1 2 La materia e le sostanze 1 La materia attorno a noi 2 2 Dai miscugli alle sostanze 5 3 La dissoluzione e le soluzioni 8

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1 1 2 La materia e le sostanze 1 La materia attorno a noi 2 2 Dai miscugli alle sostanze 5 3 La dissoluzione e le soluzioni 8 Per saperne di più 10 Mappa di sintesi 11 Esercizi di autoverifica 13 Verifica delle competenze 15 Trasformazioni della materia ed energia 1 Temperatura, energia e calore 18 Per saperne di più 20 2 Passaggi di stato ed energia 21 I protagonisti della scienza Anders Celsius 22 3 Le reazioni chimiche e la legge di Lavoisier 24 I protagonisti della scienza Antoine-Laurent Lavoisier 26 4 Reazioni chimiche ed energia 27 Mappa di sintesi 29 Esercizi di autoverifica 31 Verifica delle competenze 33 Animazioni La distillazione di una soluzione I passaggi di stato Dissoluzione e concentrazione di una soluzione Approfondimenti Il metodo sperimentale La distillazione del petrolio La densità delle soluzioni La conservazione della massa Temperatura e passaggi di stato Animazioni La scala Celsius Equilibrio termico ed energia termica Approfondimenti La temperatura di ebollizione delle soluzioni Pressione e stato di aggregazione delle sostanze Il triangolo del fuoco I simboli dei materiali pericolosi III

2 3 Il linguaggio della chimica 1 Sostanze semplici e sostanze composte 36 2 La teoria atomica della materia 39 3 Le formule delle sostanze e la rappresentazione delle reazioni 41 Mappa di sintesi 43 Esercizi di autoverifica 45 Verifica delle competenze 47 4 Dalla massa degli atomi alla mole 1 I gas si assomigliano tutti 50 2 La massa delle molecole e degli atomi 52 I protagonisti della scienza Amedeo Avogadro 52 I protagonisti della scienza Stanislao Cannizzaro 54 3 La mole: l interprete tra gli atomi e la bilancia 55 4 Come si esprime la concentrazione delle soluzioni 59 Mappa di sintesi 61 Esercizi di autoverifica 63 Verifica delle competenze 65 IV La preparazione di un composto: la legge di Proust Animazione Il bilanciamento di un equazione chimica Clip Combustione di un nastro di magnesio Approfondimenti La legge di Proust in azione La legge delle proporzioni multiple Ozono: troppo o troppo poco Tabella Nome e simbolo degli elementi La misura del volume di un gas La preparazione di una soluzione lezione Preparare, usare e diluire una soluzione con una data concentrazione Animazione Le leggi dei gas Approfondimenti La pressione atmosferica GPL e metano per veicoli a motore La scala termometrica di Lord Kelvin Airbag: è l azoto che ci salva Le reazioni tra i gas e la legge di Avogadro Come si ricavano le formule dei composti La rotatoria della mole Abbassamento crioscopico e innalzamento ebullioscopico Osmosi e osmosi inversa Pagine di scienza Il numero di Avogadro e le dimensioni delle molecole Tabella Le masse atomiche degli elementi in ordine alfabetico

3 5 6 Gli atomi e la struttura elettronica 1 Materia e carica elettrica 68 2 Le particelle subatomiche e il modello nucleare 70 I protagonisti della scienza Ernest Rutherford 71 3 L identità chimica degli atomi 73 4 La struttura elettronica degli atomi 75 Mappa di sintesi 79 Esercizi di autoverifica 81 Verifica delle competenze 83 La tavola periodica: dagli elementi ai composti 1 Un ordine tra gli elementi: la tavola periodica 86 I protagonisti della scienza Dmitrij Ivanovič Mendeleev 87 2 La tavola periodica e la classificazione degli elementi 88 3 Formule e nomi dei composti 92 Per saperne di più 96 Mappa di sintesi 97 Esercizi di autoverifica 99 Verifica delle competenze 101 Le sostanze che colorano la fiamma Animazioni La legge di Coulomb Le reazioni di fissione e di fusione Energia di ionizzazione e livelli energetici Approfondimenti Il fulmine Millikan e la carica dell elettrone Marie Sklodowska Curie e la scoperta della radioattività La datazione con radioisotopi Le reazioni nucleari I colori della luce Pagine di scienza Stephen Hawking e il modello standard delle particelle elementari Tabella Numero atomico degli elementi in ordine alfabetico Il riconoscimento di acidi e basi Animazione La tavola periodica Clip La reazione del potassio in acqua L indicatore universale di ph Idratazione del solfato rameico Approfondimenti Le terre rare Energia elettrica direttamente dal Sole Sali con formule e nomi particolari Pagine di scienza Il nome degli elementi La chimica in rima V

4 7 8 I legami chimici 1 Elettroni di legame e regola dell ottetto 104 I protagonisti della scienza Gilbert Newton Lewis Gli elettroni si trasferiscono: il legame ionico Gli elettroni si mettono in comune: il legame covalente 110 I protagonisti della scienza Linus Carl Pauling Elettroni condivisi da molti atomi: il legame metallico Legami chimici e proprietà delle sostanze Sostanze polari e sostanze apolari Forze intermolecolari e stati di aggregazione delle sostanze covalenti Forze tra particelle diverse: solubilità e miscibilità 121 Per saperne di più 122 Mappa di sintesi 123 Esercizi di autoverifica 125 Verifica delle competenze 129 Reazioni in soluzione e i conti della chimica 1 Acidi e basi: la neutralizzazione 132 I protagonisti della scienza Svante August Arrhenius La scala di ph 135 Per saperne di più Le reazioni di ossidoriduzione Moli ed equazioni chimiche 140 I protagonisti della scienza Alfred Bernhard Nobel 141 Mappa di sintesi 143 Esercizi di autoverifica 145 Verifica delle competenze 149 Il comportamento delle sostanze in presenza di forze elettriche Animazioni Il diamante e le altre forme allotropiche del carbonio Il legame ionico e il legame metallico Il legame covalente Dissociazione ionica, dissoluzione molecolare e reazione di ionizzazione Clip Modello molecolare dei passaggi di stato dell acqua Approfondimenti Le sostanze covalenti Il suono dei metalli Le leghe metalliche Le formule dei composti ionici Pagine di scienza Il sale Tabella L elettronegatività degli elementi in ordine alfabetico Il riconoscimento di acidi e basi La titolazione acido-base lezioni Bilanciare le ossidoriduzioni con il metodo del trasferimento degli elettroni Bilanciare le ossidoriduzioni con il metodo delle semireazioni Pagine di scienza Un acido contro lo scorbuto Tabella Acidi e basi: forti e deboli VI

5 9 10 Energia e reazioni chimiche 1 Energia e particelle della materia I conti con l energia Le celle elettrochimiche 157 I protagonisti della scienza Alessandro Volta Le celle elettrolitiche 161 Mappa di sintesi 163 Esercizi di autoverifica 165 Verifica delle competenze 167 Reazioni chimiche: velocità ed equilibrio 1 La velocità delle reazioni chimiche L equilibrio chimico Come spostare l equilibrio 177 Mappa di sintesi 179 Esercizi di autoverifica 181 Verifica delle competenze 183 Reazioni esotermiche e reazioni endotermiche Le reazioni di ossidoriduzione Animazioni I diversi tipi di movimento delle particelle Elettrolisi dell acqua Approfondimenti Le trasformazioni dell energia e la cottura degli alimenti L origine degli alimenti Risorse energetiche ed equilibrio ambientale Un vitello da ingrassare La corrosione del ferro La produzione dell alluminio Pile e accumulatori Le leggi di Faraday Pagine di scienza L effetto serra Animazioni La velocità con cui si trasformano le sostanze Gli urti tra le particelle e le reazioni chimiche Lo stato di equilibrio Approfondimenti Gli enzimi Le marmitte catalitiche L equilibrio di solubilità è dinamico La sintesi dell ammoniaca La durezza dell acqua VII

6 11 Elementi di chimica organica 1 Gli idrocarburi saturi Idrocarburi insaturi e idrocarburi aromatici 188 Per saperne di più Reazioni degli idrocarburi: i gruppi funzionali I principali composti della chimica organica 191 Per saperne di più 191 Per saperne di più 192 Per saperne di più 193 Mappa di sintesi 195 Esercizi di autoverifica 196 Verifica delle competenze 199 Approfondimenti Il petrolio in casa nostra Nomi e formule dei principali composti organici Dai polimeri naturali ai nuovi materiali sintetici Pagine di scienza I pionieri del petrolio Tabella Gli amminoacidi Soluzioni degli esercizi di autoverifica Indice analitico S1 I1 VIII