 a pag.49 LINEA RETRÓ da pag. 52 a pag.61 64

67 PANETTONI GIOVANNI COVA & C. Srl VIA CUSANI N MILANO Tel Fax giovannicovaec.it Le immagini delle confezioni riportate, possono subire delle modifiche grafiche anche dopo la stampa e distribuzione del catalogo. The pictures reproduced in the present catalogue might be changed even after the brochure s printing and distribution.

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