Indispensabile per noi diviene facendolo, di farlo bene

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1 Fondazione ENAC Lombardia C.F.P. Canossa Brescia Indispensabile per noi diviene facendolo, di farlo bene (M.d.C., Regole delle Scuole) Chi siamo e cosa proponiamo anno formativo 2014/2015

2 Fondazione ENAC Lombardia C.F.P. Canossa Brescia Cosa abbiamo fatto nella sede di Brescia nell ultimo anno Nell a.f. 2013/2014 hanno collaborato alla realizzazione di tutte le nostre attività 95 persone, di cui 87 docenti. Complessivamente si sono realizzate 53 iniziative formative per un totale di ore di formazione. I partecipanti sono stati in totale 982, di cui: 542 ragazzi/e nei percorsi triennali e di quarto anno. Tra questi segnaliamo la presenza di: 35 ragazzi che avevano abbandonato precedenti percorsi scolastici, pari a circa il 6,5% dei giovani iscritti ai percorsi formativi per assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF); 33 persone con disabilità, pari al 6,1% degli utenti DDIF (unico ambito in cui risultano presenti); 49 persone con Disturbo Specifico di Apprendimento, pari al 9,1%; 15 studenti con Bisogni Educativi Speciali, pari al 2,8% degli utenti; 81 persone straniere, pari all 8,2% degli utenti complessivi; 440 adulti. Per i servizi al lavoro, le iniziative realizzate hanno riguardato 23 persone inoccupate alle quali sono state offerte opportunità orientative e di stage volte ad implementarne le competenze professionali ed aumentarne le chance occupazionali.

3 Cosa facciamo e per chi Siamo un ente di formazione professionale e ci occupiamo di: 1. giovani in uscita dalla scuola secondaria di primo grado (scuola media) e ragazzi che hanno abbandonato gli studi senza conseguire un titolo, per i quali organizziamo corsi di formazione triennali, di quarto e quinto anno (formazione di secondo ciclo); offriamo inoltre azioni di orientamento e accompagnamento al lavoro (in ingresso per favorire la conoscenza e la scelta del percorso formativo, in uscita per fornire una panoramica sul mercato del lavoro e di riorientamento per aiutare chi intende cambiare percorso formativo) 2. persone con disabilità, alle quali proponiamo corsi triennali/ quarto anno (nel caso di ragazzi) e servizi di sostegno all occupabilità (giovani e adulti) 3. giovani appena inseriti nel mercato del lavoro con contratto di apprendistato, per i quali organizziamo i corsi obbligatori previsti dalla normativa 4. uomini e donne occupati, a cui offriamo azioni di formazione continua e/o di riqualificazione nel caso di persone in difficoltà lavorativa (cassaintegrati, disoccupati) 5. persone di ogni età che vogliono coltivare una passione, per le quali realizziamo corsi di formazione che mettono a frutto l esperienza accumulata dal Centro. Ci occupiamo anche di servizi per il lavoro: offriamo alle persone disoccupate e/o in cerca di occupazione una serie di servizi (colloqui, tutoraggio, bilancio delle competenze...) destinati a sostenere il loro ingresso o rientro nel mercato del lavoro. chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 1

4 Chi siamo Il Centro ha iniziato ad operare più di quarant anni fa presso l Istituto delle Madri Canossiane di Mompiano. Negli anni la struttura è via via cresciuta divenendo un punto di riferimento per la formazione professionale dei giovani e degli adulti nel settore ristorativo-alberghiero (cucina, pasticceria e sala-bar) e proponendosi, più recentemente, anche nell ambito florovivaistico. Siamo un ente non profit: cioè non cerchiamo utili economici e tutti gli eventuali avanzi sono utilizzati per migliorare le nostre attività. Facciamo parte della Fondazione ENAC LOMBARDIA C.F.P. CANOSSA, che unisce tutte le realtà formative Canossiane presenti in Lombardia, numerose fin dagli anni 70. Siamo quindi guidati dai valori morali e culturali dell Istituto Canossiano e seguiamo i suoi metodi educativi. Qual è la nostra missione 1. preparare i giovani ad assumere il proprio compito nella società, in modo competente, professionale e responsabile 2. promuovere uguali opportunità ed integrazione sociale a persone più esposte al rischio di marginalità 3. favorire la promozione morale, cristiana e sociale delle persone 4. in ogni territorio favorire un miglioramento dei sistemi produttivi e dimostrare che ci può essere uno sviluppo sostenibile che vada d accordo con le esigenze sociali. 2 Dove siamo La nostra Fondazione opera in Lombardia con 6 Centri di formazione professionale e precisamente a Bagnolo Mella, Brescia, Como, Cuggiono, Milano via Benaco, Milano via della Chiusa. La sede di Milano in via della Chiusa è anche la sede degli uffici di coordinamento della Fondazione, dove sono unificati tutti gli aspetti amministrativi e gestionali e la direzione generale. Milano via della Chiusa, 9 sede amministrativa Bagnolo Mella via Mazzini, 20 Brescia via S.Antonio, 53 Como via Balestra, 10 Cuggiono via Concordato, 8 Milano via Benaco, 11 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

5 Siamo riconosciuti dalla Regione Lombardia in regime di accreditamento, cioè siamo abilitati dall Ente Pubblico per l erogazione di attività di formazione professionale e per l erogazione di servizi per il lavoro. I titoli che rilasciamo valgono in tutta Italia. Come siamo organizzati Per avere informazioni sulle nostre attività ed accedere ai servizi di accoglienza ed orientamento studenti è possibile: visionare il nostro sito: contattare personalmente o per telefono (Tel ) la nostra segreteria nei seguenti orari: il mattino da lunedì a venerdì dalle 8.00 alle il pomeriggio lunedì e mercoledì dalle alle parlare con il Direttore, con i coordinatori ed i referenti dei vari settori, previo appuntamento telefonico in segreteria. Alcuni dati sull attività svolta dall Ente nel 2013/2014 Nell anno 2013/2014 complessivamente le sedi della Fondazione hanno realizzato: 124 iniziative formative per un totale di ore di formazione e destinatari 6 tipologie di servizi per il lavoro a favore di 45 destinatari per un totale di 528 ore di attività e 3.540,5 ore di stage. Tra i partecipanti alle attività formative: 242 avevano abbandonato precedenti percorsi scolastici, pari al 2,7% degli iscritti ai percorsi formativi per assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF) 143 sono persone con disabilità, pari al 12,2% degli utenti DDIF (unico ambito in cui risultano presenti), 75 le persone con disturbi specifici di apprendimento (6,4%) e 27 con bisogni educativi speciali (2,3%) 220 sono persone straniere (di provenienza comunitaria ed extra comunitaria), pari al 9,9% degli utenti complessivi. Hanno collaborato alla realizzazione delle nostre attività complessivamente 234 persone. chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 3

6 Cosa proponiamo Esercitazione in cucina 4 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

7 Cosa proponiamo per i giovani L attività principale svolta dal Centro è rivolta a ragazzi in uscita dalla scuola secondaria di primo grado che intendono assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF) attraverso percorsi formativi in cui viene dato più spazio alle attività di laboratorio rispetto alle classiche lezioni teoriche. Per l anno formativo 2014/2015 il nostro Centro offre percorsi triennali, della durata di 990 ore annuali, finalizzati a formare operatori nell ambito dei seguenti settori: Ristorazione (preparazione pasti e addetto sala) Agroalimentare (panificatore - pasticciere) Florovivaistico (Operatore addetto alle coltivazioni erbacee, arboree ed ortofluoricole) Ggiovani Inoltre, per i giovani qualificati nel settore cucina, pasticceria e sala proponiamo anche un IV anno per l ottenimento del Diploma post- Qualifica di: Tecnico dei servizi di sala-bar - Ambito ristorativo-alberghiero Tecnico agroalimentare - Ambito panificazione - pasticceria Tecnico di cucina - Ambito ristorativo. Tutti i nostri percorsi sono finanziati dalla Regione Lombardia attraverso lo strumento della dote. I titoli rilasciati a seguito del superamento dell esame finale sono validi in tutta Italia. Lo scorso anno sono stati: 223 i giovani che hanno seguito i nostri corsi per preparazione pasti (9 corsi), 148 quelli di pasticciere - panificatore (6 corsi), 72 quelli frequentanti l indirizzo di sala-bar (3 corsi), 74 i giovani che hanno scelto il settore florovivaistico (3 corsi); 25 gli allievi qualificati che hanno frequentato il quarto anno. Nel fascicolo Dati di dettaglio a.f. 2013/2014, pubblicato sul sito della Fondazione, sono disponibili approfondimenti sulle attività svolte. Anche gli esiti occupazionali dopo 6 mesi dalla fine del corso saranno disponibili a partire dal mese di febbraio 2015 sul nostro sito alla sezione: Chi siamo > Bilancio sociale ed economico. chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 5

8 Cosa pensano i nostri ragazzi di noi? SEZIONE A Attinenza del percorso formativo rispetto alle attese, grado di applicazione degli insegnamenti e clima d'aula a.1 Gli insegnamenti saranno utili per il tuo futuro? a.2 Ti sei trovato/a bene in classe con compagni e docenti? a.3 Sei soddisfatto/a dei risultati ottenuti? ,2 4,2 3,9 SEZIONE B Preparazione del personale docente / tutor b.1. Il tutor è stato utile? 4,3 b.2.1 I docenti parlano in modo chiaro, li capisci facilmente? b.2.2 In che misura i docenti tengono in considerazione i tuoi interessi in ambito scolastico? b.2.3 Sei soddisfatto/a dei rapporti con i docenti? b.2.4 Quanti docenti giudichi positivamente? 4,0 4,0 4,0 4,0 SEZIONE C Organizzazione della sede e del corso c.1. Sei stato/a informato/a adeguatamente su orari, regole e regolamenti all inizio del corso? c.2. Ti hanno spiegato adeguatamente cosa ti avrebbero insegnato, quale sforzo ti sarebbe stato richiesto e quali fossero gli obiettivi del corso? 4,5 4,5 SEZIONE D Adeguatezza delle infrastrutture/strumentazione d.1. Riesci a fare pratica con le attrezzature a disposizione? 4,4 La tabella mostra il risultato dell indagine di gradimento somministrata a tutti i ragazzi frequentanti i corsi DDIF (triennio e quarto anno) a fine a.f. 2013/2014. Si è utilizzato il questionario proposto dalla Regione Lombardia, articolato in 4 sezioni per un totale di 11 domande. Nella tabella si forniscono le medie per domanda. 6 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

9 Nel corso dell ultimo anno Il nostro Ente ha realizzato: iniziative curriculari, cioè svolte all interno delle lezioni, volte a proporre una didattica innovativa: i concorsi di settore, le giornate del verde, il ristorante didattico, le uscite studio, i tirocini esterni presso le aziende Gita alla malga del Bagoss iniziative extracurriculari, finalizzate a favorire la socializzazione e l integrazione degli studenti: il gruppo musicale, il team eventi speciali e altro ancora. Gita al castello di Brescia Ultimo giorno di scuola chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 7

10 Dgiovani con disabilità Cosa proponiamo per i giovani con disabilità Nei percorsi formativi DDIF per l anno 2013/2014 è stata confermata la particolare attenzione nei riguardi dei giovani con disabilità, puntando all offerta di interventi sempre più mirati a soddisfarne i bisogni. Sono state quindi investite risorse professionali finalizzate esclusivamente al sostegno e alla progettazione di percorsi di recupero. Il nostro Centro ha inoltre contribuito fattivamente al buon esito del progetto Orizzonti organizzato dalla Fondazione Paradiso di Brescia, portando le proprie esperienze e buone prassi. Le attività realizzate proseguiranno anche nell anno formativo 2014/2015. Nel Bilancio Sociale della Fondazione relativo all anno formativo 2010/2011, disponibile sul sito della Fondazione ( è possibile consultare un approfondimento sull approccio e la metodologia utilizzata per l organizzazione di questi percorsi. 8 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

11 Cosa proponiamo per i giovani appena inseriti nel mercato del lavoro con contratto di apprendistato Aapprendisti Da diversi anni il CFP Canossa di Brescia realizza l attività di formazione obbligatoria rivolta a giovani lavoratori assunti con contratto di apprendistato dalle aziende del territorio. Dal 2012 infatti il nostro Centro aderisce ad una rete di Operatori accreditati dalla Regione Lombardia, denominata Formapprendisti, nata con l intento di offrire alle aziende una serie di servizi utili per organizzare e fornire la formazione prevista per i giovani assunti con questa tipologia di contratto. Il catalogo dei corsi trasversali e professionalizzanti è disponibile sul sito della rete Lo scorso anno 127 apprendisti hanno usufruito di queste azioni formative. I ragazzi di sala - bar chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 9

12 Ldifficoltà lavorativa Cosa proponiamo a lavoratori occupati in imprese che vogliono formare o riqualificare il personale e/o a persone in difficoltà lavorativa (cassaintegrati e/o disoccupati) Lo scorso anno sono state realizzate 4 iniziative formative rivolte a 75 persone in difficoltà occupazionale. Lo scopo è stato quello di offrire concrete proposte di crescita professionale, d implementazione delle competenze e di aumento delle proprie opportunità di ricollocazione lavorativa. I corsi hanno riguardato l ambito florovivaistico, della ristorazione e della sala-bar. Ttempo libero Cosa proponiamo per tutti coloro che vogliono approfondire un loro interesse o passione Il Centro, ogni anno, propone una serie di corsi in diversi settori, svolti in orario pomeridiano e serale. Lo scorso anno 238 persone hanno partecipato alle nostre proposte nel settore: Alberghiero ristorativo: corsi di cucina base, estiva, della tradizione natalizia, vegetariana, internazionale, pizzaiolo, salabar, barman Agro-alimentare: corsi di pasticceria, di preparazione prodotti da forno, di decorazione artistica dei prodotti dolciari (cake design). Per l anno 2014/2015 abbiamo in programma molte altre iniziative che si possono trovare nelle news sul nostro sito. 10 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

13 Esercitazione in pasticceria Con chi collaboriamo Il CFP Canossa nel corso degli anni ha instaurato una fitta rete di relazioni con aziende, istituzioni pubbliche e private, associazioni culturali e di categoria vicine al mondo della formazione ed interessate ad avviare collaborazioni. Significativa è anche la partecipazione del Centro ad iniziative comuni con le scuole superiori e gli altri CFP della provincia di Brescia nonché l adesione a Poli Tecnico-professionali promossi da Regione Lombardia. Possiamo affermare che esistono alcune alleanze storiche con le aziende del territorio che ospitano i nostri allievi del 2 e 3 anno per l attività di stage (circa 80) e con le associazioni di categoria afferenti ai nostri settori formativi: ARTHOB (Associazione Ristoranti Trattorie, Hotel Bresciani), Associazione Albergatori, Associazione Industriali Bresciani settore aziende alimentari, Associazione Florovivaisti Bresciani. Numerose sono le iniziative (concorsi, eventi culturali, di solidarietà ecc.) attivate in collaborazione con partner pubblici e privati. chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 11

14 Allestimento di un buffet 12 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

15 Il nostro metodo didattico Diamo molta importanza al fare concreto. È un modo di insegnare che valorizza chi ha uno stile di apprendimento basato sull intelligenza pratica, esperienziale e intuitiva. L attenzione dei formatori è centrata su ciascun allievo e sul suo metodo di apprendimento. Lo scopo principale è l acquisizione di competenze utili fornendo significato agli insegnamenti proposti. Oltre alle tradizionali lezioni teoriche e pratiche ci sono altre importanti attività: stage aziendali, visite alle aziende, interventi di esperti, partecipazione ad eventi. Da qualche anno è in atto un importante innovazione della didattica con l utilizzo di metodologie e strumenti all avanguardia. La valutazione e i colloqui Ogni singolo formatore propone periodicamente agli allievi verifiche scritte/orali sui contenuti trattati. Le valutazioni sono mirate a valutare il livello di raggiungimento delle competenze previste dal percorso professionale scelto oltre che il comportamento degli allievi. Per i percorsi rivolti ai giovani vengono organizzati momenti di incontri (i colloqui generali) durante i quali i genitori hanno l occasione di incontrare il tutor di corso e tutti i docenti. Gli scrutini ed i colloqui sono momenti di grande importanza poiché mettono al centro la persona ed evidenziano il cammino formativo percorso dall allievo. Al termine dell anno formativo si predispone la valutazione per l idoneità all anno successivo (secondo e terzo) e l ammissione all esame di terza annualità per la qualifica professionale e/o di quarto anno per l ottenimento del Diploma. Ruolo centrale è quello del tutor, figura presente in tutti i corsi, anche se rivolti ad adulti. Il tutor si occupa di facilitare i processi di apprendimento e favorire l integrazione di tutti i soggetti presenti, riducendo possibili disagi attraverso interventi individuali e/o di gruppo. chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 13

16 La formazione dei formatori I formatori e tutto il personale sono l elemento essenziale per garantire la qualità del nostro servizio e per raggiungere gli obiettivi formativi: per questo ne viene costantemente curato l aggiornamento e la qualificazione. Le iniziative di aggiornamento più significative realizzate nello scorso anno hanno avuto per oggetto l innovazione metodologica e didattica, la progettazione e valutazione delle unità formative per competenze e un approfondimento sulla disabilità; tematiche che verranno riproposte ed approfondite anche per l anno 2014/2015. L innovazione della progettazione didattica e la formazione sulle competenze A partire dall anno formativo 2011/2012 in tutte le sedi della Fondazione è stato avviato un progetto di revisione dell impianto della progettazione didattica con l obiettivo di rendere i nostri percorsi più in linea con le esigenze dei giovani che si rivolgono a noi per imparare un mestiere. Il nostro approccio è orientato ad una formazione efficace basata su questi elementi fondamentali: centralità della cultura del lavoro come riferimento base di tutto l impianto metodologico formazione per competenze con l obiettivo di mettere ogni persona nella condizione di poter affrontare tutte le situazioni che si potrebbero creare in un contesto professionale e lavorativo alternanza scuola lavoro attraverso l esperienza dello stage centralità delle attività laboratoriali intese come situazioni di apprendimento importanza dei prodotti reali realizzati direttamente dai ragazzi sotto forma di elaborati, strumenti, procedure, ecc. personalizzazione dei percorsi finalizzata a far emergere i talenti di cui ognuno è portatore. 14 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

17 Come operiamo per garantire qualità La Fondazione è dotata di un Sistema per la Qualità certificato ai sensi della norma UNI-EN-ISO Abbiamo introdotto un sistema che esamina i risultati delle attività realizzate e in particolare la soddisfazione degli utenti e del personale che influisce molto sull efficacia didattica e sulla motivazione ad apprendere. Valutiamo inoltre come funzionano i processi, l efficacia e l efficienza. Controlliamo gli esiti occupazionali dei ragazzi che hanno frequentato i percorsi di qualifica. Questo ci permette di migliorare ogni anno, perché così è possibile scoprire quali sono gli anelli più deboli della catena e come possiamo intervenire. Ci siamo dotati di un codice etico che viene messo in pratica attraverso un modello di organizzazione, gestione e controllo. Lo scopo è garantire che tutti si comportino in modo trasparente, seguano le normative e siano rispettosi dei diritti e degli interessi di tutte le persone con cui abbiamo a che fare (allievi, famiglie, personale, futuri datori di lavoro, ). Esercitazione nel campo chi siamo e cosa proponiamo c.f.p. di brescia 15

18 Come garantiamo trasparenza Vogliamo che tutti possano disporre delle informazioni necessarie per comprendere e valutare il nostro operato. Per questo realizziamo e rendiamo disponibile per chiunque due tipi di bilancio: il bilancio economico d esercizio, che rende conto degli aspetti economici e patrimoniali; il bilancio sociale, che rappresenta, con completezza e in modo chiaro, l attività svolta ed i risultati ottenuti a livello sia di Fondazione nel suo complesso sia di ogni singola sede territoriale. 16 Potete trovare entrambi i bilanci dell anno 2013/2014 a partire dal mese di febbraio 2015 sul sito alla sezione: Chi siamo > Bilancio sociale ed economico. Qui sono disponibili anche i bilanci degli anni precedenti. Sempre sul sito è già disponibile il fascicolo i Dati di dettaglio Anno Formativo 2013/2014 sede di Brescia con tutti i particolari delle attività che abbiamo realizzato; a partire dal mese di febbraio saranno anche pubblicati gli esiti occupazionali dei ragazzi rilevati a 6 mesi dalla conclusione dei percorsi di qualifica. fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA stampa: Grafiche ATA progetto grafico: Guido Bertola, smarketing copy (copertina): Marco Geronimi Stoll, smarketing

19 Tra settori diversi: Ristorazione e Florovivaista

20 Sede di brescia via S.Antonio 53, Brescia tel/fax: Sito: Fondazione ENAC LOMBARDIA C.F.P. CANOSSA via della Chiusa, Milano Tel/Fax: enaclombardia@cfpcanossa.it Sito: