SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2018/2019

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1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 208/209 CORSO DI LAUREA IN SCIENZE E TECNOLOGIA AGRARIE MAGISTRALE Insegnamento: C.I.: Zootecnia sostenibile e sanità animale Modulo : Tecnologie di allevamento sostenibile e benessere Animale Modulo 2: Patologie parassitarie degli animali da reddito Docenti: Prof.sse Mariangela Caroprese Annunziata Giangaspero S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso Crediti AGR/9 VET/06 I 2 CFU Semestre II Semestre (dal /0/208 al 25/0/209) Propedeuticità Eventuali prerequisiti ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Nessuna Le conoscenze e le competenze che lo studente deve possedere per comprendere i contenuti delle lezioni e raggiungere gli obiettivi formativi sono quelle di base relative alla morfologia e fisiologia zootecnica, alle principali tecniche di allevamento e alla qualità delle produzioni zootecniche, alla zoologia e anatomia animale. Articolazione in moduli Lezioni frontali numero ore: 70 Eventuali Seminari numero ore: 6

2 Esercitazioni in aula e/o laboratorio numero ore: 2 Visite guidate e/o attività di gruppo assistite numero ore: 24 Attività professionalizzante (solo per i CdS di numero ore: Area Medica PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO Obiettivi formativi Con riferimento alle competenze scientifiche e tecniche che il laureato deve possedere per la gestione della produzione agraria e l analisi dei prodotti agricoli, questo insegnamento fornisce strumenti di comprensione delle risposte fisiologiche e produttive degli animali di interesse zootecnico alle variazioni dei fattori genetici, fisiologici, ambientali e gestionali. Si vuole stimolare l elaborazione di una visione critica delle tecniche di allevamento e fornire agli studenti gli strumenti per la valutazione della sostenibilità degli allevamenti zootecnici in termini di benessere animale e di qualità dei prodotti. L insegnamento fornisce anche strumenti di conoscenza e comprensione delle infezioni e infestazioni parassitarie degli animali da reddito e delle strette interazioni esistenti tra gestione degli allevamenti ed efficienza produttiva. Si vuole stimolare l elaborazione di una visione critica della pratica degli allevamenti, finalizzata al benessere animale, alla salvaguardia del suo stato di salute, nell ottica della One Health. Risultati di apprendimento attesi Conoscenza e capacità di comprensione: il corso dovrà fornire allo studente le tecniche della produzione zootecnica per il miglioramento della sostenibilità degli allevamenti e del benessere animale, attraverso la conoscenza della etologia speciespecifica e delle norme per il benessere animale durante le fasi di allevamento, trasporto e macellazione, le relazioni tra tecnologie di allevamento convenzionale e biologico e la qualità delle produzioni zootecniche e le misure per la valorizzazione delle specie zootecniche autoctone; Lo studente sarà inoltre in grado di:. Conoscere l importanza del ciclo biologico dei parassiti; 2. Comprendere le caratteristiche-chiave della epidemiologia delle più importanti parassitosi,

3 compreso il comportamento dell uomo nel favorirne la diffusione; 3. Riconoscere il concetto di sanità pubblica nelle parassitosi; 4.. Analizzare i diversi vantaggi e svantaggi dei differenti approcci alla diagnosi parassitologica; 5. Indicare gli sviluppi-chiave della ricerca per alcuni parassiti e riconoscere l importanza degli aspetti epidemiologici e di profilassi; 6. Discutere gli approcci più innovativi per il controllo e l eradicazione di alcune patologie di interesse zootecnico e zoonosico. Capacità di applicare conoscenza e comprensione: il corso, attraverso l analisi di dati scientifici frutto di sperimentazioni pubblicate su riviste internazionali, intende fornire strumenti per migliorare la qualità delle produzioni zootecniche attraverso il miglioramento della sostenibilità degli allevamenti zootecnici in termini di benessere animale, e produzioni zootecniche biologiche, progettare sistemi di gestione e valorizzazione delle specie zootecniche autoctone e sviluppare la capacità di analisi e di valutazione degli effetti dei trattamenti sperimentali sul benessere animale e la sostenibilità delle produzioni. Autonomia di giudizio: lo studente potrà acquisire autonoma capacità di giudizio nella valutazione dei processi relativi al miglioramento del benessere animale. Abilità comunicative: lo studente sarà in grado di trasferire l informazione ed elaborare la conoscenza, sapendo comunicare sia concetti generali che contenuti tecnici specifici. Tanto l autonomia di giudizio che le abilità comunicative saranno stimolate attraverso periodiche discussioni in classe, la partecipazione ad attività seminariali e attraverso le prove di verifica dell apprendimento. Capacità di apprendimento: lo studente dovrà essere inoltre in grado di operare professionalmente con ampia autonomia, assumendo la responsabilità dell esecuzione di progetti anche in coordinamento con altri soggetti, avrà sviluppato, su solide basi conoscitive, indiscutibili capacità di auto-apprendimento che permettono di incrementare ulteriormente il bagaglio culturale. La capacità di apprendimento sarà stimolata attraverso presentazioni ppt e la discussione in aula, finalizzata anche a verificare l effettiva comprensione degli argomenti trattati. La capacità di apprendimento sarà anche stimolata da supporti didattici integrativi

4 Modalità di erogazione (documenti ufficiali, video, articoli di riviste scientifiche internazionali) in modo da sviluppare le capacità applicative. Tradizionale Testi consigliati Modalità di verifica dell apprendimento De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale e speciale. Point Veterinaire Italie. C. Alais Scienza del latte. Tecniche nuove. Milano M.G. Tantillo La produzione igienica della carne. Edagricole. Bologna. R.A. Lawrie - Scienza della Carne. Edagricole. Bologna.AA.VV., Il manuale del biologico. Editori: D. Caccioni, L. Colombo. Edagricole. Materiale didattico fornito a lezione dal docente, su specifici argomenti e caricato sul sito docente: Taylor MA., Coop RL, Wall RL. Parassitologia e Malattie parassitarie degi Animali. EMSI, Roma 200. Genchi M., Traldi G., Genchi C. Manuale di Parassitologia Veterinaria. Ambrosiana, Milano 200. Materiale didattico fornito a lezione dal docente verrà caricato sul sito personale di A.Giangaspero: Durante il corso sono previste almeno tre verifiche intermedie che consisteranno nella discussione in aula di argomenti oggetto di precedente approfondimento da parte dello studente, con l eventuale supporto della presentazione PPT. La verifica finale dell apprendimento si articola attraverso una prova scritta composta da tre quesiti a risposta aperta, comprendenti la trattazione di argomenti oggetto delle lezioni, e una prova orale che si comporrà di una presentazione in PPT su una ipotesi progettuale a scelta dello studente. La verifica scritta ha lo scopo di evincere il livello delle conoscenze specifiche raggiunto dallo studente sia riguardo alle

5 nozioni teoriche che pratiche impartite durante il corso, quella orale ha lo scopo di verificare la capacità dello studente di applicare il proprio bagaglio nozionistico e di eseguire i necessari collegamenti logico-deduttivi. Per la prova scritta, la commissione stabilisce i criteri dei punteggi parziali tenendo conto della difficoltà dei singoli quesiti. L'esame del modulo di Patologie Parassitarie degli Animali da Reddito consiste in una prova pratica che comprende l osservazione di preparati e in una prova orale di circa 30 minuti. La prova pratica ha lo scopo di produrre una conoscenza diretta e ragionata del/dei parassiti in osservazione, mentre la prova orale ha lo scopo di verificare la capacità dello studente di applicare il proprio bagaglio nozionistico e di eseguire i necessari collegamenti logico-deduttivi. Si basa solitamente su tre domande su 3 diversi argomenti. La prova pratica ha lo scopo di valutare che lo studente sia in grado di: ) riconoscere i parassiti e il loro stadio di sviluppo; 2) valutare le ripercussioni che tali parassiti possono avere sul funzionamento di organi ed apparati. Il voto finale consta della media ponderata delle valutazioni delle due prove d esame parziali. Programma dettagliato dell insegnamento Modulo : Tecnologie di allevamento sostenibile e benessere Animale Descrizione Argomenti del Corso Benessere animale: definizione, principi di adattamento e di stress, sindrome generale di Seyle, relazione tra comportamento, ormoni e stress, reazioni di allarme, reazioni di resistenza, infiammazione sterile, stress e sistema immunitario, relazioni tra sistema neuroendocrino, sistema immunitario, comportamento e performance produttive, approcci allo studio del benessere animale: approccio funzionale, approccio basato sui feelings e approccio nautrale, indicatori utilizzati, monitoraggio del benessere a livello aziendale: ANI 35L/2000; BWAP; Welfare Quality. CFU corrispondenti 2

6 Etologia e benessere dei bovini da latte e da carne: Strutture di allevamento, programma di alimentazione, gestione dell allevamento e benessere. Caratteristiche fisiologiche e comportamentali della specie, allevamento intensivo e benessere, grado di pulizia, e rapporto uomo-animale. Etologia e benessere dei bufali: caratteristiche fisiologiche e comportamentali della specie, allevamento intensivo e benessere, grado si pulizia, e rapporto uomo-animale. Benessere negli ovi-caprini: Fattori di riduzione e punti critici per il benessere dei piccoli ruminanti. Stress termico, alimentazione, gestione degli animali, dimensionamento dei gruppi, volumetria ambientale, cambiamenti di gruppo, mungitura, stress degli agnelli allattati artificialmente. Benessere nei suini: punti critici in allevamento e valutazione del benessere. Repertorio comportamentale, comportamento sociale, comportamento sessuale, comportamento alimentare, legislazione. Etologia e benessere nelle specie avicole: percezione e comunicazione, comportamento sociale:comportamenti sociali, di comfort ed aggressivi, comportamento riproduttivo, comportamento alimentare. Punti critici per il mantenimento del benessere durante il trasporto degli animali in produzione zootecnica: carico, viaggio e scarico. Punti critici per il mantenimento del benessere durante le fasi di stordimento e macellazione degli animali in produzione zootecnica. Quadro normativo. Valorizzazione delle razze autoctone: la capra Garganica, la pecora Gentile di Puglia, il bovino Podolico; valorizzazione della qualità del latte, della carne e dei trasformati. Zootecnia Biologica: Tecniche di allevamento in regime biologico e quadro normativo di riferimento. Caso studio: l allevamento biologico degli ovicaprini. Esercitazioni in laboratorio: Analisi chimico-fisiche e sensoriali sulla carne e derivati carnei. Valutazione del profilo proteico attraverso tecniche elettroforetiche e lipidico attraverso tecniche gascromatografiche dei prodotti carnei. Valutazione dei fenomeni proteolitici nei prodotti carnei. Valutazione dell assetto immunologico degli animali in produzione zootecnica come misura del livello di benessere. Visite tecniche: Gestione di un azienda zootecnica e benessere animale. Visite guidate presso aziende zootecniche del territorio.,5 0,5 0,5 0,5 Modulo 2: Patologie parassitarie degli animali da reddito

7 Argomenti del Corso Concetto e definizione di parassita e di malattia parassitaria. Concetto di zoonosi. Per le malattie parassitarie trattate nel corso, verranno affrontati i seguenti aspetti: Definizione, eziologia, diffusione, epidemiologia, patogenesi, sintomatologia, lesioni anatomo-patologiche, diagnosi (diretta, indiretta, molecolare), profilassi. Infestazioni da Protozoi: Giardiosi, Cryptosporidiosi, Toxoplasmosi, Infestazioni da Elminti: Echinococcosi-Idatidosi, Teniosi, Cenurosi, Fasciolosi e Dicroceliosi, Trichinellosi. Infestazioni da Artropodi: Miasi (Oestrus ovis, Hypoderma spp.), zecche, acari. Gestione, prevenzione e controllo delle zoonosi in ambiente zootecnico. Esercitazioni in laboratorio: riconoscimento di parassiti e del loro stadio di sviluppo; valutazione delle ripercussioni che tali parassiti possono avere sul funzionamento di organi ed apparati. Visite tecniche: Visite guidate presso aziende zootecniche del territorio. CFU corrispondenti 0,5 0,5

8 Master Degree Programme: Agricultural Science and Technology Academic Year: 208/209 Subject title: ANIMAL WELFARE AND HEALTH Course : Sustainable Farm Animal Production Systems and Welfare Course 2: Farm Animal Parasitology Lecturer: Prof.sse Mariangela Carorpese Annunziata Giangaspero Academic year 208/209 SSD (scientific area) AGR/9 VET/06 CFU (Credits) 2 Programme year I Academic period II Semester (from /0/208 to 25/0/209) TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits: 9,5 Hours: 76 Practical activities Credits: Hours: 2 Other activities Credits:,5 Hours: 24 (technical visits) Objectives Within the scientific and technical knowledge that the agronomist must have to manage animal production, this teaching programme provides useful tools to understand physiological and production responses to different animal breeding techniques. It aims to stimulate a critical view of the improvements of animal-based products by the improvements of animal breeding tecniques. Moreover, this course will provide knowledge and tools for the comprehension of livestock infections and parasitic infestations as well as the close interactions between farm management and production efficiency. The course intends to stimulate the development of a critical view on the farming practice, aimed at animal welfare, preservation of his health, also in the One

9 Health perspective. Expected learning results Textbooks The student must know the biological responses of animals to different breeding techniques understand the interactions between animal welfare and quality of animal-based foods, be able to choose and apply adequate breeding techniques to improve animalbased foods quality. Further knowing are. the importance of the biological cycle of the parasites; 2. Understand the key characteristics of the epidemiology of the most important parasitic diseases; 3. Understand the meaning of public health in parasitology; 4. Diagnosing parasites microscopically and molecularly; 5. Analyze advantages and disadvantages of different approaches to parasitological diagnosis; 6. Recognize the importance of understanding the epidemiology and prophylaxys; 7. Discuss the most innovative approaches for the control and eradication of animal and zoonotic parasitic diseases. De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale e speciale. Point Veterinaire Italie. C. Alais Scienza del latte. Tecniche nuove. Milano M.G. Tantillo La produzione igienica della carne. Edagricole. Bologna. R.A. Lawrie - Scienza della Carne. Edagricole. Bologna.AA.VV., Il manuale del biologico. Editori: D. Caccioni, L. Colombo. Edagricole. Uploaded PPT presentations and scientific papers on lecturer s page: Taylor MA., Coop RL, Wall RL. Parassitologia e Malattie parassitarie degi Animali. EMSI, Roma Genchi M., Traldi G., Genchi C. Manuale di Parassitologia Veterinaria. Ambrosiana, Milano 200. A.Giangaspero will upload didactic material on: Mode of delivery of teaching (traditional, Traditional

10 at a distance, e-learning..) Examination method Written, practical, and oral Examination TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): Course : Sustainable Farm Animal Breeding and Animal Welfare Introduction to animal welfare and on-farm welfare monitoring schemes. Milk production and milk quality as affected by different animal breeding techniques. Welfare evaluation in cows, buffalo and small ruminants, and improvement of milk quality. Meat production and factors affecting meat quality. Welfare evaluations in cattle, pigs, and poultry and improvement of meat quality. Animal welfare during transport and at slaughtering. Rules for animal welfare and organic animal farming systems. Exploitation of local animal breeds. Course 2: Farm Animal Parasitology Parasitic diseases of ruminants. Concept of parasitic disease and the following aspects: definition, etiology, distribution, epidemiology, pathogenesis, pathological lesions, diagnosis (direct, indirect, molecular) prophylaxis. Diseases caused by Protozoa: giardiosis, cryptosporidiosis, toxoplasmosis, Diseases caused by Trematodes: D. dendriticum, F. hepatica, infestation larvae and adult tapeworms. Diseases caused by Nematodes: ascaridiosis, strongylosis broncho-pulmonary, gastro-intestinal strongylosis, abronemosis, thelaziosis, trichinellosis. Diseases caused by arthropods: hypodermosis, oestrosis, Other myiasis. Sarcoptic, psoroptic, corioptic mange. Tick and flies infestation.