Gli Italiani, il cibo e la sostenibilità ambientale

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1 Gli Italiani, il cibo e la sostenibilità ambientale Marilena Colussi Direttore di ricerca Food e Retail GPF Roma 4 novembre 2010 CONSUMI ALIMENTARI IN TEMPO DI CRISI 1

2 La difesa dell ambiente è ampiamente considerata dagli italiani uno dei valori più importanti in una società attuale e moderna 2

3 «La difesa dell ambiente è uno dei valori più importanti in una società attuale e moderna» Valori in % per niente 1,0 poco 7,5 molto 34,6 34,0 35,2 37,2 34,2 39,3 33,9 27,0 35,1 32,3 46,6 31,9 31,4 abb.za 56,8 Uomini Donne anni anni anni anni anni anni Nord Ovest base: totale intervistati pop italiana anni (2000 casi) MONITOR 3SC 2010 Nord Est Centro Sud e Isole 3

4 Nell autovalutazione gli italiani si riconoscono molto sensibili alla tutela ambientale e nei comportamenti c è margine di miglioramento 4

5 L ATTENZIONE DEGLI ITALIANI ALLA TUTELA DELL AMBIENTE Dom.8 - Come giudica il comportamento degli italiani in termini di attenzione e di impegno a tutela dell'ambiente rispetto a quello di altre popolazioni? Altro Siamo più indietro nella cultura della sostenibilità ambientale e non sembrano aver capito che i singoli per primi devono impegnarsi.. per la tutela dell'ambiente 33.1% anni 32.1% università 30.5% nord-est Siamo molto sensibili alla tutela ambientale e ci impegnano abbastanza a livello di individuale 28,1 17,6 0,2 54,1 Siamo molto sensibili alla tutela ambientale ma nei comportamenti individuali facciamo molto poco pro ambiente 19.3% donne 21.8% anni 20.5% elementare 21.9% centro Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 5

6 L attenzione all impatto ambientale nei consumi e stili di vita degli italiani è aumentata rispetto ad un anno fa 6

7 Attenzione all impatto ambientale nei consumi e stile di vita rispetto ad un anno fa Valori in % NON SA vs % italiani sensibili all impatto ambientale UN PO /MOLTO DIMINUITA 13,2 2,4 4,4 M OLTO AUMENTATA UGUALE ,6 37,4 UN PO AUMENTATA Base: popolazione italiana anni (1000 casi) osservatorio Sana GPF 7

8 Gli italiani sono più attenti e consapevoli nella gestione dei rifiuti, nell evitare gli sprechi di acqua ed energia, nei consumi di carburante 8

9 FREQUENZA COMPORTAMENTI (sempre+abbastanza spesso) Risparmio energia 86.5% raccolta differenziata 90.7% Acquisto Prodotti. ecostostenibili 48.6% Acq. elettrod. basso consumo 79.3% Viaggiare meno trasp.sostenibile 48.3% Att.ne consumo acqua 90.3% Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 9

10 FREQUENZA CON CUI SVOLGE (1) Dom.9 - Parliamo ora dei comportamenti e attitudini che lei stessa/o come cittadino adotta nel quotidiano per tutelare l ambiente, con che frequenza Lei svolge le seguenti azioni? Ridurre sprechi energia Incrementare raccolta differenziata rifiuti per favorire il riciclo Acquistare prodotti ecosostenibili sempre 35,5 66,9 14, abbastanza spesso 51,0 23,8 34,3 qualche volta 9,8 4,0 30,4 raramente 3,3 2,6 12,3 mai 0,4 2,7 8,7 Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 10

11 FREQUENZA CON CUI SVOLGE (2) Dom.9 - Parliamo ora dei comportamenti e attitudini che lei stessa/o come cittadino adotta nel quotidiano per tutelare l ambiente, con che frequenza Lei svolge le seguenti azioni? Acquistare elettrodomestici basso consumo energetico Viaggiare di meno ed adottare modelli di trasporto sostenibile Prestare attenzione al consumo dell'acqua sempre 39,3 17,2 60, abbastanza spesso 40,0 31,1 30,3 qualche volta 14,7 22,2 5,9 raramente 4,4 17,7 2,8 mai 1,6 11,8 1,0 Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 11

12 ALTRI COMPORTAMENTI Dom.9B/C - E lei mette in pratica altri comportamenti oltre a quelli di cui abbiamo appena parlato? Valori in % NO 94,9 SI 5,1 Educazione figli rispetto ambiente Riscaldamento solare, pellets, basso consumo Auto a GPL Non sporcare l ambiente, no cicche sigarette /rifiuti per strada Consumare meno detersivi Riutilizzo sacchetti plastica Recupero e riciclo il più possibile Uso di più la bicicletta Base: adottano altri comportamenti per tutelare l'ambiente (51 casi) Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 12

13 L industria alimentare italiana è percepita da oltre il 75% dei consumatori impegnata nella sostenibilità e tutela ambientale e ci si aspetta ancora di più 13

14 IMPEGNO AMBIENTALE DELL INDUSTRIA ALIMENTARE Dom.1 - Come giudica l impegno e l attenzione dell industria alimentare italiana rispetto alla sostenibilità e tutela ambientale? Valori in % 58,3 Negli ultimi anni ha iniziato a mostrare attenzione verso l'ambiente ma dovrebbe fare di più 20,4 Finora non mi sembra che abbia fatto molto e dovrebbe fare molto di più 17,1 Sono stati fatti importanti passi avanti e credo che anche in futuro si continuerà in questa direzione 4,1 Non sa 62.7% anni 64.0% Media superiore 26.2% anni 24.6% Università 20.0% Media inferiore 21.4% Nord-Ovest Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 14

15 Nell acquisto di un prodotto alimentare l importanza del fattore prezzo va ormai di pari passo al fattore sostenibilità 15

16 ACQUISTO PRODOTTI ALIMENTARI: QUANTO SONO IMPORTANTI. Dom.5 Nell acquisto di un prodotto alimentare (cibo o bevande) quanta importanza dà a ciascuno di questi elementi? (molto abbastanza poco o per niente) Valori in % LIVELLO DI IMPORTANZA 47,9 50,1 49,3 42,1 Molto Abbastanza 33,3 36,2 37,2 42,0 Tradizione gastronomica Salvaguardia ambientale Prezzo Informazioni nutrizionali Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 16

17 GERARCHIA DEI VALORI NELLA SCELTA DEI PRODOTTI ALIMENTARI Dom.4 - Pensando ad un prodotto alimentare (cibo o bevande), a quale dei seguenti valori dà più importanza (indicare nell ordine)? Valori in % 1 posto di importanza 58,6 Sicurezza igienico-sanitaria 16,8 Valori nutrizionali 9,6 Tradizionalità Salvaguardia ambientale 8,4 6,6 Accessibilità per tutti Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 17

18 VALORI PER I PRODOTTI ALIMENTARI_1, 2, 3 posto Dom.4 - Pensando ad un prodotto alimentare (cibo o bevande), a quale dei seguenti valori dà più importanza (indicare nell ordine)? Valori in % 1, 2, 3 posto di importanza 77,1 36,7 Sicurezza igienico-sanitaria 79.1% donne 79.9% anni 80.0% Nord-Est Valori nutrizionali 42.9% anni 42.2% università 40.2% Nord-Ovest Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 17,9 Tradizionalità 23,9 Salvaguardia ambientale 21.7% anni 20.3% Media inf. 23.7% Nord-Est 26.9% anni 29.4% università 22,2 Accessibilità per tutti 25.8% Nord-Est 25.4% anni 27.4% elementare 24.5% centro 18

19 Oltre l 86% degli italiani conosce il gas CO2 e lo associa ai problemi del riscaldamento terrestre e inquinamento La responsabilità nella produzione di CO2 da parte della filiera alimentare è percepita in modo non del tutto corretto 19

20 CONOSCENZA CO2 e CHI NE PRODUCE DI PIU Dom.7 - Parliamo di CO2 - biossido di carbonio o anidride carbonica, uno dei cosiddetti gas serra che è uno dei responsabili del riscaldamento del pianeta e per cui molti paesi cercano di ridurne le emissioni, rispettando le direttive del Protocollo di Kyoto. Lei ha sentito parlare di CO2? Dom. 7.1 Pensi alla filiera alimentare, cioè l insieme di tutte le attività che occorrono affinché prodotti alimentari arrivino sulla tavola dei consumatori finali. Tra i vari soggetti della filiera alimentare che ora le leggo, quali secondo lei possono avere il maggiore impatto ambientale sulla produzione di CO2, di gas effetto serra? Indichi chi al 1,2,3 posto Valori in % Non conosce 13,4 Agricoltori Industriali 14,1 42,4 52,5 83,7 Trasportatori 29,1 78,9 Ristoratori 0,7 13,7 Distributori 3,8 35,0 Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) Conosce 86,6 89.7% uomini 91.3% anni 90.0% anni 98.9% università 91.6% media sup. 5,5 Consumatori 29,2 Altri 0,2 Non so 4,4 4,4 1a cit. Tot. Cit. Base: Hanno sentito parlare di CO2 (866 casi) 20

21 L agenda delle azioni di sostenibilità da parte delle aziende alimentari è molteplice: secondo i consumatori, dovrebbero ridurre gli sprechi di acqua, ridurre i consumi energetici e produrre energie da fonti rinnovabili, ridurre CO2, imballaggi e materie prime. Attenzione alla biodiversità e sostenibilità territoriale 21

22 LE PRIORITA AMBIENTALI DELL INDUSTRIA ALIMENTARE Dom.6 - Parliamo di sostenibilità ambientale e dell impegno a tutelare l ambiente e le risorse che l industria alimentare dovrebbe avere. Secondo lei, quali sono le aree più importanti? (Indicare ordine di importanza) Valori in % 1 posto di importanza 22,5 18,3 16,0 15,4 14,6 13,2 ACQUA ENERGIA IMBALLAGGIO MATERIE PRIME SOSTENIBILITA TERRITORIALE 16.9% anni 17.6% anni 16.6% università 16.8% media sup. GAS EFFETTO SERRA Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 22

23 In un prossimo futuro produrre energia da fonti rinnovabili (sole, vento..) sarà sufficiente a risolvere le necessità energetiche dell Italia Le leggerò ora alcune opinioni riferite da altri intervistati sul tema energia.. Mi indichi per ciascuna di esse quanto è d accordo, se molto, abbastanza, poco o per niente per niente 4,2 poco 29,4 molto 17,4 abbastanza 49,0 Fonte: Monitor 3SC 2010 popolazioen italian a15-74 anni (2000 casi) 23

24 Nell opinione del consumatore, le aziende alimentari contribuiscono al rispetto dell ambiente sotto molto aspetti: il processo industriale e il perseguimento degli obiettivi di sicurezza e qualità alimentare sono compatibili con la tutela dell ambiente 24

25 IL PRODOTTO ALIMENTARE INDUSTRIALE CONTRIBUISCE AL RISPETTO DELL AMBIENTE PERCHÉ Dom.2 Valori in %... il SETTORE ALIMENTARE è l unico che connette QUALITÀ e SICUREZZA (prodotti, tecnologie, ambiente in cui si generano le materie prime) molto abbastanza poco per niente non sa 14,4 46,8 29,2 8,0 1,6...il CONFEZIONAMENTO, riducendo la deperibilità e accrescendo la durabilità, EVITA LO SPRECO e anche lo sfruttamento suolo, acqua, energia e altre risorse necessarie alla produzione 24,0 48,6 19,6 5,8 2,0... Il PROCESSO INDUSTRIALE, realizzando importanti economie di scala nel consumo delle risorse, riduce in modo significativo i trattamenti domestici, consentendo risparmi complessivi nell uso di acqua, gas, elettricità, detergenti 17,2 47,7 24,0 8,2 2,9 Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 25

26 Le aziende alimentari contribuiscono al rispetto dell ambiente anche sotto il profilo del recupero e riciclo degli imballaggi. Per quasi metà del campione intervistato, la quota di imballaggi alimentari riciclati in Italia va dal 50% in su 26

27 PERCEZIONE QUOTA IMBALLAGGI ALIMENTARI RICICLATI IN ITALIA Dom.3 - L Industria alimentare è tra i principali utilizzatori di imballaggi immessi al consumo. Per evitare che questi residuino nell ambiente, l Industria alimentare è il primo contribuente del CONAI (Consorzio Nazionale per il Recupero e il Riciclo Imballaggi). Secondo lei, con questo sistema che percentuale di imballaggi si riesce a riciclare, anche rispetto agli obiettivi europei? (Risposta singola) L'Italia è molto indietro rispetto agli obiettivi europei, solo il 30% degli imballaggi alimentari viene recuperato 49.7% Università 49.1% Sud+Isole Non sa/non risponde 44,0 6,1 15,8 34,1 L'Italia all'avanguardia, ha superato gli obiettivi europei, oltre il 70% degli imballaggi alimentari viene recuperato 18.6% anni 19.3% Università 18.4% Nord-Est Valori in % L'Italia è all'avanguardia ma non ha raggiunto gli obiettivi europei, solo il 50% degli imballaggi alimentari viene recuperato 37.0% Media inferiore 40.5% Nord-Est Base: Totale Campione (1000 casi pop. it anni) 27

28 Le certificazioni ambientali: ne hanno sentito parlare il 53.6% degli italiani intervistati e il 43.8% le ritiene importanti all atto dell acquisto 28

29 La crisi più seria che la civiltà moderna è destinata ad affrontare riguarda il modo di trasformare le informazioni in conoscenza Carlos Fuentes 29

30 «Mangiare bene è uno dei piaceri più importanti della vita» 100 Valori in % Molto+Abbastanza d accordo FOOD MONITOR Modernizzazione Autoindulgenza Wellness e Gusto 30

31 Grazie per l attenzione a cura di Marilena Colussi m.colussi@gpf.it GPF Via Antonio Cecchi, _Milano Tel Cell