I SAPORI DELL UMBRIA

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Lorenzo Rota
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1 1 I SAPORI DELL UMBRIA UMBRIA BEST AIRLINE CUISINE Per la nona volta consecutiva Alitalia vince il Best Airline Cuisine, che premia la qualità gastronomica dei menù serviti a bordo. ITALIANO

2 ITALIANO

3 VOLARE HA IL SAPORE DELLA CUCINA ITALIANA La cucina italiana è conosciuta e amata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle sue regioni. Alitalia è orgogliosa di offrirle i suoi esclusivi menù regionali, dandole l opportunità di apprezzare il vero gusto italiano su ogni volo. Oggi l accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori dell Umbria. Dalla ricca e verde terra d Umbria nascono prodotti dal sapore intenso. La cucina di questa regione è fatta di ricette semplici e poco elaborate che valorizzano le sue preziose materie prime. La tradizionale lavorazione delle carni suine diventa arte nella zona di Norcia, che ha perfino dato il suo nome a un mestiere: quello del norcino, che sapientemente crea salumi dal sapore eccezionale. Così, il pasto in Umbria si apre solitamente con una selezione di salumi e formaggi, accompagnati da buon pane e un ottimo olio extravergine d oliva, altra eccellenza umbra, immancabile in ogni piatto. Anche la carne è molto presente nei menu umbri, non solo sotto forma di affettati ma anche di gustosi insaccati, come la salsiccia, ingrediente principe della pasta alla norcina, o di bistecche e fettine. Da esse, nascono ricette uniche come le tradizionali scaloppe di vitella al vin santo, un tipico alcolico realizzato con una tecnica che si tramanda di generazione in generazione nell alta valle del Tevere. Durante il nostro viaggio, le faremo sperimentare il meglio dell Umbria in ricette reinterpretate in chiave moderna dal nostro chef. Buon viaggio e buon appetito! ITALIANO

4 4 DURANTE TUTTO I L VOLO APERITIVO CAMPARI GUSTA UN CLASSICO ITALIANO APEROL SPRITZ Un delizioso rinfrescante mix di Aperol e Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi CAMPARI SPRITZ Un elegante connubio tra Campari e Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi con aggiunta di seltz MIMOSA Scintillante e leggero con Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi e succo d arancia CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata SPUNTINO Selezione di formaggi italiani serviti con cruditè ed uva nera Tagliata di frutta fresca Snack dolci e salati COLAZIONE ITALIANA Succo d arancia Yogurt Yogurt alla frutta Tagliata di frutta fresca di stagione Selezione di lieviti caldi tradizionali Caffè espresso, caffè solubile, tè e latte ITALIANO

5 5 DURANTE TUTTO I L VOLO ANTIPASTO Insalatina di merluzzo al profumo di mare La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori Insalatina di farro e lenticchie con dadolata di verdure fresche Versano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Vignamato PRIMI Tradizionale pasta alla boscaiola Ferraro Montepulciano Molise DOC - l Arco Antico Pasta al pomodoro San Marzano Dop, Olio Extravergine d Oliva e basilico Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Millesimato - Villa Sandi SECONDI Scaloppine di vitellone glassate, servite con patate arrosto ed insalatina di funghi e pomodoro confit Montefalco Rosso Riserva DOC Cesarini Sartori Trota salmonata al forno servita con funghi, patate arrosto e spinaci al burro La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori CONTORNI Insalata mista fresca FORMAGGI Selezione di formaggi italiani servita con cruditè ed uva nera DESSERT Tagliata di frutta fresca di stagione Piccola pasticceria italiana Oirad Isola dei Nuraghi Bianco Dolce- Ferruccio Deiana Vino consigliato dal nostro Sommelier per esaltare ogni portata Ci scusiamo fin da ora se il vostro piatto preferito non fosse disponibile ITALIANO

6 6 SOFT DRINKS & SUCCHI ACQUA TE WHITTINGTON CAFFE LAVAZZA ITALIANO

7 7 TASTE OF UMBRIA UMBRIA BEST AIRLINE CUISINE For the ninth consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board. ENGLISH

8 ENGLISH

9 FLYING WITH THE FLAVORS OF ITALIAN CUISINE Italian cuisine is known and appreciated all over the world: each recipe embraces the history, culture and tradition of our country and its regions. Alitalia is proud to offer you its exclusive regional menus, giving you the opportunity to taste true Italian flavors on every flight. Today we guide you through the discovery of the aromas of the Umbria region. The lush and green land of Umbria grows unique products, with a rich and intense flavor. The cuisine of this region is made of simple recipes, perfect to enhance its precious raw materials. The traditional processing of pork becomes an art in the area of Norcia, which even gave its name to a profession: the norcino, who expertly creates exceptionally flavored cured meats. Thus, every meal in Umbria usually opens with a selection of cheeses and cured meats, accompanied by delicious bread and an excellent extra virgin olive oil, another Umbrian excellence, a must in every dish. Meat is also very present in every Umbrian menu: not only cold cuts, but also savory products such as sausages, the main ingredient of Pasta alla Norcina, as well as steaks and slices. Thin slices are used in traditional recipes such as the classic veal scaloppe cooked with vin santo, a typical wine made with a technique that is handed down from generation to generation in the upper Tiber valley. During our journey, you ll be able to experience the best of Umbria through recipes reinterpreted in a contemporary style by our chef. Enjoy your flight and buon appetito! ENGLISH

10 10 ALL DAY DINING APERITIVO CAMPARI ENJOY AN ITALIAN CLASSIC APEROL SPRITZ A delightfully refreshing blend of Aperol and Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi CAMPARI SPRITZ An elegant twist made with Campari, Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi and topped with soda water MIMOSA Sparkling Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi and orange juice CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers LIGHT SNACKS Italian Cheese Board served with crudité and black grapes Fresh sliced seasonal fruit plate Sweet & savoury snacks ITALIAN BREAKFAST Natural yoghurt Fruit yoghurt Fresh seasonal fruit plate Warmed bakery selection and preserves Espresso, instant coffee and tea selection ENGLISH

11 11 ALL DAY DINING APPETIZER Delicate cod salad La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori Spelt and lentils salad served with fresh vegetables Versano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Vignamato FIRST COURSE Traditional boscaiola style pasta Ferraro Montepulciano Molise DOC - l Arco Antico Pasta al Pomodoro Short pasta with fresh San Marzano tomatoes, Extra Virgin Olive Oil and basil Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Millesimato - Villa Sandi SECOND COURSE Glazed veal escalopes, served with roasted potatoes and mushroom salad Montefalco Rosso Riserva DOC Cesarini Sartori Salmon trout prepared with mushroom and served with rosemary potatoes and buttered spinach La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori ACCOMPANIMENTS Crisp side green salad CHEESE BOARD Italian Cheese Board served with crudité and black grapes DESSERT Selection of seasonal fresh fruit Traditional Italian small pastries Oirad Isola dei Nuraghi Bianco Dolce- Ferruccio Deiana Suggested wine pairings by our Sommelier to complement each dish Please accept our apologies if your favorite dish is not available ENGLISH

12 12 SOFT DRINKS & JUICES WATER WHITTINGTON S TEA LAVAZZA COFFEE ENGLISH M A R - M A Y AZ

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