Menù dell Inverno. Menù Degustazione La scelta del menù degustazione è consigliata minimo per 2 persone

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1 Menù dell Inverno Menù Degustazione La scelta del menù degustazione è consigliata minimo per 2 persone Selezione di salumi del Grigio del Casentino, pecorini e caprini del pastore accompagnati dalle nostre confetture e miele biologico Cured meats of Grigio del Casentino, fresh goat and ewe s cheeses with our marmelades and organic honey Crema di ceci rosa con olio al rosmarino Cheakpeas cream with rosmary oil Bringoli al Sugo Finto Typical pasta of Anghiari with Sugo Finto sauce Tagliata al rosmarino con patate bianche arrosto Sliced Chianina meat with rosmary and roasted potatoes Zuppa inglese con cioccolato Trifle Euro 30,00

2 Menù dell Inverno Per iniziare Il Piattone della Locanda 21,00 Salumi di Grigio del Casentino, caprini, pecorini e bruschette Cured meats of Grigio del Casentino, fresh goat and ewe s cheeses and mixed bruschette (Allergeni: latte / Allergens: milk) Selezione di salumi di Grigio del Casentino 14,00 Selection of cured meats of Grigio del Casentino Selezione di pecorini e caprini del pastore 14,00 accompagnati dalle nostre confetture e miele biologico Selection of goat and ewe s cheeses with our marmalades and organic honey (Allergeni: latte / Allergens: milk) Prosciutto di Grigio del Casentino - stagionato 36 mesi - con cecina 14,00 Prosciutto of Grigio del Casentino - 36 month aged - with cheakpeas bread Carpaccio di Chianina IGP con misticanza e Salfiore di Cervia 9,00 Cured Chianina meat with salad and salt FiorSale di Cervia Presidio Slow Food

3 Bruschette miste toscane 7,00 Mixed bruschette (Allergeni: farina di grano duro / Allergens: durum wheat flour) Raviggiolo e uovo strapazzato con pancetta croccante 9,00 e Tartufo Nero Raviggiolo cheese and scrambled egg with crispy bacon and Black Truffle (Allergeni: latte, uovo / Allergens: milk, egg) Zuppetta di verdure di stagione con paté di fegatino fritto 8,00 e Tartufo Nero Vegetables in season soup with chicken liver fried and Black Truffle (Allergeni: farina di grano duro / Allergens: durum wheat flour) Le minestre e le zuppe Crema di ceci rosa con olio al rosmarino 7,00 Chickpeas cream with rosemary oil Cappelletti in brodo di Chianina IGP 9,00 Tortellini pasta in broth of Chianina IGP (Allergeni: farina, uovo / Allergens: flour, egg) Passatelli in brodo di Chianina IGP 7,00 Passatelli pasta in broth of Chianina IGP (Allergeni: farina, latte, uovo / Allergens: flour, milk, egg)

4 Le nostre paste fresche Ravioli di erbe al ragù di Chianina IGP 9,00 Herb Ravioli with Chianina sauce (Allergeni: latte, uovo, farina grano tenero / Allergens: milk, egg, soft wheat flour) Tortelli di patate Tartufo Nero 10,00 Potatoes Ravioli with Black Truffle (Allergeni: uovo, farina di grano tenero / Allergens: egg, soft wheat flour) Tagliatelle al ragù di cinghiale 9,00 Tagliatelle with boar sauce (Allergeni: farina, uovo / Allergens: flour, egg) Bringoli al sugo finto 8,00 pasta tipica di Anghiari a base di acqua e farina biologica Bringoli with sugo finto (traditional pasta of Anghiari) (Allergeni: farina, uovo / Allergens: wheat, egg ) Passatelli asciutti con gota, 9,00 verdure di stagione e pomodorino candito Passatelli pasta with bacon, vegetables in season and confit tomato (Allergeni: farina, uovo, latte / Allergens: flour, egg, milk)

5 I secondi Bistecca di Chianina IGP / etto 5,00 Chianina steak Tagliata di Chianina IGP Sliced Chianina meat al rosmarino 15,00 con olio toscano La Torre e Salfiore di Cervia 15,00 al tartufo 17,00 Filetto di Chianina IGP Chianina Filet al rosmarino 18,00 con olio toscano La Torre e Salfiore di Cervia 18,00 al tartufo 20,00 Coppa di Grigio del Casentino 13,00 Coppa of Grigio del Casentino Costolette di agnello alla griglia o fritte 13,00 Fried or grilled Lamb chops (Allergeni: farina di grano duro, uovo / Allergens: durum wheat flour, egg) Presidio Slow Food

6 Pancia di Grigio del Casentino arrosto con finocchietto 13,00 Pork belly roasted with fennel Baccalà mantecato e fritto con Polenta Bramata 14,00 di Mais Quarantino Creamy codfish fried with Cornmeal mush (Allergeni: farina, uovo, latte / Allergens: flour, egg, milk) I contorni Patate al forno 3,00 Roasted potatoes Insalata di campo 3,00 Salad Verdure di stagione saltate in padella 4,00 Vegetables in season sauted Sformato di verdura di stagione 5,00 Vegetables in season pie Insalatina di farro croccante con verdure 5,00 Spelt salad with mixed vegetables

7 Dolci al cucchiaio Panna cotta al torrone con arancia candita 5,00 Torrone pudding with candied orange (Allergeni: uovo, farina,latte, frutta secca / Allergens: egg, flour, milk, dried fruit) Crema bruciata al caffè 5,00 Coffee Crème Brulée (Allergeni: latte, uovo / Allergens: milk, egg) Zuppa inglese al bicchiere 5,00 Trifle (Allergeni: latte, uovo, farina / Allergens: milk, egg, flour) Tortino caldo al cioccolato con crema inglese alla vaniglia 5,00 Hot chocolate pie with wild cream (Allergeni: uovo, farina / Allergens: egg, milk) Dolci secchi Cantucci con Vin Santo 5,00 Cookies with almonds (traditional cookies of Tuscany) Torte in vetrina 3,00 Homemade cakes (Allergeni: uovo, latte, farina, frutta secca / Allergens: egg, milk, flour, dried fruit) Acqua / Water 1,00 Pane e coperto inclusi / Bread and cover included

8 I prodotti della nostra Cucina I prodotti sono quelli del territorio, selezionati personalmente dallo chef, nel rispetto delle stagioni. Prodotti IGP e DOP come il Vitellone Bianco dell'appennino Centrale e il Marrone di Caprese Michelangelo e presìdi Slow Food come il Mazzafegato dell'alta Valle del Tevere, il Prosciutto di Grigio del Casentino e il Sale marino artigianale di Cervia della salina Camillone. Le nostre Paste sono prodotte prevalentemente con le Farine dell Azienda Agricola Gorfini Giuliano di Anghiari (AR) che ci fornisce anche i Legumi. I Salumi sono quelli dell Azienda Agricola Le Selve di Vallolmo di Pratovecchio (AR) che alleva i suoi animali allo stato brado, nei prati, tra le querce e i castagni del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi. I Caprini sono dell Azienda Agricola Valle di Mezzo di Anghiari, mentre la Ricotta e il Raviggiolo sono prodotti dall Azienda Agricola Patteri e Pira anche questa di Anghiari. I Pecorini sono quelli della Fattoria Corzano e Paterno di San Casciano in Val di Pesa e dell Azienda Agricola Giallini Vinicio di Laterina (AR), ottenuti artigianalmente usando solo il latte di pecora sarda munto in azienda. Il Miele che accompagna i nostri piatti è dell Azienda artigianale biologica Api e Miele Valmarecchia di Badia Tedalda (AR) mentre le Verdure sono quelle dell orto dell Azienda Agricola Calabresi Michele di Sansepolcro (AR). L Acqua che si beve alla locanda è quella della vena dell Alpe di Catenaia. The products in our Kitchen The products we use are local and seasonal, personally selected by the chef. PGI and PDO products such as the White Bullock of the Central Apennines and Caprese Michelangelo Chestnut and Slow Food products such as Upper Tiber Valley Mazzafegato salame, Casentino Prosciutto di Grigio and the Cervia Sea Salt of the Camillone salt mine. Our pasta is made mainly with Flour produced by the Gorfini Giuliano farm in Anghiari (AR), which also provides us with the legumes. The salami comes from the farm of Le Selve of Vallolmo in Pratovecchio (AR) where the animals are being bred in the wild, in the meadows, among the oaks and chestnut trees of the National Park of Casentino Forests. The fresh goat cheese comes from the Valle di Mezzo farm in Anghiari, while the Ricotta and Raviggiolo cheese are made at the farm Patteri e Pira, also in Anghiari. The pecorino cheese (made with ewe's milk) is made at Corzano e Paterno farm in San Casciano in Pesa valley and at Giallini Vinicio farm in Laterina (AR), obtained by hand using only the milk of Sardinian sheep milked on the farm. The honey you can find in our dishes is provided by the Api e Miele Valmarecchia biological farm in Badia Tedalda (AR) and the vegetables come from the garden of the farm Calabresi Michele in Sansepolcro (AR). The water you drink at the inn comes from the Alpe di Catenaia stream.