Indagine Servizio Mensa Scolastica A.S /2013

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1 Comune di Livraga Commissione Mensa Indagine Servizio Mensa Scolastica A.S /2013 Comune di Livraga 18 Aprile 2013 Rev03

2 Questionario Ogni alunno, presente in classe nel giorno in cui è stato compilato il questionario, è stato invitato a fornire: un giudizio su ognuna delle 12 portate ed il relativo consumo a casa; un parere sulla gentilezza del personale; un parere sulla temperatura del cibo quando gli viene servito a tavola.

3 Partecipazione Hanno partecipato al questionario un totale di 131 alunni, 99 per la scuola primaria (elementare) e 32 per la secondaria (medie) fornendo un totale di 1540 giudizi delle portate validi (1171 per la scuola primaria e 369 per la secondaria). Classe N. Alunni Tot. Alunni % Alunni Giudizi Validi 1 A Elementare ,5% A Elementare ,5% A Elementare , A Elementare ,7% A Elementare ,6% A Media ,7% A Media ,4% A Media ,1% 117

4 Gradimentodelleportate Nell analisi del gradimento sono stati utilizzati due diversi approcci: 1. utilizzo di tutti i giudizi espressi dagli alunni; 2. utilizzo solo dei giudizi nei quali l alunno dichiara di consumare quel tipo di cibo anche a casa. Il secondo approccio si basa sul fatto che cibi non abitualmente consumati a casa tendono ad essere giudicati negativamente per 2 motivi principali: perchè non sono gradite; perchè l alunno non è abituato al loro sapore. I risultati ottenuti considerando solo i giudizi dei cibi consumati anche a casa dovrebbero fornire un indice del gradimento della mensa depurato da questi giudizi negativi a priori.

5 Gradimentodelleportateper classe(primaria) Classe Abbastanza così 1 A Elem. 54,5% 8,5% 15,5% 21,5% 2 A Elem. 36,7% 24,2% 20,8% 18,2% 3 A Elem. 42,6% 22,2% 16,2% 19, 4 A Elem. 33,8% 17,5% 14,4% 34,2% 5 A Elem. 25, 19,7% 18,4% 36,8% Tot. 37,9% 18,8% 17,2% 26,1% Classe Abbastanza così 1 A Elem. 72,7% 10,1% 12,9% 4,3% 2 A Elem. 46,2% 27,4% 17,8% 8,7% 3 A Elem. 50,3% 25,7% 16, 8, 4 A Elem. 43,2% 20,1% 15,1% 21,6% 5 A Elem. 31,8% 24,1% 18,8% 25,3% Tot. 47,7% 22,1% 16,3% 13,9% Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando la totalità dei giudizi indipendentemente dal fatto che la portata sia o meno mangiata anche a casa. Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando solo i giudizi dei cibi mangiati anche a casa.

6 Gradimentodelleportateper classe(primaria) 1E 2E 3E 4E 5E Gradimento portate (Elementari) 1E 2E 3E 4E 5E Gradimento portate considerando solo piatti mangiati anche a casa (Elementari) Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando la totalità dei giudizi indipendentemente dal fatto che la portata sia o meno mangiata anche a casa. Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando solo i giudizi dei cibi mangiati anche a casa.

7 Gradimentodelleportateper classe(medie) Classe Abbastanza così 1 A Media 25, 18,2% 22, 34,8% 2 A Media 30,8% 18,3% 21,7% 29,2% 3 A Media 12,8% 29,9% 23,9% 33,3% Tot. 23, 22, 22,5% 32,5% Classe Abbastanza così 1 A Media 30,5% 22,9% 23,8% 22,9% 2 A Media 37,8% 20,4% 21,4% 20,4% 3 A Media 14, 35, 26, 25, Tot. 27,4% 26,1% 23,8% 22,8% Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando la totalità dei giudizi indipendentemente dal fatto che la portata sia o meno mangiata anche a casa. Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando solo i giudizi dei cibi mangiati anche a casa.

8 Gradimentodelleportateper classe(medie) 1M 2M 3M Gradimento portate (Medie) 1M 2M 3M Gradimento portate considerando solo piatti mangiati anche a casa (Medie) Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando la totalità dei giudizi indipendentemente dal fatto che la portata sia o meno mangiata anche a casa. Percentuale dei giudizi suddivisa per classe e considerando solo i giudizi dei cibi mangiati anche a casa.

9 Gradimentodellesingoleportate(Primaria) Per ogni portata sono riportate le percentuali di ogni giudizio considerando tutti i giudizi. Per ogni portata sono riportate le percentuali di ogni giudizio considerando solo i cibi mangiati anche a casa.

10 Gradimentodellesingoleportate(Medie) Per ogni portata sono riportate le percentuali di ogni giudizio considerando tutti i giudizi. Per ogni portata sono riportate le percentuali di ogni giudizio considerando solo i cibi mangiati anche a casa.

11 Consumo a casa Classe Mangio a Casa Non mangio a casa 1 A Elem. 69,5% 30,5% 2 A Elem. 78,8% 21,2% 3 A Elem. 81, 19, 4 A Elem. 75,7% 24,3% 5 A Elem. 74,6% 25,4% Tot. 76,1% 23,9% Percentuale delle portate che vengono abitualmente consumate a casa sul totale delle portate. Classe Mangio a Casa Non mangio a casa 1 A Media 79,5% 20,5% 2 A Media 81,7% 18,3% 3 A Media 85,5% 14,5% Tot. 82,1% 17,9%

12 Quali sono le portate meno mangiate a casa? Primaria Per ogni portata è riportata la percentuale totale degli alunni che non la mangiano a casa con l indicazione della percentuale di ogni giudizio Esempio: La sogliola non è mangiata a casa da circa il 42% degli alunni della primaria ed è così distribuito: Il 4% la ritiene buona; 10.0 Il 3% abbastanza buona; Il 6% così così; 0.0 ed il 28% non buona.

13 Quali sono le portate meno mangiate a casa? 70.0 Medie Per ogni portata è riportata la percentuale totale degli alunni che non la mangiano a casa con l indicazione della percentuale di ogni giudizio. Esempio: Il buffet di verdure non è mangiato a casa da circa il 62% degli alunni della scuola secondaria ed è così distribuito: Il 3% lo ritiene buono; Il 3% abbastanza buono; Il 12% così così; ed il 43% non buono.

14 Distribuzionedeglialunnia secondadel numerodi portategradite % di alunni Elem Medie Il grafico mostra quanti alunni (in percentuale) danno un giudizio positivo (risposte e Abbastanza) ad un determinato numero di portate. Esempi: Circa il 19% degli alunni delle medie gradiscono 7 portate. Circa il degli alunni della primaria gradiscono 9 portate N di portate gradite

15 Percentualedeglialunnichegradiscono almeno7 e almeno9 portate Almeno 7 Almeno 9 Dai dati che ci hanno permesso di calcolare il grafico della pagina precedente si possono calcolare quanti alunni riportano un risultato positivo ( e Abbastanza) per Almeno 7 ed Almeno 9 portate. L indicazione è divisa per classi E 2E 3E 4E 5E 1M 2M 3M Abbiamo considerato 7 portate un livello di sufficienza (metà più uno) e 9 portate un livello buono, considerando che nell indagine erano censiti tutti i piatti già noti per essere poco graditi ai bambini (verdure, minestra, frittata e sogliola)

16 Gentilezzadel personale Risposte alla domanda: Le persone che ti servono a tavola sono gentili? Riportate in percentuale e divise per classe. 1E 2E 3E 4E 5E 1M 2M 3M

17 Temperaturadel cibo Risposte alla domanda: Il cibo è caldo quando arriva in tavola? riportate in percentuale e divise per classe. 1E 2E 3E 4E 5E 1M 2M 3M

18 Confrontocon A.S. 2011/2012 Confronto con dati A.S. 2011/2012 della percentuale dei giudizi positivi ( e Abbastanza) considerando solo i cibi mangiati anche a casa E 2E 3E 4E 5E 1M 2M 3M

19 Comune di Livraga Grazie